1樓：天美餐飲
老碗麵，陝西味道，麵條細長，厚薄均勻，勁道柔滑，口感敬搭旁好。採用獨特配方調料，枝派火候恰到好處，色相味獨一無二，吃上一次，便可以讓人記住這個味道。其中醬料的作用功不可沒。
那這個料具體是怎麼乙個做法呢？
1，拌麵料汁製作。
甜麵醬500克。蠔油200克。海鮮醬300克。生抽100克。老抽100克。鮑魚汁50克。水1千克。混合燒開即可。
2，拌麵香菇醬。
油10斤。香菇3斤。杏鮑菇2斤。洋蔥3斤，蒜末200克，薑末200克。肉末2斤，甜麵醬300克。咖哩粉50克。
香菇杏鮑菇過油炸制，油燒熱加薑末蒜末洋蔥炸至金黃，加肉末炒散下香菇杏鮑菇，甜麵醬。最後加咖哩粉即可。
3，配菜，配料。
包菜30克，豆角（汆熟）10克，麻油亮橡5克，辣椒油根據口味，拌開即可。
當然，不同品牌的老碗麵醬料在製作的時候是會有一定差異的，但是整體差異不是特別的大。
對碗麵怎麼做好吃
2樓：帳號已登出
兌碗麵。在家辦公，吃飯時間很緊張， 每天都要做一次兌碗麵， 快速，簡單，美味，忘不了！！
用料 麵條 1人份。
裙帶菜。少量。
豆腐絲 適量。
生菜 適量。
胡蘿蔔 1/4根。
鹽 適量 醬油 1勺 衝友。
糖 少量 白胡椒粉 少量。
大蒜 1瓣。
姜 半片 蔥 1小段。
忘不掉的河南兌碗麵的做法。
先燒水，同時把麵條的配菜洗乾淨備用，這裡我用了裙帶菜，豆腐絲，胡蘿蔔，生菜。
把蔥，姜，蒜切成碎末，加上泡椒切成小段。
加上適量的鹽，雞精。
糖，白胡椒粉 到碗裡。
炒鍋裡熱油，熱到冒煙，約6成熱，潑到碗裡準備的調料上。 然後碗里加。
生抽，醋，蝦皮等。
熱油的同時把麵條和配菜煮上， 煮麵時根據配菜熟的快慢在不同時機放入配菜。 第一次沸騰後加少許涼水，第二次沸騰後散頌槐再加少許涼水，第三次沸騰後就可以了。根據面的不同約3-5分鐘。
準備好的調料碗裡，等面煮好後，現加入熱湯攪一攪。
加入熱湯後，撒上一點蔥花香菜。
最後加煮好的麵條。一碗兌碗麵就大功告成了， 是不是很簡單。
很適合櫻肆在都市打拼的上班族，快速填飽肚子，又很美味健康！！
老碗麵製作方法是什麼？
3樓：乾萊資訊諮詢
材料：豬肉末半斤，掛麵，青菜，姜，香醋，醬油，料酒，白糖，鹽，紅油，花椒粉，香蔥做氏少許。
做法：①選用新鮮肉，切丁，倒入料酒醃製十分鐘左右念拍。
油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白。
放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒燻乾和豬肉炒熟。
放入高湯，水量沒過材料一半左右，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃變香。
另起乙個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。
將麵條撈出，加入之前準備好的料，燙好純高散的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
老碗麵簡介
4樓：
摘要。老碗麵，系陝西知名麵食，稱「陝西一絕」老碗，陝西方言中的大碗。老碗麵，是陝西面食文化中的典型代表；是較形象的陝西民俗文化的生活寫照。
中華好口味老碗麵更是正宗老碗麵。正所謂：秦人捧老碗，笑顏挑寬面；端碗老面喜地歡天，沒放辣椒吹鬍瞪眼。
老碗麵，系陝西知名麵食，稱「陝西一絕」老碗，陝西方言中的大碗。老碗麵，是陝西面食文化中的典型代表；是較形象的陝西民俗文化的生活並喚寫照絕配凱。賣睜中華好口味老碗麵更是正宗老碗麵。
正所謂：秦人捧老碗，笑顏挑寬面；端碗老面喜地歡天，沒放辣椒吹鬍瞪眼。
老碗麵的特色：一：秘製醬汁，秘製醬料用料精良，在多種口感豐富的醬汁基礎上加入十幾味中草藥進行精心熬製，在選料配方和熬製的過程中獨俱匠心；特色二：
香濃湯底，湯底選用新鮮大骨和三黃雞，精心熬製5小時以上，湯底濃香醇厚鉛胡回味悠長，並富含人體所需的多種營養成分。特色三：優質小麥，麵條的麵粉特別講究，採用則沒優質小麥研磨而成，然後採用特殊工藝製作，營養豐富，口感勁道；特色四：
