1樓：匿名使用者
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖。
氣旁）的季節。
步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上。
4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）
心得： 1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。
4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。
2樓：匿名使用者
做得好的話，30斤糯米(酒藥不算)就能出30斤的酒。
做糯米酒，一斤糯米配多少斤酒？？
3樓：蒼井瑪利明步
材料糯米300，酒麴來2克，紅曲粉。
自2克，清水適量，純糯米酒3小杯。
做法1、糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。
2、去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。
3、解壓後攤涼備用。
4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。
4樓：★派達星
糯米酒是用糯米和酒麴釀造的 不是糯米泡白酒製作：
取糯米，酒藥（酒麴）一塊（藥房有售專），小壇屬一隻，盆或鍋一個。
先將糯米洗乾淨後在水中浸泡一天，然後瀝乾上鍋隔水蒸熟（約20min），冷卻後放在一個乾淨的盆或鍋中，將酒藥用少量溫水溶化後撒在糯米飯上並用筷攪拌均勻，然後裝入小壇內。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。
溫度較高（約30℃）時酒藥會產生較多的酶，使澱粉儘快轉化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香，其他細菌就難再侵入而使其變質，這時應適當降低溫度，以10～20℃為宜。因為再維持較高溫度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒產生酸味。
5樓：暗蠍之靈
一般bai用du酒zhi曲dao的版多權。
6樓：匿名使用者
據說一斤糯米可以做一斤半的米酒，吸水的原因~~~
我爸說的，哈哈。
酒泡米,酒和米比例是多少??
7樓：小小小小小超人
關於用什麼酒泡酒米最好，這個問題現在基本多認同為麴酒最佳，我一直用38℃的錦竹大麴。在酒的用量及泡法上我想講一點，很多釣友在泡酒米的帖子裡都說加酒量要沒過小米（碎大米）一點。其實完全沒必要，因為小米自身並不能吸收太多酒量這樣多餘的酒和溼答答的小米在使用中並不方便。
我的方法是：用小米/瓶+麴酒(加至米的1/3)，搖勻平放。用大米/瓶+麴酒至米一半（米的1/2），搖勻平放。
這樣泡好後的酒米很滑爽沒有多餘的酒份，酒味也適中【大致上是：1斤米用2量左右的酒；以下用量同！】。
本人還喜歡在泡製各種酒米時加入蜂蜜或紅糖，個人覺得蜂蜜含有多種營養物質和特別的味道能提高酒米的誘魚效果。而紅糖主要是增加甜味特別是在泡製中藥酒米時能適當減弱藥材自身含有的辛、澀、苦味。
骨碎補泡30斤酒可要多少克?
8樓：波理全
一斤白酒能泡多少克骨碎補。
桑葚枸杞鎖陽泡30斤酒需要各多少克？
9樓：任由永遠
30斤酒泡 桑葚 枸杞 鎖陽 各斤。
10樓：匿名使用者
桑葚枸杞泡酒的話，還可加點冰糖等搭配泡酒，也可和其它材料一起，比如。
【泡酒配方（僅供參考）】龍眼（桂圓）肉、桑葚、紅棗黑芝麻泡酒、枸杞子各50克。
【製作方法】將前4味搗碎，置容器中，加入白酒，密封，每日振搖1次，浸泡14日後，過濾去渣。
30斤酒泡多少斤黃果？
11樓：匿名使用者
黃果泡酒的話，比較簡單，將之洗淨，去皮，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封儲存，浸泡15天到30天左右即可。
12樓：帳號已登出
按5比1吧，多了酒就沒勁了。
10斤糯米能做多少斤甜酒？
13樓：匿名使用者
10斤糯米能做15-20斤甜酒，具體做法如下：
主料：糯米5000g，安琪米酒麴30g
輔料：涼開水4000g
步驟1.選上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把米衝散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。
6.加入20克米酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。
10.再過12--24小時後出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。
這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。
不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
請問70斤等於多少公斤，70公斤等於多少斤
七十斤等於三十五公斤。因為1公斤 2斤，所以 七十斤等於三十五公斤。1公斤 1千克 2斤 所以70斤是35公斤 70公斤等於多少斤 70公斤 kg 140斤。千克是公制計量單位，一千克等於一公斤，合我國二市斤。國際單位制中米 千克 秒制的質量單位，也是國際單位制的7個基本單位之一。法國大革命後，由法...
五斤楊梅用幾斤酒來泡,一斤楊梅泡多少斤酒
最低要30斤.38度左右的酒泡好後口感最好.也可以分批1兩比1斤的泡.多的楊梅放到冰箱裡冷凍,不會壞的.喝完再泡.建議沒過楊梅這樣子的量為最小量，再多也無妨，全憑自己任性。5斤酒要多少楊梅多少冰糖 5斤酒要4斤楊梅 bai，1斤冰糖。泡製du楊梅zhi酒時，楊梅和酒dao 冰糖的比例一般在專4 5 ...
五斤青梅可泡十斤酒嗎,5斤青梅可以泡多少酒？用多大的容器
用物 玻璃 bai瓶 我個人比較 du偏愛選擇15斤裝，只zhi 容下一拳頭寬磨砂dao 5斤青梅可以泡多少酒？用多大的容器 我自己泡bai青梅酒的比例是酒 du楊梅 冰糖zhi5 4 1，你可以直接購買谷養dao康無新增泡酒專專用酒。他們發明屬創新了可以直接加水果藥材的泡酒專用酒，不用在單獨買酒和...