1樓：仙訪戚可昕
煮粥時先放水還是先放公尺，看似一件小事，卻讓很多人糾結不已，有些人糾結的是味道，有些族液人糾結的是營養，那麼煮粥到底是應該先放水還是先放公尺？如何最大限度保留大公尺的營養？
煮粥是用涼水煮好還是熱水煮好？
一般我們會糾結於煮粥時先放水還是先放公尺，這取決於水是涼的還是熱的，如果是涼水，當然無論是先放水／先放公尺還是同時放，對於結果都沒有影響。但是煮粥時水的冷熱，對於大公尺的營養就有很大的講究了，對於大公尺來說，加熱的時常長決定了維生素損失的多少，加熱的時間越長，維生素損失的就越多。這也能說明，為什麼在電飯煲中保溫的公尺飯，隨著時間的延長，維生素b1會損失所餘部分的50%－90%，因此，要想保證粥中維生素儘可能等保留（礦物質在烹調的過程中損失不大），要縮短加熱的時間，那麼最好在水開以後再放入大公尺，這樣煮粥不但會更快，還能更多的保留維生素。
如何最大限度保留大公尺的營養？
大公尺因為是精加工的穀物，在主食界，大公尺可以說是一種十分「嬌氣」的食物了，雖然大公尺中b族維生素很豐富，但是因b族維生素是水溶性維生素，在淘公尺時，易隨著淘公尺水而流失，因此在淘洗時，不易淘洗次數過多，並且儘量避免過度搓洗。在淘公尺時還應注意，水溫不易過高，大公尺浸泡的時間不易過鋒穗大長，水不用加的太多，這樣可以儘可能減少維生素的流失。煮粥時加鹼雖然使粥的口感變的更好，卻會造成b族維生素全部被破壞，儘可能不要為了追求口感而損失大公尺中的營養。
另外有一種小吃叫撈飯，在南方撈飯比較常見，撈飯的做法是將公尺先煮到半熟，再撈出來蒸，這銀豎樣製作公尺飯的口感會變的更好，但是我們知道大公尺中的b族維生素是水溶性的維生素，這樣的做法會損失50%-70%的維生素。在我們日常飲食中，只要稍微多注意一些烹飪方式，就能儘可能保留食物中的營養。
科普：b族維生素對人體非常重要，如維生素b1有營養神經／維持心肌正常等作用。維生素b2預防脂溢性皮炎／口舌生瘡等。
煙酸有增強胰島素效能作用／預防糙皮病／3d症狀（皮炎／腹瀉／痴呆）等作用。維生素b6有預防口舌炎／易激惹／抑鬱等的作用。葉酸有預防巨幼紅細胞貧血／胎兒畸形／高血酮等作用。
維生素b12有預防巨幼紅細胞貧血／高血酮等作用。
2樓：匿名使用者
拜託！ 先把公尺洗乾淨了再說，在把洗好的公尺倒進鍋攔扮野裡，加上水，先放水還是放公尺都行，不會影響口味，最後打**！燒開後轉到小火熬到簡喊熟就可缺蔽以出鍋啦。
3樓：匿名使用者
都不用放。煮粥這麼深奧的東西你學不會的。
大公尺粥先放水還是先放公尺
4樓：無雅詩
做大公尺粥先放水，水做開以後再放公尺。下面來看看大公尺粥的做法：
需要準備食材：大公尺100克、清水2000克、花生油半湯匙。
具體做法：把大公尺輕輕淘洗兩遍，提前用清水浸泡大約半個小時，浸泡過的大公尺更容易煮開花，能夠節省煮粥的時間。然後把花生油淋入大公尺中，拌勻，加食用油的作用是為了讓大公尺在下鍋之後可以迅速吸收熱量，大公尺同樣更容易煮開花，而且加了食用油之後煮出來的粥會非常的綿滑。
鍋中水燒開之後，加入大公尺，此時要不停地攪拌，不能讓公尺沉澱在鍋底，在水中轉圈的公尺粒會更快地吸收熱量加速開花，直到公尺粒不用攪拌也能四散在鍋中不會再沉底了，ok，不用再攪拌了，把火擰小，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘關炎，然後再燜上幾分鐘，公尺油會出來，這白粥就算是煮好了，粥香四溢，綿軟滑，賽過粥鋪裡的粥。
烹飪小技巧：
1、大公尺淘洗的次數不要太多，因為大公尺外面有公尺糊，洗的次數多了，公尺糊就沒有了，自然就不好吃了，還不營養。
2、大公尺下鍋熬粥，一定要是水開才下鍋，千萬不能冷水下鍋，因為沸水下鍋，更能激發大公尺的公尺香味。
3、大公尺用中小火熬開花以後，一定要記得再次換成大火，因為這樣才能保證公尺粥是濃稠順滑的。
大公尺營養價值：
大公尺中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；公尺粥具有補脾、清肺功效。
功效與作用。
大公尺可提供豐富b族維生素；大公尺具有通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；公尺粥具有補脾清肺功效。
5樓：囊空見主人
先把公尺和適量的水放一起用電飯煲煮乙個小時煮成稀飯，然後把稀飯倒進另乙個鍋裡，加點開水（喜歡稀粥的要多加點水），用煤氣爐小火慢慢調製。這時可以放些肉片，姜蔥，邊煮邊攪拌，10來分鐘後就可以吃了。
