1樓：網友
煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營養豐富，滋補健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。炒食：
先將魚面放在開水裡浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。炸食：先將食油燒沸，把魚面放在油裡，炸得魚面沸起即可食用。
2樓：仉玉軒
天氣變涼，教你做一碗熱氣騰騰的魚湯麵，營養豐富，暖胃又暖身。
我愛喝魚湯，隔三差五就會買一些鯽魚，回來燒豆腐湯喝，給自己和家人增加營養。
今天，在菜市場買菜的時候，發現有鮮活的野生小鯽魚，賣魚的是位老奶奶，她不是按斤賣的，而是論盤賣的，一盤小鯽魚10元，看著魚挺新鮮的，我也就買了一盤。
今天我們不燒豆腐湯，也不油炸了，配上一些麵條，做了一頓魚湯麵，湯白汁濃，味道鮮美，也不用擔心有魚刺，一起來看看是怎麼做的吧！
用料：鯽魚，麵條，蔥，姜，料酒，鹽，油，熱水。
做法：做魚湯麵，最好選擇野生小鯽魚，去掉魚鱗、魚內臟和魚鰓，清洗乾淨；將生薑切成片狀。
鍋內倒油，放入切好的薑片和蔥結，炸出香味。
倒入洗乾淨的小鯽魚，稍微煎一煎，加一點點的料酒去腥，然後用鏟子把鯽魚搗碎。
再倒入適量的熱水，大火煮魚湯。
另起鍋燒水，水開後放入麵條。
待魚湯煮至濃稠發白的時候，加鹽和白胡椒粉調味。
再次燒沸後，用密一點的漏勺過濾掉魚湯裡面的魚渣子，裝入碗中。
另起鍋，倒水，等到水燒沸後下麵條，將麵條煮到沒有白芯就可以撈出，放入魚湯碗中。
最後撒上一點切好的小蔥末點綴。一碗熱騰騰的魚湯麵就做好了，簡單快手，秋冬季節來一碗，暖胃又暖身。民間常說「吃碗魚湯麵，賽過老壽星」，雖然有點誇張，但著實道出了這道魚湯麵的好處，營養豐富。
魚面怎麼煮
3樓：射手陳曉曉
做法：1、熱油鍋，下芹菜爆香，下魚露（一點，不然會很鹹），2、下高湯或水，要多一些，魚面是加了粉的，吃水。開了後，下鮑片。
3、開了後，魚面，一定要將魚面鬥松。沸騰後，小火，燜一會，不要太久。
4、起鍋。注意：根據口味，可以加米醋和胡椒，當然，不加味道也很好。
4樓：笑面狗
魚面煮法：
主料：魚面300g，紅椒20g，青椒20g輔料：香菇2個，胡椒粉3g，精鹽5g，油10g步驟：1.魚面、紅椒、青椒清洗乾淨。
2.香菇用溫水泡發至變軟，撈出擠幹水分；
3.青椒、紅椒、香菇分別切絲；
4.起鍋，注入適量食用油，放入香菇絲，小火煸微金黃色；
5.將彩椒絲烹入有香菇的炒鍋中，翻炒均勻；
6.魚面放入鍋中；
7.大火，加適量鹽調味，快速將鍋中所有食材炒勻；
8.熄火後，往食材裡研入椒粒粉，拌勻後即可出鍋。
5樓：匿名使用者
魚面的做法。
主料：草魚。
輔料：鹽 生薑 花椒 香菜。
步驟：1.煮鍋裡倒入一碗清水，放入生薑花椒煮成花椒水，晾涼備用。
2.草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋，放入生薑，調入1/2茶匙精鹽煮20分鐘。
3.撈出魚骨，魚湯潷淨雜質備用。
4.用小勺子仔細刮下魚肉（約300g左右），剔除魚刺。
5.把魚肉放入料理機，調入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便攪拌）。
6.開動料理機，把魚肉攪成魚肉糜。
7.把魚肉糜倒入大一些的容器裡，撒入香菜末。
8.用筷子順一個方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水（以魚肉粘稠為準）。
9.魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子。
10.攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
11.在袋子的一角剪開一個小口（口的不易太小，如筷子頭般大），先剪的小一些，試著擠一下並調整開口，直到開口大小合適為止。
12.煮鍋裡倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉糜。
13.自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成麵條狀。
