1樓：網友
醃白菜。配料：
白菜 2000克、糯公尺粉 50克、 白蘿蔔 1個、蘋果 1個、梨 1個、姜 適量、 蒜 適量、 辣椒粉 適量、雞精 15克、糖 25克。
烹飪步驟：1.白菜清理乾淨分成兩半，放大盆裡撒鹽醃一晚上殺出水分，第二天拿出來清水沖洗，攥幹。
2.然後抖散晾一下午，晾乾表面備用。
3.取個鍋放適量糯公尺粉一比一比例加入涼水，**慢慢熬製，容易糊鍋，熬的過程要不停攪拌，熬到鍋裡起大泡，漿糊能掛在筷子上，停火放一邊晾涼。
4.接下來準備各種配料，白蘿蔔切絲，韭菜切段，蒜切碎，乙個蘋果乙個梨去核都剁碎成泥，一大塊姜切碎；配料準備完糯公尺糊基本也不那麼燙了，加入辣椒粉鹽雞精糖適量，可以嚐嚐味道根據自己口味繼續調整。
5.攪拌均勻倒入大的容器然後加白蘿蔔絲，加韭菜段。
6.最後帶上一次性手套找到最開始準備好的白菜，一葉一葉均勻的塗上辣椒醬，然後找個乾淨容器碼好冷藏。
7.冷藏二十四個小時就可以食用了，醃漬一次可以吃很多天哦。
烹飪小貼士：
1、看顏色：白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。 結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。
如果是青色的白菜，那麼口味就不同。 另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外薯握面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。
2、森頌看大小。 如果不是限此手鄭定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裡面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不划算。
所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
2樓：網友
準備材料：大白菜 3斤、鹽山沒返 適量。
1、首先把白菜準備好，使用清水洗乾淨。
2、把白菜葉瀝乾水分。
3、瀝乾水分後切絲，放一旁備用。
4、放入適逗飢量的鹽，拌勻。
分鐘後會醃出水。
6、把醃出的水去除，察巖放入玻璃瓶中，壓實。
7、放置2天即可取出，這樣就做好了。
3樓：菜籃子
1、材料：大白菜10公斤、食鹽500克、青辣椒500克、白醋1000克、大蒜200克、香油100克。
2、加工方法：選新鮮的無黴變的大白菜除去外面的老葉，大白菜洗淨切塊兒控螞戚幹水水分。將青椒大蒜切碎與棗頌調悶巖陵料白醋香油加入大白菜中拌勻裝入缸中密封儲存1星期即成。
4樓：雨過天晴太陽紅
將大白菜洗淨，對半切開，然後在每譁枯公升片葉子間抹上亂老鹽和調料即可。醃製好了的大白菜可以敗此密封起來放冰箱冷藏，或者室內找乙個陰涼的地方靜置12個小時。注意了，在靜置的過程中，記得每2天給解封一次，這樣可以方便發酵的氣體散發出去。
白菜怎麼醃製又簡單又好吃
5樓：雙麗劍
香辣鮮脆的辣白菜下飯很好吃，但我們想吃只能去超市購買，如果自己會做，想吃時隨時都可以做。下面我教大家如何簡單醃製出好吃的白菜。
簡單醃製好吃白菜的材料
辣白菜若干顆 胡蘿蔔 蘋果或梨乙個 鮮姜 大蒜 辣椒 白糖 鹽。
保鮮盒簡單醃製好吃白菜的步驟
挑選上好的大白菜若干顆，沖洗後切成4小瓣；在每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥無油的容器裡。
醃製8-10 小時白菜變軟，倒掉滲出的水分。
將胡蘿蔔去皮成絲，蘋果或梨去皮切成小粒，放在乙個盆裡；將鮮姜和大蒜用壓成泥，加入盆中；韭菜切成小段，蔥白切沫，再加入辣椒粉，白糖和少許的鹽，充分攪拌成醬狀待用。
將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料，每一片都塗抹均勻。放在保鮮盒裡。放在冰箱裡發酵一週左右，一週後可食用 。
清湯白菜的做法
原料：排骨、白菜、生薑片、蔥段、雞精、蒸魚豉油、白糖、鹽各適量。
做法步驟：1、砂鍋裡倒入足量清水用小火加熱，把斬成小塊的排骨漂洗乾淨，撈入砂鍋裡。排骨入鍋時水要稍微溫熱，不能是冷水，但也不能燙手。
2、排骨入鍋後就改用大火，燒開以後就把煮出來的浮沫打掉，然後加入生薑片並蓋上砂鍋蓋，改用小火慢慢地燉煮排骨吧。
3、煮排骨的時候把白菜切成絲，白菜幫和白菜葉要分開放。
4、排骨煮到軟爛後加入鹽和雞精調味，並加入適量蔥段，蓋上鍋蓋繼續小火燉煮一段時間，感覺排骨能入味就關火吧。
5、起炒鍋下入白菜幫不斷煸炒，喜歡清淡口味的就不要加油，不喜歡太清淡的就加點油來炒吧。炒到白菜幫快要變軟之前，再加入白菜葉一起翻炒。
6、白菜葉和白菜幫都變軟後，加入大半碗燉排骨的湯，再加入少量白糖和適量雞精，再淋入適量蒸魚豉油，蓋上鍋煮開，煮到你喜歡的軟爛程度即可裝盤。
怎麼醃大白菜做法大全，怎麼醃製白菜鹹菜好吃
用料白菜 1顆 辣椒 適量 鹽 適量 糖 適量 醋 適量 味精 適量 醃白菜的做法 白菜，辣椒 喜歡辣就多放 洗淨晾乾。白菜切塊放鹽醃製一晚，使其脫水。第二天，擠幹水分，也不要太乾哦。拌入糖，白醋 用釀造的 味精，切碎的紅辣椒。裝入玻璃瓶密封。江南一帶冬天不是太冷要放冰箱冷藏哦。三天後開吃吧！風味白...
醃白菜怎麼醃，怎樣醃白菜？
醃白菜怎麼做？把白菜清洗乾淨切絲，加入鹽，把它搗成碎，醃製兩小時後，裝到容器中。做法如下 1 我們挑選的大白菜一定要實心，乾淨，大小中等 2 將白菜的爛葉子等不好的地方去掉，然後將白菜從中間用到剖開備用，找一個稍大一點的鍋，將水燒開後，把白菜用夾子夾住放到熱水中晃1分鐘，注意根部也要入水 3 燙好的...
辣白菜的醃製方法和配料，醃辣白菜的做法及配料
原料 白菜 或黃芽菜 克 白糖 克 麻油 克 香醋 克 花椒粉 少許 幹辣椒 少許 薑絲 少許 精鹽 少許 泡辣椒絲 少許 製作過程 一 將白菜洗淨，撕成長條 或切成節 放入鹽水裡泡兩小時後撈起來，再將白菜的水分擠幹，放入盆中，上覆薑絲 泡辣椒絲。二 將麻油和幹椒粉 花椒等燒滾，淋在菜上面，再加糖 ...