1樓：林晴褚苑傑
地鍋雞和鐵鍋燉大鵝都是中國傳統的美食，它們在食材清單和製作步驟上有所不同。
1. 食材清單：地鍋雞的食材主要包括雞肉、玉公尺餅和各種香料。鐵鍋燉大鵝的食材則以大鵝為主，同時也會加入各種香料和輔材，如土豆、寬粉等。
2. 製作步驟：地鍋雞的製作步驟大致為將雞肉切塊，下鍋煸炒至金黃色，再加入調料和水，最後放入玉公尺餅，燉煮至熟透。
而鐵鍋租彎銀燉大鵝則需要先將大鵝切塊，放入鍋中煸炒至金黃色，再加入香料和輔材，以及鬧攔適量的水，燉煮至鵝肉熟透，最後再加入土豆、寬粉等食材，繼續燉煮一段時間，使其充分吸收湯汁。
總的來說，地鍋雞和鐵鍋燉大鵝在食材清單和製作步驟上有所不同，但都簡單易行，而且口味獨特，具有很高的食用價值。對於哪弊宴種更好吃，這主要取決於個人口味和喜好。
2樓：網友
東北鐵鍋燉原本是當地一道獨具特色的農家美食，就是桌子上直接放上鑄鐵鍋，用木柈子燒火，大家圍在桌子旁邊不斷往裡面加入想吃的菜，伴著滾滾濃湯享受熱乎乎美食的樂趣。在鐵鍋燉當中，比較出名的有「鐵鍋燉大鵝」「地鍋雞」「灶臺魚」，而不同於傳統的農村灶臺，現指一種脫胎於火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉為主。鐵鍋燉大鵝是一款地巧啟地道道的東北菜，它和地鍋雞的烹飪方法相似。
把鵝肉和一些如寬團香料輔材按照紅燜的方式燉煮一鍋，之後把玉公尺餅貼在上層鍋邊烙熟。
這樣在吃的時候就可以一邊吃餅一邊吃鵝肉了。
相對於鵝肉的主材來說，都是當地土生土養的「走地鵝」，因為大慶號稱百湖之城，水資源不僅非常的優質，而且沒有受到什麼汙染。
湖中的魚蝦蟹更是肥美至極，鵝在這樣的環境中養殖，自然即肥碩，又兼具野味之鮮。正是因為這樣的天然優勢，造就了鐵鍋燉大鵝的鮮嫩味美。
這時候再來瓶君中元私藏酒，簡直就是美渣橘滋滋，兩個菜能夠嗎。加菜。
鐵鍋燉大鵝是**菜
3樓：健身達人小俊
鐵鍋燉大鵝是東北名菜。中國美食文化博大精深，中國美食在世界上都享有盛名，上有八大菜系。
下有街邊小吃。東北菜。
雖然說不是在八大菜系之一，但是東北菜的知名度還是挺出名的，東北菜不像南方菜做的那樣精緻，但是東北菜以口味獨特。
東北名菜有：小雞燉蘑菇、殺豬菜、東北亂燉、蘸醬菜、得莫利燉活魚等。
1、小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇是一道地道的東北菜，由散養小笨雞、榛蘑和粉條一同燉制而成，可以說是東北的代表菜。
2、殺豬菜，東北的這道殺豬菜也叫燴菜，做這道菜所用到的食材有東北的酸菜、豬肉（主要是白肉。
血腸。這些食物，用燉菜的方式把它們燉在一起。
3、東北亂燉，這道東北菜食材隨意做法灑脫，土豆、排骨或五花肉、青椒、茄子木耳等一鍋燴制而成，俗稱「大豐收」或「大雜燴」。
4、蘸醬菜，東北蘸醬菜是指用黃瓜、生菜、水蘿蔔作食材，配以尖椒、蒜、小蔥。
等配料製作而出的一道菜，一種不炒，不蒸不炸的「硬菜」。
5、得莫利燉活魚，「得莫利」一詞是俄羅斯語。
的音譯，這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村，已有一百多年的歷史。
地鍋雞和鐵鍋燉有什麼區別
4樓：生活軌跡
起源不同：地鍋雞是發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜。鐵鍋燉起源於闖關東時期，是東北菜。
烹飪方式不同：地鍋雞是以雞、八角、麵粉等材料燉煮攔運而成。鐵鍋燉是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，以燒柴為主。
特點不同簡灶梁：地鍋辯中雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。鐵鍋燉的特點是口味以鹹口為主。
1、起源不同：地鍋雞是發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜。鐵鍋燉起源於闖關東時期，是東北菜。
2、烹飪方式不同：地鍋雞是以雞、八角、麵粉等材料燉煮而成。鐵鍋燉是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，以燒柴為主。
3、特點不同：地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。鐵鍋燉的特點是口味以鹹口為主。
地鍋鵝如何燉既簡單方便還好吃？
5樓：承擔乙個人的世界
<>地鍋鵝過去位於蘇魯豫皖交界地的農村，平時的料理使用的是地鍋鵝。 相當簡單的砂鍋爐灶，沒有風箱，甚至露天柴火爐，都沒有煙囪。 這可能就是接地氣體的原因。
土地鍋的形式和東北地區的鐵鍋有獨特的特點，都**於農村的傳統生活方式。 燒柴加熱，用大鐵鍋燉的烹飪方式。 全家燉了一鍋菜，上面貼著一圈餅，菜和主食一應俱全。
