正宗麻辣蝦尾的做法有哪些,爆炒麻辣蝦尾的做法有哪些?

2022-01-07 17:53:29 字數 5808 閱讀 9546

1樓:邯鄲新東方烹飪學校

準備用料:冰凍龍蝦尾500g、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、蠔油適量、醬油適量、大蔥適量、生薑適量、蒜5瓣、花椒適量、米椒4個

1、將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。

2、準備蔥、姜、蒜、小米椒、花椒適量。

3、解凍後的龍蝦尾多淘洗幾遍,直到洗乾淨為止。

4、姜切末,小米椒切段,蒜切片,蔥切段。

5、炒鍋熱油。

6、油七成熱時放入花椒粒爆香。

7、加入切好的蔥、姜、蒜、米椒,翻炒出香味。

8、加入火鍋底料炒勻。

9、倒入龍蝦尾翻炒兩分鐘,然後調入適量開水,鹽加蓋繼續燜煮五分鐘左右。

10、加入適量蠔油調味,大火收汁出鍋裝盤。

2樓:王培信

第一,正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?準備好花椒、辣椒幹還有大蒜、白糖, 蝦尾去頭沖洗乾淨,並用淡鹽水進行浸泡2小時後瀝乾多餘水份待用。熱鍋涼油,倒入幹辣椒和花椒粒翻炒出香,再倒入大蒜繼續翻炒出香後倒入蝦尾,翻炒變色後加入白砂糖和白酒翻炒均勻。

加入白水,水剛剛淹沒蝦尾,大火燉,

汁剩下三分之一的時候加鹽,繼續收汁,汁差不多收乾的時候,關火,出鍋。

第二,.主料:小龍蝦尾、芹菜。

輔料:植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒。把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸。

蔥薑蒜切末,芹菜洗淨切丁。花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起。熱鍋涼油,油熱7成下蔥薑蒜翻炒出香味。

加花椒粒和辣皮子翻炒出香味,加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配製時間),翻炒麻辣味道出紅油(可選,也可以自己配製香料炒)。加蝦尾翻炒均勻上色,加白酒或者啤酒翻炒均勻,加生抽翻炒均勻,加水(不能超過蝦尾)翻炒均勻,中小火燜燒10——15左右(看重量)入味,加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味,加少許白糖調味翻炒均勻,加剩下的大蒜末翻炒均勻,大火收汁即可。

正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?將小龍蝦洗淨,蔥薑蒜切碎,辣椒剪塊;鍋中加入比平時炒菜稍多的油,燒到3成熱,放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻,然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;看到小龍蝦捲曲後,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加蓋用中火燜8分鐘;最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收幹即可。

3樓:乍暖

【麻辣蝦尾】

食材:凍蝦尾1斤、一段蔥白、1塊姜、4粒蒜、3根幹辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少許、豆瓣醬1大勺、啤酒半瓶、鹽少許、生抽1勺、白糖少許。

做法:1、冷凍蝦尾放入冷水中解凍,蝦尾在開水裡加少許料酒,焯5分鐘左右,撈出涼水沖洗。

2、準備點一段蔥白切蔥花,1塊姜切小粒,4粒蒜切小塊,3根幹辣椒切段,花椒1小把,2根香菜切段適量。

3、鍋中倒油,放入花椒炸香,放蔥薑蒜幹辣椒炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油。

4、倒入蝦尾,多炒一會,放點料酒去腥,再加來點生抽,倒入半瓶啤酒沒過蝦尾。

5、大火煮開之後放點鹽,白糖,轉中小火慢燉15分鐘左右,最後大火收汁放入香菜段炒勻就可以了

4樓:林夕的微笑

1. 先把蝦尾在開水裡焯5分鐘左右,撈出涼水沖洗。

2. 熱鍋涼油,依次放入花椒大料、辣椒、蔥段、薑片、火鍋料翻炒,再將洗好的蝦尾倒入,加料酒、蠔油、醬油、鹽、翻炒,加點水悶一會即可。

爆炒麻辣蝦尾的做法有哪些?

5樓:格調

準備用料:冰凍龍蝦尾500g、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、蠔油適量、醬油適量、大蔥適量、生薑適量、蒜5瓣、花椒適量、米椒4個

1、將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。

2、準備蔥、姜、蒜、小米椒、花椒適量。

3、解凍後的龍蝦尾多淘洗幾遍,直到洗乾淨為止。

4、姜切末,小米椒切段,蒜切片,蔥切段。

5、炒鍋熱油。

6、油七成熱時放入花椒粒爆香。

7、加入切好的蔥、姜、蒜、米椒,翻炒出香味。

8、加入火鍋底料炒勻。

9、倒入龍蝦尾翻炒兩分鐘,然後調入適量開水,鹽加蓋繼續燜煮五分鐘左右。

10、加入適量蠔油調味,大火收汁出鍋裝盤。

麻辣炒蝦尾的做法有哪些

6樓:匿名使用者

步驟麻辣蝦尾的做法步驟11.主料:小龍蝦尾、芹菜輔料:

植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒麻辣蝦尾的做法步驟22.把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸麻辣蝦尾的做法步驟33.蔥薑蒜切末,芹菜洗淨切丁麻辣蝦尾的做法步驟44.