煮大公尺粥是冷水放公尺還是開水放公尺
6樓：乾萊資訊諮詢
煮大公尺粥的話是選擇開水時候放公尺更好，原因有兩點：
1、使用開水會比較省時間，因為如果使用開水的話，那麼公尺粒就會因為存在較大的內外溫度差從而產生壓力，導致公尺粒的表面產生出許多微小的裂痕，這樣子的公尺粒會比處於冷水情況下的正常公尺粒相對容易熟，因此能夠節省下不少的時間。
2、使用開水煮粥比冷水煮粥更能保住大公尺營養，即能夠更好地儲存住大公尺中的維生素b1這乙個營養成分。
請問熬粥是先放公尺還是先放水。
7樓：
摘要。你好。
你好。肯定先放水了。
冷靜一下。我沒問粥 安眠藥不行 問之前吃了第二天照樣醒來了 半個就是睡了一天。我現在也買不到安眠藥 我只能發5條資訊了。
要多點才行。
我就是不懂為什麼要這樣。
我以前被騙了65萬，我照樣沒事。
你加我一下 我想和你聊聊天。
我們不能加人的。
熬粥時，開水放公尺好，還是涼水放公尺好。
8樓：北網域名稱醫
開水好，因為用涼水的話，公尺的營養會損失。熬粥的具體做法如下：
準備材料：大公尺85克、紅薯400克、水適量。
一、第一步把準備好的大公尺放入水凱鋒中浸泡60分鐘，洗淨。
二、然後往鍋內放入水，開始將水煮沸。
三、水煮沸後放入大公尺。
四、然後用菜刀把紅薯切塊。
五、大公尺放盯敗晌入鍋中15分鐘後再把紅薯塊放入枯鉛鍋中。
六、蓋上蓋，繼續熬半小時盛出，這樣就已經完成了。
做粥怎樣放水放公尺？
9樓：理工李雲龍
<>這得看你喜歡吃軟一點的還禪滲是硬一點的。
大體比虧鏈例為1:1~都可以。
一般來講，水高出公尺一節手指即可。賀空脊。
10樓：匿名使用者
可以找乙個量杯作為統一的量具，來不斷調整和找到自己喜歡的煮粥公尺水轎檔比例，例如可閉此亂以先以1杯扒碼公尺加5杯水為基準，再根據煮出來的口感，向上或向下調整比例。
熬粥是水開了放公尺還是冷水中放公尺 熬粥用什麼水比較好
11樓：生活寶典
我們都知道，粥是比較常見的一種食物，很多人都喜歡喝粥，尤其是老人。熬粥是有一定梁叢塌技巧和講究的，有些人會水開了放公尺，有些人會冷水放公尺。那麼熬粥是水開了放公尺還是冷水中放公尺呢？
下面讓我們具體來看看吧！
首先要看你是用什麼去熬？是用電飯鍋還是燃氣灶。其次要看你是熬大公尺粥還是小公尺粥？
如果，你是用電飯煲熬。不管是大公尺還是小公尺，我覺得是冷水放公尺比較好。因為電飯煲本身就是做飯用的。
如果，你是用煤氣灶或者地鍋熬。我覺得熬小公尺粥的時候，等水開了再放公尺，煮出來的小公尺粥更香，更好喝。因為小公尺本身公尺粒比較小，很容易熟，所以不需要泡。
大火燒開了以後，再轉小火慢慢熬，熬出公尺油，喝著特別香。我平時在家都是這樣熬小公尺粥的。
如果是熬大公尺稀飯，我覺得還是冷水下鍋比較好。大公尺硬，冷水下鍋，在慢慢的加熱過程中，公尺可以吸收更多的水分，等鍋開了以後，再慢慢熬，直到公尺粒粘稠軟爛為止。
所以，在熬稀飯的時候，要根據你選擇的公尺來決定怎麼熬。如果想在熬的粥裡面加些紅豆或者綠豆，建議提前泡好，再往鍋裡放。如果使用電飯煲煮的話，就無需再橡圓泡。
一般電飯煲都有微壓功能，能很快煮熟了。
水開了放公尺營養更豐富 營養師卻說，直接用冷水去煮，公尺經過冷水浸泡會大量吸水膨脹，使糊粉層營養物質大部分溶於水中。隨著水溫的不斷公升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素b1會在鹼性的水(因平時用的自來水都要經過氯消毒的，呈鹼性，氯還有強氧化作用)中遇熱而被破壞。所以，用涼水煮稀飯，營養會流失一些。
水開了放公尺更香 煮稀飯要開水下公尺，說是熱水下鍋才有香味和營養。水燒開了，再下公尺到鍋裡缺，能使公尺粒迅速裂開併產生細小的裂紋，這樣公尺的香味才會熬出來；公尺粒也容易熟透，其營養成分才會充分發揮出來。
熬大公尺粥，不僅僅是開水下公尺和涼水下公尺的選擇，主要三個技巧：
淘公尺 大公尺淘洗有技巧，不能使勁搓洗，也不能隨便沖沖算完。而是放進水後，手指輕輕劃過一遍，倒掉再洗，如此三遍。
泡公尺 淘洗乾淨後，泡20分鐘。
熬煮火候 泡過的公尺，涼水下鍋，大火燒開，再轉中火偏小熬。20分鐘後大公尺都伸了，開始鄭棚糊化，公尺湯逐漸變色，粥香漸濃。這時候轉小火，再熬20分鐘，粥濃湯呈現玉石般的色澤，就熬好了，盛起趁熱吃。
整體放涼到40°c時就沒了粥香，出來公尺腥味，不好吃了。
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