1樓：晚夏落飛霜
準備材料：豬肚、花生油、食鹽、尖椒、姜、蒜、芝麻油、生粉、雞蛋清、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒。
1、豬肚洗淨，切絲，加入蛋清、生粉、鹽攪拌均勻，醃製衡液20分鐘。
2、將輔料準備好，尖椒切成條狀、生薑切片、大蒜切塊。
3、在高湯中加入鹽、芝麻油、生抽、白胡椒粉、料酒等混合，攪拌均勻。
4、**亮攔做倒油，油溫6成熱時下豬肚，快速翻炒至豬肚變色即可出鍋備用。
5、在鍋中倒入蔥、姜、蒜、尖椒等翻炒爆香。
6、將出鍋的豬肚敬衡再次倒入，開大火和輔料一起翻炒，加入少許料酒。
7、加入準備好的調味汁，大火快速翻炒片刻即可出鍋。
2樓：網友
材帶帆料：肚尖乙個、鮮紅椒、大蒜、粗弊姜、料酒、澱粉、生抽、鹽、高湯、芝麻油、蛋清 做法： 1、豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗乾淨、再用麵粉揉搓，粘去所有的髒東西再衝洗，用小刀颳去豬肚裡面的肥油，再衝洗兩遍就完全乾淨了，切下肚尖部位。
2、肚尖切成絲，加入蛋清、澱粉、鹽，用手抓勻上漿，醃製一刻鐘。 3、鮮紅椒去籽切成絲、姜一小塊切絲、大蒜切成長段備用 4、用高湯、芝麻油、生抽、水澱粉混合兌成調味汁。(沒有高湯用白開水也可以) 5、油鍋燒熱，下入肚絲，大火滑炒半分鐘後迅速盛出。
6、鍋內重新放油燒熱，放紅椒絲和薑絲炒香，然後放入肚絲加少入許料酒翻炒均勻，倒入調味汁，放入青蒜，快速翻炒幾下即馬上出鍋。 炒出脆嫩豬肚的關鍵： 1、肚尖是豬肚最嫩最好吃的部分，只有肚尖才適合生炒，切好的肚尖蠢凳雹一定要用澱粉和蛋清抓勻上漿，乙個肚尖用半個蛋清就夠了，用乙個炒出來的肚尖會不夠好看。
2、炒肚尖一定要用大火，而且要動作快，炒久了就老了。 3、事先調好調味汁再下肚絲翻炒，縮短時間，這樣才能保證肚尖的脆嫩。 4、調味汁不用太多，水澱粉就是生粉加水兌成的，下調味汁的時候，用筷子攪和幾下才倒入鍋中，以免澱粉沉在底部，水澱粉也能讓肚尖更嫩。
3樓：有關部門團招人
煮肚有很多做法，但用水煮過的豬肚吃著是棉的。我喜歡吃脆的，所以豬肚要想炒的脆就必須激談是生的然後爆炒，關於放多少調料這個根據自己的口味。先把豬肚切成絲（不要切太細，最好是斜著切，就像把四季豆切開一樣粗細）再把油放入鍋中燒開，生薑、花椒、大蒜橋鏈、辣椒放入鍋中，然後爆炒兩分鐘，到入少量高度酒於鍋中、點燃。
火熄滅後放入其他輔助調料，差不多可以起鍋了。這樣爆炒出來的肚條保證脆敏鉛孫嫩，但值得注意的是你必須掌握好火候，不然也會炒老。多試幾次就可以了。
切記火力一定要旺！
生豬肚怎麼炒才脆嫩？
4樓：可樂
首先準備好一些豬肚，然後用蔥薑蒜和料酒醃製豬肚十分鐘，再放進鍋裡翻炒十分鐘就可以了。
5樓：燕子生活助手
生炒豬肚醃過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：
準備材料：豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙。
1、新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。
2、把切下來的肚尖切絲備用。
3、用1/2蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。
4、青、紅椒，生薑切絲，大蒜切塊備用。
5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。
6、熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7、用餘油爆香姜蒜，下青、紅椒翻炒。
8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
9、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。
10、出鍋裝盤即可食用。
6樓：職場導師陳老師
首先就是把豬肚放到鍋裡面焯一下水，然後再撈出來，切成小片，然後起鍋燒油，把豬肚放進去，加入一些生抽食鹽蠔油，翻炒一段時間即可。
7樓：天才人物我無敵
首先我們將豬肚放入水中焯燙，5分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入蔥花薑末，蒜末炒香，再把豬肚放入其中加少許的鹽和生抽大火翻炒，5分鐘左右即可。
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