1樓：焦巴兒
簡介呈蓬鬆的纖維狀，富於彈性，色澤金黃，酥疏柔軟，香味純正，油而不膩。
材料主料：瘦豬肉500克，
調料：醬油3克，鹽2克，白砂糖50克，姜3克，大蔥10克，料酒3克，味精2克
做法1.原料處理：將瘦豬肉洗淨血水，切成約2釐米的肉塊放入鍋中。
2.煮制：加少許清水置於旺火上煮沸，然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和蔥段，改用文火煮5至6小時，待湯汁稍幹後，用鏟子將肉攪碎。
3.烘炒：將平底鍋置於文火上燒熱，倒入碎肉反覆翻攪烘炒，待其成為不含水份的細碎肉末時，撒入白糖和味精，繼續翻攪烘炒，直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。
相關家制豬肉鬆 豬肉鬆
2樓：猶茂典
菜系及功效：滷醬菜 學齡前兒童食譜老人食譜 滋陰食譜口味：甜味 工藝：炒
豬肉鬆的製作材料：
主料：豬腿肉250克
調料：白砂糖50克,黃酒70克,紅糟50克教您豬肉鬆怎麼做，如何做豬肉鬆才好吃
1.先將豬淨腿肉去皮洗淨，切成小粒狀，放入滾水裡過一下，然後把肉粒取出，瀝乾水留用。
2.另起鍋，把糖，酒，紅糟及豬油及鍋略炒，然後把肉粒一起放入炒透，再加入清湯適量，用文火煮，至肉粒成糊狀便好。
3.把汁漸漸煮幹，再用小火邊烤邊炒，直至湯汁收幹，見肉料發鬆，取出待冷就成。注意炒肉漿用的火候以低為宜，免使肉炒焦。
3樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉鬆
4樓：電影好看否
第067回 曹操平定漢中地 張遼威震逍遙津 第068回 甘寧百騎劫魏營 左慈擲杯戲曹操
製作豬肉鬆的工藝流程是什麼？
5樓：蓮估觿
製作豬肉鬆的工藝流程(2) 配料 製作豬肉鬆的工藝流程(3) 煮制：煮制的時間和加水量應根據肉質老嫩決定。煮肉時間約2-3h。
製作豬肉鬆的工藝流程(4) 炒壓(打坯)：肉塊煮爛後,改用中火,加入醬油、酒,一邊炒一邊壓碎肉塊。然後加入白糖、味精,減小火力,收乾肉湯,並用小火炒壓肉絲至肌纖維鬆散時即可進行炒鬆。
製作豬肉鬆的工藝流程(5) 炒鬆：炒鬆有人工炒和機炒兩種。在實際生產中可人工炒和機炒結合使用至水分含量小於20%。
製作豬肉鬆的工藝流程(6) 擦鬆：可利用滾筒式擦鬆機擦鬆,使肌纖維成絨絲鬆軟狀態即可。 製作豬肉鬆的工藝流程(7)跳鬆：
利用機器跳動,使肉鬆從跳鬆機上面跳出,而肉粒則從下面落出,使肉鬆與肉粒分開。 製作豬肉鬆的工藝流程(8)揀鬆：將肉鬆中焦塊、肉塊、粉粒等揀出,提高成品質量。
製作豬肉鬆的工藝流程(9) 包裝貯藏：短期貯藏可選用複合膜包裝,貯藏3個月左右;長期貯藏多選用玻璃瓶或馬口鐵罐,可貯藏6個月左右。
怎麼做豬肉鬆好吃
6樓：賽姮本文宣
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆。
原料配方
瘦肉100公斤
醬油22公斤
白糖3公斤
黃酒4公斤
茴香120克
生薑1公斤
製作方法
1.原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3釐米長的短條。
2.煮肉及炒幹：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。
第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。
如肉未爛而水已乾時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。
第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。
第三階段：即炒幹階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。
將剛加工的肉鬆趁熱裝入預先洗滌、消毒和乾燥的玻璃瓶內，放在乾燥處，可以儲存6個月不變質。裝入防潮紙或塑料袋內，亦可作短期貯藏。
自制豬肉鬆：
