1樓：裴智皇丙
茄子性涼、味甘，是寒涼性質的食物，很適合夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。但是消化不好、容易腹瀉的人則不宜多吃茄子。李時珍在《本草綱目》中明確指出：
茄性寒利，多食必腹痛下痢。」
熟吃尚且如此，何況生吃。當然，如果您就喜歡生吃也不是不可以，因為不是每個人的腸胃都會對生茄子敏感。如果您的胃腸功能頗佳，且就好「這一口」，也未嘗不可。
只是茄子帶鹼性，生吃會有明顯的澀味，更何況，茄子並不是非得生吃的食物，只要我們能夠掌握正確的烹飪方法，便可把茄子的營養盡收體內，而這是很容易做到的。
2樓：危秋芹簡碧
可以吃的，可以作為一道冷盤，放麵醬和醋，拌一下，就可以吃的，可以排毒，也可以排除附在腸道上的油，但一定要選擇長茄子，不能吃圓茄子，要吃沒有籽的茄子就好！
3樓：卑潔綦甲
茄子又叫做落蘇，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內有瓤，瓤裡有芝麻狀的粒子，各地都有出產，入秋後更為糯而甜。
茄子性帶寒，不能生吃，生吃必會腹痛瀉肚，因為茄子帶鹼性，生吃更會有澀感。
在食用方面，茄子可醃漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含維生素a、b1、b2、c和p，更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。
茄子可以生吃嗎?
4樓：生活暢談者
茄子儘量不要生吃，其實主要是因為茄子當中有一種物質，叫茄鹼，它還有另外乙個名字，叫龍葵鹼。
茄子這一類所有的植株器官中都含有茄鹼，茄鹼含量受到植株器官位置、品種和成熟度等因素的影響存在一定的差異。有實驗顯示，茄子果實的茄鹼含量顯著高於其他各個器官；紫茄子的茄鹼含量極顯著地高於綠茄子；未成熟茄子的茄鹼含量遠高於成熟茄子；果肉中的茄鹼含量遠高於果皮和果蒂。
茄子選購技巧
1、需要注意在挑選茄子的時候需要看看茄子的表面是否光滑，比較光滑的茄子是比較好的，有些茄子表面是有蟲洞的，那樣的茄子是不怎麼好的，這個我們是需要注意的。
2、在挑選茄子的時候需要看看茄子的顏色是否比較淡，如果顏色比較淡的話，那麼這樣的茄子是比較嫩的，也就是比較好吃的，顏色深的往往都比較老了。
3、在挑選茄子的時候看茄子的梗是否比較新鮮，一般不新鮮的梗上面基本上也就沒什麼刺了，有一些刺的茄子是比較好的，比較新鮮。
以上內容參考 百科-茄子。
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