1樓：生活
糯公尺香腸10斤肉放10斤糯公尺。
在製作糯公尺香腸時，糯公尺與肉的比例為1：1，如果糯公尺用量過少，糯公尺香腸沒有糯公尺的口感，如果糯公尺用量汪畝過多，香腸膠黏，影響口感，因此10斤肉，需要10斤糯公尺即可。
糯公尺腸，或簡稱為公尺腸，亦稱為大橡陵畢腸。是一種公尺類小吃，見於中國廣東潮汕地區、中國臺灣地區、以及朝鮮半島等地，糯公尺腸一般是將調味後的糯公尺塞入洗淨後的豬大腸，攜帶方便，利梁芹於儲存，因此受到不少人的喜愛。中國的少數民族維吾爾族與錫伯族人也喜歡糯公尺腸，但不一定用豬腸。
另外，在中國北方以及閩南或臺灣地區，由於處理的過程，可能將公尺腸或香腸類食物的稱呼為灌腸。
糯公尺香腸是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾data-layout="hangright"暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
現代科學研究表明，糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
2樓：刁饞
10斤肉應該放20斤糯公尺。
糯公尺8斤。前腿肉4斤。
香菇辯知幹150g
蛋黃28個。
板栗斤。洋蔥半個。蔥結一把。
香菜5根。調料：
鹽40g糖40g
胡椒粉15g
生抽80g老抽30g
黃酒攜激消80g
做法：1:先糯公尺浸泡4小時再淘洗乾淨瀝乾水分，加30g糖80g生抽，40g老抽拌均勻。
2:再蛋黃噴灑白酒200度烤10分鐘，浸泡好的香菇打碎鉛瞎，板栗切塊，肉剁碎，蛋黃切小塊。
3:肉末加鹽40g、糖40個、胡椒粉15個、生抽80個、老抽30個、黃酒80g拌均勻醃製。
4:肥肉熬出油脂，再加洋蔥、小蔥、香菜炸至顏色金黃，然後撈出殘渣，熱油澆入肉末。
5:將全部配料倒入糯公尺拌均勻，灌入腸衣6-7分滿，然後掛起來用風扇吹兩小時，將表皮稍微吹乾，不容易破皮。
6:最後上過大火蒸35分鐘左右就可以了。
糯公尺腸。
3樓：教育自在人心
製作10斤糯公尺香腸的時候，放五斤糯公尺就足夠了。
一般來說，在飯店或者家庭當中是做糯公尺，香腸，需要注意糯公尺和肉的放入重量比例，按照往常的生活經驗來看，想要達到口感軟糯，味道香濃的目的，2:1的比例剛剛合適，按照以上的方法來進行計算時間，肉放五斤糯公尺就可以了。
糯公尺香腸注意事項
一般情況下香腸保質期在冰箱的冷藏或者溫度較低的情況下可以儲存一週左右，放入冷凍室中時間就會增長，在冷凍室中為了減少亞硝酸鹽的大量出現，以及在冰箱中串味導致口感不佳，我們可以在外面裹好保鮮膜或者包好塑膠袋，這樣可以大大增加香腸的儲存時間，但是最好將他在兩個月之內吃完。
如果在期間發生發黴或者異味的情況，我們應將其立即扔掉，這種情況食用甚至有可能產生食物中毒的狀況，為了自身的健康，我們應該儘量食用新鮮的香腸。
3斤糯公尺做香腸配幾斤肉？
4樓：你斜楞誰
3斤糯公尺做香腸配兩斤肉。
三斤糯公尺配兩斤肉做香腸是最佳選擇。東北的公尺腸一般會選擇一斤肉三斤糯公尺，這樣做出的公尺腸軟糯可口，不膩，口感最佳。
對於愛吃肉的家人們，就選擇肉稍微多一點，加入蔥，姜，適量的澱粉，抓勻後，放入前一天泡好的糯公尺，糯公尺發白而且手指搓一搓就爛最好，攪拌均勻，灌入腸內上鍋蒸三十分鐘就好。這樣做出的公尺腸香糯可口。
糯公尺香腸：
糯公尺，洗淨提前一天泡水。糯公尺吸飽了水容易煮熟，所以一定要有耐心。這次泡了30個小時，豬肉剁餡，加入所有調料乙個方向攪拌均勻後醃製半小時。
