1樓：食光記
街頭小吃人氣王，怎麼也吃不膩的肉鬆小貝！
2樓：一人廚
教你肉鬆小貝簡單又美味的做法
3樓：獨手f天下
將蛋清和蛋黃分離 裝蛋清的容器一定要無水無油蛋黃中倒入10克糖 攪拌均勻
向攪拌好的蛋黃中加入玉米油和牛奶 再次攪拌均勻將低筋麵粉、玉米澱粉篩入蛋黃中 並加入2克鹽攪拌至無顆粒狀態（不可太過用力 否則會起筋 影響蛋糕口感）開始打發蛋白 30克半糖分三次加入
低速打發至粗泡 第一次加入白糖
粗泡消失 第二次加入白糖
打至細膩 第三次加入白糖
最後打至溼性發泡
先將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌
翻拌均勻後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌翻拌好後 烤盤鋪上油紙 將蛋糕糊倒入28x28的烤盤中 將表面抹平 輕震烤盤 將氣泡震出
烤箱預熱180度 前15分鐘上下管180度 後5分鐘150度翻面晾涼後 用模具或杯蓋將蛋糕分成若干個圓形兩片蛋糕中間抹上沙拉醬（沙拉醬越多越好 我用的是浪辰沙拉醬）蛋糕外也全部抹上沙拉醬 再裹上肉鬆 一個肉鬆小貝就完成啦完成
肉鬆小貝的蛋糕怎麼做
4樓：一人廚
教你肉鬆小貝簡單又美味的做法
如何用蛋糕做肉鬆小貝
5樓：面朝大海路途
蛋糕肉鬆小貝的做法
1.雞蛋分離蛋黃和蛋白（蛋白盆內一定要無水無油）2.蛋黃內所有食材放入蛋黃盆內
3.攪拌均勻（這時候可以預熱烤箱）
4.蛋白內放入白糖（這時候可以預熱烤箱了160度）5.蛋白用電動打蛋器打到長長的彎鉤狀，如圖即可6.打發好的蛋白取三分之一放入蛋黃內
7.翻拌（像炒菜一樣）均勻
8.翻拌好的蛋黃糊和蛋白糊全部倒在一個盆內9.翻拌（像炒菜一樣，不要攪拌）均勻
10.翻拌好的蛋糕糊放入裱花袋內，裱花袋的嘴可以先用夾子夾起來，防止蛋糕液流出。
11.把蛋糕糊均勻的擠在烤盤內（烤盤內墊油紙）12.放入之前預熱好的烤箱，160度20分鐘即可13.
蛋糕放在晾網上，徹底放涼。放涼好的蛋糕，從中間切開，擠沙拉醬14.塗抹均勻。
15.把另一半貼起來，如圖所示
16.再把沙拉醬塗在蛋糕表面，再包裹上肉鬆即可17.自己做就是材料滿足
6樓：匿名使用者
1.先用模具切割好形狀相似的蛋糕體
2.取兩塊蛋糕體用沙拉醬塗抹中間，將它們夾起來
3.再將上一步的蛋糕體的外面沾滿沙拉醬後，用肉鬆裹在外面
肉鬆小貝要怎麼製做才脆些
7樓：太原歐米奇西點學校
可以根據自己的口味做調整哦，海苔肉鬆口感要脆一點~再分享一個肉鬆小貝製作教程給你
戚風蛋糕胚配方：
蛋白：180g、糖a(量多的糖)：60g、蛋黃：120g、糖b（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋麵粉：96g
餡料配方：
淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉鬆：適量（肉鬆可以根據自己的口味跟換哦~魚肉鬆、牛肉鬆、豬肉鬆都是可以噠~）
ps：這個是我們最近的直播教程，想要其他教程的小夥伴可以私信我哦~
一、製作戚風蛋糕胚
1、依次加入植物油、水和糖b(36g)，打至乳化發白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）
2、加入低筋麵粉切拌至無干粉狀態，然後加入蛋黃攪至順滑，得到蛋黃糊。（加入低粉之前一定要記得過篩。不要轉圈攪拌，採用「一」字型攪拌方式，目的是防止上勁過多，保持蛋糕的鬆軟口感。
加入蛋黃的目的是乳化。）
3、蛋白（180g）分三次加糖a（60g）打發至7成得到蛋白霜。（攪拌機調至中高速，打發蛋白，注意觀察蛋白狀態。如何判斷7成的狀態呢？有一個「3cm的小彎鉤」）
4、將打發好的蛋白霜分2-3次與蛋黃糊拌勻。（從兩點鐘方向轉到七點鐘方向，在九點鐘方向攪拌的時候把底部麵糊翻到表面，同時要轉盆，也就是「丁」字攪拌。為避免蛋白霜消泡，攪拌時間不宜過長，蛋白霜與蛋糊攪拌至可流動狀態即可。
）5、將攪拌後的蛋糊迅速倒入烤盤並抹勻，放置烤箱烤至15-20min，溫度為上火165℃、下火160℃。（蛋糕胚表面烤至微淺金黃，檢驗方法：用一根牙籤插入蛋糕胚並取出，如果沒有粘連物或是粘連物是乾的，則為最佳。
如果牙籤上的粘連物是溼的，則需再烤制一會。）
二、製作餡料及成品
1、淡奶油與糖（20g）攪拌，打發至有紋路後，加入沙拉。（注意淡奶油是冷藏的，常溫的淡奶油不易打發）
