1樓：戰希榮費賦
潮州的牛丸是當地的一巖鍵逗道有名小食，用棒槌手工敲打製作，成品q彈爽口，牛肉味十足。能吃上這麼美味的丸子要感謝當地一位因烘焙結識的朋友，懷孕仍不辭辛苦的幫大家到市場採購並打包發往各地。謝謝魚，讓我吃上了美味的牛丸面難度：
雞蛋1個。蒜末若干。
胡椒粉若干。
蔥花若干。鹽少許。
牛丸面的做法步驟。
到粗賣油熱鍋，把蒜末炸至金亮迅黃色。
倒入適量的水，煮沸後加入麵條。
加入牛丸和雞蛋，並撒上一小勺胡椒粉。
食材都煮熟後，加鹽，撒蔥花，出鍋。一碗美味的牛丸面就能享用了！
2樓：浦榮花娰汝
去了一次廣東，兒子卻對早茶的牛肉丸子情有獨鍾，但是據說這種丸子的做法可是保密的一般人都不知道，那隻好買成品回來加工了。
食材。主料扮冊配。
牛肉丸。150g
輔料。番茄。
1個。澱粉。
適量。步驟。
1.撒尿牛丸一袋子，我只用了半袋子。
2.番茄乙個切碎。
3.將牛肉丸放入姿野番茄上。
4.上鍋蒸大火開後，小火10分鐘。
5.蒸好，將廳指裡面蒸的油脂倒到鍋裡。
6.再加上澱粉。
7.熬成澱粉汁倒入丸子上。
小貼士。因為牛肉丸本來就有鹹淡味道所以，不用再加鹽。
牛肉丸子的製作方法及配方 牛肉丸子的製作步驟
3樓：雙麗劍
1、牛肉剁成肉餡。
2、蔥姜切末。
3、剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥薑末、五香粉，雞蛋，生抽，洞大料酒，澱粉，按乙個方向將肉餡用力攪上勁。
4、鍋燒熱倒此冊油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。
5、丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。
6、鍋加高納扒豎湯（骨湯或雞湯）燒開。
7、香油，耗油，澱粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬製粘稠。
8、放入炸好的丸子，裹勻，大火收幹湯汁，裝盤撒上香椿苗即可。
牛肉丸子的做法和配方 牛肉丸製作方法
4樓：生活軌跡
1、配方：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒早耐粉少許。
2、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
3、加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
4、加入蔥姜水可去除腥味，再放入陸首春太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
5、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有彈性。
6、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
7、待丸子浮至水面，即可芹首撈起。
牛肉丸麵條怎麼做好吃竅門
5樓：藕夾
牛肉丸生菜湯麵的做法分為15個步驟~
1、準備食材：生菜、芹菜、牛肉丸、蔥。
2、取出銀絲麵條。
3、兩邊爐頭同時**，燒開一鍋水。
4、洗淨生菜留整片或切絲、蔥、芹菜、切粒。
5、熱油鍋，蔥頭、芹菜梗爆香。
6、加入2碗清水煮開。
7、加入牛肉丸，遮上鍋蓋繼續大火煮沸。
8、這邊鍋水沸騰後、放入麵條、煮至麵條浮起來。
9、撈起，過一下涼水。
10、倒入碗中。
11、湯底煮開後加入芹菜粒。
12、倒進生菜。
13、調入鹽、雞粉、少許香油。
14、調入胡椒粉。
15、大火煮1分鐘左右，拌勻剷起、淋在麵條上面即可。
經典潮汕牛肉丸湯底的做法（湯粉面好幫手）
1、準備牛肉丸，西生菜、香菜洗淨；
2、再準備些潮汕辣椒醬、炸蒜茸，西生菜和香菜放在大碗中；
3、燒熱一鍋水至80-90度，放入牛肉丸煮，水開後再煮2分鐘左右；
4、待牛肉丸變大浮上水面，即可關火。加入1/2茶勺鹽調味；
5、趁熱將牛肉丸連同煮牛肉丸水一同倒入生菜、香菜碗中，湯麵撒上炸蒜茸——美味又簡單的潮汕清湯牛肉丸就煮好了。
二、白蘿蔔牛肉丸湯做法。
1、煮湯前先解凍牛肉丸（如果想牛肉丸快一點煮透，就把牛肉丸一切二）；
2、湯鍋煮上一鍋水，先把蒜細細切了片，油裡一煸，香氣起來了就可以，把蒜片扔熱水裡一起燉，然後把牛肉丸放入水中，中火關蓋子慢慢燉個十分鐘左右；
3、放兩片去皮的姜（按個人喜好選擇放不放）；
4、白蘿蔔去皮切片，等牛肉丸子這一鍋湯滾了，下蘿蔔片，中火關蓋子燜；
5、切點香菜末蔥末；
6、煮蘿蔔五到十分鐘後，牛肉丸會在熱湯中膨脹，蘿蔔片也酥到半透明瞭，關火，撒香菜末或者香蔥末，最後以自己喜歡的鹹淡。
6樓：大河呀全是水啊
是街上買樓丸子，再買一點麵條對好，再買點蔥花，白鹿原子洗乾淨帶把麵條下到鍋裡面放點青菜，放點蔥，養豬豬大的牛肉麵條就是很好吃的。
牛肉丸子怎麼做好吃法大全竅門
7樓：網友
市場上買的牛肉末，或者自己在家剁的牛肉沫放入乙個雞蛋，料酒，薑末，蔥末，花椒水，放入少量澱粉，攪打至牛肉上勁，做成大小均勻的丸子，油鍋燒至七成左右炸至表面金黃，幹吃或者跟青菜一塊燉著吃，都非常的美味。
8樓：網友
製作方法克的牛肉清洗乾淨，切成小塊，放入料理機，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、澱粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥裡，繼續用料理機攪拌。
3、把打好的牛肉泥裝入盆裡，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。
4、在乙個乾淨的盆裡放入清水，放些冰塊，備用。
5、準備好的牛肉泥，用手擠成丸子狀，小勺蘸冰水後再舀牛肉泥。
6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進水裡。
7、隨著水溫公升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。
8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到準備好的冰水中。
9、當牛肉丸冷卻之後，可以放到冰箱裡儲存，隨吃隨取。
現在牛肉丸就做好了，這樣做出來的牛肉丸，特別的q彈好吃！這幾個秘訣你可得收藏好了，免得到時候做出來不好吃！
牛肉丸子面的面怎麼做
9樓：匿名使用者
【製作過程】
1.將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫公升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2.向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒乙個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控淨水。
3.把胡蘿f、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁，將土豆去皮，洗淨，切成 40塊。
4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、幹辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸子放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5.食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
10樓：匿名使用者
[牛肉丸子小拉麵]原料：中筋麵粉300克，牛肉200克，土豆1個，心裡美蘿蔔胡蘿蔔適量，水170克，五香粉。澱粉少許，料酒5克，咖哩1塊，花椒。色拉油。食鹽適量，醬油5克。
牛肉丸子小拉麵步驟1
將牛絞肉置於碗內，用鹽，五香粉，料酒，澱粉攪拌均勻，捏成小圓球。
將170克水分次加到300克的麵粉裡揉成麵糰，麵糰比較軟，但是不粘手，揉幾下即可，裝入保鮮袋擱置冰箱過夜。
步驟2用一小鍋，鍋中倒油，燒熱後，下丸子炸熟，撈出。
第二天一早把麵糰從冰箱拿出，分成兩個麵糰，擀成半釐厚的面片，兩面都抹上油，分別放入保鮮袋中，室溫餳一段時間，我通常要等中午下班回來才做。做拉麵的關鍵就是餳面，麵糰經過一夜的冷藏是很有勁道滴。
步驟3在用一鍋，加入適當的涼水，放入幾粒花椒，將炸好的丸子放入，煮七八分鐘。
將餳了半天的面片放置在面板上，切成細條，千萬不要在揉麵。
步驟4用一炒鍋，倒少許油，放入切碎的洋蔥，炒香。
把切好的麵條，雙手各執一段，上下抖動，輕輕抻拉，一根一根拉抻到自己喜歡的粗細，面餳透了，拉起來很容易。如果是頭次做拉麵感覺這樣拉比較困難，那就一手拿著麵條，另一手一小段一小段的往長拉，就像做一根拉麵那樣的拉。
步驟5放入切塊的土豆，紅心蘿蔔，胡蘿蔔一起炒，中間加點醬油，炒至半熟。
等鍋中水大開，拉好一根就放入開水鍋中一根。大約夠一碗，就撈出，不要多煮，以防麵條煮的太沱。
步驟6水煮開後放入咖哩塊，小火燉二三分鐘，最後加鹽。
小拉麵的做法：
做法非常的簡單，麵條非常的滑爽，勁道，而且不用放鹽和鹼。
牛肉丸子小拉麵成品圖。
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