1樓：匿名使用者
炒麻辣蝦尾。
主料：蝦尾。
配料；紅油/薑片/花椒/鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒麵/花椒麵/蒜片耐消/青椒片/朝天椒/豆瓣醬/油。
1鍋內放入紅油，熱後放薑片，花椒炒香。
2在放入蝦尾翻炒，在放鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒麵/花椒麵翻炒。
3在放蒜/青椒片翻炒。在放朝天椒/豆瓣醬翻炒。出鍋前淋入少量油翻炒。
4出鍋裝盤。
龍身鳳尾蝦。
菜系 福建菜。
用料：鮮海蝦30只，香菇15克，料酒25克，熟火腿75克，熟花生油500克，冬筍，高湯各50克，香油，蔥白，幹澱粉各10克，精鹽3克，味精克。
烹飪方法：香菇，冬筍，蔥白切片，火腿切條，將火腿條橫放於近蝦尾的肉面上，撒少許幹澱粉，由蝦尾裹住火腿條，形成龍身蝦尾的生胚。花生油炸至五成熟時將生胚過油，捲曲成龍身蝦尾形時撈出。
花生油10克，料酒，香油，高湯，精鹽，味精以及香菇，冬筍，蔥片稍炒，倒入過油蝦，快速顛炒均勻裝盤即灶碧可。鮮果炒蝦尾。
主 料： 哈蜜瓜、蜜瓜、西瓜、中蝦尾各12兩（約480克），姜2片，蒜蓉1/2茶匙，油2湯匙。
配 料： 醃料：鹽、生粉、麻油、胡椒粉各少許。 芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3湯匙。
做 法： 1、三種鮮果用挖匙挖取圓形果肉；中蝦尾去殼除腸，洗淨，抹乾水分，縱切成雙飛昌辯知狀，加醃料拌勻，醃15分鐘。2、燒熱半鑊油，放入蝦泡尾嫩油，取出；倒出油，只餘兩湯匙爆香蒜蓉，拌勻芡汁料埋芡，蝦尾回鑊加入3種鮮果球，炒勻上碟。
備 注： 三色鮮果配蝦尾，味道清雋，色澤美麗，也可用奇異果、士多啤梨、菠蘿配搭，味道也不錯。
2樓：匿名使用者
滿漢家宴：「烹飪藝術培訓班」——定期特邀名師授課，傳授家宴菜餚做法精髓的定製化服務；
如何炒蝦尾好吃又簡單
3樓：仉玉軒
爆炒蝦尾的家常做法，看著就流口水，老婆乙個人都能吃一盤蝦的營養小董就不多做介紹了，大家都知道。今天小董就為大家介紹乙個爆炒蝦尾的做法，鮮香味美，好吃又下飯。下面一起跟小董看下具體做法吧。
主要食材：蝦尾。
配料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，青椒，調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可【小貼士】
1、爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較鹹影響口感。
4樓：柳笛輕揚
材料主料：龍蝦700g；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、青椒適量、炒蝦料適量炒蝦尾買回活蝦放清水浸泡，拍出髒汙。
請點選輸入**描述。
放淡鹽水殺菌。
請點選輸入**描述。
蝦去頭。請點選輸入**描述。
準備好炒龍蝦的料，沒有其實用火鍋底料也可以。
請點選輸入**描述。
準備好青椒切絲。
請點選輸入**描述。
蔥，蒜。蒜用刀拍過。
請點選輸入**描述。
放油，下炒龍蝦料，活著火鍋底料，炒香放蝦，爆炒一分鐘，加水。
請點選輸入**描述。
大火4分鐘。
請點選輸入**描述。
放蔥薑蒜，青椒，放點雞精，收汁。
請點選輸入**描述。
出鍋裝盤。請點選輸入**描述。
小貼士大火煮熟即可。
5樓：卡洛咚咚
食材】:蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，火鍋底料、花椒、啤酒、生抽、白糖【做法】:
1、蝦尾放入盆中冷水解凍，換2到3次水，用乾淨的牙刷逐個清洗蝦尾，主要是蝦腹部有的比較髒，蝦頭部位的黃色物質也要去掉。
2、蔥切段、大蒜拍碎、薑切片。
6、加生抽、啤酒，不用加水，開中火燜燉10分鐘7、汁快乾時，加入白糖，再燉2－3分鐘即可出鍋一道紅潤油亮、前味微甜、後味微辣的家常版燒蝦尾就做好了小貼士：