有機蔬菜，精選大型有機蔬菜，生產基地種植的各種蔬菜，無化肥、無農藥殘留。維生素微量元素等營養槐盯攔物質含量高。
碗麵的正宗做法 方法教給你
5樓：生活小常識
1、擔擔麵：做法：把芝麻醬裝入碗中加10毫公升涼開水，攪拌均勻，再加入10毫公升涼開水，拌勻，第三次加入25毫公升涼開水，攪拌（順乙個方向）成乳白色汁，加入香油、豬油、醬油、味精調勻成料汁，同辣椒油上桌備用。
豌豆苗洗淨，切成段，入沸水中焯水，撈起，裝盤上桌備用。芽菜切成碎末，裝盤上桌。鍋里加足清水，燒沸後下入麵條，煮熟後，撈入碗中，澆上麻醬、辣椒油，拌食菜碼即成。
2、紅燒牛肉麵：做法：
1）牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2）起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八歷橋角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3）水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4）碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
3、蘑菇湯麵：做法：
1）將鮮蘑菇洗淨，撕成片；筍尖切成小片；海公尺泡軟；蔥切段；姜切末；腐竹泡軟，切成馬蹄片。
2）炒迅薯勺內放入食油燒熱後，投入蔥段、花椒，炸至變色時撈出，成蔥椒油。然後將蘑菇、筍尖、腐竹、海公尺、薑末入炒勺內燒熟，再加醬油、鹽、胡椒粉、味精加入少許高湯，略畝爛者燒片刻，撒入韭黃段，淋芝麻油，即製成鮮蘑菇湯料。
3）麵條入開水鍋煮熟，撈出後盛入碗內，澆上鮮蘑菇湯料，即可食用。
好吃的碗麵做法 碗麵如何做
6樓：戴蒙崗居
1、將蔥薑蒜洗乾淨，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
2、鍋熱後倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然後把肉末兒倒進去翻炒一下，肉末兒炒到變色之後加入甜麵醬和兩湯匙豆瓣醬將其炒勻。
3、加州臘入半碗水，炒到最後收汁的時候加入少量的白糖，最後加入蔥花，炒勻之後蓋著鍋蓋燜一下，把炒好的醬盛到碗裡待用。
4、鍋中倒入足量的水，開大火將水煮沸之後放入麵條，麵條快熟的時候把油菜放進去過一下水。
5、麵條煮熟之後盛到碗裡，把前配生菜擺在上面，澆上冊悔滑炸醬，放黃瓜絲，拌勻就可以開吃了。
老碗麵醬汁配方，老碗麵醬汁做法
方法 步驟 1把五花肉切成小丁，蔥薑蒜切碎備用，幹黃醬用水洩開與甜麵醬充分攪拌2油鍋燒熱，加入八角炒香，加入五花肉煸炒，並且加入料酒去腥，加入五香粉提味 3等待五花肉六分熟，呈金黃色，加入一半的蔥薑蒜，加入洩好的醬，繼續煸炒 end方法 步驟2 1煸炒兩分鐘以後，加入水 用小夥慢燉，三十分鐘左右 想...
蒸扣碗的做法，蒸扣碗怎麼做好吃，蒸扣碗的家常
主料豬肉。排骨土豆或山藥。輔料鹽適量。味精適量。生抽適量。老抽適量。蔥絲適量。薑絲適量。皮渣適量。香油適量。香菜適量。酥肉扣碗 丸子扣碗 排骨扣碗的做法步驟。豬肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好 涼開水中，兌入鹽 老抽 生抽 味精 攪勻 碗中放蔥薑絲，將丸子 酥肉 排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或...
老碗麵怎麼做的，香菇醬那麼香，老碗麵醬料製作辦法
炒制香菇醬 這是店裡製作一次的量，家用可以按比例縮減 1，20斤洋蔥 切碎至玉米粒大小 大豆油6000克混合一起倒入鍋內加熱大約需要60分鐘時間，中間需要不停的攪拌，避免洋蔥粘鍋，炸至顏色深褐色並且漂浮在油上層 2，蔥薑蒜各500克打碎，油溫大概60度時倒入鍋內，熬製大概20分鐘，顏色微微發黃 3 ...