1樓：一葉小船
一、豆腐絲是怎麼製作的。
一種做成豆腐乾以後，然後再切成絲。另一種做成厚百葉以後再切成絲。
豆腐絲也叫雲絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水製品，是一種特色傳統豆製品，屬於豆腐的派生食品。豆腐絲曾是上貢皇家的食品。豆腐絲豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
一般人皆可食用。
二、豆腐絲的做法。
幹炸響鈴。用料：油豆皮、肉餡、雞蛋、麵糊、香蔥、鹽、料酒、味精、香油、椒鹽、番茄沙司。
烹製方法：1、豬肉餡加入料酒、鹽、味精、蛋黃、香油攪拌均勻，油皮兩張疊好，抹上肉餡，捲成稍松的卷，用麵糊封口卷好備用；
2、坐鍋點火倒油，將卷好的油皮卷切成段，待油溫兩成熱時放入炸至金黃即可，出鍋後淋少許香油，食用時可搭配椒鹽、香蔥或番茄沙司。
特點：色澤金黃，酥脆有聲。
2樓：匿名使用者
泡黃豆 做豆腐之前要把黃豆泡漲，方便研磨出豆漿。
磨豆漿 傳統的方法是用手工磨豆漿，現在改用機器了。
加水稀釋 加水的目的就是稀釋，以便獲得原始豆漿，分離豆渣。
過濾 也就是把豆渣和豆漿分離。
煮豆漿 把豆漿煮開，用於點漿。
點漿 加入石膏，使豆漿凝結。
壓板成型 將放置好的豆腦放入木質模子中，壓出水分，做出豆腐，再壓水分，變成豆腐乾，切絲即可。
3樓：home小心火燭
豆腐絲的做法：
主料：豆腐乾。
輔料：冬瓜、香菇、彩椒；
調料：鹽、味精、白糖、香油、花椒；
烹製方法：1、將豆腐乾切花刀後切條，冬瓜切條，鍋中加適量油，下花椒炸香撈出，將豆腐乾放入炸至金黃備用；
2、將炸好的豆乾放入鍋中，加少許水，燒開後調入鹽、味精，加香菇略煮撈出；
3、鍋中加少許花椒油，下蔥薑蒜爆香，放入冬瓜、豆腐乾、香菇，加少許水，調入鹽、白糖，放入彩椒，水澱粉勾芡淋香油出鍋即可。
4樓：原創**夢工廠
豆腐絲練的是刀工！刀要夠快，豆腐不能用內脂豆腐，也不能太老了，屬於中等軟度的，你的刀夠好，夠快，然後你能切出頭髮絲一樣的土豆絲的時候就可以試試了。
豆腐絲怎麼做好吃，豆腐絲的吃法
5樓：匿名使用者
豆腐絲的新炒法，保證你吃了還想吃，做法簡單，一學就會！這個小炒香又軟，一頓一碗不眨眼，好吃還不貴，營養又健康！很喜歡豆製品，幹豆腐，白豆腐，豆腐皮……都喜歡，這豆製品常吃對身體可是好的很，因此家裡的餐桌上經常會有豆製品，早上溜達菜市場又買了一堆菜，豆製品是必須 的，今天的幹豆腐有點特別，是有印花的，以前都是那種最普通的幹豆腐，不知道這印花的味道是不是也是略勝一籌呢？
做完嚐了嚐，哇塞，這個幹豆腐還真是沒有讓我失望呢，又香又滑，我做了辣味的，好吃極了！一邊吃一邊想著下次再多買點，這一碗根本不夠吃的感覺，幸好還有別的菜，否則這可是要舔嘴唇了！
【小炒幹豆腐絲】
所需材料：幹豆腐絲適量，胡蘿蔔，尖椒，大蔥，蒜末適量，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，油辣子，胡椒粉適量。
詳細步驟：1、準備材料，蔥蒜切末，幹豆腐切絲，胡蘿蔔洗淨切絲備用。
2、炒鍋油，放入蔥蒜爆香，放入胡蘿蔔絲和尖椒絲翻炒出香味。
3、放入幹豆腐絲與鍋中的食材一起翻炒。
4、放入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，半勺胡椒粉，一勺油辣子翻炒入味。
5、等食材都沾滿了醬汁就可以出鍋了，非常的嫩滑香軟，吃一口還想再吃一口！
6樓：陌上_卿名酒酒
主料豆腐皮。
2張青椒。1個輔料。
味極鮮醬油。
1勺白糖。1勺辣椒油。
2勺花生碎。
10克魚露。
1勺花椒油。
1勺芝麻油。
1勺步驟。1.準備豆腐皮兩張，洗淨備用。
2.青椒一個，洗淨備用。
3.豆腐皮切細絲備用。
4.青椒切絲備用。
5.炒鍋放入清水，燒開後放入豆腐絲，以便焯去豆製品的怪味道。
6.焯好水的豆腐絲，放入冰水裡冰一下。
7.將冰好的豆腐絲瀝水撈出，與青椒絲一起放入容器裡。
8.取小碗，將花生碎加入，然後放入醬油、白糖、香油、花椒油、魚露、辣椒油，調製均勻。
9.將做好的調味汁，倒入裝豆腐絲的容器裡，攪拌均勻，裝盤食用。
豆腐絲怎麼做好吃
7樓：無雅詩
九菜豆腐絲。
工藝：炒 口味：鹹鮮味。
主料：久菜(75克) 油皮(150克)
調料：色拉油(15克) 鹽(2克) 白砂糖(1克) 醬油(3克) 味精(1克)
製作工藝。1. 久菜洗淨，切段；
2. 將豆腐皮先切絲，洗淨後再切成段；
3. 炒鍋置火上，倒油，放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、白糖、醬油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分鐘；
4. 使豆腐絲完全吸收湯味道，再放入久菜繼續炒半分鍋即可。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
久菜豆腐絲是一款美味菜譜，屬於廣東菜系，主要原料有久菜、油皮等，這道菜有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
花生怎樣做成豆腐日本豆腐怎麼做，花生可以做豆腐嗎
花生豆腐可能是一些朋友並沒有聽說過的，但是這款豆腐做出來味道是非常香，因為裡面含有花生的香味，在搭配豆腐原有的嫩滑，簡直是天衣無縫啊。大家可以嘗試做一下的。製作方法。將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2 3次，去掉殘渣，濾後漿液約有9公...
幹豆腐絲拌黃瓜怎麼做，幹豆腐拌黃瓜的做法，幹豆腐拌黃瓜怎麼做好吃
主料 幹豆腐皮300g 黃瓜半根 黑木耳50g輔料 鹽適量 生抽10ml 綿白糖10g 米醋5ml 辣椒油適量 豆豉辣醬適量 香油適量 步驟 1.材料 幹豆腐皮 黑木耳 黃瓜。備好待用。2.幹豆皮切細絲。3.放入開水鍋中焯水去掉豆腥味。4.黑木耳事先發好擇去雜質。切成小塊。5.放開水鍋焯一下撈出。6...
幹豆腐絲炒尖椒怎麼做，尖椒炒幹豆腐皮怎麼炒？用放醬油不？
用料主料 柿子椒2個 豆腐皮適量 調料色拉油適量蔥 1段姜適量蒜 4瓣生抽 適量蠔油 少許水澱粉 少許花椒粉 適量青椒炒幹豆腐的做法 1.準備材料 幹豆皮 青椒 蔥薑蒜 2.生抽 蠔油 花椒粉 水澱粉 3.幹豆腐切成菱形塊，青椒去蒂去籽滾刀塊。取適量蔥薑蒜切末4.水澱粉 蠔油 生抽和花椒粉調成碗汁。...