1樓：胡騰陰晨星
最好別吃了。
再買新鮮的吧，介紹乙個好吃的菜--魚香茄昌譁子。
茄子削好皮劃成魚鱗花，裹上澱粉放油裡炸，炸瞎鬧到發黃，撈出，一定要先過油。
放很少的油，放豆瓣醬炒香，放蔥薑蒜。
有泡姜泡海椒最好），炒香，放少許糖和醋，把茄磨迅罩子倒進去，放水燒好，起鍋前放蔥花和少許雞精就可以出鍋裝盤。
2樓：員齊海津
這個已經壞了。
不能吃了。首先，茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。
因此，要儲存的茄子渣纖扮絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
質量鑑別：如灶茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩豎枯味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
茄子皮變色後還能吃嗎
3樓：將微笑送給悲傷
茄子皮變色了不能吃了。
茄子皮本身是紫色或者青色的，如果變色，變成棕色或者黃色，這樣的茄子是不能食用的。因為茄子表面有一層蠟質的保護膜，可以防止茄子被外界細菌汙染，並且保持色澤。如果茄子變色，說明茄子的蠟質已經受到破壞，可能已經被細菌汙染，最好不要食用。
茄子心變色了最好不要食用。
茄子心變色一般是變黑，這是因為茄子是一種對冷極其敏感的蔬菜，茄子的儲藏溫度在十攝氏度左右，遠低於冰箱的冷藏溫度。
在冰箱中儲存過的茄子，由於溫度過低，出現了冷害，導致組織結構發生了改變，一旦放在常溫中，就會出現黑心的情況，這是茄子腐壞的開始，並且已經變味了，吃起來味道極其難吃，所以不要食用。
但是如果是正常的茄子切開氧化變色是可以食用的。
茄子怎麼儲存不變色。
茄子是冷敏蔬菜，所以不能將茄子放在冰箱裡儲存，應該將茄子放在乾燥、通風的，溫度約為10攝氏度的地方儲存。
並且儲存之前不可以用水清洗，還要挑選完好無損的、沒有放在冰箱冷藏過的茄子，這樣儲存時間能比較長。
還有什麼樣的茄子不能吃。
表皮溼潤髮黃。
茄子在儲存過程中，因儲存不當，出現水浸的情況，水浸的部分會出現褐黃的顏色，因為水浸之後將其中的花色素都氧化掉了，營養價值降低，還有被細菌汙染的可能，這樣的茄子最好不要食用。
明顯腐爛。茄子皮表面有一層蠟質，保護茄子不被滋生細菌，但是因為破損、時間儲存太久和水浸等原因都會加快細菌滋生的速度，只要出現腐爛的部分，就表示這個茄子裡面所有部分都被細菌汙染了，最好不要食用，以免造成不適。
未成熟的紫茄子。
茄子有青茄子和紫茄子之分，青茄子是青色的可以正常食用，但是紫茄子的品種，在還未成熟時，茄鹼含量會比較高，茄鹼是一種有毒物質，食用過多會中毒，所以未成熟紫茄子最好不要食用。
4樓：康老師的春天
茄子皮變色了不能吃。
茄子皮本身是紫色或青色的，如果變成棕色或者黃色，就不要吃了。因為茄子表面有一層蠟質的保護膜，可以防治茄子被外界細菌汙染，並且保持色澤。如果變色了，說明表面蠟質已經受到破壞，所以最好不要吃了。
茄子如何儲存不變色。
茄子是冷敏蔬菜，蘇亦不能放在冰箱裡，應該將其放在乾燥、通風、溫度約為10攝氏度的地方儲存。並且儲存之前不可以水洗，要挑完好無損的、沒有在冰箱冷藏過的茄子，這樣儲存時間比較長。
茄子變黃了還能吃嗎茄子長黃了是什麼原因
5樓：校易搜全知道
茄子是一種更常見的蔬菜，秋季成熟，很多人在秋季都喜歡吃一些新鮮成熟的茄子，那麼，茄子長黃了還能吃嗎？
茄子長黃了還能吃嗎。
茄子如果是長黃了，就還能吃。
常見的茄子品種有白租殲茄、紫茄和青茄，黃茄子不常見，但是茄子黃的原因有很多種，如果是自己種的茄子長著長著長黃了，那就是可以吃的。
茄子長黃了是什麼原因。
長太久。有些茄子嫩的時候是紫色的，茄子皮中含有豐富的花青素，但是成熟之後太久沒有摘，太陽曬的很厲害，裡面的色素成分就會開始氧化，出現黃褐色的情況，這種茄子是可以吃的。
本身顏色。有些茄子因為基因問題，成熟之後就是淺黃褐色的，再成熟只會變成深黃褐色，不會變成紫色的，這種茄子黃色的也是可以吃的。
變質。茄子表面有一層蠟質成分保護茄子內部，一般不會變質，但是受潮或者受到冷害時，保護層就被破壞了，氧氣進入茄子正型鬧內部，將色素氧化，出現變黃的情況。
茄子長黃了怎麼吃。
削皮食用。長老了的黃茄子表皮會變硬、變厚，味道也不好吃了，可以在烹飪之前將茄子的皮削掉，只吃內部的茄子肉，不太影響口感。
直接食用。對於本事色素不足，怎麼長都是黃茄子的茄子而言，成熟之後正常食用就可以了，不需要做任何處理。
不食用。變質了、壞了的黃茄子就不要食用了，不僅口感不對，甚至會出現細菌滋生，導致腐敗變質的現象發生，食用可能會對身體造成不適，不要食用。
什麼樣的茄子不能吃了。
腐敗的茄子。
出現腐敗現象的茄子不能食用，茄子表面有蠟質保護層，一般不會腐敗變質，但是一旦保護層受損，茄子就會快速被細菌滋生，出現腐敗，這種茄子容易出現細菌毒素，不要食用。
冷害的茄子。
茄子的儲藏溫度高於冷藏室的溫度，如果茄子被放入冷藏，出現了冷害的情況，茄子外表可能沒有什麼變化，但是內部結構已經改變，出現黑心的情況，這種茄子也不要食用，味道很奇怪。
吃長黃了的茄子要注意什麼。
1.不吃因為腐壞變質而變黃的茄子，一般這種茄子發黃的部位會比正常茄子綿軟，這種茄子不要食用。
2.生長時間過久，導致長黃了的茄子，它的花青素含量降低很多，營養價值舉罩損失較大，因此不要等到茄子長黃了再食用，新鮮的時候食用比較健康。
3.天生黃茄子的營養價值低於紫色的茄子，因此有選擇性的話，要食用紫色的茄子，對身體比較好。
茄子變黃了還能吃嗎 茄子變黃了還能不能吃
6樓：生活軌跡
1、茄子變黃了不能吃。
2、茄子裡邊發黃是因為茄子放置時間過長或遭受機械性損傷，導致內部遭到細菌等微生物的入侵，從而出現變色現象。
3、茄是茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1公尺，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約釐公尺（野生的具皮刺）。
能孕花單生，花柄長約釐公尺，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
茄子表面外皮光亮,為什麼切開都是黃色斑是凍了還是壞了能吃嗎?
7樓：
摘要。這種茄子是可以吃的，只是太老口感不好而已。
茄子表面外皮光亮，為什麼切開都是黃色斑是凍了還是壞了能吃嗎？
這種茄子是可以吃的，只是太老口感不好而已。
茄子在儲存過程中，受到水浸的情況，其表皮的蠟質成分被破壞，氧氣進入茄子內部，將色素氧化，水浸部分的表皮就會變黃，且發黃的部位會比正常茄子綿軟。這種茄子是不能吃的，因為其內已經被細菌汙染，食用會引起腸胃不適。
8樓：冷妙顏
茄子皮發黃。可以把皮去掉。皮肉發黃是因為時間放久了。口感差了，但不影響使用。
9樓：網友
最好別吃了。
再買新鮮的吧，介紹乙個好吃的菜--魚香茄子。
茄子削好皮劃成魚鱗花，裹上澱粉放油裡炸，炸到發黃，撈出，一定要先過油。
放很少的油，放豆瓣醬炒香，放蔥薑蒜 （有泡姜泡海椒最好），炒香，放少許糖和醋，把茄子倒進去，放水燒好，起鍋前放蔥花和少許雞精就可以出鍋裝盤。
感冒能吃茄子嗎知道，感冒能吃茄子嗎
感冒並不影響吃茄子。感冒當然是可以吃茄子了，因為只要你喜有胃口吃什麼都是可以的，只要你覺得你能吃下飯就是非常好的，而且這樣感冒也會很快就好，就好了，因為吃東西營養價值非常高，特別。單純對發燒來說，吃茄子並不是禁忌，因為茄子是蔬菜，富含各種營養物質，同時含有纖維素，所以吃茄子可以。但是，要看茄子的做法...
生茄子能吃嗎，茄子可以生吃嗎
茄子性涼 味甘，是寒涼性質的食物，很適合夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子 生瘡癤的人尤為適宜。但是消化不好 容易腹瀉的人則不宜多吃茄子。李時珍在 本草綱目 中明確指出 茄性寒利，多食必腹痛下痢。熟吃尚且如此，何況生吃。當然，如果您就喜歡生吃也不是不可以，因為不是每個人的腸胃都會對生茄子敏感。...
茄子除了做成魚香茄子以外，還能怎麼做出美食？
茄子洗淨，第一刀不要切斷，第二刀再切斷，要切成茄盒把調好的肉餡，乙個個塞滿茄盒備。五 油鍋燒熱，把做好的肉沫茄盒放入鍋內油炸。炸好撈出再放進去復炸一下撈出，放涼一下。把蒜頭剁碎，剁成蒜泥，用乙個碗調料汁。碗裡面放兩勺生抽，一勺蠔油，一勺味精，切碎的蒜泥，吃辣的話，再加入切圈的小公尺椒。蔥洗淨切末，蔥葉...