1樓：鎮嶽邸嘉德
綠豆盯晌有解毒清心的作用，因此，很多人喜歡夏天在家裡熬點綠豆湯，但熬的時間長短很有講究。
如果想消暑，熬10分鐘左右（不開花），辯友只喝清湯就可以了；要想解毒，則要熬的時間長點（開花），最好將豆子一起吃下。
綠豆的清熱之力在皮，解凱灶鋒毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮（不開花）。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。
喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛（開花）。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
2樓：謇痴彌駿琛
做綠豆湯，需要先將綠豆提前泡一下的。
提前泡的好處：
1、可以把綠豆表面的灰塵清洗了；
2、綠豆煮熟的速度比沒有浸泡的綠豆來的快；
3、泡一下，煮出粗困來的口感更好。
煮綠豆湯注意事項：
1、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生髮黑的顏色，正是這樣的道理。
這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
2、煮綠豆湯要控制好時長。由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。
同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
3、煮綠豆湯時別加鹼。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的乙個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失衝歷。而鹼會嚴重破壞多種b族維生素。
同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼巖判念。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯公尺來「增稠」。
綠豆湯煮多久開花
3樓：劍經業
很多人在夏天都會喝綠豆湯或者綠豆粥，特別綠豆湯冷藏之後，喝著非常的涼爽、解暑。有的人喜歡吃比較軟糯的綠豆湯，那麼就要把綠豆煮開花才行，這樣的綠豆才是煮爛了的。那麼綠豆湯煮多久可以開花呢？
綠豆不容易煮爛、煮開花。 先浸泡可以減少時間，但浸泡後會減少營養。如果不泡的話，一般水開後再煮15分鐘左右，如果泡過，沸水煮5分鐘左右就可以了！
最快的方法是前一天晚上洗乾淨，泡水放冰箱速凍，第二天早上用高壓鍋壓25分鐘開花。
綠豆可分為綠豆衣和綠豆粉。煮開花時，主要是整顆綠豆的功效，不煮開花時則是綠豆皮的功效。
煮開花可以解毒。綠豆的蛋白質含量是大公尺的三倍，蛋白質中含有豐富的賴氨酸，再加上它所含的鞣質和黃酮類化合物，能與有機磷農藥、汞、砷、鉛等化合物結合形成沉澱物，使其降低或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。這是其解毒能力的**。
這些物質只有通過煮開花才能發揮更好的效果。
不煮開花可以解暑。綠豆的清熱作用來自於綠豆皮，又稱「綠豆衣」，主要是由於其中所含的多酚類物質。一般來說，綠豆煮的時間越短，多酚的含量越高，其抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的。
因此，如果要消暑熱，綠豆不需要煮開花。
綠豆的蛋白質含量為20%，是大公尺的3倍，蛋白質中含有豐富的賴氨酸。綠豆蛋白還具有與重金屬離子結合的特性，這是其解毒功能的**。
有助於控制血啟漏脂。綠豆澱粉消化慢，血糖公升高慢。它適用於沒有腹瀉或消化不良問題的糖尿病患者。
此外，動物實驗表明，綠豆澱粉有利於控制血脂。因此，高血脂患者在夏季可以常吃綠豆粥和綠豆飯。
最好的散熱。夏天容易出汗。這個時候，我們失去的不僅是水分，還有各種珍貴的礦物質。
因此，富含鉀、鈉、鈣孝圓等礦物質的綠豆湯，成為了清熱解暑的必備品。夏季喝綠豆湯，比喝冰鎮甜悄慎爛飲料補渴、清熱解毒的效果要好得多。
煮綠豆湯：開花好還是不開花好
4樓：信必鑫服務平臺
都可以，開花的綠豆湯會比較入味一些，好喝一些，如果想消暑，熬10分鐘左右（不開花），只喝清湯就可以了。要想解毒，則要熬的時間長點（開花），最好將豆子一起吃下。
綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功讓伍謹效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。
實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，熬煮不同坦基時間，綠豆湯的食療功效也略有不同。綠色湯，最解毒。取乙隻不鏽鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。
三分鐘後，用湯勺舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面，湯色黃綠，澄清透明。中國農業大學食品學院副教授範志紅表示，這是綠豆皮煮出來的真正顏色。
此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清橘猜熱能力最強。取出這些湯之後，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
綠豆湯開鍋煮多久
5樓：暴躁小李
1、煮老罩綠豆湯時應在煮鍋中水滾後，加入綠豆，為了最大限度地保留綠豆的清熱解毒功效，在小火煮10分鐘即可晾涼飲用。
2、增強食飲綠豆中所含蛋白質、磷脂均基含困有興奮神經，增進食慾的功能，為機體許多重要臟器營養所必需。
3、降血脂綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂搏念療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
4、降膽固醇綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
高壓鍋煮綠豆湯要煮多久，用高壓鍋煮綠豆湯，大概煮的步驟，時間
十分鐘就可以了，以下是具體做法 高壓鍋煮綠豆湯又快又好，但是掌握不好高壓鍋會 嚇人，哪個敢用呵！其實只要方法得當，絕對安全。注意兩點 一 不要超過容量的二分之一 二 大火燒開上氣後馬上改為小火，只要保持安全閥處有一點點小氣在冒就可以了，煮的時間長短與安全沒有關係 當然煮忘記了把水煮幹了就不安全了呵！...
熬綠豆湯冷水下鍋煮多久 熬綠豆湯冷水下鍋煮多長時間
熱水煮沸三分鐘最好。用熱水煮綠豆湯，煮開後，湯清澈碧綠。這種綠色的綠豆湯，溶解在豆皮裡的多酚類物質沒有被氧化，它的功效是最強的。隨著存放時間的延長，湯的顏色越來越深，發展為紅色。每天煮軟的綠豆湯就是這樣的顏色。這是因為多酚類物質只要接觸到氧氣就很容易被氧化。所以豆湯越紅，抗氧化能力越低。綠豆湯為什麼...
怎麼做綠豆湯，要煮到什麼程度
制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。方法一 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時 注意防止粘鍋 加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧...