1樓：無雅詩
煎雞蛋不破的做法
在煎雞蛋的時候，一定要把所有的材料都準備好。如果你想保持口感，準備一點點肉末，13香，鹽，洋蔥。這些也可以提公升味道。
1、首先應該對材料進行清洗，把雞蛋放在碗裡面進行攪拌，然後把其他的輔料切好。特別是洋蔥，把洋毀嫌跡蔥切成小段。另外把肉洗乾淨，和洋蔥一起放在碗裡。
2、相應的配料可以一次性放上，把所有的食材都融合在一起，然後再往裡面放入食用鹽，再加上13香提味，按照順時針攪拌，這樣可以讓所有的材料充分的融合，讓煎雞蛋變得味道鮮美。
3、提前把平底鍋燒熱，用抹布把水擦乾淨。再倒入油。把油燒熱以後，把準備好的雞蛋放入其中不破的關鍵
這是最關鍵的纖並一步，很多朋友在採用這種做法的時候，一不小心，熱油飛濺出來。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，者梁蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
2樓：網友
雞蛋最簡單又好吃的做法無非就是煎雞蛋了，要說到煎雞蛋的話，可能很多新手小白都會弊神敬苦惱，因為想要煎好乙個完整又不焦不糊的荷包蛋，那簡直是需要很大的「運氣成分」。其實煎雞蛋呢，並不難，只是新手小瞎核白們還不懂煎雞蛋的小技巧，所以煎出來的雞蛋才會焦，才會破相，才會糊。今天就給大家來分享煎雞蛋的三個小技巧，希望能幫助到大家，如果感覺有用可以關注哦！
第一步：首先我們煎雞蛋的第一步就是放油，在放油前，要把鍋裡清洗乾淨，這樣才不容易破相。清洗乾淨鍋了，然後再把食用油倒進去，油量儘量多一些，因為油太少的話，煎出來的雞蛋就會像水煮的，不會有那租慎種煎出來的金黃色。
油量多，然後慢慢加熱，大概在冒煙前就可以放雞蛋進去煎了，而且放雞蛋的地方，一定要有油，因為有的平底鍋是四周低，中間高的，一定要讓鍋底接觸到油，讓雞蛋墊著油煎，這樣才不會粘鍋。
第二步：然後我們要控制油溫，油溫如果太高的話，雞蛋很快就會糊，而上面這一面卻還沒熟，所以要控制好油溫，因為雞蛋下鍋前，鍋裡的油就已經是很高的溫度了，下鍋後要適當的調小火力，慢慢煎一會，然後等雞蛋定型了之後在開始翻面。如果喜歡吃一邊嫩一邊焦一些，不喜歡吃兩面金黃的可以記好第三步。
第三步：如果說不喜歡太焦的雞蛋，我們可以再加一步，這一步的話主要適用於油量比較少的情況，就是類似於西餐裡的煎蛋，比較嫩的那種，而且上下兩面都沒有全熟，蛋黃微熟而不破的。適合在電餅鐺或者平底鍋裡煎，比較適合孩子吃，煎的時候少放一些油，大概只需要潤鍋的油就可以了，然後把雞蛋放進去開始煎，用小火哦。
雞蛋白定型了之後，再往蛋黃上面淋入少許的溫水，讓雞蛋簡單的燜一會，蓋上鍋蓋，熟的程度看自己喜好，然後掀開鍋蓋就可以撈出來了。
煎雞蛋不糊鍋其實很簡單，把鍋裡雜質洗乾淨了，然後再記好這幾點，第一油放夠，第二油溫高，第三雞蛋底下墊油，第四煎的時候用中小火，第五定型之後再翻面就可以了。前面兩種主要是適用於咱們常見的荷包蛋，是煎兩面的，比較中式，適合大部分人的口味。第三步就是適合孩子和喜歡吃鮮嫩一些的煎蛋的朋友，也叫作水煎蛋，比較西式，大家煎蛋的時候火力不要太大哦。
破雞蛋 怎麼煮
3樓：乾萊資訊諮詢
破雞蛋建議不要煮了，對人體健康無益。
蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
破雞蛋也會造成散黃現象，細菌、黴菌進入雞蛋內部，這個時候的雞蛋已經缺乏營養價值，反而對人體健康造成傷害，所以是不宜食用的。
破雞蛋 怎麼煮
4樓：網友
如果蛋破了加點兒鹽，就不會煮飛了，我的經驗，很管用的！不破不要加。冷水放進去大火煮，水開了就把火關掉，等水自然冷卻到可以放進手的時候，蛋也熟得剛剛好。
5樓：網友
都破了，你還折騰它，有點同情心好不好？吵吵吃吧，味道也還行。
還有怎麼把問題提到這裡來了呀。
煮雞蛋怎麼不會破？
6樓：寒風中的輝
煮雞蛋不會破裂的方法：
1：用針在雞蛋大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂；
2：雞蛋放在冷水中加熱煮熟；
3：在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
原因：煮雞蛋盯氏時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然缺好加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。
怎樣煮雞蛋容易剝皮：
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11公釐的氣室，煮雞蛋時，由於溫度公升高，氣室內氣壓也隨著公升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫凱扮散度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被汙染。
將煮熟的雞蛋取出後，應即用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛生。
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