1樓：匿名使用者
用 料 豬肋排500克 熟鹹鴨蛋黃4只 雞蛋2只 麵包糠150克幹細豆粉40克 美極鮮醬油8克 雞精1克 味精2克 薑汁3克 料酒10克 嫩肉粉4克 食粉2克 麻油3克 色拉油750克(約耗100克) 香盯判菜葉少許 麵粉適量。
制 作 1、將豬肋排脊骨斬去，並修掉軟肋上的邊角筋肉，沿骨縫開成條，剁成長約6釐公尺的節；納入盆局虧中加嫩肉粉、食粉、薑汁、料酒、醬油及少許水用勁攪拌，使其入味並吃足水分，靜置40餘分鐘。另將鹹鴨蛋黃壓成茸泥、香菜洗淨待用。
2、雞蛋磕破入碗，加入少許麵粉調成蛋漿。把醃漬入味的豬肋排先滾上一層均勻的幹細豆粉後，逐條放入碗中拖上一層蛋漿精、再滾上一層面包糠捏實。
3、鍋內注入油燒至四五成熱，逐條把裹上面包糠的排骨放入油鍋中浸炸，視排凱臘改骨表面色呈金黃、酥香挺脆時撈出瀝去餘油。
4、鍋內留少許底油，下入鹹蛋黃茸以小火、低油溫將鹹鴨蛋黃炒散酥，續下炸好的排骨、味精輕輕翻動或簸鍋，使排骨盡多沾附上鹹鴨蛋黃末。出鍋前淋入麻油。然後逐塊將排骨拈入盤中堆碼整齊，圍上香菜葉即成。
2樓：匿名使用者
原料：排骨、土豆、粉絲、鹹鴨蛋黃。
做法： 排骨剁成段狀，放入清水中，加蔥姜一起煮熟，劃開去骨，把土豆煮熟壓成泥，放鹽、味精製成餡，把餡填入排骨中。
沾吉士粉下判扮仔油鍋炸之酥脆，撈起瀝油，掘汪把油鍋放油燒熱，放入鹹蛋黃炒至缺段起沙，加排骨翻炒均勻，放糖、鹽調味起鍋，放入炸好的粉絲上就好了。
裹上翠綠的生菜，咬一口——香而不膩。
因為有高脂肪的鹹鴨蛋黃，又是油炸的，要**滴可要少吃。
**排骨的做法
3樓：帝都小女子
材料：里肌肉大排骨2片，蛋1顆，地瓜粉1杯，蒜末5公克，蔥末5公克，醬油1大匙，白糖1/2大匙，公尺酒2大匙，鹽少許，胡椒粉少許，五香粉少許。
做法：1.將排骨洗淨後擦乾水份，再用肉鎚或刀背拍打數下後，備用。
2.將所有醃料倒入碗中，攪拌勻勻，備用。
3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的醃料一起放入與排骨攪拌均勻，醃約15分鐘。
4.地瓜粉鋪平於盤內，將作法3的排骨兩面均勻地沾上地瓜粉，備用。
5.起一熱鍋，鍋中放入適量的油，讓油燒熱至170℃。
6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再轉中火油炸2分鐘後撈起，備用。
7.再將油燒熱至180℃的油溫後，再放入作法7炸約30秒鐘後，即可裝盤完成。
4樓：網友
原料：排骨、南瓜。
調料：大料、桂皮、幹辣椒、蔥薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
做法：1、排骨冷水下鍋焯水，焯好後撈出洗淨浮沫備用；
2、南瓜切塊。
3、鍋中燒油，炒香大料、桂皮，再炒蔥薑蒜；
4、把排骨下鍋炒，加少量料酒。
5、加湯。6、水開後轉入砂鍋中小火燉。
7、燉40分鐘左右，把南瓜下鍋。
8、燉5分鐘，加鹽、糖、雞精、胡椒粉；
9、燉至南瓜軟爛，湯汁金黃就可以出鍋啦。
金沙排骨怎麼做好吃，金沙排骨的吃法
5樓：夜夢薇
食材。鹽 1茶匙。
腐乳 2塊。
雞精 1/2茶匙。
排骨 500g
蔥 1段。雞蛋 1個。
生抽 1湯匙。
生薑 1塊。
辣椒粉 1/2茶匙。
五香粉 1/2茶匙。
木薯澱粉 2大匙。
腰果 200g
椒鹽 1/備激2茶匙。
用餐人數：5-6人。
金沙排骨步驟。
1.原料圖。
2.排骨洗淨切段，用蔥段薑片鹽腐乳生抽五香粉雞精醃漬4小時以上，可冰箱過夜。
3.高壓鍋蒸10-15分雹搏鍾。挑出蔥姜不要。加1湯匙澱粉拌勻靜置20分鐘。
4.腰果斬碎，雞蛋打散，木薯澱粉倒出來一些備用。
5.排骨依次過澱粉—源滾祥—蛋液——腰果碎，做成生坯。
6.入油鍋炸金黃。
7.放在吸油紙上吸油，撒椒鹽辣椒粉。
小貼士。1，腰果是生的，這樣炸以後才會酥脆。
2，先蒸後炸的排骨比較外脆裡嫩。
