魚翅有哪些做法 有什麼營養呢
1樓：三夜見
1、魚翅的吃法，最基本的有「魚翅羹」、「魚翅撈飯」等很多。
2、魚翅的主要成分是蛋白。從含有蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白；而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什麼特殊的價值。
3、還沒有確切的科學根據證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。
魚翅是什麼？魚翅都有什麼營養價值？
2樓：北網域名稱醫
魚翅的主要成分是蛋白，從含有蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白；而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什麼特殊的價值。
還沒有確切的科學根據證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。
魚翅主要產於中國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。
3樓：休慼與共
魚翅主要指的是鯊魚鰭之中的細絲狀物質，營養價值比較豐富。裡面還有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸和氨基酸。適量的吃一些魚翅可以為人體的新陳代謝提供能量，並且可以補充人體**表面的膠原蛋白，起到一定的美容養顏的功效。
4樓：可追憶
魚翅 含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質， 魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，魚翅的主要成分是膠原蛋白，這是一種蛋白質。
5樓：星了
魚翅是鯊魚鰭上的一條翅筋。營養價值是非常高的，含有大量的優質蛋白以及其他微量元素，對於人體來說能夠起到很好營養的補充，而且還能夠提高身體的抵抗力，預防和**心腦血管疾病的發生。
6樓：沒結婚呢
魚翅是鯊魚身上的一種物品。魚翅具有非常豐富的營養價值，不僅含有大量的蛋白質以及優質蛋白，維生素還有礦物質，能夠提高人體的抵抗力，增強身體免疫力。
7樓：殷琬
魚翅主要指的是魚鰭中的軟骨；營養價值較高，雞翅中含有蛋白質和氨基酸，促進胃腸道的蠕動，減少便秘。
魚翅怎麼做好吃又營養
8樓：生活百事
魚翅做成魚翅雞湯和魚翅花膠瘦肉湯好喝。
1、魚翅雞湯
準備魚翅、母雞、羊肚菌、竹笙等食材；先將魚翅泡發之後處理乾淨，再將蔥姜水燉魚翅去腥後瀝乾水分，羊肚菌洗乾淨泡發備用，竹笙殲耐浸泡洗淨，雞子清理乾淨後開水焯一遍，然後將雞、羊肚菌加薑片放入砂鍋中加水，大火燒開小火慢燉兩個小時左右，然後加入魚翅繼續燉十五分鐘左右，調味即可。
2、魚翅花膠瘦肉湯
準備適量的花膠、瘦肉、魚翅、紅棗、生薑等食材；先將花膠和魚翅都洗淨、併發好備用；然後將瘦肉洗淨切塊；準備砂鍋放入瘦肉、紅局缺棗、生薑，加水大火燒開後，放入花膠和魚翅，燉三個小時左右，調味即可。
真假魚翅怎麼辨別
1、從色澤和透明度上辨別
真魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿；而假魚翅在色澤方面，合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發後做熟，也依然會呈現淡黃色或者黃褐色。
2、看其彈性、韌性及口感
真魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好，任怎麼掰也只會變彎而不會折斷；而假魚翅口感十氏臘春分脆，與天然的魚翅口感不同，從韌性上用手一掰就斷了。但需要注意的是，如果使用溫水泡的話，情況就不同，用溫水泡好的真魚翅用手輕輕一拽也會斷，而假魚翅卻不容易斷，原因是假魚翅裡有魚膠。
3、從形狀上辨別
真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態，也就是說，真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。而假魚翅，即是人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。
9樓：匿名使用者
雪花魚翅 |
原料】水發魚翅200克，蛋清8個，雞胸裂瞎肉120克，火腿末20克，鹽l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水澱粉2匙。
做法】1、水發魚翅放入冷水裡用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝乾水分。
2、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調味料（1）-（5）拌勻。
3、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊(以中間能立住筷子為準)，再肆祥空將拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌。
4、鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛宴肆翻炒，淋一點雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成。
10樓：炎仌王
主料：準備三個花膠；兩片魚翅；二十克蟲草花；半斤豬骨。
輔料：三片薑片。山頃談。
做法：1、準備好以上的食材，確保優質。
2、小魚翅，花膠蟲草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲草花去掉根部的雜質。
3、將清洗乾淨的蟲草花，小魚翅，花膠，豬骨，薑片加水2500毫公升12碗左右。
4、所有材料放湯鍋大火燒開，在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會更清澈。
5、大火煲開一刻鐘左右改小火煲逗碰2小時。
6、好花膠煲湯不會爛掉，所以時間一定要掌控好。不能太短。
7、選花膠要有厚度，普通煲湯用的花膠無需浸泡過夜，只需稍微浸泡，這樣容易清洗沾乎顫附在膠體上的灰塵。
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