冒菜嫩牛肉怎麼製作的？
1樓：匿名使用者
主要食材散寬：牛腿肉500克、海帶100克、萵筍100克、豆芽150克、貢菜100克、土豆100克、筍尖100克等、含拆肉湯1000cc
牛肉變嫩的調料：水澱粉3湯匙、蛋清1個、食鹽3克、料酒50克。
冒菜的鍋底調料：牛油50克、菜油50克、郫縣豆瓣兒(剁細)30克、大蔥一棵、大蒜3瓣、老薑3片、醪糟50cc
冒菜的主要香料：花椒40粒、草果1個、香葉2片、八角1個、丁香8粒、小茴香20粒、砂仁2個、桂皮2片、辣椒、甘草和靈草適量。
1、將牛肉垂直紋理切片。
2、將牛肉片用清水反覆沖洗。瀝乾水份。
3、加入牛肉變嫩的調料，反覆揉搓20分鐘。碼味4小時以上。
主要做法：1、牛油化開，與菜油一起熬熟。加入大蔥段、大蒜、老薑小火炸幹，撈出大蔥談掘棗不要。
2、放入豆瓣醬炒出色。
3、香料提前用溫水泡半個小時，將香料放入油鍋中，用中火炒出香味。
4、倒入浸泡的香料水。加入醪糟煮開。最後放入肉湯，大火煮開後，小火慢煨2小時。
5、將海帶等雜蔬清洗乾淨，切成長短大小均等的形狀。
6、先將牛肉放在笊籬上(下凹的那種)，在麻辣湯汁裡收放直至燙熟為止。
7、最後再燙熟青菜。
8、可蘸食幹碟：辣椒粉、食鹽、味精等，更為地道。
早點牛肉冒子怎麼炒？
2樓：網友
步驟1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊。
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊。
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥。
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
3樓：千與尋他千百
牛肉焯水，用糟辣子，郫醬，昭通醬，辣椒麵，炒熟就行。
哪裡可以學習冒菜的製作方法，學習冒菜的製作方法去哪裡？
學習冒菜的製作方法，根據個人的口味不同，有不同的製作方法。其實冒菜說簡單也簡單說難也難，看是開店用還是自己吃，一哥們在 冠 香 興 小 吃 培 訓xue的冒菜簡單的製作方法1 制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後下郫縣豆辦 先朵細 煵酥，速放入姜米 花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉 研細的...
牛肉粒怎麼炒的做法，怎麼炒牛肉粒又嫩又好吃？
食量建議 每餐約80克。適宜人群 一般人群均可食用。禁忌人群 患 病 肝病 腎病的患者慎食。牛裡脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒 醬油 香蒜辣醬和幹澱粉抓勻，醃製10分鐘。豌豆去皮洗淨 或用冷凍豌豆 放入沸水中燙熟，撈出後瀝乾備用。紅 黃椒切成5mm見方的小丁。炒鍋中倒入油，待7成熱時，放...
怎樣自己做冒菜，做冒菜的高湯怎麼做
冒菜的做法 主料 火鍋粉 花菜 木耳 黑豆豉 蒜 老薑 胡 輔料 米涼糕 平菇 藕 土豆 萵筍 草果 香果 小茴香 桂皮 白扣 香 步驟1.準備炒料 黑豆鼓先切細，蒜剁爛 2.鍋中放油，炒先豆瓣 3.再加入黑豆豉 蒜 老薑，繼續炒香 4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡...