1樓：魚魚時尚鑑賞
爆炒肚絲我愛吃，沒有地域之分，而且肚絲也分豬牛羊幾種的，只要有這些動物，那各地肯定就有不同的爆炒肚絲的做法啦！
老規矩，我還是來分享兩種不同的肚絲的做法，可能談不上爆炒，但確實都很好吃，特別是受家裡老爺兒們的喜歡。乙個是牛肚兒，乙個是羊肚兒。
青蒜炒牛肚】
材料：熟牛肚1塊，青蒜5棵，小公尺椒2個，油適量，鹽適量。
製作過程：1. 材料準備好，牛肚提前煮熟；
2. 青蒜先拍扁，再斜切成段，小公尺椒切圈；
3. 牛肚切成粗絲；
4. 炒鍋中倒油，油熱後將小公尺椒入油中煸炒出香味；
5. 將牛肚倒入鍋中翻炒，均勻蘸上油脂；
6. 將青蒜倒入鍋中，撒適量鹽翻炒均勻，出鍋。
小貼士：1. 牛肚是提前煮熟的，所以無需長時間炒，蘸裹上油脂就可以了；
2. 青蒜不需要炒太熟，利用餘溫就可以完全熟透；
3. 還可以用尖椒、胡蘿蔔同炒，營養更豐富。
再來一道炒羊肚兒的，也就是咱們常說的羊百葉。
辣椒香菜炒羊肚】
材料：羊百葉兩個，辣椒兩個，小公尺辣乙個，韭菜一把，姜一小塊，油適量，鹽適量。
1. 羊百葉兩個，焯水備用；我買的現成的半成品，又重新給清洗了一下；
2. 韭菜、辣椒清洗乾淨；
3. 羊百葉切粗絲，逆著百葉切，這樣切出來從側面看才是一片片的；
4. 辣椒切細絲，韭菜切寸段，小公尺辣切圈；(姜切絲)
5. 炒鍋中倒適量油，將薑絲入鍋中煸炒出香味；
6. 辣椒入鍋中，炒變色；
7. 百葉入鍋中翻炒幾下受熱均勻；根據口味撒少許鹽，翻炒幾下；
8. 將韭菜段和小公尺辣圈入鍋中，略微翻幾下出鍋，不要韭菜完整炒熟，利用餘溫可以二次成熟。
2樓：鰻魚愛喝胡辣湯
爆炒肚絲是東北的美食。起鍋熱油，加蔥薑蒜爆香，倒入切好的牛肚加料酒翻炒，加入十三香、黑胡椒、生抽、老抽、白砂糖、孜然和鹽翻炒均勻，最後放入小公尺椒和青椒大火煸炒兩分鐘即可。
3樓：中瓊的時尚
爆炒肚絲是一道普通家常菜，沒有地域的差別喲~1、青紅椒炒肚絲。
2、豬肚先煮熟，然後切絲。
3、青紅椒切絲。
4、熱鍋下油煸炒青紅椒。
5、倒入肚絲翻炒。
6、放點雞湯、鹽、味精翻炒片刻即可。
4樓：藤線螟慚
主料：豬肚、香蔥2棵、蒜頭2瓣、生薑2片、小公尺椒1個、胡椒粉少許。輔料：
鹽適量，雞精少許。爆炒肚絲的做法步驟1.豬肚切絲備用。
2.香蔥切段，蒜頭切碎，生薑切絲，小公尺椒切圈備用。3.
鍋中加入少許油大火燒熱，放入蒜蓉薑絲和小公尺椒煸出香味。4.倒入肚絲翻炒均勻，調入鹽和雞精。
5.淋入少許清水，翻炒至水分收幹。6.
下入蔥段撒少許胡椒粉，炒均即可關火7.裝盤上桌就可以享用了。
爆炒豬肚絲的做法？
5樓：生活小常識
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。下面我給大家分享，希望你喜歡。
一：洋蔥爆炒豬肚絲。
食材準備 滷豬肚200克，洋蔥少許，蔥姜適量，鹽少許，芹菜適量，生抽適量，油少許。
方法祥雹步驟。
1、將滷豬肚切成條，洋蔥去皮切塊，蔥和芹菜洗淨切段；
2、炒鍋放油爆香薑絲，然後倒入洋蔥翻炒，炒香後加入豬肚；
3、炒勻後放入料酒，生抽，鹽和蔥，芹菜，炒勻即可出鍋。
小貼士 切洋蔥的時候將刀沾些冷水，慧帶旁邊也放點水，會好很多。
二：辣椒爆炒豬肚絲。
食材準備 豬肚400克，青紅辣椒100克，油少許，鹽少許，味精，料酒適量，姜蒜少許。
方法步驟 1、將豬肚洗淨切成絲，青紅辣椒去蒂後切絲；
2、姜蒜切片，鍋中燒熱油爆香姜蒜片，然後倒入肚絲翻炒；
3、加入料酒炒至8成熟後放入青紅椒絲同炒；
4、最後加入適量的鹽和味精調味即可。
小貼士 辣椒品種很多，根據自己的需要選擇不同辣味較好。
三：家常爆炒豬肚絲。
食材準備 豬肚，食鹽，小公尺辣，醬油，雞精，姜，大蒜，八角，花椒，料酒。
方法步驟 1、豬肚洗淨，放入鍋中，加水，放入八角，花椒，姜蒜，料酒，煮半小時；
2、煮好之後，豬肚晾涼切絲待用，小公尺辣切圈；
3、油鍋中少許油爆香姜蒜和小公尺辣，然後下入豬肚絲翻炒；
4、放入鹽，雞精，爆炒3分鐘放少許醬油即可出鍋。
小貼士 豬肚可謹碧帆以買商家洗過的，自己在稍微洗一下，比較方便。
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6樓：網友
炒肚絲的做法。
用料主料豬肚(熟)200克。
輔料芹菜200克胡蘿蔔1根。
調料色拉油適量食鹽4克醬油少許。
做法1.芹菜和胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔去皮切成絲，芹菜切段。熟的豬肚切絲。
2.鍋燒熱放油，油溫燒熱放胡蘿蔔絲，煸炒至身軟。
3.放入芹菜絲，翻炒一分鐘。
4.放入肚絲翻炒片刻後，加鹽、滴幾滴美極鮮醬油翻炒均勻出鍋。
烹飪技巧。1、我這裡用到的豬肚是熟的，需要事先煮好。
2、胡蘿蔔絲在油中要煸炒透，因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性的，用油炒透後，人體更容易吸收。
3、調味料中的美極鮮醬油，只要幾滴就行了，作用是提鮮，就不需要再放雞精了。不過美極鮮不能放多，否則會影響菜的色澤。
7樓：nice愛來我身邊
食材主料。
肚子300g輔料油。
適量鹽適量青椒。
適量，洋蔥。
50g步驟。
1.豬肚滷熟。
2.切成肚絲。
3.洋蔥和辣椒切粗絲。
4.油熱，下洋蔥和辣椒煸炒，少加一點點鹽。
5.出香味後下肚絲，翻炒至洋蔥辣椒熟即可。
小貼士1.豬肚最好去菜市場買新鮮的回來自己加工，如果怕麻煩，也可以買冷凍的半成品。
2.炒制時少放鹽，因為肚子是滷過的，已經有鹽分了。
8樓：老東北美食
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