1樓：好久上課上課
在熬綠豆湯時應當蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與o2的接觸面積，防止產生空氣氧化，這樣就不容易聚合成顏色更加深入的化學物質。用礦泉水熬，不易掉色，顏色也會更綠，由於森做飲用水中帶有比較多別的化學物質，和綠豆一起煮非常容易產生反映，造成別的深顏色的化學物質。研究發現，ph酸鹼度也可以極大地危害湯的掉色實際效果，弱鹼性水更容易讓綠豆湯掉色。
因此煮的情況下能夠在水中新增小勺白公尺醋，或擠進少量檸檬水，變弱水的偏鹼，能夠避免掉色。綠豆在煮完之後，裡邊的酚類物質便會和空氣中的氧氣產生反映，酚類物質變成了醌類化學物質，那樣我們看到綠豆湯顏色就是紅色的了。煮下來的料汁或是翠綠色，就表明都還沒產生反映，只需綠豆湯不和o2觸碰，或者觸碰的偏少，它便是健康的，但是時長一長還乎脊會變為鮮紅色的。
但是不論是翠綠色或是鮮紅色也不干擾其營養成分。安心服用就可以了。
壓力鍋全過程全是密閉式的，那樣會阻攔綠豆觸碰氣體，防止發生氧化反應，因此用高壓鍋煮出的綠豆湯，就不容易是紅色的，並且壓力鍋能在短期內將綠豆燉爛，口味還會很好。煮綠豆湯的水最好礦泉水，家裡並沒有礦泉水，用生活用水得話，要在水中滴少量白公尺醋或檸檬水，那樣煮出的綠豆湯不易發紅。由於飲用水中有很多的礦物和水垢，這種歲春滲礦物和水垢非常容易和綠豆發生氧化反應。
煮綠豆湯最好是挑選壓力鍋，一是能避免綠豆觸碰氧化掉色，二是可以讓綠豆迅速盛開。
最好不要挑選炒鍋或盆子，是因為含鐵與綠豆裡的酶產生反映，使綠豆湯變為鮮紅色。綠豆的絕大多數活性成分都是在綠豆皮裡，綠豆皮裡的黃酮素和金屬離子功效以後，很有可能產生顏色較深的一氧化氮合酶，使綠豆湯的顏色泛紅、變黑。這樣的事情煮下來的掉色綠豆湯儘量不要喝，服用之後導致胃部不適和消化不好。
2樓：甜甜甜不俊俏
當然是可以的；要先把綠豆浸泡一段時間，然後在水煮沸之後加入綠豆，大概煮10分鐘左右。
3樓：在那夜裡
是可以蓋上鍋蓋的，不要完緩旅全蓋住可以留乙個縫這樣綠豆湯不會溢位來。煮擾肆凳綠豆湯的時候應該用雹臘小火慢煮，煮綠豆湯的時間不要太長。
4樓：遊戲的另類智多星
在煮歷爛綠豆湯的時候一定要蓋上鍋蓋，這樣才能夠讓綠豆湯快速的出沙，另外可以選擇用高壓燃槐鍋來煮綠豆湯。煮出來的會更加翠綠肢段漏。
煮綠豆湯要不要蓋蓋子
5樓：北海數碼站
在夏天大家都會經常喝綠豆湯。
能夠消暑，還能夠**，美容，其實綠豆湯的做法是最簡單的，看看下面的做法一定能夠讓你快速掌握綠豆湯的做法。
一、快速燒煮綠豆湯。
材料。綠豆100克。適量的冰糖。
做法。1．綠豆洗淨放入鍋，加入剛好末過綠豆的水。
2．蓋上鍋蓋**，煮開後轉中小火煮。（利用水量小，燃吵水沸騰時綠豆與綠豆之間快速摩擦產生的效果）。
3．大約燒煮10分鐘綠豆即可開花。加入冰糖及適量的水煮開即可食用。
二、綠豆湯。
菜譜簡介以前煮綠豆湯一定要用慢火熬煮，才會到達我喜歡的半爛程度，這次改用萬用鍋試試。
材料。綠豆湯杯，水內鍋刻度杯處，冰糖適量。
做法。1、綠豆洗好，水加入內鍋刻度杯處(採豆子和水1:5)；
2、限壓閥轉至密封，按"煲湯"(20分鐘)；
3、時間到，一定一定一定要等浮子閥自己掉下去，不要手動洩壓，會有噴泉出現，而且內蓋會很穗段銷難清；
4、成品太綿爛了，不是以往我愛的口感，下回試試13-15分鐘好了。
三、綠豆湯。
菜譜簡介綠豆湯是一道最簡單的甜品，也是夏季消暑猜遊的聖品，怎麼快速又能節能完成呢？
材料。綠豆300g，,二砂糖200g，水1500cc
做法。1、將綠豆洗淨，放入冷水中，以瓦撕爐大火煮滾。若有飲水機熱水就直接用熱水（又可省煮水的時間約5分鐘）；
2、水滾後再煮5分鐘，關火，蓋鍋蓋悶20-25分鐘；
3、悶好後重新**，加糖煮滾溶解即可。
6樓：枚樂悅
由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多緩顫酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，擾神敗儘量減少與氧氣的接瞎氏觸面積。
7樓：網友
許多人到熬綠豆的情況下會發覺，煮的時間長時間，色調便會很深，並且綠豆所有都早已盛開，湯中常常會出現粉末狀的一些物件，喝起來不對勁，而有些人是要把綠豆粥煮的徹底沒有殘渣，另外也不會把綠豆煮盛開，煮綠豆湯的情況下要留意方式和流程，最先是綠豆的清理，放水的流程，也有控制好熟度，它是很重要的。
