1樓：一葉小船
材料：小龍蝦尾(，蔥薑蒜，植物油，幹辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料(麻辣的，這個最關鍵)，糖，啤酒，醬油，醋，
做法：1、龍蝦尾解凍，水控幹
2、鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒幹，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入幹辣椒喝花椒(也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，幹辣椒10個
做法1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
小訣竅1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥薑蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用。把大蔥，生薑，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鐘，龍蝦尾變色後，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。
起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色。
2樓：彪哥腰纏萬貫
爆炒蝦尾的做法麻辣，這才是香辣蝦尾的好吃做法，蝦肉鮮嫩，好吃又過癮
3樓：
爆炒蝦尾的用料
蝦尾 1公斤芹菜 2根鹽 適量薑絲 少許爆炒蝦尾料 1包克白芝麻 適量克
爆炒蝦尾的做法步驟
步驟 1
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蝦尾洗淨，控幹水分備用。
步驟 2
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姜切條備用，上過**，倒油。
步驟 3
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放清蝦尾專用料入鍋，開小火與油一起加熱，不停翻炒，以防粘鍋，油熱放蝦尾開大火爆炒。
步驟 4
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如果喜歡吃辣的就少加點水煮一會，多入味，最後放芹菜段翻炒，出鍋前撒白芝麻裝飾即可。
爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些
4樓：幸運的楓陽
步驟麻辣蝦尾的做法步驟11.主料：小龍蝦尾、芹菜輔料：
植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒麻辣蝦尾的做法步驟22.把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸麻辣蝦尾的做法步驟33.蔥薑蒜切末，芹菜洗淨切丁麻辣蝦尾的做法步驟44.
花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起麻辣蝦尾的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱 7成下蔥薑蒜翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟66.加花椒粒和辣皮子翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟77.
加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配製時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配製香料炒）
麻辣蝦尾的做法步驟88.加蝦尾翻炒均勻上色麻辣蝦尾的做法步驟99.加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1010.
加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1111.中小火燜燒10——15左右（看重量）入味麻辣蝦尾的做法步驟1212.加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味麻辣蝦尾的做法步驟1313.
加少許白糖調味翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟14
5樓：召思茵貊智
食材主料
龍蝦尾900g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量幹辣椒
適量豆瓣醬
適量火鍋底料
適量麻椒
適量白糖
適量步驟
1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2.準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4.蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒
5.煸炒出香味後，加入幹辣椒。
6.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8.出鍋。
