1樓：魔法傷害的朵拉
1.準備好一塊生肥豬肉；
2.去除標籤，洗淨鍋身；
3.用豬肉不停的擦拭鍋身，使油鉛舉分佈均勻；
4.倒去黑豬油，熱水淨鍋揩乾蠢腔，置鍋灶火繼續槐檔碧擦試；
5.可用刀將豬肉表面焦掉的部分刮掉繼續擦拭，直到豬肉不再變黑；
6.用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。
2樓：良辰真之文
新買的鐵鍋第一次可以用茶葉來開鍋。
做法：先將水和油按照1：1的比例放入鍋中，加入茶葉燒開之後，調小火，用鍋鏟或者是其他舀油茶葉水來淋洗鍋壁，油水熱燙後可以加入細沙用刷子刷洗鍋壁最後沖洗乾淨即可。
使用食鹽開鍋。
新買的鐵鍋第一次可以用食鹽來開鍋。
做法：先將新買的鍋燒熱之後，加入較多的食鹽，用鍋鏟儘量翻炒食鹽，儘量炒遍整個鍋直到食鹽變黃後，將食鹽聚攏起來，倒入食用油，再加入少量的薑蓉一**爆一下，最後加入水燒開之後淋洗鍋即可。
使用薑片開鍋。
新買的鐵鍋第一次可以用薑片來開鍋。
做法：可以先用新買的鐵鍋煮一鍋稀飯坦汪，要注意要將稀飯煮成糊狀銀信納，然後待稀飯冷卻之後倒掉，然後用薑片塗擦鍋壁後進行清洗。也可以先將鍋燒乾、燒熱之後，調小火，先用步塗抹一層食用油之後再用薑片塗擦一遍鍋壁。
使用肥肉開鍋。
新買的鐵鍋第一次可以用肥肉來開鍋。
做法：先將鐵鍋燒乾至差不多冒煙後，將肥肉放入鍋中，將火調小一點，用鍋鏟或者是筷子夾住肥肉不停的擦抹鍋壁。注意選擇的肥肉如果是小鍋的話二兩就差不多了，如果是大鍋可以適當多點肥肉。
使用淘公尺水開鍋。
新買的鐵鍋第一次可以用淘公尺水來開鍋。
做法：先將鐵鍋洗淨之後裝入淘公尺水浸泡半小時左右倒掉淘公尺水再洗乾淨，然後將鐵鍋放到火上，先將鍋燒乾、燒熱，然後用布沾醋擦拭一遍之後洗淨，然後再燒鋒沒幹最後塗抹上一層食用油即可。
醃肉炒鹽用熱的鹽還是涼的淹?
3樓：生活常識愛分享
醃肉用炒完涼的鹽。炒鹽有兩個作用一是去除鹽中。
的水分，加快臘肉的時間，二是增加醃製的生味。將炒好的鹽放涼後醃製，以保持肉質。由於鹽是熱的，熱鹽煎炸溫度會使肉燙傷。
使肉稍微煮熟，這可能導致熟肉容易變質。
醃臘肉用其他的調料。
1、白砂糖。
醃肉的時候也可以加入適量的白糖。白糖能增香去腥，肉味會更濃。而且，醃製的肉會有很好的口感，因為白糖也可以中和味道。
味道越來越濃郁，顏色也很好看，吃起來也很香。還可以防止肉質過緊，口感好。醃肉的時候也可以加入適量的白糖醃製。
十公斤肉大約一兩顆白糖就夠了。
2、白酒。在醃製過程中，還可以加入白酒。白酒 白酒是由於白酒的氣味，增加風味，而且還殺菌，特別是高酒，用臘肉做成，口感和口感都很鮮美，還含有淡淡的酒味，所以製成的臘肉，色澤好， 肉質口感好，吃起來很香。
用鹽醃製的肉可以存放多久啊?
