1樓：zq娛樂碎碎念
製作時哪幾個步驟最關鍵呢？不建議給肉餡里加上料酒。通常許多人覺得公尺酒可以給肉餡去腥味，實際上並不對，假如肉餡不包囊擀麵皮，只煮、炸得話，加上料酒能具有除腥的實際效果，但肉餡要包到餃皮裡，就不可以加上料酒了，蒸發不出去，這樣一來水餃會產生臭味，讓水餃難以下嚥，因而圓轎悉做餃子調肉餡時，不必加上料酒。
不建議給肉餡中放十三香等味兒太重的調味品。這類調味料用於燒菜可以提公升香氣，但給肉餡中放一些並不適合，十分不配，會遮擋住肉餡的香氣，造成水餃僅有調味品味，那樣就難以下嚥了。
不建議給肉餡中放花生油。肉餡裡給油這一步不可或缺，能讓肉餡越來越更嫩，口味更強，但是如果加了花生油得話。
豬肉餡怎麼做才能多湯汁？調肉餡的方式；肉餡用七分瘦三分肥的生豬肉，那樣的佔比最好，吃著不柴不膩，假如用了贅肉多的生豬肉，做出去很膩不好吃，假如用了純豬瘦肉，做出去有點硬很柴，打再水多都不爽口。肉餡剁好放碗中，加適當食用鹽、生抽醬油等調味品拌和，有些人愛用耗油，有些人愛用味精這些，依照自身的愛好加上一些，但記牢儘可能不用十三香等味兒太重的調味品。
拌和到有粘性後，加適當蔥薑蒜花椒水拌和，這一水需提早搞好晾涼，太熱了不能用，類似一斤肉餡分次倒入5兩水，少了實際效果不佳，多了肉餡太稀大便不成型，要留意分寸感。
隨帆笑後給肉餡中放適當蔥油拌和，那樣肉餡就調好啦。最終給蔬菜水果丁解決好，放一些蔥油拌和，再倒進肉餡裡，加薑片末、蔥段，這一包餡完成了，用它來調肉餡，味兒真棒，香甜可口，包餡細嫩不夠硬不柴。
蔥薑蒜花椒水，用它替代冷水和公尺酒，實際效果更強，不但可以提橘乎公升水份，讓肉餡越來越更嫩，還能讓肉餡變得最香無腥味兒。蔥薑蒜花椒水非常容易製做，將這三種食物各自取一點放入鍋中，加一些水，燒開後放涼，用的情況下把食物除掉，僅用留下的水就行。
2樓：小教艾
可以先將豬肉在鍋中煮熟，加入調味派敗料，然後靜置兩小時左右，這樣做出的餡兒多湯汁；先要將塵帶顫豬肉去皮洗乾淨，然後加入調味料攪拌，再搭配大白菜，均勻行攔攪拌。
3樓：原亮天歸配度
一定要選擇瘦中帶一點肥肉的粗猛豬肉，還要把豬肉剁得非常的細膩，再浸泡在蔥姜八角水之中；在製作的時鉛州候選肉的環節很巖激橋重要，調製醬汁的環節很重要，剁肉餡的環節也最關鍵。
4樓：黎昕科普知識小屋
你要多加一些水。另外在做的過程中一定要多加一些鹽來殺水。需要注意，一定要先放豬肉，最後再包。
怎麼給豬肉調餡才能鮮嫩多汁？
5樓：匿名使用者
調餡用的花椒水做法？
碗中放入一小把花椒，倒入適量的沸水，浸泡10分鐘，撈出花椒不要，剩下的就是花椒水了。
肉餡的調製方法，注意順序不能錯，不管什麼肉，這樣做出來的餡料鮮嫩多汁。
1、先放鹽。
給肉餡打花椒水時必須先放鹽。這樣可以改變肉的蛋白質性質，可以讓花椒水進入到肉的內部，並被鎖在肉餡兒之中不會溢位，所以提配喊洞前加入鹹鹽，然後再放入花椒水攪拌，這樣就可以讓肉餡兒吸收水分。
2、加水方法。
碗中放入一小把花椒，倒入適量的沸水，浸泡10分鐘，撈出花椒不要，剩下的就是花椒水了培枯。把準備好的花椒水將其加入到肉末當中，每次加入花椒水的時候只需加入一小勺，加水不要一次性加，最好要沿著碗邊，一邊加水一邊攪拌，花椒水的加入，能對肉末起到很好的去腥增香的作用，切記加水的時候，一定要朝乙個方向攪拌，讓水和肉餡充分融合。
3、調料順序。
肉餡打好花椒水以後，接著加五香粉、十三香或者胡椒粉之類的調料，這些調味粉不可加多，會掩蓋包子餡本來的味道，再加醬油、生抽、味極鮮等調料，然後再放入蔥薑末，這樣可以使滲梁肉餡兒更加入味，攪拌均勻以後，4、最後封油。