6樓：匿名使用者
用料蝦尾
蔥薑蒜郫縣醬
糖、鹽、花椒粒、耗油、啤酒
檸檬 三分之一個
爆炒蝦尾的做法
將超市買來的蝦尾洗淨備用
將蔥、姜切絲蒜拍碎備用
鍋中放少許油，八成熱下蔥姜花椒粒再加入適量郫縣醬，加入糖、鹽爆香下蝦尾之後將三分一檸檬放入鍋內加入適量啤酒（代替水）將蝦尾燉煮入味。
再收汁時加入拍碎的蒜放入耗油幾草果粉出鍋即可
辣爆蝦尾的做法
7樓：侯爵哆啦
準備用料：冰凍龍蝦尾500g、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、蠔油適量、醬油適量、大蔥適量、生薑適量、蒜5瓣、花椒適量、米椒4個
1、將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。
2、準備蔥、姜、蒜、小米椒、花椒適量。
3、解凍後的龍蝦尾多淘洗幾遍，直到洗乾淨為止。
4、姜切末，小米椒切段，蒜切片，蔥切段。
5、炒鍋熱油。
6、油七成熱時放入花椒粒爆香。
7、加入切好的蔥、姜、蒜、米椒，翻炒出香味。
8、加入火鍋底料炒勻。
9、倒入龍蝦尾翻炒兩分鐘，然後調入適量開水，鹽加蓋繼續燜煮五分鐘左右。
10、加入適量蠔油調味，大火收汁出鍋裝盤。
8樓：
用料主料：龍蝦尾600克
輔料：青蒜2根、香蔥2根、大蒜4粒、生薑1塊、幹辣椒適量、花椒適量、料酒適量、油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、水適量、白糖適量、蠔油3克
1、蝦尾洗淨入鍋焯水。
2、四成油溫入鍋炸蝦尾。
3、鍋內熱紅油。
4、倒入花椒小米椒幹辣椒炒香。
5、倒入自制辣椒底料炒化。
6、倒入蝦尾翻炒均勻。
7、倒入生抽味極鮮倒入食材翻炒均勻。
8、倒入調料。
9、淋入少許藤椒油翻炒均勻。
10、倒入蒜苗淋入香油陳醋翻炒均勻出鍋。
11、辣爆蝦尾製作完成。
9樓：疏影清曉
1、準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2、準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4、蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。
5、煸炒出香味後，加入幹辣椒。
6、倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7、倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8、出鍋。
10樓：太和資訊
材料：蝦尾300g，幹辣椒3個，蒜頭5個
步驟：1、材料準備，大頭蝦摘下蝦尾洗淨備用2、熱鍋放適量油，放入所有香料小火煸炒至香3、再放入蝦尾，大火煸炒至八分熟
4、加入料酒和少量的水，大火加蓋燜煮
5、燜煮到湯汁收幹，放鹽及雞精調味即可
爆炒蝦尾的做法步驟圖，爆炒蝦尾怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
用料蝦尾 一斤半
大蔥 半段
姜 適量
蒜 半朵
洋蔥 少許
幹辣椒 一把
糖 一小勺
耗油 適量
料酒 一大勺
生抽 適量
鹽 適量
味精 適量
爆炒蝦尾的做法
先把原料備好，蒜的用量比較大，辣椒根據個人情況，不太能吃辣的就少放些，這個量我覺得偏辣。
洗好的蝦尾，大概一斤半吧，家裡來客人了所以多炒了些。
先將蝦尾過油(過了油的蝦尾吃起來很方便，一手拽蝦的尾部，肉直接就能咬出)，油燒到七八成熱，倒入蝦尾，炒大概二十多秒，撈出。
輔料炒香後加入蝦尾，翻炒幾下，加入料酒，翻炒，再加入鹽和少量的糖(大概一小勺)，翻炒後加入生抽。
再加入耗油，用量大致就是圖中那麼多。
加入少量味精，出鍋。用白色瓷盆裝的( •̀∀•́ )小貼士這次炒的量比較大，如果炒少量糖的量也要減少哦，不然味道會偏甜
爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些，麻辣炒蝦尾的做法步驟圖，麻辣炒蝦尾怎麼做
步驟麻辣蝦尾的做法步驟11.主料 小龍蝦尾 芹菜輔料 植物油 生抽 辣皮子 花椒粒 麻辣魚底料 姜 大蒜 蔥 白酒麻辣蝦尾的做法步驟22.把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸麻辣蝦尾的做法步驟33.蔥薑蒜切末，芹菜洗淨切丁麻辣蝦尾的做法步驟44.花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起麻辣蝦尾的做法步驟55...
正宗麻辣蝦尾的做法有哪些，爆炒麻辣蝦尾的做法有哪些？
準備用料 冰凍龍蝦尾500g 油適量 鹽適量 火鍋底料適量 蠔油適量 醬油適量 大蔥適量 生薑適量 蒜5瓣 花椒適量 米椒4個 1 將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。2 準備蔥 姜 蒜 小米椒 花椒適量。3 解凍後的龍蝦尾多淘洗幾遍，直到洗乾淨為止。4 姜切末，小米椒切段，蒜切片，蔥切段。5 炒鍋熱油。6 ...
誰會這種蝦尾的做法
食材用料 基圍蝦du15只 玉子豆腐四 zhi袋 鹽少許 dao 蔥花少許 姜三片 生抽少許 陳醋少許 料酒少版許菜譜做法 1.蝦洗淨權，用料酒和鹽醃一下，水開過水，去頭。備用2.豆腐切片，擺入盤中，然後把蝦尾分別碼整齊，入鍋蒸3.開鍋把蔥姜碼盤 4.把生抽，陳醋，食鹽調和好，煮開，倒入盤中，蓋鍋悶...