豬肉鬆原料：去皮豬後腿肉500克、蔥段、薑片、大料（八角）料酒15ml、白糖10克、咖哩粉20克、生抽20ml、鹽5克，五香粉少許。
做法:1、豬後腿肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分，最好分割成幾塊，這樣煮起來更容易
!2、先把肉飛水，再加涼水把去了血水的肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮，大概要用3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。
3、肉煮好後撈出瀝乾水分。
4、將肉放入食品袋，用擀麵杖使勁的擀一擀，肉就鬆散了，再用叉子分解一下，這樣撕的時候就容易多了
。5、再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻，越細越好。
6、撕好的肉絲，要馬上進行炒制，要不就幹了，口感不好。
7、鍋中倒入一勺油，約15ml。
8、然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。
9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖哩粉，五香粉。
10、不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。
11、不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可。
12、炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
自制香脆豬肉鬆怎麼做
7樓：匿名使用者
材料：新鮮豬後腿肉1000克、 成品燉肉料包、鹽、糖、蔥、姜、豬油步驟：1、將買來的豬肉洗淨。
先放入熱水中抄一下，去掉血水。然後換上新水，加入蔥、姜、買來的成品燉肉料包大火燒開，轉小火燜燉。直至肉軟爛。
肉越爛越好撕，也越容易成肉鬆。
2、將煮好的肉取出放涼，手撕成細絲。因為煮的爛，配合著捏的動作，很容易就撕開了。不怕麻煩話最好弄出毛茸茸的感覺，細毛毛越多，炒的時候就越容易很快變酥脆。
3、因為肉分量多，分成了兩鍋炒制，避免太多翻炒不均勻。鍋內加入一勺豬油，小火加熱後倒入撕好的豬肉。溫度控制在100度以下，電磁爐最多兩個燈。
要耐心翻炒，小心糊鍋。期間根據自己口味加入細鹽、少許白糖，翻炒至肉鬆金黃酥脆即可出鍋。
4、平鋪晾涼後密封，吃時取出就可以了。
8樓：炎仌王
主料豬後腿肉
350g
輔料葵花籽油
適量白糖
適量魚露
適量生薑
適量小蔥
適量生抽
適量老抽
適量料酒
適量步驟
1.豬肉去掉筋膜後洗淨切小塊，準備小蔥和薑片2.豬肉冷水下鍋後加入小蔥，生薑和料酒
3.蓋上煮到8分開的時候撇清泡沫後轉小火煮50分鐘4.之後撈起待微涼後放入保鮮袋裡用擀麵杖敲散5.放入碗中加入一調羹葵花籽油
6.加魚露
7.適量白糖
8.再加生抽和老抽拌勻（）可以嘗試一下味道後調整）9.加入麵包桶內按肉鬆功能，一小時10分鐘10.鮮香美味的豬肉鬆做好了
豬肉鬆怎麼做好吃，自制豬肉鬆的家常做法
9樓：匿名使用者
用料裡脊肉 250克
姜 少量
蔥 少量
味事達醬油 少量
白糖 少量
五香粉 少量
自制豬肉鬆（簡易版）的做法
將豬肉洗淨（豬肉不能切成小塊，保持豬肉直線長條紋），冷水上鍋，放入豬肉，蔥，姜料酒煮到手輕鬆能捏碎豬肉（也可以用高壓鍋煮比較快）
煮好後，放冷，放進保鮮袋用擀麵杖擀壓
放在盤子裡，手帶上一次性手套，把豬肉鬆開點
放調味料拌好（說明一下，沒有說放入油，如果放入油的，微波爐加熱後攪拌機攪拌成渣渣的）
放進微波爐高火3分鐘（注意：每個人做豬肉含水分不同（時間長～短）？微波爐加熱功率有差異？自己要注意觀察不要燒焦）
拿出來拌一拌，再次高火2分鐘。
拿出來放冷點
分次放進攪拌機攪拌，攪拌幾秒停（用手把料理機拿起搖晃幾下，攪拌才均勻肉鬆），再次攪拌到看見成豬肉鬆即可 （料理機不要連續性攪拌）
成品 ，隨意怎麼吃都好吃
用這種刀片攪拌
