1樓：湖南的古建築
煮綠豆湯時，百分之八十的人用錯了方法，看看正確做法，就明白了。
大家對綠豆湯還是比較熟悉的，這可是很多人夏季的消暑神器。現在也已經是六月中旬了，除了吃冰淇淋，喝冰鎮飲料就是喝綠豆湯了。而且喝上一口綠豆湯香甜可口，瞬間就沒有了口渴的感覺。
而綠豆湯主要是用綠豆製作而成的，經常食用可以有效的止渴消暑。而且綠豆湯裡面的營養成分也是比較豐富的，是一種同時具有營養價值和食用價值的食物。
而綠豆湯在我國的食用歷史也是比較久的，相傳在古代的時候就有很多老百姓會藉助綠豆湯來解暑。而綠豆湯的煮法也是比較多的，不同的煮法口味也不相同。煮綠豆湯時，百分之八十的人用錯了方法，煮出來的綠豆湯是紅色的，為什麼會出現這種情況呢？
綠豆湯煮出來的不應該是綠色嗎？今天小哥就帶大家去解除這個疑惑。如果方法沒有用對的話，那麼煮出來的綠豆湯就是紅色的了，下面讓我們一起來看看。
1. 如果我們在煮綠豆湯的過程中加入了食用鹼的話，那麼煮出來的湯就是紅色的了。因為很多時候我們放入食用鹼的目的是為了綠豆可以更快的煮爛，但是這樣綠豆裡面的營養成分也是會流失的。
所以我們在煮綠豆湯的時候最好不要放入食用鹼了。
2. 所加入水的質量和煮出來的綠豆湯顏色也是有比較大的關係的。如果我們用的是純淨水的話，那麼煮出來的綠豆湯就是綠色的，而且不管煮的時間多長，基本上都是不會變色的。
但是如果我們所用到的水酸鹼度比較強的話，那麼煮出來的綠豆粥就很容易會變成紅色了。
3. 如果我們煮出來的綠豆湯經常是紅色的話，那麼證明所用到的方法還是有問題的。如果我們想煮出來的綠豆湯是綠色的話，那麼首先就要把綠豆先清洗乾淨，然後放在電飯煲裡面。
隨後我們在綠豆裡面倒入熱水，大家記住一定要是熱水，這樣煮出來的綠豆湯才會是綠色的。
4. 而綠豆湯的顏色的營養價值也是不同的，相比紅湯，綠湯的營養價值更高，因為裡面的營養成分沒有流失。所以我們最好把綠豆湯煮成綠色，如果煮成了紅色話，那麼就達不到我們預想的效果了。
2樓：亞亞不撩小哥哥
1.不要用鐵鍋煮綠豆湯。
很多人家裡都會有鐵鍋或者是鐵製的廚具，在煮綠豆湯的時候，也自然會用鐵鍋熬煮，其實這是錯誤的方法，煮綠豆湯的時候一定不要用鐵鍋，不然會影響到綠豆湯的顏色，煮出來的綠豆湯，顏色會變得比較暗的，甚至會出現一些黑色，這是因為鐵鍋當中是富含著金屬離子的，而綠豆在水中煮的過程會散發一種叫做多多酚類物質，兩者結合在一起之後就會產生化學反應，雖然不會有中毒的可能，但是會影響綠豆的抗氧化作用，並且煮出來的綠豆湯顏色看上去也並不好看。
3樓：鰻魚愛喝胡辣湯
我相信很多人都會先把綠豆泡一段時間再煮，其實這是錯誤的，這個泡發只會導致泡去綠豆表皮對其營養價值的保護。
4樓：柒個與十一
一般可以選擇用電飯鍋煮綠豆湯，口感都是比較的嫩滑的，入口即化也非常的清爽，香甜可口，受到很多人的喜歡。
煮綠豆湯的正確方法
5樓：大雁做美食
綠豆湯怎麼做？首先把綠豆開水10分鐘，然後冷凍兩個小時，取出後放入砂鍋，加入純淨水，半個檸檬汁冰糖即可。
6樓：理靜楓洛馨
煮綠豆，先放冷水和綠豆一起加熱，水開冬天再煮分鐘。夏天再煮分鐘，就可以了，只喝水不吃豆。
7樓：令可佳少藏
煮綠豆湯，最好就是先把綠豆在冷水裡泡乙個小時，再溫火煮至全爛，因為綠豆的皮對身體有益處，煮爛點能一同吃下，不要浪費食物，也可以吸收多點綠豆的營養。不妨試試哦。
煮綠豆湯的正確方法
8樓：好學者百科
煮綠豆湯的訣竅如下：
第一點：冰凍綠豆，煮綠豆湯時，一定要將綠豆提前冰凍6小時以上，因為冰凍後的綠豆溫度低於0攝氏度，而將低溫綠豆放入到滾沸的開水中時，綠豆會快速的吸收水中的熱量，從而迅速的膨脹，冰凍法煮綠豆湯的原理，就是大家熟知的熱脹冷縮的物理原理。
第二點：煮10分鐘後燜10分鐘以上，綠豆大火煮10分鐘後，此時還需要燜10分鐘，這樣可以使綠豆中的香味和營養全部和水結合在一起，從而使綠豆湯喝著更香更爽口。
9樓：乾萊資訊諮詢
材料：綠豆、冰糖。