調味料多少根據個人口味新增，口重的一定要多加一點，因為煮的時間比較長會失一些味，我是拌好餡後舔一下筷頭來確定甜鹹的。趁醃製時間可以清洗羊腸衣。醃製好的肉餡裡分次加入泡好的糯公尺，分次加入可以更好的攪拌均勻。
同方向攪拌的過程中如果餡料比較幹還要分次加水，讓餡料比較綿軟，畢竟糯公尺煮熟仍然需要水的。**上可見的黑點就是黑胡椒，放黑胡椒一定不能吝嗇，它是提味的關鍵。
做好的腸放冰箱冷凍，吃的時候拿出來平底鍋煎或烤箱烤，口感最好，懶人可以蒸著加熱，但是會失去了外皮的酥脆。這個是煎的效果。
香腸一斤肉加多少鹽？
5樓：喜歡娛樂的小朋友吖
香腸1斤肉放15克食鹽。因為灌香腸時，雞精。
肯定會放，而還有少許的地方還會放生抽或者老抽，這些調料中，都會有食鹽，所以灌香腸放鹽量要根據實際情況決定，但是1斤肉絕對不能放超過15克的食鹽。香腸要想做的好吃各調料之間的搭配比例很重要。
香腸製作技巧：做香腸的肉可以選擇豬前腿肉或者是豬後腿肉，這兩個地方的肉相對來說**比較便宜，豬前腿肉和豬後腿肉的區別就在於前腿肉稍微肥一些，肥瘦比例大約在三七開，豬後腿肉會瘦一些，肥瘦比例大約在二八開，具體的肥瘦比例可以根據家裡人的喜好選擇。
現在外面灌香腸為了方便都是直接用機器絞肉的，但是灌香腸的肉最好還是自己切，切成丁狀，這樣灌出來的香腸會更好吃。
8斤肉做香腸放多少鹽
6樓：cpu太卡
八斤肉做香腸放120克鹽。
做香腸需要提前準備好的材料。把豬肉洗淨。然後切片。
放入辣椒粉，花椒粉，胡椒麵，冰糖粉，鹽，雞精，生薑末汁，澱粉，白酒，攪拌均勻醃製3小時。把腸衣洗淨，用機器把拌好的肉餡倒入腸衣裡，用繩子繫好。放通風處風乾7天，這樣就完成了。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392公尺長的香腸，從而打破世界記錄。
7樓：益華
而灌香腸時，10斤肉放多少鹽？我建議大家10斤肉放兩的鹽，如果您當地平均氣溫高於10攝氏度，就放兩鹽，如果平均氣溫低於10攝氏度，就放2兩鹽，因為氣溫高多放一些鹽，可以防止香腸變臭。而氣溫低少放一點鹽，可以使香腸的香味更加的濃郁。
廣味香腸10斤肉放多少糖?
8樓：遊戲人生說遊戲
一般放6兩左右，要是想甜口一點，就8兩-1斤。灌香腸，放的鹽寧可多一點，也不能少放，因為食鹽有防腐的作用，少了臘腸就容易變質。但食鹽也不能太多了，畢竟臘腸和臘肉不一樣，臘肉吃之前要泡、要煮，可以去除一些鹽分，但臘腸是直接蒸了吃的，鹽多了就會太鹹了。
所以，食鹽和肉的比例非常關鍵，一斤肉放多少鹽呢？要分清情況而定。市面上常見的香腸有廣味香腸、川味香腸，乙個味道偏甜，乙個味道偏辣，它們的放鹽比例也不一樣哦。
臘腸怎麼做
廣式臘腸甜中帶鹹，所以白糖的用量比食鹽多。10斤豬肉三肥七瘦，加入5兩白糖、3兩白酒、兩食鹽，再加適量的蠔油、雞精、醬油。其中糖、酒、鹽乙個都不能少，其他的可放可不放。
這個是標準比例，可以根據個人口味稍作調整。川味香腸麻辣鹹鮮，食鹽比白糖多。10斤豬肉同樣是三肥七瘦，花椒粉兩、辣椒粉兩、食鹽3兩、白糖1兩、白酒1兩，五香粉、雞精各少量。
想要香腸味道香濃入味，儲存時間長，不黴不臭，還有3個技巧要掌握，經常有人做錯，所以導致臘腸容易壞。
生水中有很多細菌，豬肉沾了生水就容易滋生細菌，導致臘腸變質。正確的做法是用高度白酒塗抹一遍，可以消毒殺菌，還有防腐增香的作用。如果覺得不洗不乾淨，一定要用生理鹽水清洗，才可以殺菌抑菌。
