1樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
2樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
3樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
4樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
5樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
7樓：林夕的微笑
食材用料：
雞脯肉150克
油炸花生米1小把
蔥10克相剋食物
姜5克相剋食物
蒜10克
幹辣椒適量相剋食物
花椒適量
醋2茶匙相剋食物
糖2茶匙相剋食物
老抽1茶匙
澱粉1/2茶匙
料酒1茶匙
鹽1/4茶匙
水1湯匙
菜譜做法：
1.雞脯肉先拍後斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁後放入澱粉抓勻，醃製10分鐘
2.蔥薑蒜切片
3.醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成汁4.熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用
5.底油放入幹辣椒段和花椒小火煸香
6.再下入蔥薑蒜片翻炒
7.下入雞丁翻炒，轉大火，將宮保汁順鍋邊倒入8.炒勻，最後放花生米
8樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
9樓：匿名使用者
宮保雞丁是漢族傳統經典的名菜，屬川菜名菜。創始人為四川地區居民，後被宮保丁寶楨改良發揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
選用淨仔公雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。2023年留學日本早稻田大學原貴陽市政協祕書長趙惠民曾將宮保雞傳到日本，深得日本人士讚揚。
由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。而在海內外的中餐館（主要是川菜館作為載體），宮保雞丁備受喜愛和推崇，幾乎成為中餐代名詞之一。
主料：雞腿、花生米
輔料：蔥、姜、蒜、 食用油、幹辣椒、花椒粒、辣椒麵、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
步驟：1. 準備好需要用的原料。
2. 先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘後即可輕鬆去除紅衣。3. 用中溫的油將花 生仁炸制外表焦黃，
四、翻炒雞丁
瀝乾多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆。
4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多餘的油脂去除，保留小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過油膩，將它們去除。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便 於稍後的醃製入味。
5. 把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下，醃製半小時以上。
6. 蒜切片，待 會熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。
7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。
8. 鍋熱後放入油 ，油熱後先放花椒，煸出香味後，將火調小再放入辣椒碎，此時油溫要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒麵，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。
10. 出鍋前 放入已經放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下後出鍋備用。[1]
關鍵細節
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。雞脯肉切丁，加入少許的
鹽、 蛋清、白胡椒、料酒攪拌均勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水澱粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2釐米長的節。
花生米用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
小技巧這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕新增劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子裡的食用油醃漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
小貼士1.配料中的花椒可以選擇花椒粉， 因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。
2.雞肉可以選擇雞胸肉，不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
3.這道菜全程要大火， 煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕新增劑，放點嫩肉粉或許更好。醃漬雞肉的食用油，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物
宮保雞丁的家常做法
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
11樓：家家美食坊
辣中有甜，甜中有辣，一定要選新鮮的雞胸肉，再配合香脆的花生，入口酥香，肉質滑嫩，在家可以試試
12樓：雲邊哦
回答您好，這個問題由我來為您解答哦，很高興為您服務，宮保雞丁最家常的做法，這邊為您推薦如下，
雞胸肉切丁,放入碗中,加入1勺料酒、少許鹽、胡椒粉、1勺澱粉,抓勻醃製10分鐘,胡蘿ト、黃瓜切丁備用，調料汁:碗中放入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺澱粉,加入適量清水攪拌均勻鍋中油熱放入雞胸肉劃散,炒至變色盛出,鍋留底油,炒香蔥、蒜、幹辣椒,加入1勺豆瓣醬炒出紅油，加入胡蘿ト丁翻炒2分鐘,倒入雞丁翻炒,再加入黃瓜丁翻炒均勻,淋上料汁,加入花生米,大火翻炒收汁即可哦，歡迎您的諮詢。
13樓：匿名使用者
準備材料：黃瓜、胡蘿蔔、雞胸肉、花生。
1、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁。
2、雞肉用生抽、澱粉醃製15分鐘。
3、用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水澱粉攪拌均勻。
4、鍋中放油，倒入薑末、幹辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒。
5、倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、調好的汁。如下圖所示。
6、倒入適量油炸花生米即可出鍋。如下圖所示。
7、宮保雞丁成品圖，如下圖所示。
14樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
15樓：譚天謝問柳
主料：雞腿肉或者雞胸肉200克、花生米若干
輔料：蔥、姜、蒜、 食用油、幹辣椒、花椒粒、辣椒麵、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法：1. 準備好需要用的原料。
2. 先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘後即可輕鬆去除紅衣。3. 用中溫的油將花 生仁炸制外表焦黃，瀝乾多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆。
4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多餘的油脂去除，保留小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過油膩，將它們去 四、翻炒雞丁除。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便 於稍後的醃製入味。
5. 把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下，醃製半小時以上。
6. 蒜切片，待 會熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。
7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。
8. 鍋熱後放入油 ，油熱後先放花椒，煸出香味後，將火調小再放入辣椒碎，此時油溫要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒麵，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。
10. 出鍋前 放入已經放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下後出鍋備用。
回答完畢，順祝你有一個好胃口！
16樓：邰其麴天材
前言兒子超級喜歡吃宮保雞丁這道菜，我也是上網研究了好長時間，覺得這個做法簡單易學，第一次做醃雞肉時忘了加鹽，結果兒子說雞肉沒味，哈哈，這次記住嘍！
材料主料：雞胸肉200g、黃瓜70g、胡蘿蔔50g；
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、醬油適量、澱粉適量、綿白糖適量、紅辣椒適量、熟花生仁適量
宮保雞丁
1雞肉切丁
2用料酒、鹽、水澱粉上漿，最少醃20分鐘
3黃瓜、胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔削皮，切丁
4碗中放入醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成汁5鍋燒熱，倒油，放雞丁煸炒
6炒好的雞肉扒拉到一邊，蔥花、辣椒熗鍋
7放胡蘿蔔煸炒
8放黃瓜煸炒
9放調好的汁
10最後放熟花生仁，略加鹽即可
小貼士花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感
17樓：成掣零鸞
雞胸肉大蔥
相剋食物
油炸花生米
辣椒段鹽
生抽老抽香醋糖
薑汁蒜泥
雞精澱粉水
花椒粉白胡椒
料酒做法無步驟圖
1.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。
3.蔥切段。
4.鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白。
5.放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
6兌入料汁，大火炒到粘稠幹鬆即可。
7.關火，拌入花生米即可。
小貼士1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。
2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕新增劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子裡的食用油醃漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
18樓：朱笑萍漆穹
原料：去骨雞腿肉一斤、去衣油酥花生仁
調料：油、幹辣椒、花椒、鹽醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、湯（可用清水代替，想好吃點就用湯）、水澱粉
1.將雞腿肉切成2釐米左右的丁，用紹酒、鹽醃漬2.幹辣椒、蔥白切短節，姜、蒜切片。
3.做好炒鍋，放油燒至六成熱時，放入幹辣椒節和花椒炸一下4.隨即放入碼好味的雞丁，炒散
5.再放入姜蒜片、蔥節，炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鐘。
6.滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗內放醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉。）
19樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
20樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
21樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
22樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
23樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
24樓：江西廣豐特色美食
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。
25樓：全思菱印錦
我在一般用雞胸做，省事，雞胸切色子塊，切好放個小盔裡，少放一捏鹽味精，在放半個蛋清，攪勻在放玉米澱粉少許攪勻備用，配料黃瓜
大蔥白花生米。蔥切色子段，黃瓜色子塊。我都買現成的花生米。
（懶人做法）鍋裡放油（家裡做油不用太多）油剛熱你放雞肉，20秒後倒入蔥黃瓜，撈之前放入花生米，8秒後全部撈出。（精準吧）鍋留少許油放 姜蒜
醋少許半碗水
鹽（少許）味精糖
適量，放入雞肉黃瓜蔥，最後勾芡，完活。
宮保雞丁的做法，宮保雞丁的做法
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁 回答親親，您好！原料 雞腿 花生 花椒 幹辣椒 粗辣椒麵 紫草 生薑 蒜 大蔥 花椒油 加飯酒 鹽 蛋清 澱粉 加飯酒 鹽 白砂糖 白米醋 醬油 澱粉。第1步 食材 雞腿 花生等。第2步 辣椒麵放鍋裡，另起鍋，燒油七成熱，取一半一勺一勺澆在辣椒麵上，邊澆邊攪拌。第3步...
宮保雞丁的做法，宮保雞丁最簡單的做法
宮保雞丁的做法有多種，下面對其中一種宮保雞丁的做法做一簡要介紹 雞胸肉250克 花生米50克 蒜2瓣 姜3片 蔥1段 乾紅辣椒3只 花椒10粒 油 調料 醋1大匙 糖1大匙 醬油1大匙 料酒1大匙 肉湯2大匙 澱粉1匙 鹽少量 做法 1 先炸花生米。鍋中倒入適量油 能沒過花生 油涼的時候將花生倒入油...
宮保雞丁的做法怎麼做，宮保雞丁的製作方法？
材料雞胸肉200g，花生仁100g，調料 白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g 做法1 雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去...