1樓：答疑解惑
豉油鵝，具體做法如下：
做法步驟。1. 將鵝洗淨瀝乾水，放到平常炒菜用的鍋脊公升裡，倒入整瓶味事頌野返達生抽。
2. 加入一碗清水，放入陳皮和片糖蓋鍋，大火煮沸後，用筷子翻動一下鵝，後改中火大概45分鐘後就可以出鍋了。燜鵝的過程記住一定要多翻動鵝以免粘鍋。野飢。
3. 最後放涼了，斬件裝盤，完成。
2樓：網友
馬岡鵝廣東省地方虧亮含優良鵝種之一。其種源於開平市馬岡鎮，故名「馬岡鵝」，特點是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細，肉質好，脂肪適中，味道鮮美。
另外，馬岡鵝抗病力強，粗食早熟、易長，產蛋較多，暢銷國內外。1925年，由馬岡區翠山鄉農民梁奕德引入高鍵鎮明三洲公鵝與陽江母鵝雜交，用雜交後代選擇培育而成。已有８０多年悠久歷史。
馬岡鵝在開平深受當地群眾歡迎，被列入廣東省優良家禽品種，是廣東省四大名鵝之一，並且「馬岡鵝」牌肉鵝已獲得了國家無公害農產品認證。在馬岡鎮家家戶戶都有養鵝的習慣，有水的地方就有馬岡鵝．馬岡鵝生長快，肉質好，生活力強，育雛成活率達96%以上．目前，馬岡鎮飼養母鵝已達12萬隻，年上市肉鵝約數百萬只。僅該鎮就有養鵝專業戶650多戶。
由於它的肉質纖維比較靚，吃起來口感嫩滑，鵝肉的味道也比較濃，其肝較大，約100克重，馬岡鵝早就名聲遠揚，成為乙個響噹噹的品牌。用它做的菜色，如傳銷笑統燒鵝、狗仔鵝、芋仔炊鵝、滷水鵝、鵝乸湯、豉油鵝、甜酸鵝、檸檬鵝、話梅鵝、白斬鵝等，深受食家的歡迎。樓岡狗肉最早出自長沙樓岡圩一帶，烹製時一般選用中齡狗只，脫毛後用稻草燒狗皮呈焦黃色，同時要求剁肉和動作都要快，以保持肉質新鮮。
配料方面則應鹹淡適中，不加入其他雜料，以讓狗肉保持原汁原料。肉下鍋後，應頻頻翻動至烙幹，再下油和配料炒動，最後加水烹煮，待狗肉軟硬適度即可。具有鮮香可口，老少皆宜的特點。
3樓：拾萬里之外
豉油純大鵝的做法如下。
一、材料。光鵝乙隻、燒烤汁適量、團褲者柱候醬適量、醬油適量、冰糖片適量、姜適量、蒜適量。
二、做法。1、把適量的柱候醬、塌薯醬油、姜、蒜放到盆子裡攪拌均勻。
2、用配好的醬料擦滿整隻鵝。
3、把適量的油放在鍋里加熱。
4、待油熱後把鵝放進去炸出部分脂肪。
5、將剩餘的醬料都放進鍋裡。
6、慢火煮，每隔10分鐘把鵝反一次，40分鐘即可。
豉油鵝的正宗做法是什麼？
4樓：hcy電子數碼
用料：鵝1只也可以半隻水半碗、生抽2碗姜1小塊、蒜2瓣香葉幾片、草果1個桂皮1小段、八角2個果皮2片、冰糖1大塊。
1、市場上選乙隻鵝，鵝處理乾淨後待用。
2、所有香料洗淨。
3、連糖一起放入鍋。
4、用平時的吃飯碗把生抽倒大概和**一樣的2碗，再加入半碗水。
5、把鵝放入鍋開大火煮開後轉中小火慢慢煮。
6、煮了5分鐘後開啟鍋蓋用勺子把汁淋勻在鵝身上，見到上色了再蓋上鍋蓋大概煮35分鐘左右再把鵝身反過來煮另外的一邊，再煮35分鐘就0k了。
7、這是煮好的樣子，等鵝放涼後可以切塊上碟。
粵醬油鵝怎麼做
5樓：夢火之
乎耐粵醬油鵝的做法：
一、原材歲頃春料：乙隻鵝、薑切片半碗、大蒜乙個、八角兩個、冰糖25克、普通公尺酒一勺、蠔油乎租一小勺、味極鮮醬油一碗、水5碗、蜜糖適量。
二、做法步驟：
1、準備一鍋熱油，將鵝洗淨滴乾水，全身抹蜜糖，放入油鍋炸；
2、炸至全身金黃撈起；
3、把油倒出，再在鍋中放入少許油，在鍋內下姜、蒜、八角爆香；
4、爆香姜、蒜、八角後，加入水、醬油、酒、冰糖、蠔油；
5、將調料水煮開後，放入鵝加蓋大火。
滷鵝豉油鵝哪個好吃點
6樓：網友
您好，滷鵝和豉油鵝都是廣東傳統的美食，都是用鵝肉作為主要原料製作而成的。它們的味道和口感都非常獨特，讓人垂涎三尺。但是，哪個更好吃呢？
首先，滷鵝是將鵝肉碼棗先用特製的滷汁煮熟，然後再切成片或塊，配上一些蘸料食用。滷鵝的味道虧清鮮美，肉質鮮嫩，口感豐富，而且滷汁的香味也很濃郁。另一方面，豉油鵝是將鵝肉用豉油醃製一段時間，然後再烤制而成。
豉油鵝的味道也銷模前很好，肉質鮮嫩，但是口感相對來說比滷鵝稍微單一一些。
總的來說，滷鵝和豉油鵝都是非常美味的傳統美食，它們各有各的特點。如果你喜歡口感豐富、味道濃郁的食物，那麼滷鵝可能更適合你；但如果你喜歡口感柔嫩、味道清爽的食物，那麼豉油鵝可能更適合你。不過，無論你選擇哪個，都可以品嚐到正宗的廣東美食。
7樓：宅碎尋情零娃
滷鵝豉油鵝都是非常美味的食則李孝消物，口感獨特，可以孫慎遲說是非常值得一嘗。其實，這兩種鵝菜各有特色，因此很難說哪個更好吃。
滷鵝豉油鵝的口感香滑醇厚，而且湯汁濃郁，由於滷煮的技藝讓鵝肉變得柔軟，而紅油調出的口感更加鮮美，口感比一般烹飪的鵝肉更加有嚼頭，更有層次。
豉油鵝的口感則更加鮮美，以豉油為主，搭配精選的調料，將鵝肉醃製得香鮮可口，湯汁濃郁，口感彈潤，而且口感比滷鵝更加香甜，更具有滋補功效。
總而言之，滷鵝豉油鵝都是美味可口的美食，口感都非常不錯，如果要說哪個更好吃，則可能要根據個人的口味來判斷，只有實際品嚐過才能知道哪個更好吃。
8樓：愛葒顏
滷鵝豉油鵝哪個好吃點？滷鵝好吃點。滷鵝和豉油鵝相比較的話，滷鵝的味道更好一些，而且更清淡一旁旅些。
滷鵝在味道上和豉油鵝相比較的話，滷鵝也是差啟廳更好吃一點虛隱，而且從大眾的接受度上來說，滷鵝更容易被大眾接受，所以滷鵝更好吃一點。
9樓：能本來
滷鵝豉油鵝主要由鵝肉、豆豉、糖、油、蔥、姜、料酒等組成，口感鮮禪滾美，鵝肉肥而不膩，豆豉甜而不膩，整體味道鮮香可口。
根據個人口味而定，，可以根據自己對口感的偏愛，選擇適合自己的口味。總的來說，滷鵝豉油鵝的口感都是比較不錯的，口味也是較為多樣化的，可以根據自己的口味來選擇。
比如，如果你喜歡香甜口味，可以選擇用較多的糖來滷製，這樣口感就會更加香甜；如果你喜歡麻辣口味，可以多放豆豉、蔥碰襲談姜，讓口感更加麻辣可口；笑碰如果你喜歡清淡口味，可以少放一些調料，讓鵝肉的原汁原味更加突出。
所以，，其實要看自己的口味偏好，可以根據自己的口感偏好，選擇適合自己的口味。
10樓：網友
這取決於您的口味和喜好。如果您喜歡較清淡的口味，可以嘗試滷鵝鼓油鵝；如果您喜歡較濃郁的口味，可以嘗試椒鹽枯啟滷鵝鼓油鵝。另外，您也可沒賣如以根據自己的口味做出更多的改變，如加入香料、蔥蒜等，以增加口感。
總之，吃出好吃的滷鵝鼓油鵝需要您自己根據自己的口味做出調整，才能吃出更美配蠢味的口感！
11樓：戲子
滷鵝豉油鵝都是很受歡迎的美食，味道都很獨特滲皮。根據個人口味而定，哪山枝乙個更好吃，可以說是主觀的。
首先，滷鵝豉油鵝的口味不一樣。滷鵝豉油鵝有一種淡淡的豆香味，有些淡淡的香料，而且油鵝有一種比較濃郁的豆香味，有香料的味道。這樣，就可以根據自己的口味來選擇，喜歡較濃郁豆香味的可以選擇油鵝；而喜歡較淡的豆香味的可以選擇滷鵝。
其次，滷鵝豉油鵝的口感也不一樣，滷鵝豉油鵝肉質柔軟，有脆嫩的口感，而油鵝的肉質比較緊叢唯差實，有點像鴨肉，有一定的嚼勁，口感很棒。如果喜歡柔軟的口感，可以選擇滷鵝；如果喜歡緊實有嚼勁的口感，可以選擇油鵝。
總的來說，滷鵝豉油鵝都是美味的美食，根據個人口味和口感喜好來選擇，哪乙個更好吃，完全取決於個人喜好。
醬油鵝怎樣做
12樓：匿名使用者
主料： 鵝 1500克 大白菜(小白口) 750克。
輔料： 玉蘭片 25克 香菇（幹） 10克 澱粉(蠶豆) 13克。
調料： 白砂糖 25克 桂皮 1克 八角 1克 姜 20克 茴香籽[小茴香籽] 1克 小蔥 20克 蓽茇 1克 黃酒 20克 豬油（煉製） 100克 醬油 20克 味精 3克 鹽 5克 各適量。
諸候鵝的做法：
1. 將鵝宰殺後，剖出內臟，用水衝淨，剔去骨筋；
2. 將慧坦制淨的鵝肉放盆內，注入醬油、黃酒醃漬；
3. 蔥切段，薑切片；
5. 將炸過的鵝置另一鍋中，加水淹沒鵝肉，放入精鹽、黃酒、如碧悔蔥段、薑片、八角、茴香籽、蓽茇、桂皮，蓋上鍋蓋煨煮；
6. 煨至九成熟取出切成坡刀片，整齊裝入碗內，加入煮鵝的原汁上籠蒸熟；
7. 將白菜洗淨切成長 釐公尺、寬 釐公尺的條；
8. 玉蘭片渣正浸發，洗淨，切成細絲待用；
9. 香菇浸發，去蒂，洗淨，置沸水泡透，放入碗內，加清湯50毫公升、精鹽、黃酒上籠蒸1 小時；
11. 另取炒鍋置旺火上，注入清湯450毫公升燒沸，加入炸好的白菜及精鹽、黃酒、醬油、味精、白糖燒開；
12. 將湯潷出，用溼澱粉勾芡，起鍋裝於盤內；
13. 將蒸鵝取出瀝去汁，翻轉扣在白菜上，將蒸好的香菇點綴其上；
14. 淨炒鍋置中火上，傾進蒸鵝的原汁，加入玉蘭片絲燒開，用溼澱粉勾芡，起鍋澆於鵝上即成。
醬油鵝的家常做法
13樓：捲毛
