潮汕生醃與拍黃瓜吃會怎麼樣？

1樓：風雲零

1.我是個愛吃的人，但絕不拿健康開玩笑。廣東順德也有很出名的魚生，淡水魚生耶？

那玩意吃下去寄生蟲那不是蹭蹭的。不過又有網友勸過我，生醃用酒料汁醃製過，不一樣的。嗨呀，一不一樣我還不知道嗎？

你們這說辭跟順德人吃魚生喝燒酒消毒乙個道理。吃就吃嘛，別自欺欺人就完事了。

2.作為基礎的美食愛好者，那個料汁我覺得泡點啥都差不多。酒巖皮、醬油、魚露、生油、醋、姜蔥蒜洋蔥香菜，還有放點啥就不是很清楚了，但是我自制那玩意泡涼拌雞腳，味道不能說很差，但是也沒有很好，可能跟熟食不是很搭，我倒更願意弄胡盯棗返椒雞腳了。

3.還有很多好吃的，我也並非要揪著生吃不放。煎炒煮炸焗燜燴烤，隨便說說煮法都特別豐富，然後粵菜川菜魯菜浙菜各大菜系做法又各不相同，就是一種食材單論吃法都十來種，生吃僅僅是其中一樣。

況且生醃做法就是阿姨拿個剪子把皮皮蝦剪成一塊一塊，放到調好的料汁泡凱飢，完事撈上來給我吃比之下還是大廚給我搖滾翻騰食材，更讓我感覺有誠意和美味。

2樓：我的嗎

可能會拉肚子吧，其他好像也沒有什麼。

廣東人怎樣做醃黃瓜

3樓：星光在身邊

1、選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂；讓納。

含蘆2、用清水洗淨，晾乾水分；

3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；

4、第二天開始倒缸，連續倒10多次；

5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；

6、如上法醃製，1個月左右便成；

7、食用時取出改刀調入麻油；

8、如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；

9、放適量醬油，再把黃瓜談滑帶泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用。

廣東人怎樣做醃黃瓜

4樓：匿名使用者

原料：黃瓜(三斤),胡蘿蔔(兩根小的)

醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗。

姜(一塊) 蒜(一頭)

白糖(二兩) 白酒(二兩)

幹辣椒(少許) 鹽(三兩)做法：

1.把黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽。

2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽。

3.拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出（我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了乙個晚上)

4.亞出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走),根據自己口味決定是否用清水清洗，我家口味淡，我就把黃瓜洗了三遍，因為之後還要放到醬湯裡面醃製，太鹹不好吃，而且對健康也不好。

5.醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全花了，然後一定要煮到沸騰。然後放涼(徹底放涼)

6.在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。

7.最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在醃製的黃瓜上即可。

醃好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在乙個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久的。