1、綠豆買回來，稍微挑一下，把壞的挑出來。然後用涼水泡半個小時，然後洗乾淨。
2、電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好。
3、壓力鍋選擇［豆蹄筋］鍵，35分鐘左右。壓力選擇——難熟。口感選擇——濃郁。
4、開蓋後撈出綠豆皮，放入適量的冰糖。
5、放入冰箱裡或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。綠豆有解溼熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝。
煮綠豆湯的正確方法
10樓：糖醋小排愛好者
在煮綠豆湯前，需要先用空空沸水浸泡，冷卻後放入冰箱冷凍2～3小時。之後將綠豆取出，直接放入開水中煮開，最後轉小攜卜火繼續燜煮至酥爛軟糯就可以關火食用了，可依據自己口味加入糖調味。
準備需要的食材：綠豆、水、冰糖或白糖。
首先將壞的綠豆挑出，然後綠豆辯虧穗清洗乾淨，放入乾淨的容器中，用沸水蓋過綠豆浸泡20分鐘左右。待綠豆冷卻後，放入冰箱冷凍室冷凍2～3小時至綠豆完全凍住結冰。
在鍋中加入適量涼水，大約是綠豆容量10倍，開大火。待水燒開後將綠豆放入鍋中，大火將冰凍的綠豆融化開並再次煮沸。
然後將鍋蓋蓋好，轉小火繼續燜煮15～25分鐘後關火。然後根據口味自行新增白糖或冰糖，放至適宜的溫度即可食用。
誰知道煮綠豆湯的訣竅啊？？
11樓：匿名使用者
綠豆湯的多種煮法。
制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。我在此羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一：將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二：將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三：將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
12樓：匿名使用者
水開了以後放點鹼 豆子熟的快。
綠豆湯的正確煮法？
13樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：綠豆 150克、水 適量、白糖 8湯勺。
1、第一步將綠豆清洗好。
2、綠豆和水放入高壓鍋內。
3、蓋上蓋，大火煮開轉小火煮5分鐘。
4、燜至沒氣後開蓋。
5、加入白糖，攪拌均勻。
6、攪拌均勻即可盛出，這樣綠豆湯就做好了。
14樓：布拉格的往事
主料：綠豆100克。
調料：水適量。
做法：1.取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內。
2.鍋中加入適量清水，沒過綠豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間。
3.大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，中途水少了，可再續水。
4.綠豆很容易就煮開花了。
5.這時候再新增大量清水，用量依據家庭人口的多少適量新增。
6.大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了。
烹飪技巧。快速做綠豆湯2要點：
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。
只是簡單的物理變化，營養不會流失的。
2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
15樓：安心的小森林
綠豆湯喝錯了，會讓身體中毒，夏天煮綠豆湯的正確方法。
16樓：網友