說到鵝肉，相信就會有不少的朋友垂涎四尺，哪怕是不喜歡吃鴨肉的朋友，相信對鵝肉都沒有多大的抵抗力！鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是 亞麻酸 含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。
這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享分享鵝肉的幾種特色吃法，喜歡吃鵝肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：紅燒鵝肉。
準備食材如下：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫公升，老抽5毫公升，蔥段1把，生薑適量，油15毫公升，料酒10毫公升。
具體做法如下：將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉準備好備用，鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成乙個紅圈，下蔥段和生薑片爆香，將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10毫公升料酒，去腥味，加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角乙個，倒入20毫公升左右生抽和5ml左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多後關火完畢！
做法2：燒鵝。
準備食材如下：鵝肉2只，食鹽5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，蝦醬5克，白砂糖10克，麥芽糖10克，白醋3克，白酒3克。
具體做法如下：鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾，海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻，蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合，麥芽糖，白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料，將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出，將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾，放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約釐公尺左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透即可！
具體怎麼做，煮豬皮要放什麼配料
中國人享用美食，向來講究的是色 香 味俱全，因此，在烹飪菜餚時，除了主料，所要用到的各類輔料也是不可忽視的。而煮豬皮要加什麼輔料呢？首先，大家都知道，豬皮是營養價值很高的食補材料，因此，可以使用一些同樣具有養生功效的蔬菜來作為煮豬皮的輔料，例如山藥 黃豆 蘿蔔等。這樣可以有效地提高菜餚的營養價值，達...
油炸小吃的配料怎麼做,油炸配料怎麼做
配方給你 川味 baia 紅油 孜苒du粉 花椒粉 味精zhi 鹽 b 香油 辣dao椒粉 專花椒粉 蒜泥 花生 沫 炒 屬 白芝麻 剁椒 香菜 味精 鹽 c 紅塘 保齡醋 白芝麻 京味 a 黃豆醬 孜苒粉 辣椒粉 味精 鹽b 辣椒粉 孜苒粉 花椒粉 味精 鹽 油炸配料怎麼做 幹糖麻花 原料配方 皮...
豉椒滑雞片的做法？豉椒雞片怎麼做？
材料。主肢橘物料 雞胸肉塊。配料 青椒個 小紅辣椒個。調料 雞粉茶匙 醬油伍悶茶匙 料酒湯勺 幹澱粉湯勺 豆豉醬湯勺。做法。準備 雞肉切成mm厚的片狀 大小隨意，青椒去籽 切小段，小紅辣椒斜切成片 .在雞肉片中加入料酒 .再加入幹澱粉 .最後加入雞粉 .充分攪拌均勻，醃製鍾 .鍋中加少許油，燒至七成...