2、將烤好的蛋糕胚刻圓，兩片為一個，抹上打好的奶油，沾肉鬆，美味的肉鬆小貝就製作完成啦~（如果沒有專業工具刻圓，可以用杯蓋之類的小工具哦）
8樓：匿名使用者
肉鬆小貝
主料低筋麵粉50g 雞蛋3個 牛奶40g 食用油30g 白糖20g 白醋幾滴 肉鬆適量 沙拉醬適量 草莓醬適量
肉鬆小貝的做法步驟1. 來個大合影
2. 蛋黃蛋清分開，各放入無水無油的乾淨容器裡，蛋黃裡放入牛奶和食用油攪拌均勻
3. 篩入低筋麵粉
4. 用翻拌的手法至無顆粒的麵糊
5. 蛋清裡放幾滴白醋，用電動打蛋器打至魚眼泡6. 分三次加入白糖打至有紋路拿起打蛋器形成尖即可7. 蛋清分三次加入蛋黃裡
8. 蛋黃和蛋清翻拌均勻
9. 烤架上放油紙，用小勺子把麵糊攤在油紙上預熱好的烤箱160度烤20分鐘
10. 烤好的蛋餅超級軟
11. 蛋餅上摸上草莓醬
12. 摸好草莓醬對摺
13. 把摸上沙拉醬的蛋餅沾滿肉鬆即可
9樓：匿名使用者
肉鬆小貝酥脆主要是外面的肉鬆要酥脆 我在**上買過味斯美的肉鬆小貝專用肉鬆 ，很酥脆跟外面買的一樣 前兩天看到他們家肉鬆在做活動 是做芝士鬆鬆卷的裝飾鬆鬆 也很好吃 買回家自己做了一些 很美味
10樓：
肉鬆小貝要做的脆一些，關鍵在肉鬆上面，一定要選***，肉鬆一般過了一定的時間就會變潮，然後選擇香酥系列的肉鬆，建議去**等各大**搜尋，個人推薦味斯美的海苔酥脆鬆，專門用來做肉鬆小貝，口感酥脆不油膩，老人小孩都愛吃。
11樓：天美匯
1、直接加入海苔就會脆一些。我吃過深圳【鬆小貝】的肉鬆小貝，他們的海苔肉鬆小貝就很酥脆，吃起來格外爽。
2、鬆小貝的小貝蛋糕體比較柔軟，但你要脆的話建議烤一下3、肉鬆可以多次翻炒。
希望能幫到你
12樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
肉鬆小貝怎麼做？
13樓：請叫我蘑菇娘娘
這款肉鬆小貝太火爆了，又一個排隊美食出現了
14樓：食光記
街頭小吃人氣王，怎麼也吃不膩的肉鬆小貝！
15樓：一人廚
教你肉鬆小貝簡單又美味的做法
16樓：徐州食創小吃培訓中心
會做肉鬆小貝，就不用去店裡買了。
17樓：匿名使用者
低糖卡仕達醬：
蛋黃 2個 / 牛奶 260ml
細砂糖 28g / 低筋麵粉 25g
鹽 1.5g / 檸檬 半個
小貝蛋糕：
蛋白 4個 / 蛋黃 2個
鹽 1g / 細砂糖 25g
低筋麵粉 25g / 玉米油 20g
裝飾海苔碎 適量
肉鬆 適量
1、先做低糖卡仕達醬：碗內倒入2個蛋黃、28g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻
2、加入25g低筋麵粉、1.5g鹽，繼續用手動打蛋器攪拌
3、倒入60ml牛奶，攪拌均勻，蛋黃糊就做好啦
4、另起鍋，倒入200ml牛奶，煮至沸騰後，將蛋黃糊倒進牛奶裡，邊倒邊攪拌均勻
5、半個檸檬汁擠出汁，放入鍋裡攪勻，低糖卡仕達醬就做好啦~
6、接下來做小貝蛋糕：碗裡倒入2個蛋黃，20g玉米油，用手動打蛋器攪拌，再放入低筋麵粉，繼續攪拌均勻，蛋黃糊備用
7、另起碗，倒入4個蛋白，25g細砂糖分3次加入，再加入1g鹽，用電動打蛋器打發，蛋白霜就做好啦
（打發至可以拉起很大的彎勾，掛在打蛋器上）
8、舀入1/3的蛋白霜到第6步做好的蛋黃糊中，翻拌均勻
9、倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻
10、預熱烤箱，烤盤墊上油紙，均勻倒入，用刮刀刮平
11、放入預熱好的烤箱，160度，烤15分鐘
13、切好的蛋糕，拿兩塊對摺疊起來，刷上第5步做好的低糖卡仕達醬
14、裹上肉鬆和海苔碎
肉鬆小貝要怎麼製做才脆些，肉鬆小貝的做法竅門
可以根據自己的口味做調整哦，海苔肉鬆口感要脆一點 再分享一個肉鬆小貝製作教程給你 戚風蛋糕胚配方 蛋白 180g 糖a 量多的糖 60g 蛋黃 120g 糖b 量少的糖 36g 植物油 60g 水 60g 低筋麵粉 96g 餡料配方 淡奶油 200g 沙拉 100g 糖 20g 海苔肉鬆 適量 肉鬆...
肉鬆小貝好吃又酥脆，應該要準備哪些食材
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肉鬆麵包裡的肉鬆是怎麼做的，肉鬆麵包上面的肉鬆是什麼做的
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