制制綠豆粥綠豆粥時，有時候會因為煮的時間太久，進而時，有時候會因為煮的時間 茶湯顏色會泛紅發渾，失去需有的特點口味。在這裡列舉了幾類熬料綠豆粥的方式，您何不試一下。
方式一：將綠豆清洗，瀝乾水份倒進鍋中，新增沸水，沸水的使用量以未過綠豆2公分成好，燒開後改成低火，當水份要煮干時（留意避免黏鍋），新增很多的沸水，蓋上蓋子，再次煮20分鐘，綠豆已軟爛，茶湯顏色翠綠。
方式二：將綠豆清洗，用開水侵泡20分鐘中指，撈起來後放進鍋中，再新增一定量的冷水，灶火煮40分鐘。
方式三：將綠豆清洗，放進開水瓶中，倒進沸水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變鬆，再入鍋煮，就非常容易在較短的賣猜配時間內將綠豆燉爛。
方式四：將挑好的綠豆清洗晾曬，在炒鍋中幹炒10分鐘上下，隨後再煮，綠豆迅速就可燉爛。
方式五：將綠豆清洗，用開水侵泡10分鐘。待制冷後，將綠豆放進電冰箱的冷藏室內，冷藏4個鐘頭，取下再煮，綠豆迅速軟爛。
1、綠豆清熱去火，夏天能夠 新增百合花一起煮，1/兩/人/次，5倍水。
2、綠豆性涼，氣血虛的人不應多食，一日數最多3小工作。
3、紅豆湯是補血補氣，二種豆沒必要長期性吃。
4、綠豆和紅豆因為相沖，特性一涼兆梁一熱，一起熬湯對人體雖沒壞處，但作用確相排斥，徒勞時間；綠豆降火實際效果一流，新增百合花更為滋養。
5、感覺熱的情況下和冰飲綠豆粥最好是，假如一定要分時間段，最好晚飯後2個鐘頭。
早晨不適合和，太冰，非常容易頭痛。
綠豆粥要開蓋煮嗎？
8樓：申申學長
在家煮綠豆湯的時候還是需要一些技巧的，並不是隨意地放入鍋中就煮，很多人煮出來的綠豆湯，顏色不僅不漂亮，而且喝起來味道也會差很多，看上去都沒有食慾，在煮綠豆湯的時候切忌直接放入鍋中就煮，牢記以下三個小肢滲妙招，這樣煮出來的綠豆湯非常好喝。
一。煮綠豆湯的時候到底是蓋著鍋蓋煮還是掀開蓋子煮呢？很有講究的，一定不能掀開鍋蓋去煮，因為綠豆中含有多酚類物質，這些物質是特別容易氧化的，從而使綠豆湯從綠色變成紅色，蓋上蓋子去煮，能夠減少綠豆和外面氧氣的接觸面積，這樣就不會導致被氧化。
二。煮綠豆湯的時候要分次去加水，最好是分2~3次來加，第1步先加入少量的清水，把綠豆放進去開大火燒至沸騰，轉到小火慢慢去煮，直到把綠豆煮至開花，這個時候掀開鍋蓋，再次加入足量的清水，蓋上蓋和判子繼續開大火去煮，煮至綠豆湯二次沸騰，這樣煮的好處是能夠縮短煮綠豆湯的時間，做出來的豆子起沙又開花，喝起來的味道也更加美味。
三。選擇合適的鍋具。煮綠豆的時候用鐵鍋來煮，鐵鍋裡面含有的鐵與綠豆裡面含有的元喚飢改素單寧在一起的話，容易使豆類變為黑色，而且還會產生一種特殊的氣味，非常影響豆子的味道和人們的食慾，多喝的話使身體感到不舒服，可以換一種鍋去煮，比如說砂鍋，電飯鍋，不鏽鋼鍋等等，都可以用來煮出美味的綠豆湯。
綠豆湯的煮法，綠豆湯怎麼煮啊？綠豆要多少？水要多少？比例是多少？
綠豆湯怎麼做？首先把綠豆開水10分鐘，然後冷凍兩個小時，取出後放入砂鍋，加入純淨水，半個檸檬汁冰糖即可。主料 綠豆100克 調料 水適量 做法 1.取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內 2.鍋中加入適量清水，沒過綠豆2 3公分即可 分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間 3.大火煮開，改為中火煮15分鐘左...
孕婦能吃綠豆湯去火嗎，上火了可以喝綠豆湯嗎
所以對孕婦來說，喝綠豆湯不僅可降火，也可清除胎毒，同時也有助於解決孕期便秘問題。孕初期上火怎麼辦呢 孕婦上火吃綠豆湯好嗎 孕婦上火可以喝綠豆湯。綠豆性涼味甘，有清熱解毒 祛暑止渴 利水消腫 明目退翳 美膚養顏的功效。且綠豆中含有人體必需的氨基酸 賴氨酸，它可以合成和提高蛋白質的利用率，增進食慾和消化...
綠豆湯？可以天天吃嗎，天天吃綠豆湯會不好嗎？
體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。儘管綠豆具有消暑益氣 清熱解毒 潤喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢發涼 體質虛弱的人，不要多喝綠豆湯，尤其是低於常溫的，實在喜歡吃，每週也不要超過兩次。從中醫的角度看，寒症的人也不要多喝。還有那些正在進行冬病夏...