14.貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜。
15.擠出所有的魚肉糜。魚面煮開後撈出。根據喜好添入綠菜葉，或調入白胡椒粉。
魚面怎麼做好吃，魚面的吃法
6樓：夜夢薇
食材明細。
鰱魚身1000
雞蛋清2個。
澱粉20g蔥適量姜適量。
花椒適量。甜米酒適量。
鹽適量鹹鮮口味。
煮工藝三刻鐘耗時。
普通難度。魚面的做法步驟。
1魚肉沿著骨頭先切下備用，蔥姜和花椒用甜米酒泡好備用。
2魚肉用刀順著一邊刮下魚茸。
3刮下的魚肉再放在案板上用刀繼續剁細，大概剁15分鐘左右，一定要把魚肉剁的很細。
4多好的魚肉加入蛋清，澱粉，蔥姜水和鹽攪拌。
5一定要順著一個方向攪拌，攪的月勁道越好。
6把攪拌好的魚蓉裝進裱花袋，袋子前面剪開一個小口。（口不要太大，先剪小一點，如果不好擠再慢慢剪大口子。）
7把魚蓉擠到冷水裡面成魚線，長度自己隨意。
8全部擠好後開小火慢慢煮熟即可。
9魚面做好了，怎麼吃都行。
小竅門魚蓉一定要攪拌的上勁，這樣出來的魚面很勁道。做好的魚面炒著吃或是做湯都很美味。
使用的廚具：炒鍋。
7樓：青青二海
1.魚面浸泡十來分鐘。
2.鍋中燒開水，水要多一點，下魚面，根據魚面的品質煮20-30分鐘3.煮散煮軟後撈出瀝乾。
4.鍋中少許油，爆香蔥薑蒜和泡辣椒。
5.炒出香味後下一點豆瓣醬（也可不加），噴一點醋，倒少許的醬油，所有的香料炒勻，炒出紅油。
6.下香菇和木耳，繼續翻炒，加少許的糖。
7.倒入魚面並和醬汁翻炒均勻（太乾的話中途可淋少許高湯或水）；
8.加入青椒和芹菜。
9.炒至斷生即可。
溫州魚面製作方法
8樓：匿名使用者
一般都用冕魚、馬鮫魚作魚肉原料。
不知道你們**有沒有這兩種海水魚。
主要原料：豆腐、山粉、魚肉、雞蛋。
打成長條，放在蒸籠裡蒸熟，而後再放在油鍋裡去炸。
畢竟不是專業的，我們做起來肯定沒有菜市場裡那麼好吃，不過能像愛因斯坦做小板凳每次都有點進步。
1、菜場買馬鮫魚（或冕魚）
2、剖殺乾淨後，從中間剖成兩半，剔除魚骨和魚刺還有魚皮（去魚皮是為了魚餅的色澤），然後魚皮那面朝下，開始用刀刮魚絨。
3、刮好的魚絨放於一容器中。
4、加入酒料，拌入豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團，作成餅形，加2個雞蛋黃（記住是黃，別放蛋青）
5、再放上面粉（開始學少放點不會錯，麵粉少了太糊，多了就成麵糰了）
6、混合均勻，要多攪一會兒，這樣味道會韌一點，也就是有嚼頭。
7、上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋蒸熟。
8、如果下油鍋，炸的時候開小火，油5成熱就行。火大，魚肉變硬，魚香味也喪失了。
9、兩面都金黃的時候就好了，出鍋。
10、製作完畢，美味呈現眼前。即食，可以蘸點醬油醋，也可以切成細條炒菜或燒湯。
9樓：匿名使用者
就是把海里的鰻魚或者是米魚對半切開，用刀子刮出泥，也可以放在食物料理器裡面攪拌，加蔥薑末和黃酒，和麵粉混合在一起敲打上勁。
鍋裡水煮開，把混合魚泥用電飯鍋勺子挖出來，用平常喝湯的小勺子，一點刮進熱水裡。煮開。加一點蔥末，鹽，即成。
還有一種煮成丸子的做法，叫魚圓！魚的鮮味讓湯非常鮮美。
10樓：匿名使用者
制魚面，先是刮取黃魚、鰻魚等色白質細的魚肉，剔刺去皮，稍蘸番薯粉或散粉用棒敲打成薄片，烤熟後或切成菱形、方片，或切成掛麵、細絲面等形式，曬乾收存，用時入湯煮，則柔滑如面，味鮮爽口，通常則用魚圓和麵合煮，稱「魚圓面」。魚皮餛飩用色白細膩的魚肉，敲成小薄片，製作如餃子皮大小，裹以肉餡，捏成荷花形狀，或蒸熟備用，或入沸水煮熟撩出，加調味食用，俗稱「魚皮餛飩」。吃起來魚肉片透明、光滑，形似花朵，味鮮爽口。
11樓：匿名使用者
魚面分為生、熟兩種，生魚面多采用優質鮮魚製成，因而產品口味鮮美、營養豐富，可直接煮食。
熟魚面的原料一般採用新鮮的(或冷凍的)黃魚、海鰻、小鯊魚等。
原料配方：魚肉千克，砂糖千克，澱粉千克，白醬油千克，精鹽千克，薑汁適量。
製作方法：1.原料處理後，剖取去皮的魚片，用刀剁碎成糊狀；或用魚肉機採肉，經絞肉機絞碎，加入精鹽進行擂潰。
2.待達到相當粘稠後，加入各種輔料，攪拌擂潰均勻，即為配料魚糜。
3.將魚糜捏製成塊(每塊重250～500克)，在碾板和木棍上撒上澱粉，將魚糜塊碾成厚約釐米的薄皮。
4.然後放大竹篾上，在鍋中蒸熟。
5.取出曬或烘至六成幹，切條，