1.加啤酒利用啤酒的麥芽香味去除蝦尾的腥味，加白糖去腥增鮮2、調味料根據蝦尾多少增減用量。
3、豆瓣醬、火鍋料都是鹹的，所以不需要再放鹽4、喜歡麻辣味重的，可再加麻椒和幹辣椒。
如何炒蝦尾
6樓：苦苦的掙扎
炒蝦尾1、食材：蝦尾、生薑、大蒜、辣椒、蔥、花椒、八角、桂皮、蠔油。
做法：烹製蝦尾的話可以選擇使用小龍蝦的蝦尾作為主要的烹製材料，將備好的小龍蝦的蝦尾洗淨之後將其置於一旁備用，再將備好的生薑、大蒜、蔥等材料一起洗淨之後切成碎末狀備用，鍋中再加入適量食用油燒熱之後，將備好的姜蒜一起置於鍋中進行煸炒等到香味溢位之後即可將備好的八角和桂皮一起置於鍋中進行煸炒，一直炒到香味溢位之後即可再加入已經準備好的花椒爆香，等到香味溢位漸濃之後再將備好的蝦尾置於鍋中進行煸炒，加入適量的清水和蠔油用小火進行悶煮，一般悶煮至食材逐漸的成熟之後即可將火候轉小火，小火悶煮的時候是需要注意時間的問題的，不建議過長時間，會導致蝦尾的食用口感變得流失也會導致蝦尾的食用價值流失，所以在平時生活中烹製的時候是需要注意的，再繼續進行烹製，等到食材逐漸的收汁之後即可出鍋食用。
蝦尾中含有的營養物質含量極為的豐富，食用之後可以對人體健康有著很好的維護的作用，而且在平時生活中關於蝦尾的烹製的方式也比較多，在平時生活中的話可以根據自己喜歡的口味去進行烹製，對自身的身體健康也有著一定的維護的作用，但是在烹製蝦尾的時候也是需要注意火候的變化以免造成蝦尾的食用口感和食用價值都出現嚴重流失的情況，所以在平時生活中的話是需要注意的。
7樓：毛毛愛廚房
教你蝦尾好吃做法。
8樓：東北小廚來哥
水中加料酒下入蝦尾，放入麻椒豆瓣醬，紅油大火翻炒，放入白糖，蒜末。
蝦尾怎麼炒
9樓：向陽
蝦尾洗淨，用鹽水浸泡30分鐘，可有效處理蝦尾汙漬且幫助入味。放入薑片、料酒、蠔油、生抽進行醃製，蓋上保鮮膜，30分鐘即可。醃製等待過程中準備配料：
蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒，用豆瓣醬炒。 <
1、蝦尾洗淨，然後用鹽水浸泡30分鐘，可有效處理蝦尾汙漬且幫助入味。然後放入薑片、料酒、蠔油、生抽進行醃製，蓋上保鮮膜，30分鐘即可。
2、醃製等待過程中準備配料：蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒，用豆瓣醬炒。
3、熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒炒香，然後加入辣醬，炒出紅油。這時加入芹菜翻炒，片刻後蝦尾入鍋，倒入生抽跟雞精，大火爆炒（若喜歡汁水，可加入少許水）。
蝦尾怎麼炒
10樓：可樂vivi愛生活
蝦尾的炒法如下：工具/材料：蝦尾、生抽、料酒、豆瓣醬、蔥薑蒜、清水、幹辣椒、刀吵悉、青椒。
1、蝦尾放入清水中清洗乾淨，然後放入2勺料酒，醃製10分鐘。
2、蔥和幹辣椒切成小段，姜和蒜切成小塊盛入盤中待用。
3、鍋中倒入適量清水，水開後下入龍蝦尾，焯2分鐘左右撈出。
4、鍋中倒適量油，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入2勺豆瓣醬。
5、接著倒入焯過水的蝦尾，快速大火爆炒2分鐘左右。
6、倒入各種調味料，攪拌均勻，加入清水沒過蝦尾。
7、最後蓋上蓋子燜十分鐘，然後放逗禪入青椒山碰塵炒斷生，就出鍋了。
家常炒蝦尾怎麼做？
11樓：乾萊資訊諮詢
材料：龍蝦尾適量，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，豆瓣醬適量，火鍋底料適量，麻椒適量，白糖適量。
製作步驟：1、準備蝦尾。準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
2、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
3、蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒，煸炒出香味後，加入幹辣椒。