加一點海苔口味不錯（這個微波爐加熱乾點）
這個調味料用白糖、醬油、香草少量。（微波爐加熱溼潤點）
雞胸肉加調味料
成品（跟做豬肉鬆同樣方法完成）
小貼士1.料理機攪拌豬肉一次量不要放多，攪拌時不能連續性攪拌（不然容易成渣渣）。
2.肉鬆不要一次性做多（新鮮），容易操作。
3、調味料可以換成家人喜歡吃口味來做。
10樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉鬆
豬肉鬆怎麼做？
11樓：比你還要體檢
食材：裡脊肉500克、姜1塊、料酒、老抽、蠔油、鹽、糖和植物油。
做法：1.把裡脊肉清洗乾淨，順著裡脊肉的紋理切成絲。
2.薑切片。
3.起鍋倒入適量的清水，放入裡脊肉和薑片，將裡脊肉煮熟。
4.撈出煮好的裡脊肉，放至涼透。
5.把肉放入保鮮袋中，用擀麵杖把肉打散，用手撕成碎絲。
6.取一個小碗，放入適量的料酒，老抽，蠔油，鹽和糖。
7.起鍋倒入適量的植物油，油熱倒入肉鬆，用筷子不停的翻攪，烘乾肉鬆中的水分。
8.把肉鬆放涼後，密封儲存，吃的時候隨時拿出了。
自己做的肉鬆賣相一點不比外面的差，做好的肉鬆散發著陣陣的香味很是誘人。咬一口，鬆軟香甜，香味沁人心脾，很是美味。剛做好我家女兒抓著就吃了兩大口，看起來那叫一個過癮。
自從學會了自制肉鬆，我再也不用買了，而且自己做的更衛生更健康喲。寶媽們不妨也為你家孩子做份自制的肉鬆吧！
12樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
13樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉鬆
14樓：小百里
豬肉鬆其實首先要將豬肉晒乾，然後將它切碎，然後再將它烘乾，這樣的話其實是可以使豬肉鬆非常的美味的，然後也是非常的可口。
15樓：匿名使用者
豬肉切成長方塊加入鍋中，再加入姜塊，加水沒入肉塊，再倒入清水，煮好後倒出水，把肉清洗後倒入鍋中打碎成肉絲，加糖、醬油、玉米油，烤箱預熱，烤五分鐘就可以啦。
16樓：德銀文化匯
豬肉需要先煮一下，然後切得很碎，加點醬油。鹽。糖開始炒，一定要用小火。
家庭自制豬肉鬆的做法步驟圖，怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
用料裡脊肉 250克
姜 少量
蔥 少量
味事達醬油 少量
白糖 少量
五香粉 少量
自制豬肉鬆（簡易版）的做法
將豬肉洗淨（豬肉不能切成小塊，保持豬肉直線長條紋），冷水上鍋，放入豬肉，蔥，姜料酒煮到手輕鬆能捏碎豬肉（也可以用高壓鍋煮比較快）
煮好後，放冷，放進保鮮袋用擀麵杖擀壓
放在盤子裡，手帶上一次性手套，把豬肉鬆開點
放調味料拌好（說明一下，沒有說放入油，如果放入油的，微波爐加熱後攪拌機攪拌成渣渣的）
放進微波爐高火3分鐘（注意：每個人做豬肉含水分不同（時間長～短）？微波爐加熱功率有差異？自己要注意觀察不要燒焦）
拿出來拌一拌，再次高火2分鐘。
拿出來放冷點
分次放進攪拌機攪拌，攪拌幾秒停（用手把料理機拿起搖晃幾下，攪拌才均勻肉鬆），再次攪拌到看見成豬肉鬆即可 （料理機不要連續性攪拌）
成品 ，隨意怎麼吃都好吃
用這種刀片攪拌
加一點海苔口味不錯（這個微波爐加熱乾點）
這個調味料用白糖、醬油、香草少量。（微波爐加熱溼潤點）
雞胸肉加調味料
成品（跟做豬肉鬆同樣方法完成）
小貼士1.料理機攪拌豬肉一次量不要放多，攪拌時不能連續性攪拌（不然容易成渣渣）。
2.肉鬆不要一次性做多（新鮮），容易操作。
3、調味料可以換成家人喜歡吃口味來做。
豬肉鬆怎麼做，製作豬肉鬆的工藝流程是什麼？
食材 裡脊肉500克 姜1塊 料酒 老抽 蠔油 鹽 糖和植物油。做法 1.把裡脊肉清洗乾淨，順著裡脊肉的紋理切成絲。2.薑切片。3.起鍋倒入適量的清水，放入裡脊肉和薑片，將裡脊肉煮熟。4.撈出煮好的裡脊肉，放至涼透。5.把肉放入保鮮袋中，用擀麵杖把肉打散，用手撕成碎絲。6.取一個小碗，放入適量的料酒...
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