1樓：網友
材料。雞胸肉2付鹽曲適量蒜頭(可略)適量九層塔(可略)適量地瓜粉適量。
做法。備料，雞肉切丁放一些鹽曲醃至少四小時，九層塔洗淨風乾、蒜頭去皮備用。
雞肉均勻沾上地瓜粉，靜置反潮。
熱油鍋，這次用少量油半煎炸方式。
將沾過粉的雞肉放入油鍋中炸，因鍋子容量不大，一次不要放太多喔~看到肉開始熟成反白到一半高度時再翻面，兩面都熟成後開中大火搶酥撈起。
炸一些蒜頭當配料，用小火慢炸，注意不要燒焦。
溫度拉高再放入九層塔，過個油快速炸至酥脆即可撈起。
<>上桌。<>
2樓：最愛幻雪寶兒
用料 雞胸 1塊。
料酒、姜粉、五香粉、鹽、生抽 適量。
雞蛋 1只。
麵粉、澱粉 各半碗。
番茄醬 小半碗。
炸雞丁的做法。
雞胸肉切塊。加入鹽、姜粉、五香粉、生抽、料酒。拌勻，拿手抓一抓最好。醃製半小時以上。
加入乙個打散的雞蛋。
鍋熱放油，油要多。感覺油熱了，把麵粉、澱粉攪拌一起，雞丁拿出裹一層，下鍋炸。鍋裡雞丁一次不要放太多，要逐一放入，否則會粘連。
炸一會，雞丁就漂上來了，看到上了色，就拿漏勺濾出鍋。
把所有雞丁炸完，再復炸一次。復炸時因為定好型了，就可以一次把所有放進去了。復炸大約一分鐘，金黃色更重，撈出。
番茄醬擠到小碗裡，蘸著趁熱吃最好。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
雞肉 300克。
雞蛋 乙個。
澱粉 適量。
辣椒粉 適量。
孜然粉 適量。
鹽 少許。醬油 少許。
方法/步驟。
把雞肉洗淨切成丁。
在雞肉中加入雞蛋。
加入辣椒粉。
加鹽 醬油 孜然粉。
加入麵粉和成糊。
加入油拌一下。
鍋中倒油。油熱後乙個乙個的下入雞丁。
炸成金黃色。
炸好後就可以出鍋裝盤了。
4樓：養安彤
炸鹽曲雞丁最好吃的就是把雞給它洗乾淨以後，切成雞丁，然後過一下油。再用蘇監給他喂上，然後再過一遍油，這時候非常好吃。
炸雞丁怎麼做外酥裡嫩
5樓：111111的會
【食材】雞脯肉、醬油、白胡椒、薑片、料酒、幹澱粉、蔥花。
調味醬：番茄醬、白醋、糖和鹽。
做法】1、雞脯肉切成丁，用醬油、白胡椒、薑片、料酒、幹澱粉醃製入味後，裹上面糊炸兩次。
2、鍋燒熱，倒入適量的油，倒入用番茄醬、白醋、糖和鹽調製的酸甜醬，翻炒片刻，再倒入炸好的雞塊，讓雞塊均勻地沾上醬汁，裝盤後撒上蔥花即可。
6樓：生活**解惑
炸雞丁的時候，如果想要做到外酥裡嫩，可以將其先切好，以後用澱粉來醃製一下，然後醃製好了以後再放在鍋中給它炸掉，炸出來的雞丁，外酥裡內口感非常好。
7樓：人之所謂不可不畏
物流成油溫下過炸一會，起鍋燒油九成油溫下雞丁復炸。
雞絲脆丁怎麼做好吃呢？
8樓：推上豬肉去趕集
材料
雞胸肉，瓜皮，雞精少許，白醋適量，兄隱羨糖少許，蒜泥（一定要加）攜橘一點點，羨拍鹽少許。
做法
1.雞胸肉一點點，手撕絲。
2.瓜皮去除最外邊的綵衣，沖洗乾淨，切丁。
3.雞精少許、白醋適量、糖少許、蒜泥一點點（一定要加）、鹽少許，攪拌均勻。
9樓：埋暖的
雞絲脆丁 材料：
雞胸肉，瓜皮孝前，雞精少許，白醋適量巧弊清，糖少許，蒜泥（一定要加）一點點，鹽少許。
做法：1.雞胸肉一點點，手撕絲。
2.瓜皮去除最外邊的綵衣，沖洗乾淨，切丁。
3.雞精少許、白醋適量、糖卜棗少許、蒜泥一點點（一定要加）、鹽少許，攪拌均勻。
鹽曲雞腿排怎麼做才好吃？
10樓：賴馬特
以前也發過一篇日式小食堂風的鹽曲雞腿當時廣受好評！但今天臨時家裡沒有檸檬加上也沒時間烤整片雞腿排跟擺盤。
所以就改了一點做法，做成更快速方便又更不會失敗的方法。
去骨雞腿排：600克（我用超市買的肉雞四片）
鹽曲：1～大匙。
偏甜一點的醬油：1大匙。
柚子胡椒： 1/4小匙。
芳醇胡麻油：1小匙。
開水：2大匙。
去骨雞腿排切塊狀，一片雞腿排約切成6～8塊。
把所有的調味料攪拌均勻，試試看味道一定要先試試醬汁的味道，覺得ok才醃肉。
二食兄教你一兩招！
覺得不夠鹹加點醬油or鹽曲。
太鹹加點水。
太「死鹹」加點味霖。
不夠香醇。加點胡麻油，慢慢這樣訓練你的味覺，很快的你也可以變成家裡的大廚喔~
