1樓：你好
豬肉凍的做法其實還是挺創新的，豬肉和其他搭配的食材做出來的樣子適合果凍有些相似的，吃起來不僅味道上的層次是比較豐富的，並且含有的營養對人體的需求也是可以滿足的。豬肉凍的做法步驟是比較多的，大家在食材搭配上面也可以做一些更改的。
原料:瘦豬肉1公斤、雞蛋2個、結力片50克、雞蛋清1個、西紅柿250克、罐頭豌豆15克、生菜葉100克、胡蘿蔔50克、辣根沙司125克、蔥頭50克、芹菜25克、嫩芹菜葉10克。精鹽、味精、雞清湯各適量。
特色:晶亮剔透，色澤透明，清爽適口
操作:1、瘦豬肉洗淨，去筋膜;蔥頭去皮，芹菜摘筋，洗淨;把胡蘿蔔去皮，洗淨。
2、雞蛋煮熟去殼，切成圓形整片;把結力片用冷水浸泡40分鐘，泡軟，潷去水。
3、煮鍋放清水，加入蔥頭、芹菜及整根的胡蘿蔔，煮開，放入瘦豬肉，待水再開時撇淨浮沫，移至溫火煨煮;胡蘿蔔煮熟後，立即撈出，晾後，切成花形片;瘦豬肉煮熟，毀成片，待用。
4、再將肉湯過籮後再入另一個鍋內，放入泡軟的結力片，加入雞蛋清，用抽條稍攪一下，上微火煮約1小時(火候以保持似開不開的狀態為好)待湯清澈時下入味精、精鹽、用淨紗布過濾一次，盛入潔淨的容器，晾涼待用。
5、把豬片、豌豆、胡蘿蔔花、雞蛋片、芹菜時鋪擺於冰箱作凍子的專用模具裡，澆入雞清湯，入冰箱冷卻幾分鐘，待主料和配料凝潔之後，再將餘湯倒入，放入冰箱，次冷卻。
6、食用時，將豬肉凍扣在盤中，周圍拼擺西紅柿和生菜葉，隨度單跟辣根沙司。
食用功效
《本草備要》指出，「豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生律液，豐肌體，澤**，固其所也。」《隨息居飲食譜》指出，豬肉「補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴」。《金貴要略》雲：
「驢馬肉合豬肉食之成霍亂」。「豬肉共羊肝和食之，令人心悶」吳謙注曰：豬肉滯，羊肝膩，共食之則氣滯而心悶矣。
《飲膳正要》雲：「蝦不可與豬肉同食，損精」
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
2樓：你看看這個啊明
掌握好這5點，三煮一刮一搓，做出來的肉皮凍色香味美透明q彈筋道
平時買肉炒菜用，都是買的帶皮豬肉，大部分人在賣肉攤就直接去掉肉皮扔掉了。殊不知您扔掉的是比豬肉好幾倍的營養美味佳餚。學會我的方法會可使您家人**豐潤飽滿，富有彈性，更加年輕漂亮，秀髮飄逸。
肉皮營養美味不會做？味道不對？總翻車？
帶著這些問題我們一起來看一下肉皮怎麼做才好吃，如何製作肉皮凍。
肉皮（我們以最常吃的豬肉皮為例）富含膠原蛋白和彈性蛋白，脂肪和纖維素等營養元素。據統計：豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.
5倍，碳水化合物的含量是豬肉的4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬肉皮能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強**彈性。肉皮怎麼做才好吃？
當然是做肉皮凍了。
肉皮怎麼做才好吃？肉皮凍的做法
肉皮做成肉皮凍好吃。製作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的作用。
1、用刀清理一下肉皮表面，用溫水清洗一下。
2、把豬皮放入鍋內，加入清水，燒開後再煮兩分鐘左右，焯一下水。
3、焯好水的肉皮撈出晾涼，用刀把豬皮上的油脂刮掉，這樣做出來的肉皮凍不油膩。
4、肉皮上放入1勺食鹽用手反覆搓一下，再用溫水清洗乾淨。放食鹽的作用一方面是去除腥味，另一方面是搓除油脂。好多朋友們做的肉皮凍不成形就是因為油脂去除的不乾淨。
5、把處理完的肉皮切成如下圖這樣的細長條。
6、把切好的豬肉皮放入鍋裡，加入4倍豬肉皮的水，放入蔥段、薑片，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火燜煮40分鐘。
7、40分鐘後，撈出鍋內的蔥姜，加入2勺鹽，適量生抽（根據個人口味）調味，改小火繼續煮25分鐘左右。
8、把熬好的豬皮倒入容器中自然晾涼，然後放冰箱冷藏幾個小時即可，如果房間裡溫度低也可以自然冷卻靜置一晚上。
9、冰箱裡取出冷藏定型好的肉皮凍，特別q彈。
10、切成長方形薄片擺盤，色鮮味美的肉皮凍就做好了，配上一碗蒜醋汁一蘸，再來瓶小酒一喝，實在是太美了！
做肉皮凍一次成功的方法小結
1、三煮一刮一搓，幾個環節不能少。刮掉肉皮上的油脂，加入點食鹽搓一下去除的更加乾淨；第一煮焯水去腥去浮沫去髒東西，二煮40分鐘把肉皮煮熟，三煮加入調味品小火煮25分鐘更加爛糊更加入味。
2、熬製肉皮凍水和肉皮的比例是1:4左右，耗時1個小時左右，水蒸發得比較厲害，太多了也會不成型或者顯得肉皮太少不好吃了。
3、熬製皮凍的時候，調料只加蔥段和薑片即可，最忌諱加花椒、八角這類香料，這些調料會使湯汁味道雜亂、顏色深皮凍成品不透亮。簡簡單單的肉皮凍，想增加什麼味道配點蘸料吃起來更香。
按照我分享的方法，做出來的肉皮凍色澤鮮豔透亮，包你一次成功，趕緊分享給家人們吧
3樓：陽光燦爛
主料：豬皮，做多少自己選，
輔料：有大豆，
調料：醬油，料酒，鹽，味精，大蔥克，姜，桂皮，八角適量