4樓：汽車資訊推送
我覺得醃製臘肉，溫度在15度以下，如果想吃的話，基本上也是可以醃製的。
我的做法如下：
材料：肥瘦相間的豬肉，鹽，糖，高度白酒，大料 桂皮，豆蔻，花椒等香辛料。
1，把鹽，大料，桂皮，豆蔻，花椒等香辛料放在鍋裡炒製出香味，放涼備用。
2，取肥瘦相間的豬肉切成大條，放在盆子裡。抓一把鹽把豬肉醃2小時左右去除水份。
3，另取一盆，把去掉水份的豬肉放在盆子裡，倒入1中炒好放涼的拌料以及糖和高度白酒，拌勻，醃製一二天左右，使其更入味。
4，一二天後，把豬肉取出來，繫上繩子，掛在竹竿上放陰涼通風的地方，晾乾水分。
5，熏製臘肉。撿松柏枝或柴火，加些桔皮，胡柚皮之類的把晾乾水分的臘肉放在上面烘烤。
6，烘烤之後放在太陽底下曬幾天再掛到陰涼通風的地方，二十來天就可吃了。
5，晾好後收起放在袋子裡裝好，放在冰箱裡，以後就可以隨吃隨取，可以放很長一段時間。
這樣製作起來的臘肉特別好吃，特別的香。炒菜燒湯都可以，或者直接蒸起來吃，都是很下飯的。
通常說臘肉什麼時候醃製，我覺得應該根據當地的氣候條件來定，有些地方冷得早，那醃製的時間肯定就要早些，自然冷得晚醃製的時間就晚一些。
那什麼時候是最佳時間呢？可以根據當地的溫度來確定，如果日平均穩定低於10攝氏度，那麼就可以醃製了，醃製約七天至十天，醃製時可根據個人口味愛好加些香料。醃製好後應該懸掛至陰冷通風處風吹五至十天左右，然後進行熏製。
說起來簡單，但實際做的時候還是很多講究，幾名話很難講清。
5樓：**隨身吧
醃製的肉類的方法十分簡單，只需把食用鹽放入鍋中翻炒裝出冷卻，然後再均勻的在肉的外表塗擦，每個地方都要擦到，然後經常拿出去暴曬，乾燥沒有水分之後即可長期儲存，如果一兩個月沒有吃完，還是需要繼續暴曬來防腐保鮮，防止肉變壞或造成其他導致肉變壞的物質。
食用鹽醃製肉類的方法在外國用了上千年，肉類防腐效果好，還能增加肉的風味，還具有隨時隨地可以拿 出來吃的優點，十分方便。醃製方法可以讓肉類長期儲存，但是醃製的肉類放一年建議不要吃哦。
1.醃製的肉類含鹽量高。醃製的肉類吃多了會導致人體內食用鹽偏高，會嚴重影響人體胃部、肝臟，還有人體其他器官，總之會影響身體健康。
2.醃製的肉類長久放會變質。用食用鹽醃製的肉類的方法雖然可以防止肉類腐爛，長期儲存，但是，還是會出現變質的，不知道你有沒有留意過，家裡放久臘肉會長出一層白色的毛，有的還會變黑變臭了。
所以建議醃製的肉類建議儲存不要超過6個月。
醃製的肉類有很多，雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉均可以醃製，不過常見的醃製肉，豬肉比較多，醃 制的肉可以爆炒、清蒸還可以煮湯，任何一道做法都是濃香撲鼻，十分誘人，人間美味呀。
6樓：藍梅
豬五花肉串根繩，之後用來掛起的。肉用白酒先塗抹一遍，要抹均勻。然後放入醃肉盆中，使鹽及花椒沾勻在肉塊上。
邊醃邊用木勺拍打。然後把一條條醃好的肉用另乙個盆裝起來，加蓋醃48小時左右。如果溫度很低可醃久一些。
把醃好的肉掛在燻房內，燻及晾制共45天左右。
7樓：苗妹兒丫
醃肉可以放很久時間的原因：1、因為鹽隔絕了氧氣，減慢了氧化的過程。
2、鹽離子的存在，影響細菌的繁殖。
優質的醃肉應該這樣做：先抹上均勻的鹽，然後風乾。
8樓：周虞姐姐
第一步，準備好食材和配料：肉、鹽、冰糖、生抽、醬油、白酒。第二步：
洗一下肉。第三步：講鹽、生抽、醬油依次均勻地塗抹在肉各個地方。
第四步：把冰糖和白酒放下去，然後再用保鮮袋把它包起來，醃製7~10天，這樣就可以啦。
9樓：匿名使用者
因為微生物要生長生存需要一定的外界環境的，鹽醃製食物使那個環境中的滲透壓公升高，微生物在高滲透壓是會因為嚴重脫水而死亡，沒有了微生物的存在醃製的食物也就不會腐爛了。
10樓：君王的孤獨
首先是準備五花肉，最好的是肥肉瘦肉相間的，第乙個小妙招，一定要記得清楚，購買後不要用水沖洗，而是用抹布擦拭，這是第乙個小技巧因為水分，醃製的培根很容易變質，然後要用刀颳去**上的髒東西，很重要哦還有炒鹽，在鹽裡放入八角，茴香，花椒等香料，臘肉製作出來會更美味，不要只會放鹽啦，這第二個小技巧，但炒過的鹽不要使用，需要讓它們冷卻，再用來醃肉，這樣的醃肉會有香料的味道，非常好吃。
11樓：匿名使用者
也不要放太久啊，雖然沒爛，但對健康也不好的。
為什麼醃肉的之前要先把鹽炒一遍?
12樓：乾萊資訊諮詢
炒鹽的作用有兩個，乙個是去掉鹽中的水分加快肉類醃製品的時間，還有乙個就是增加醃製品本生的香味。醃肉做法如下：
準備材料：牛條肉、白酒適量、生抽適量、鹽適量、白砂糖適量。
一、把肉分切成條狀。
二、在肉上扎乙個孔，穿上棉線。
三、肉內加入30g炒鹽，抹均勻。
四、在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）。
五、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10—15小時。
六、在陰涼處風乾12小時。
七、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製10—15小時。
八、置於陰涼通風處，繼續風乾2--3天，至乾硬即可。
煮過的肉還能醃製嗎
13樓：網友
煮過的肉是可以醃的，醃製方法如下：
1、買來新鮮的五花肉，用清水洗乾淨、晾乾：
2、將鹽和花椒一同放入鍋中炒至散發香味，隨後關火冷卻：
3、往鍋中放入料酒。
香油、姜、胡椒粉。
等調料，將五花肉放入其中，用手將配好的調料抹在肉上，直到有了鹽開始融化的感覺，肉被新鮮的東西弄暗了，液體的表面滲出來了：
4、把剩下的鹽放進容器的大嘴(最好是陶器，小鋼瓶也),用石頭壓，放在涼爽的背光地方，一般在一週到10天左右就可以：
5、隨後將肉取出掛在通風處風乾即可：以上就是熟醃肉的醃製方法。
14樓：行者
煮過的肉是還能醃製的，醃製時間只是需要久一點才能醃到位。
紅燒肉出鍋時再放鹽可以嗎？
15樓：拾遺學姐
紅燒肉在出鍋1-2分鐘左右放鹽是最為合適的，因為湯和肉內的細胞會產生乙個滲透的作用，當開始烹飪的時候不放入鹽，其細胞內則會有更高的滲透壓。
從而水分子會慢慢的滲透到肉中，慢慢煮制之後，其細胞膜就會慢慢的漲破，從而肉質細胞正春中的成分就會析出到肉中。所以在最開始的時候不放鹽，經過一段時間的煮制，可以讓肉和湯的味道更加的濃郁，並且也能夠防止鹽讓蛋白質凝固，從而導致其更加難煮爛。
紅燒肉鹹了補救措施
1、加水。紅燒肉若是鹹了的話，是可以加入少量的水來調和的，因為紅燒肉本身就需要陸歲放比較多的水分來煮制，味道咸了的話，可以適當的多加一些水分來沖淡鹹味舉悉耐。
2、加糖。若是在食用的時候發現紅燒肉的味道比較鹹的話，則可以加入少量的糖分來中和鹹味，甜味可以沖淡鹹味來帶的影響。
3、公尺飯。若是紅燒肉已經制作完畢，不能夠更改了的話，則建議是將紅燒肉和公尺飯一起搭配食用，公尺飯也是可以中和鹹味的。
16樓：匿名使用者
還是要出鍋前放，讓食鹽融化。
用鹽醃製的雞如何烹飪,鹽醃製土雞怎麼做來好吃
毛醃大鹽雞 材料雞1只，香油少許，薑末1 2杯，蔥末1 2杯，沙拉油1 2杯，味精回少許，鹽3小匙，米酒1 2杯，薑片答少許，蔥段少許，鹽3大匙 做法 1 將醃料均勻的塗抹於雞身，醃約1小時，醃之前最好用叉子或牙籤在雞身上戳洞使其入味。2 燒1鍋開水，將雞放入滾水中，以小火煮10分鐘後將雞身翻轉再以...
可以用食用鹽洗臉嗎，用食用鹽可以洗臉嗎
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牛排沒有海鹽用食鹽可以嗎，做牛排用什麼鹽好吃
海鹽最好的用法還是來醃製牛排 羊排等 因為顆粒比較粗 顆粒鹽融化後，由點化成面的醃製比較均勻的撒在表面，醃製菜品時會比較 容易入味，當然，如果用在炒菜 就要注意加熱的溫度 使得鹽更容易融化 海鹽多取自鹽田最上層新鮮的鹽，礦物質含量豐富，味道帶走層次感，多用於醬料和牛排的二次調味無需加熱。普通的食用鹽...