不春頌像現在這樣炒幾個菜吃，初期的飲食形式是大鍋燉，什麼菜都是一鍋燉，也是經濟上的制約。貼餅是靈魂，我想很多人不會忘記貼在鍋貼上的餅。 因為它吸收了整個鍋巴肌膚的精華。
這裡需要注意的是，麵條要活得好，不發酵，麵條的乾燥溼度適中，不粘在手上。 為了讓味道更好，貼餅的時候，可以把一半放進湯裡。
首先，準備好我們需要準備的所有食材。清祥乎洗準備好的鵝肉後，去除肉的筋膜。然後把鵝肉切成大塊，或者是方便入口的大小和形狀，以備後用。
將準備好的生薑去皮，清洗乾淨，粉碎備用。準備炒鍋，將炒鍋洗淨加熱，在炒鍋中放入適量的鵝油。小火煎油後，撈出油渣扔掉。
把鵝肉皮放下，放在鍋裡，用中小火煎。在油炸過程中，不斷攪拌，這樣鵝肉可以均勻加熱。當鵝肉的皮微黃時，將準備好的生薑放入鍋中。
同時，在鍋中加入啤酒、八角和天竺葵。鍋裡的湯煮開後，去掉表面的浮沫。往鍋中加入醬油和冰糖，轉小火，燉45分鐘左右。
然後轉大火收汁，根據自己的口味加入適量的食用鹽。攪拌均勻後撒上蔥花，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美味了。
像這樣好吃的鵝很容易做出來。 可以用啤酒燉鵝，也可以用蘿蔔燉鵝肉。 燉起來肉質細嫩，吃起來沒有特別味道，反而很好吃。
地鍋燉大鵝用仔鵝還是老鵝
6樓：森森的美麗日記
<>地鍋燉大鵝用仔鵝與老鵝均可，但大部分人都會選擇銀遲老伍搏扒鵝，因為老鵝膘足，肉質也比較有嚼勁。鵝是食草動物，鵝肉含蛋白質，其組成接近人體所需氨基酸的比腔昌例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量也較低，而且品質好，單一的不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其它肉類，鵝肉的脂肪熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，還含有相當量的鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。
地鍋燉大鵝怎麼燉好吃
7樓：芊芊梓沫
材料：大鵝1只、豆油和鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙雹雹中、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片。
步驟：1.如果大鵝是冷凍的，需要把大鵝提前室溫解凍。把大鵝收拾乾淨，如果有絨毛，放在火上烤一下。
2.把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。
3.準備好調料，蔥切段、薑切片、大蒜拍一下。
4.鍋內加入豆油燒熱，下入蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒，爆出香味。
5.下入鵝肉塊，大火翻炒，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢位，炒到鍋內基本沒有多餘水份，這樣也會增源山加一定的香度，鵝肉吃著不腥。
6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火㸆制小時左右。
7.到時間後，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。
小貼士：燉大鵝時，鵝肉不用焯水，直接下鍋炒，把鵝肉的油脂和香味炒出來，鵝肉吃著不腥不膩。燉制時，要加熱水，不要加冷水，先大火燒開，再轉小火燉制，鵝肉用大火很難燉爛，要小火燉制時間要長一些。
肆判最後大火收汁，鵝肉才能醇香，軟爛入味。
地鍋雞的做法，地鍋雞的正宗做法
主料雞肉 麵粉 青椒，紅椒 八角，桂皮，花椒，蔥，姜，大蒜 豆瓣醬 土豆，豆角 地鍋雞的做法步驟 1.蔥薑蒜洗淨切好備用 2.雞肉洗淨切好 3.土豆切塊 4.青椒紅椒切塊 5.八角，桂皮，花椒，洗淨，備用 6.鍋裡放入油，待油燒熱，放入八角，花椒，桂皮，姜，翻炒！7.加入雞肉，大蒜，蔥，翻炒 8.炒...
開一家農家地鍋雞貼餅要多少錢地鍋雞的做法
做地鍋雞店投入不是很高 用料土雞 半隻 香料 適量 土豆 兩個 胡蘿蔔 一根 蒜瓣 五瓣 姜 一個 青辣椒 5根 香菇 六朵 麵粉 半斤 地鍋雞的做法 雞肉加料酒焯水 爆香蒜末，薑末，花椒，八角，草果 爆香雞肉 加豆瓣辣椒。加開水生抽，老抽 香菇。小火悶到雞肉軟。加胡蘿蔔，土豆。悶熟。青辣椒炒熟 一...
乾鍋雞或乾鍋鴨，用什麼香料炒出來最好吃？
蒜末和薑片在碗下，上面放幹辣椒 花椒 香葉 大料 八角等，洋蔥，青辣椒，老抽，啤酒，豆瓣醬，冰糖等，這些都是不可少的，用這些香料炒出來的乾鍋鴨才最好吃。用桂皮跟花椒。炒出來是最香的，還有大蒜。如果可以的話，再放一些啤酒進去，弄個啤酒鴨更好吃。下香料 姜 蒜 辣皮子翻炒出香味，把鴨腿洗淨切塊，下開水煮...