花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起麻辣蝦尾的做法步驟55.熱鍋涼油,油熱 7成下蔥薑蒜翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟66.加花椒粒和辣皮子翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟77.

加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配製時間),翻炒麻辣味道出紅油(可選,也可以自己配製香料炒)麻辣蝦尾的做法步驟88.加蝦尾翻炒均勻上色麻辣蝦尾的做法步驟99.加白酒或者啤酒翻炒均勻,加生抽翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1010.

加水(不能超過蝦尾)翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1111.中小火燜燒10——15左右(看重量)入味麻辣蝦尾的做法步驟1212.加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味麻辣蝦尾的做法步驟1313.

加少許白糖調味翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟14

麻辣蝦尾做法

7樓:匿名使用者

1.將冷凍的蝦尾,泡在水中解凍。

麻辣蝦尾的做法**2麻椒,辣椒,蔥姜,慢慢炸製出香味。

3.將蔥姜,調料在油中撈出,以免糊了,影響口感,下蝦尾翻炒。

4.鍋中下郫縣豆瓣,白糖大火翻炒一會,加味精,出鍋。

5.裝盤完成。

8樓:豁牙哥

希望家人們喜歡記得雙擊關注哦

9樓:東北小廚來哥

水中加料酒下入蝦尾,放入麻椒豆瓣醬,紅油大火翻炒,放入白糖,蒜末。

10樓:長新很搞笑

1分鐘帶你學會麻辣蝦尾

麻辣蝦尾的做法是什麼?

11樓:格調

準備用料:冰凍龍蝦尾500g、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、蠔油適量、醬油適量、大蔥適量、生薑適量、蒜5瓣、花椒適量、米椒4個

1、將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。

2、準備蔥、姜、蒜、小米椒、花椒適量。

3、解凍後的龍蝦尾多淘洗幾遍,直到洗乾淨為止。

4、姜切末,小米椒切段,蒜切片,蔥切段。

5、炒鍋熱油。

6、油七成熱時放入花椒粒爆香。

7、加入切好的蔥、姜、蒜、米椒,翻炒出香味。

8、加入火鍋底料炒勻。

9、倒入龍蝦尾翻炒兩分鐘,然後調入適量開水,鹽加蓋繼續燜煮五分鐘左右。

10、加入適量蠔油調味,大火收汁出鍋裝盤。

麻辣蝦尾的做法

12樓:東北小廚來哥

水中加料酒下入蝦尾,放入麻椒豆瓣醬,紅油大火翻炒,放入白糖,蒜末。

13樓:教育評論員說

主要食材:蝦尾。

配料:蔥,姜,蒜,幹辣椒,青椒。

調料:鹽,豆瓣醬,料酒,生抽,冰糖。

1、蝦尾倒清水中,放勺鹽洗淨,蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘。

2、蔥切絲,再切點蔥段,姜切絲,蒜切片,幹辣椒切段,青椒切塊。

3、鍋中倒油,放花椒炸香,放蔥薑蒜幹辣椒炒香,再放入一勺豆瓣醬。

4、炒出紅油倒入蝦尾,快速翻炒均勻,倒入適量的料酒,生抽,清水沒過蝦尾。

5、炒出紅油倒入蝦尾,快速翻炒均勻,倒入適量的料酒,生抽,清水沒過蝦尾。

6、放幾塊冰糖,煮15分鐘,湯汁濃稠後放蔥絲,青椒塊斷生即可。

注意事項爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外,其他的時候不要放鹽,生抽豆瓣醬中都含有鹽,再放鹽的話會比較鹹影響口感。

14樓:四舍**入

用料:蝦尾、八角,麻椒,幹辣椒,五香,香葉、大蒜。

步驟如下:

1、冷凍蝦尾泡開,冷水下鍋戳一分鐘,撈出。

2、八角,麻椒,幹辣椒,五香,香葉等備好,大蒜,蔥段切好,備上。

3、炒料,放入蝦尾,鹽,耗油,生抽,料酒等翻炒。

4、待十分鐘左右放入大蔥大蒜,姜,翻炒一分鐘。

5、出鍋,加入香菜。

6、成品圖。

15樓:豁牙哥

希望家人們喜歡記得雙擊關注哦

16樓:惲海冬

用料:主料:蝦尾1斤。

輔料:大蔥一顆、幹辣椒十粒、大蒜兩頭。

1、冷凍蝦尾泡開,冷水下鍋戳一分鐘,撈出。

2、八角,麻椒,幹辣椒,五香,香葉等備好,大蒜,蔥段切好,備上。

3、炒料,放入蝦尾,鹽,耗油,生抽,料酒等翻炒。

4、待十分鐘左右放入大蔥大蒜,姜,翻炒一分鐘。

5、出鍋,加入香菜。

17樓:汗滌袁希月

材料:超市凍小龍蝦尾(比較乾淨,整隻的不知道**賣,而且還得除腸,髒)