3，木薯澱粉比較滑嫩。沒有可以用紅薯澱粉，玉公尺澱粉。
金香排骨怎麼做好吃，金香排骨的吃法
6樓：高雅大氣很有笵
操 作：1、將豬排骨中剁成約6釐公尺長的條狀，用嫩肉粉、陳村鹼水醃約2小時，再用自來水衝漂3小時，撈出瀝乾水分，用潔淨紗布吸乾水分；蒜子拍破。
2、將排骨倒入盆內，加入雞蛋、吉士粉、香辣炸粉、辣醬、蒜子、精鹽、幹澱粉，攪拌直至調料和排骨黏合。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，將排骨依次入鍋浸炸，炸至色澤金黃時撈出，瀝乾油分，整齊地擺入盤中即成。
貼士：排骨要衝漂乾淨，至用手擠不出血水即可。
金沙排骨的做法
7樓：凹凸小田螺
主料：排骨500g ，腰果200g。
輔料：雞蛋1個，生薑1塊 ，蔥1段，木薯澱粉2大匙，鹽1茶匙，腐乳2塊 ，生抽1湯匙，五香粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙，椒鹽1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙 。
步驟。1.準備敗大好所有材料。
2.排骨洗淨切段，用蔥段、薑片察鏈豎、鹽、腐乳、生抽、五香粉、雞精醃漬4小時以喚姿上，可冰箱過夜。
3.高壓鍋蒸10-15分鐘。挑出蔥姜不要。加1湯匙澱粉拌勻靜置20分鐘。
4.腰果斬碎，雞蛋打散，木薯澱粉倒出來一些備用。
5.排骨依次過澱粉——蛋液——腰果碎，做成生坯。
6.入油鍋炸金黃。
7.放在吸油紙上吸油，撒椒鹽辣椒粉。
金衣排骨怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 豬排骨(大排) 500克 草魚 500克。
輔料： 雞蛋 250克 雞蛋清 80克 澱粉(豌豆) 200克。
調料： 八角 6克 花椒 6克 鹽 71克 料酒 20克 味精 5克 香油 2克 大蔥 20克 各適量。
金衣排骨的做法：
1.斬條：將排骨肋條斬成寬2釐公尺、長8釐公尺的排骨條共22根。
2.醃製：蒸熟加鹽、味精、料酒、八角、花椒、蔥結（洗淨打結）拌勻，醃10分鐘，入籠蒸至熟爛，取出晾涼。
3.攪魚糊：將魚茸（將鮮魚肉、豬肥肉斬成茸泥，放入容器內，加料酒10克，精鹽 1克、蛋清、清湯50克，香油調勻）加水、澱粉、鹽、味精、雞蛋用勁攪勻成魚糊，幹稀適度。
4.粘糊、油炸：鍋燒熱，下入食油燒至五成熱，將每根排骨粘上魚糊，逐條下入油鍋炸至內外熟透，待色呈深黃時即撈起。
5.燴制：另用湯加鹽、味精、料酒、胡椒粉調勻，將炸好的排骨放置湯內，中火燴至入味鬆軟時，即可裝盤上席食用。
香酥排骨怎麼做，香酥排骨做法
主料 豬排骨 大排 1000克 調料 花生油 50克 大蔥 10克 姜 5克 鹽 5克 料酒 20克 胡椒 2克 五香粉 5克 澱粉 豌豆 30克 各適量 香酥排骨的做法 1.煮香料水 將精鹽 蔥段 姜塊 花椒 料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。2.浸香料水 將豬排洗淨，剁成大片 15片左右 浸入...
山楂蒸排骨的做法，山楂排骨怎麼做
材料。豬小排骨，幹山楂少許，蔥2根，生薑5大片，冰糖適量，生抽適量，老抽適量，八角1個，花椒適量，桂皮1小塊，小茴香少許。做法。1.幹山楂沖洗一下用冷水先泡上，同時開始切姜切蔥 2.油鍋內加2匙素油，下生薑片爆出香味後，推入排骨翻炒，直至油變清亮 3.一次性加冷水沒過排骨，把所有調味料和山楂幹都放進...
糯香排骨怎麼做，糯香排骨的做法
主料 精肋排 輔料 陰米.青椒 調料 油.鹽.澱粉.生抽.黑椒.香草.雞粉.姜 做法 1 精肋排用清水衝淨，陰米用冷水洗淨，姜切成絲，青椒切碎.肋排用鹽，澱粉，生抽，黑椒，香草，雞粉醃製半小時.陰米用青椒碎，加少許油，拌勻，待用.2 在錫紙上鋪上一層與肋排大小差不多的陰米，放上肋排，再鋪上薄薄的一層...