肉餡調好味之後就是最後一步，加油拌勻，加入熟油或者調料油，由於食用油有封閉空氣的作用，加油可以使包子鮮嫩多汁，比如香油和食用油，食用油必須是加熱過的熟油，加入食用油以後，先不用攪拌，讓油在肉餡的表面停留一段時間，在包制之前，再將肉餡攪拌均勻，加入所用的配菜即可。
肉餡怎麼拌才有湯汁
6樓：
摘要。1.拌餡一定要朝乙個方向攪！要攪起勁兒！
2.攪完的肉餡，放冰箱冷凍約10分鐘；
3.冷凍完的肉餡，一定要快包快煮！
等出鍋後，您會發現，肉餡是鮮美的，且湯汁十足！前提是肉餡中必須放高湯~
肉餡怎麼拌才有湯汁。
您好，親親，很高興為舉信櫻您解答，請稍等我5分鐘，諮正叢坦譽詢人較多，我需要按先後順序呢，
親親，您好，經過我不停歇的查詢和分析，肉餡怎麼拌才有湯汁，需要注意以下幾點哦。
1.拌餡一定要朝乙個方向攪！要亮賀盯拍蠢攪起勁兒！
2.攪完敬和的肉餡，放冰箱冷凍約10分鐘；3.冷凍完的肉餡，一定要快包快煮！
等出鍋後，您會發現，肉餡是鮮美的，且湯汁十足！前提是肉餡中必須放高湯~
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豬肉餡能做湯嗎
7樓：夢幻修羅
豬肉餡能做湯嗎，當然是可以做湯的啦，可以做冬瓜丸子湯，肉末丸子湯，肉末湯，豬肉湯等等。剩的肉餡可以做成丸子湯。剩肉餡可以做冬瓜丸子湯，蘿蔔丸子湯，白菜丸子湯這些湯品都是我們日常餐桌上常見的菜餚。
豬肉餡做湯介紹
肉末湯是每個人家裡都做過的一道簡單的湯，但是有的人經常做出來不夠鮮美，有的還會覺得肉末煮老了，口感不好。原料，肉末2兩，蔥花適量，生粉適量，料酒適量，雞精適量。
方法步驟，先把肉末放入碗中，加入適量鹽、生粉和料酒醃製5分鐘。然後加入少許清水，讓肉末分散，不結成團，備用。
加清水入鍋，加入清水所需的鹽，大火燒開。等水燒開後，把備好的肉末倒入鍋中，等到湯再次沸騰時，加入少許雞精和油，出鍋。出鍋後，撒上蔥花，又鮮又美的肉末湯做好了。
注意事項，肉末中不能全是瘦肉，要有少量肥肉。肉末倒入鍋中之後，不宜煮得太久，湯開之後，加上調料即可出鍋，煮久了就不嫩。
白菜豬肉餡餡餅的做法，白菜豬肉餡餡餅怎麼做
步驟 1 豬肉餡和白菜碎混在一起炒熟，加入切碎的蝦皮，蔥薑蒜末，鹽，糖，生抽和雞精調味，炒好盛出做餡料備用。步驟 2 高筋粉加小撮鹽，用筷子分次加入溫水攪成雪花狀，並揉成麵糰。步驟 3 揉好的麵糰放在一邊醒20分鐘左右。步驟 4 麵糰切成小劑子，略微擀成厚點的小圓皮，包入餡料，收口並均勻的按壓成餅子...
怎樣做韭菜豬肉餡餃子,怎麼做韭菜豬肉餃子餡
豬肉抄韭菜餡餃子 材料豬肉，鹽 五襲香bai 粉 生抽 熟油 du香油 料酒，韭菜zhi，麵粉做法1 豬dao肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒 2 韭菜洗淨，擦刀切成末 3 麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時 4...
怎麼做麻辣湯，麻辣燙的湯汁怎麼做？
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 教你麻辣燙簡單又美味的做法 麻辣燙配方 1 湯汁以雞湯加入桂皮 陳皮 幹辣椒段 胡椒 八角 三奈 漢源花椒 豆腐乳汁 醪糟汁等熬製而成。麻辣燙...