3斤糯公尺配幾斤肉做香腸？
9樓：遊戲人生說遊戲
3斤糯公尺配2斤肉做香腸。
糯公尺浸泡乙個小時，撈起晾乾，備用鍋裡放油，炒香蔥薑蒜末，放入洋蔥碎，翻炒均勻放入糯公尺，香腸丁炒出香味！姜翻炒香後的糯公尺香腸，灌進小腸裡面！然後用牙籤扎小孔，鍋裡放上蒸籠，輕輕放上灌好的香腸！
大火蒸25分鐘，中火20分鐘。
香腸的歷史
主要將動物的肉絞碎成條狀，再以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料乾製而成的長圓柱體管狀食品。香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。其主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等，按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。香腸是熏製食品，含有一定量的亞硝酸鹽。
香腸以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸。
10樓：生活暢談者
三斤糯公尺配兩斤肉做香腸是最佳選擇。
其實灌香腸還是很簡單的，只要有耐心一定沒問題，要做好香腸一定要選好豬肉，最好是選豬後腿，而且最好的七分瘦、三分肥的。這樣灌出來的香腸最好。肉要切塊，不要用絞肉機絞碎了再灌，這樣雖然好灌，但是味道不好。
灌臘腸無論是用自己的配方，還是別人的方子，高度白酒切記不能少，白酒在臘腸中不僅可以起到殺菌防腐的作用，獨特的酒香味，也是臘腸必不可少的滋味之一，很多老字型大小的臘味店，臘腸的酒香味相當的濃郁，其實就是在放調味料時，加入了適量的白酒。
做香腸的技巧
使用者需要注意灌臘腸必須要分節，一般一根臘腸的長度，以20釐公尺以內為最佳。長度太長的臘腸，乙個是分量重，在晾曬階段容易墜破腸衣；另乙個是臘腸的長度太長，會使肉餡緩慢地擠成一坨或者是一端，既不美觀，又容易晾曬不到位。
使用者需要注意家庭曬制臘腸一定要選擇背陰通風的地方，採用陰乾的方式來晾曬臘腸。這樣曬制好的臘腸，肉質緊湊，儲存時間長，尤其是在曬制的過程中不會出現曬壞的情況。
以上內容參考 百科-香腸。
1斤糯米可做多少斤糯米酒，一斤糯米能做多少斤甜酒
一斤糯米能做1.5 2斤甜酒，具體做法如下 主料 糯米500g，安琪米酒麴3g 輔料 涼開水400g 步驟1.選上好的糯米。2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。5...
一斤半糯米應放多少鹼,為什麼糯米粽子要放鹼？1000克糯米要放多少克鹼合適呢？
糯米放鹼不好，只有玉米粥放鹼利於營養吸收，其他都破壞營養。如果蒸煮想達到糯軟的感覺，就放1 1.5克，大約鹽勺的一平勺，多了會苦的。不知道你喲個糯米做什麼呢 端午包鹼粽子，一一斤糯米要放多少鹼 包鹼水粽做法 主料糯米 10000g 輔料粽葉 適量食用鹼 30g步驟 1.十斤圓糯米.洗淨瀝掉水份.2....
一盤糯公尺筍炒肉多少克，糯公尺筍怎麼炒好吃
一般情況下是有克。一盤糯公尺筍炒肉在一般的情況下都是有一斤左右，糯公尺筍的重量會比較重。在北方待了近年，還是難忘家鄉的味道，總會在那麼乙個日子，找來原料，做一做，回味回味。用料。筍 克。五花豬肉粗胡 克。青蒜苗 根。油 克。鹽 克。幹辣椒 個。薑絲 少量。生抽 勺。糯公尺筍炒肉的做法步驟。步驟 space...