做法1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗乾淨，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。
蔥切段，姜切厚片。 2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。
3.取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。
豬肉皮適量 滷料粉半包
鹽生抽醬油適量 蔥薑蒜白胡椒粉辣椒粉適量
豬肉皮凍的做法步驟
1. 1.用開水煮肉皮去浮油泡沫後撈起。
2.接水熬煮肉皮，提前到超市買滷料粉包倒入水中，適時調味，加入油鹽生抽醬油。熬到肉皮較軟後撈出。
2. 將肉皮切碎，繼續倒入滷汁中繼續熬煮，滷汁漸稠時起鍋裝盆。放入冰箱冷藏。
3. 取出冷藏後的肉皮凍，切成喜愛的形狀，注意厚薄。
4. 加入蔥、薑末、蒜蓉、辣椒粉、白胡椒粉辣及食用油、香油、生抽、蠔油、醬油。將所有配料攪拌好後即可食。
怎麼讓凍豬肉快速解凍
4樓：叫我金金
可以用鋁盆解凍凍肉、用鹽水或醋解凍、放在冷藏室中解凍。具體如下：
1、用鋁盆解凍凍肉
先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。
這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
2、用鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。
這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。
3、放在冷藏室中解凍
頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層，不但化凍均勻，而且沒有營養素的流失，也非常安全，同時還低碳環保。如果實在著急，也能求助於微波爐。選擇「解凍」檔，先設定一個較短的時間，然後把凍肉換個方向，再繼續增加時間。
化凍的目標不是徹底變軟，而是保持部分凍結狀態，但已經能用刀切得動。這時候取出，既方便切割，又不會滋生微生物，口感也不錯。
參考資料
人民網.人民網[引用時間2018-5-6]
5樓：
怎麼快速解凍豬肉，不用熱水燙，學會這招幾分鐘就化開
6樓：說生活出品
凍肉解凍非常耗時間，教你一招，輕鬆解凍
7樓：妙招姐
教你如何快速解凍豬肉
豬肉凍怎麼做
8樓：匿名使用者
主料：豬皮，做多少自己選，
輔料：有大豆，
調料：醬油，料酒，鹽，味精，大蔥克，姜，桂皮，八角適量做法1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗乾淨，皮內肥膘刮掉不要。
黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。 2.
將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。3.取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。
9樓：小馬過河
小編啊，請問你調查了嗎，還是紙上談兵。現在家養的的豬毛大多都是白色的，哪還能見到黑色豬毛的家豬。
10樓：ru米粒兒
1、先把買來的豬皮放在水裡面給它洗乾淨，然後把它放在案板上用刀切成長條，切好之後把它放在一邊。
2、取一個鍋，在裡面加上一些涼水，把切好的豬皮放在鍋裡面，然後開大火把它煮開，煮開之後，轉中火在燉上兩分鐘左右，關火之後撈出豬皮。
3、取一個鑷子將豬毛去掉，然後再用刀將內脂刮掉，再把豬皮放在鍋裡面，開大火再給它煮開，之後取出豬皮放在溫水中清洗一下。
4、把豬皮清洗乾淨之後，把它放在案板上，用刀把它切成細長條，把生薑切成小片，把豬皮條放在鍋裡面，在裡面加上適量的水（半鍋以上，蓋過豬皮，大約是豬皮體積的三倍左右就可以），加上準備好的大蔥，生薑，桂皮，香葉，適量的料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，開大火煮開。
5、等到大火煮開之後，大火轉為小火，慢慢的燉上一個小時，之後在裡面加上適量的食鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉上十分鐘左右。
6、等到十分鐘之後，把蔥，姜和香葉撈出來，在鍋里加上適量的醬油，適量的老抽，把它攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火燉上十分鐘，之後把它取出放在容器裡面，放在一邊讓它自然變涼（最好是放上一晚上，這樣吃起來非常好）。
11樓：香林菸酒
豬皮凍1、豬皮280克切段，蒜末薑片各5克，香菜7克，小蔥一根切段2、倒入豬皮開水下鍋，焯水去腥去血沫
3、清水1升大火煮沸，倒入豬皮，鹽2克，生抽15克，老抽5克，倒入薑片，蔥段，桂皮一塊，八角一個，香葉片，料酒5克，大火煮沸轉小火煮5分鐘
4、豬皮倒入模具，加入湯汁，冰箱冷凍成型
5、做調料，醋20克，生抽10克，倒入蒜末，香菜，攪拌均勻如果做豬肉凍買豬肉就行
豬肉怎麼做，豬肉怎麼做，既簡單又好吃？
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