4、倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
5、倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
小龍蝦的營養價值：
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要**之一，龍蝦富含維生素a、c、d，大大超過陸生動物的含量。
炒蝦尾最簡單做法
12樓：愛生活的可愛吃貨
炒蝦尾最簡單做法如下：
主材：蝦尾。
配料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，青椒。
調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘。
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊。
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬。
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可。
注意爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較鹹影響口感。
買蝦尾時不知道怎麼挑選？
在挑選蝦尾時，可以透過冰皮看一下它身體整個的顏色。有的蝦尾顏色是特別鮮紅的，有的是不怎麼紅還有些發灰。這個時候我們應該挑選不是很紅還有些肉色的蝦尾來購買。
因為蝦非常紅說明這隻蝦已經成熟了比較老，它的蝦皮蝦肉都很老很硬，這樣做出來的蝦尾口感也不好。
選擇蝦尾的時候最好選擇體型不大不小的最好，因為蝦尾太大它的肉質比較老，吃起來口感不嫩；而蝦尾太小的話裡面沒什麼肉買回去也是浪費錢。所以我們在挑選蝦尾的時候，最好選擇那種個頭不大不小的，吃起來口感才緊實飽滿。
13樓：小林愛生活
炒蝦尾最簡單做法：主料：蝦尾500克。
輔料：蔥適量、老抽半勺、生抽一勺、料酒一勺、青椒2根、姜三片、大蒜適量、八角乙個、香葉2片、花椒10克、小公尺椒6個、豆瓣醬20克、白糖少許。
步驟：1、蝦尾浸泡乙個小時，洗淨空幹水。
2、具體見**文字。
3、開始炒。
4、加水沒過蝦尾，加入兩勺豆瓣醬。
5、大火將水燒開，轉小火慢燉40分鐘。
6、大火收汁兒，裝盤。
海蝦尾肉怎麼炒好吃，炒蝦尾怎麼做好吃，香辣炒蝦尾的家常做法
蝦是非常有營養的東西，尤其是在夏天這種經常出汗的時候，來道洋蔥爆炒蝦是很不錯的選擇，這道菜味道鮮美，營養全面，是很好的滋補菜餚。一 洋蔥爆炒蝦 1 將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾 2 洋蔥切塊掰開 3 大蒜切片，生薑切沫，鍋下多些油燒熱 4 下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出 5 鍋裡留底油燒熱，放洋蔥 大蒜 姜炒...
炒小龍蝦蝦尾怎麼做好吃，炒小龍蝦蝦尾的家
1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。2.準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒 就是那種綠色的花椒 桂皮，香葉，草果，白糖。3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。4.蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒 5.煸炒出香味後，加入幹...
龍蝦蝦尾的做法，炒小龍蝦蝦尾怎麼做好吃
食材主料 小龍蝦2斤輔料蔥 適量蒜適量紫蘇適量姜 適量鮑魚汁 1小勺幹辣椒3個油 適量鹽適量步驟 1.洗淨小龍蝦。2.去蝦頭留蝦尾。3.取蝦線。4.多次洗淨，剪開蝦背。5.用鹽水稍浸泡。6.蒜蔥末 辣椒 少 熱油爆香。7.蝦尾爆炒。8.放下紫蘇，大骨湯，鹽，小火煮15分鐘。9.放入少許 1小勺 鮑魚...