蔥薑蒜(切大塊的就行,多些)

植物油(一點點)

幹辣椒(紅色的整顆)、花椒(粒狀)

大紅袍火鍋底料(麻辣的,這個最關鍵)

糖、啤酒、醬油、醋(一點點)

做法:龍蝦尾解凍,水控幹

鍋裡放油燒熱,放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒,基本上把水份炒幹,龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖,微炒上色,倒入大紅袍火鍋底料(我一般倒半包),因為火鍋料裡面有牛油,等牛油化開後,裡面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入幹辣椒喝花椒(也可不放,大紅袍本來很辣,不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味,起鍋時加點點醋。

注:整個過程無需放鹽了

味道:特點是有牛油的香味,味道比較厚重,又麻又辣,龍蝦尾的肉比較容易剝出來。

用沙鍋悶過之後,龍蝦尾的的彎拱背部會統一向上,很漂亮,紅紅一盆。

技巧:手拿著尾巴那邊,把龍蝦抻直,肉會一整塊吃到,嘿嘿,不用剝殼:)

18樓:閒著閒著不如學點啥

食材用料:龍蝦 四斤,鹽 適量,油 適量,生抽 兩勺,糖 適量,十三香 適量,香葉 四片,豆瓣醬 一勺半,料酒 三勺,姜 四片,蒜 一個,大蔥 半根,幹辣椒 適量,紫蘇 適量,啤酒 一罐,麻椒 大半碗

做法:1.蝦去頭(我的在菜市場要老闆幫我去掉了)用清水多衝洗幾遍

2.用刷子刷肚子,去蝦線,用剪刀在它的背上開一刀(這樣更入味)把多餘的蝦腳也去了

3.全部清理完,再用清水洗幾遍,直到蝦尾放在水裡水不混濁了

4.看,白白的很乾淨

5.準備所有食材配料

6.鍋裡熱油,油熱下入蝦尾大火翻炒至變色

7.撈出備用

8.另起鍋熱油,油熱加入蒜瓣爆香

9.爆香蒜後加入辣椒,香葉,大蔥段,薑片繼續爆香

10.加入豆瓣醬和一大把麻椒爆香

11.倒入蝦尾翻炒一會

12.倒入一罐啤酒大火煮開

13.煮開後放生抽,少許鹽,料酒,白糖(糖不要太多,少許提鮮就可以了)十三香,中火悶煮20分鐘

14.湯汁快收乾的時候蒜末和麻椒,大火收汁

15.在碗底放切好的紫蘇,先把湯汁倒進碗裡,再把大蒜和蝦尾夾出放在碗裡攪拌一下就開吃了

19樓:長新很搞笑

1分鐘帶你學會麻辣蝦尾

20樓:aa微湖來客

第一,正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?準備好花椒、辣椒幹還有大蒜、白糖, 蝦尾去頭沖洗乾淨,並用淡鹽水進行浸泡2小時後瀝乾多餘水份待用。熱鍋涼油,倒入幹辣椒和花椒粒翻炒出香,再倒入大蒜繼續翻炒出香後倒入蝦尾,翻炒變色後加入白砂糖和白酒翻炒均勻。

加入白水,水剛剛淹沒蝦尾,大火燉,

汁剩下三分之一的時候加鹽,繼續收汁,汁差不多收乾的時候,關火,出鍋。

爆炒蝦尾的做法,爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些

材料 小龍蝦尾 蔥薑蒜,植物油,幹辣椒,花椒,大紅袍火鍋底料 麻辣的,這個最關鍵 糖,啤酒,醬油,醋,做法 1 龍蝦尾解凍,水控幹 2 鍋裡放油燒熱,放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒,基本上把水份炒幹,龍蝦稍紅的時候倒入醬油 糖,微炒上色,倒入大紅袍火鍋底料 半包 3 油化了就可以倒入啤酒 罐裝半聽 倒入水 ...

爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些,麻辣炒蝦尾的做法步驟圖,麻辣炒蝦尾怎麼做

步驟麻辣蝦尾的做法步驟11.主料 小龍蝦尾 芹菜輔料 植物油 生抽 辣皮子 花椒粒 麻辣魚底料 姜 大蒜 蔥 白酒麻辣蝦尾的做法步驟22.把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸麻辣蝦尾的做法步驟33.蔥薑蒜切末,芹菜洗淨切丁麻辣蝦尾的做法步驟44.花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起麻辣蝦尾的做法步驟55...

求 正宗麻辣龍蝦尾的做法,回味無窮麻辣龍蝦尾怎麼做好吃又簡單,做法圖解分享

正宗麻辣龍蝦尾的做法如下 一 材料 二 做法 1.凍小龍蝦尾五元一斤。解凍,洗乾淨,燒開水焯一下。2.準備作料。蔥薑蒜切片,麻辣雙菇醬一袋,芝麻一小把。3.鍋裡放油燒熱,放入蔥薑蒜幹辣椒爆香。4.把龍蝦尾倒進去炒幹,5.然後把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續翻炒均勻即可。麻辣小龍蝦 材料 超市凍小龍蝦尾 比...