綠豆湯的做法。
1.綠豆洗淨瀝乾，放入沸水中加熱，水要沒過綠豆。開大火，煮至水收幹。
2.倒入大量沸水，此時綠豆和水比例約為1:10，燒開後轉小火，加蓋燜煮20分鐘至豆皮開裂。
3.加入泡發好的百合、冰糖，繼續煮10分鐘盛出放涼飲用即可。
17樓：匿名使用者
湖南衛視百科全說說煮綠豆，先放冷水和綠豆一起加熱，水開冬天再煮分鐘。夏天再煮分鐘，就可以了，只喝水不吃豆。
18樓：匿名使用者
中醫建議：若實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開後7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時間起不到多大的養肝作用。
將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分意要煮幹事（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠色即可。
綠豆湯正確的熬製方法是什麼？你喜歡喝綠豆湯嗎？
19樓：雙子小黑嘿
先將綠豆清洗乾淨，然後起鍋燒水，放入綠豆，加入適量的白醋，熬煮半小時就可以了，我非常喜歡喝綠豆湯。
20樓：創作者
個人喜歡喝綠豆湯。提前將綠豆用水浸泡，之後放入鍋中熬製軟爛，少放入一些糖，將綠豆熬製軟糯即可。
21樓：帳號已登出
準備好水和綠豆，起鍋燒水，水燒開把綠豆洗乾淨放入鍋裡，小火熬煮就行。喜歡喝。
你知道熬一鍋綠豆湯時，怎樣做才是正確的嗎？
22樓：小步美食說
在黑龍江、山西、吉林等華北地區，綠豆粥總會熬成紅色的，由於北方地區的水質一般是弱鹼水，而弱鹼性的水會讓綠豆皮裡的多酚類物質被空氣氧化，從而使黑豆的顏色發紅，而多酚類物質是具有清熱去火的作用的，因此熬黑豆時，翠綠色的湯是比紅色的湯更有營養。
但在北方地區，煮的綠豆粥展現為鮮紅色，是正常的現象，可是在北方就不能煮出紅色的綠豆粥了沒有？自然是可以的，只需水並不是弱鹼性水，就可以將綠豆粥熬成綠色的，所以在煮綠豆湯時，只需要加少量檸檬水或是白公尺醋就可以防止綠豆粥泛紅。
但在南方地區，大部分的水為中性的，也有少許地域是弱酸的，而南方的水並不是鹼性的，為何還會繼續將綠豆粥熬成鮮紅色呢？
因為有很多人煮綠豆湯時，感覺加少許的鹼能使黑豆快速的燉爛，可能會導致煮好的綠豆粥泛紅。因此接下來就教大家一招煮綠豆湯的方法，只要按照我的方法煮，確保可以使綠豆粥久熬不紅，而且在10min內使黑豆盛開。【煮綠豆湯的方法】：
首先將黑豆清理乾淨，然後將黑豆中的水徹底控幹，然後再將黑豆放進到塑膠袋中，最後將薄膜袋放進到冰櫃中冷凍2個小時（你們可以多冰一點黑豆，下一次煮綠豆湯時，就不用冰了）。
鍋裡放進適量的水，將水燒開後，這時將冷凍較好的黑豆放進到棗伏鍋裡，與此同時蓋上鍋蓋，走紅將水焯10分鐘後熄火，隨後燜30分鐘後，再將老冰糖放進到鍋裡，等老冰糖徹底溶化，綠豆粥就可以喝過。
煮綠豆湯的注意事項】：很多人說，煮綠豆湯時蓋鍋蓋會讓綠豆粥泛紅，實際上蓋鍋蓋不容易使綠豆粥泛紅的，而導致綠豆凳蠢攜粥泛紅檔譽的根本原因便是鍋裡的水太少了，從而使黑豆的皮掉色，所以大家煮綠豆湯時，儘量多放一些水就可以防止黑豆泛紅。
綠豆湯裡面白白的這個是蟲子嗎,綠豆湯裡很多白色小蟲,我說是蟲,我媽媽非說不是,我也搞不清了
綠豆湯是由綠豆熬煮而成。有清熱解毒 止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐回富,答是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒,體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消...
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