各家醬油的鹹度不太一樣，因為這次用了鹽曲已經有鹹度了。
建議要用「甜一點」的醬油搭配才不會太鹹。
鹽曲＝公尺曲＋鹽發酵過後的東西，要到商店買，味道是很柔和的鹹味，用來炒菜炒肉都可以取代鹽巴，而且還有軟化肉質的功效，我覺得很棒喔~
如果家裡暫時沒有甜一點的醬油，可跡啟殲以用日式柴魚或香菇醬油取代，或是用原本的醬姿衝油加2小匙味霖中和調味。
再來就是最多人會有疑問的問題，我是用這種喝湯用的湯匙，叫做1大匙喔~
把雞肉放進醃料裡，醃15～30分鐘。
平底鍋加一點點油熱鍋以後，(不沾鍋也可不加油）雞皮面朝下開中火煎3分鐘，直到雞皮變成美麗的焦糖色，翻面後再煎2分鐘直到雞肉熟透就好啦！
因為醃過醬油跟鹽曲，會比較容易燒焦。
記得火還是不要開太大喔！
另外，雞皮會不停被逼出油脂，煎到一半覺得油太多了，可以用廚房紙巾直接把鍋旁氏裡的油吸乾，這樣雞肉會更容易煎的漂亮。
11樓：帳號已登出
雞腿 2只。
黑胡椒碎 1小勺，鹽 適量。
生抽和 適量。
老抽 適量。
橄姿野欖油 適量。
蒜瓣 5瓣。
蒜香雞腿排步驟 －
1.準備好材料，蒜切碎，雞腿洗淨去掉骨頭，用刀背兩面都拍一拍，讓它更易入味。
2.將蒜碎和所有調味料攪拌均勻成醃料，將雞腿肉放入醃料中醃漬1小時以上。
3.醃好的雞腿肉包上錫紙，放入預熱好的175度烤箱，烤20-25分鐘左右即可。
小貼士 －1.我用的是祁和烤箱，溫度偏高10度，所以，要根據自家烤箱當時的實際溫度來調整。過春冊穗幾天打算買個烤箱溫度計。
因為烤肉類可以溫度不精確，但點心對溫度要求就很苛刻了，還是備用著的好呀。 2.喜歡蒜香的人可以根據自己口味調整蒜量，但不要太多了，搶了扒卜肉香啊。
12樓：勿鏡
材料。大雞腿500g，蔥花(裝飾)少許，蒜頭5-6瓣，薑片8-12片，鹽曲25g，公尺酒30-50cc，水(讓雞腿泡到水即可)100cc，鹽&糖緩孝輪少許。
做法。1、雞腿肉洗淨用醃料醃泡30min以上。
2、熱鍋雞皮面朝下不翻面煎出雞皮香後，連醃料一同下鍋稍微悶1-2分鐘。
3、用深盤(淺鍋)將雞腿排放好，將醃料倒入雞腿排，放入電鍋外圍倒1碗水(約240cc)後按慎鬧下加熱至跳起。
4、熟了把過多的湯汁瀝掉(可留下煮公尺)，撒上少許蔥花即完擾信成。
13樓：網友
鹽取雞腿排怎麼做才能好吃？這就是一銷襪種陣法的做法，必須得原諒其前把雞腿排燉好，直接掘鬥褲用香料那判簡些辦好，所以成果就是。
14樓：飛主劉
主料。雞腿2支。
輔料。鹽焗粉適哪茄量。
白酒適量。生抽鄭帆適量。
鹽喊緩雹適量。
炸雞丁怎麼做
15樓：原創**夢工廠
1雞柳洗淨切成丁，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙魚露、1/2湯匙生粉、1湯匙油和1只雞蛋清拌勻，醃製15分鐘。
2洋蔥洗淨去皮，切成塊狀；蔥去頭尾洗淨，切成段；姜去皮切成片。
3燒熱鍋內1碗油，倒入雞丁油炸10分鐘，直至雞丁呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
4炒鍋洗淨，燒熱2湯匙油，以小火爆香乾辣椒、洋蔥塊、薑片和蔥段。
5倒入的雞丁拌勻，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙魚露、1/5湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙麻油、1/6湯匙白胡椒粉和5湯匙清水炒勻入味。
6將腰果倒下鍋，與鍋內食材一同炒勻，即可上碟。
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秋葵番茄雞丁的做法，秋葵番茄雞丁怎麼做好吃
所需材料 主料 秋葵150g 番茄1個 雞肉100g輔料 蔥適量 澱粉適量 白酒少許 胡椒粉少許調料 油適量 鹽適量 生抽適量 香油適量 胡椒粉少許製作步驟 1.秋葵洗淨，燒開水放入秋葵焯水2分鐘，略微煮一會，這樣炒的時間可以短一點，2.準備食材，秋葵焯水後切丁 3.雞肉切丁，加澱粉 白酒 胡椒粉 ...