12樓：匿名使用者
是不是撥魚兒面？
撥魚兒面的特色：
滑爽透明，吃口筋韌，調料任意，別具風味。
教您撥魚兒面怎麼做，如何做撥魚兒面。
1.土豆洗淨，蒸熟削去皮，搗成泥。
2.土豆泥與麵粉摻和，加水約500克揉成硬麵團，再加水300克，搓成軟麵糰，放入盆內，蓋上溼布略餳。
3.餳好的面取出一部分放在碗內，左手端碗，傾向鍋邊，右手用削尖的竹筷子將流向碗邊的面往開水鍋內撥，使其成釐米長、0.
5釐米粗、中間大、兩頭尖的小魚形，煮至面魚兒浮起時，盛入碗內。
4.食時將調好的作料隨意拌入食之即成。
撥魚兒面的製作要領：
1.麵糰要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.用竹筷子撥面時要勤蘸水，以免粘面；
3.煮制時不要煮過，以筋韌滑爽為宜。
魚加面的正宗做法**
13樓：柔情西瓜啊
所需材料：酸菜、西葫蘆、面、調味料。
1、首先，把酸菜用刀切碎裝進小碗中，如下圖所示。
3、接著，大火把油煮開，放入番茄、魚、酸菜，如下圖所示。
4、煮20分鐘，加入調味料即可，如下圖所示。
5、煮好後，另外再用其他鍋，燒水把面燙開，如下圖所示。
6、最後，把面和剛剛煮好的材料混合在一起裝在碗中即可食用，這樣就完成了，如下圖所示。
14樓：匿名使用者
主料：草魚100克、小麥麵粉200克、海參（水浸）100克、魷魚(幹)50克。
輔料：玉蘭片、料酒、胡椒粉、植物油、醬油、姜、味精、小蔥各適量。
做法： 1、草魚宰殺，去鰭、鱗、內臟，片取淨肉，斬剁成茸；
2、將麵粉、魚茸適量的水和少許鹽，製成水面團；
3、將水面團揉上勁，然後擀切成魚面，備用；
4、 將淨瘦肉切成7 釐米長的絲；
5、 蔥切絲，姜切末；
6、 水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲；
7、將魚面用溫水泡軟，撈出瀝乾水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；
8、 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝乾水分；
10、 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。
煮掛麵的做法是怎樣的？
15樓：廣西師範大學出版社
【原料】掛麵50克，雞蛋1個，肝10克，蝦肉10克，菠菜10克，雞湯、醬油各少許。
【做法】1.將肝、蝦肉、菠菜分別切成碎末。
2.將掛麵煮軟後切成短段，放入鍋內，加入雞湯、醬油一起煮，再將肝、蝦肉、菠菜放入鍋內，把雞蛋磕開調好用1/4蛋液甩入鍋內，煮熟即成。
3.此面的特點是：色豔、味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷。鐵、鋅及維生素a、b1、b2、c、d、e和尼克酸等多種嬰兒發育所必需的營養素。
4.製作的關鍵是：要將所用原料切碎，煮爛。
做魚面的時候怎麼去除腥味，魚面怎麼做好吃沒腥味 分享最簡單魚面的做法
魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉 食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後捲成卷，放蒸籠猛火蒸 20 30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下晒乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為麵條狀，故稱魚...
魚怎麼做好吃，魚的吃法，嫩魚怎麼做好吃，嫩魚的吃法
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？5成油溫下鍋小火油炸。糯米丸子和魚也可以做成佳餚。嫩魚怎麼做好吃，嫩魚的吃法 一 原料 魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1.將魚洗淨 切塊 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油 酒蔥 蒜 辣椒 調味料煸炒，再放入肉...
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