1樓：乾萊資訊諮詢
鹹蛋黃_梭子蟹的歲含做法如下：梭子蟹4個海鴨蛋3個乎陵笑。
1、螃蟹清理乾淨切成四瓣蘸上澱粉。汪腔。
2、油溫五成熱放入鍋中炸至金黃撈出。
3、鍋留底油放入鹹蛋黃炒成蛋黃醬，放入螃蟹加蔥姜翻炒即可。
2樓：雙麗劍
1、用料：蔥少許、姜少許、澱粉適量、梭子蟹300克左右的兩隻、鹹蛋黃4只、糖、鹽少許。
2、把處理完的蟹放進容器裡，放幾片姜，倒一點料酒進行醃製，然後放冰箱醃製半小時以上。
3、準備一碗乾的澱粉，把蟹塊都裹上澱粉，肉的地方沾就可腔鍵以了，裹好以後熱鍋，倒油，小火以上中火以下，把蟹放進去炸一下。稍微炸一下表面凝固就可以了。
4、然後熱鍋、倒油少許。
5、鹹蛋黃用勺子壓碎倒入鍋中，油一定要少，油倒了多了蛋黃遇油會打發，變得很蓬，然後蛋黃就變薄了不好看，冷卻了之後才好，所以一開始油倒少點。
6、然後鹹蛋黃就變成了鹹蛋黃泥，盛出來備用。
7、熱鍋、倒油，放入切好洗好的蔥和姜，爆炒出味，中小火，倒入蟹塊，加半勺鹽一勺糖翻炒一小會。倒入澱粉水，鍋子加蓋轉小火燜一會。
8、開蓋，中大火收收汁。倒入一半的鹹蛋黃進行翻悔棗炒，儘量覆蓋各個蟹塊。炒好後裝盤。
9、裝好盤把兩個蟹殼蓋上，淋上餘下的蛋黃泥碧圓拆，大功告成啦。
鹹蛋黃梭子蟹怎麼做
3樓：生活知識小達人
紅椒切塊，小梭子蟹秤脂切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，拍上幹澱粉。鍋中倒油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用。將鹹鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎。
放入鹹鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴即可。
食材：鹹鴨蛋黃30g、小梭子蟹250g、紅辣椒15g、香蔥10g、姜10g、鹽10g、胡椒粉6g、紹酒8ml、澱粉5g。
1、紅椒切塊，小梭子蟹秤脂切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，拍上幹澱粉。
2、鍋中倒油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用。
3、將鹹鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎。
4、鍋中放油，煸香蔥姜、放入鹹鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤。
梭子蟹的做法，鹹蛋黃焗梭子蟹怎麼做好吃
4樓：百小度
主料：海蟹500g、雞蛋1個。
輔料：植物油適量、姜適量、澱粉適量、料酒適量、胡椒粉適量製作步驟：
1、準備食材。
2、梭子蟹洗淨，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半。
3、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好。
4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好。
5、鍋裡放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸。
6、炸至蟹殼轉色撈出。
7、全部再重複炸一下，撈出控油。
8、裝盤，撒些胡椒粉即可。
5樓：網友
1.準備的材料。
2.鹹蛋黃上鍋蒸15分鐘後撈出壓泥。
3.蔥姜、料酒混合一起。
4.梭子蟹洗淨一切四，留蓋。
5.倒入蔥姜料酒汁。
6.雞蛋打散。
7.把梭子蟹沾一下蛋液。
8.裹上澱粉。
9.鍋中油熱，放入梭子蟹炸一下，然後油溫公升高再復炸一下撈出。
10.蟹蓋也過油炸一下。
11.鍋中一點點油，爆香薑片。
12.放入鹹蛋黃泥炒幹，然後再倒入適量油再翻炒鹹蛋黃出沙。
13.加入炸好的梭子蟹，把出沙的鹹蛋黃均勻裹在梭子蟹上。
6樓：美味學院南京
蛋黃炒蟹。
原料海蟹500克，鹹蛋黃6個。
製法海蟹斬件，入鍋內炸至剛熟撈出，鍋留餘油，放入按碎的鹹蛋黃炒至成沙狀，倒入蟹肉翻勻，出鍋裝盤即可。
特點色澤鮮豔，風味獨特。
b.蛋黃炒蟹柳的做法。
用料： 人工蟹柳250克，鹹鴨蛋2個，老薑10克，大蔥10克，精鹽1克，味精5克，料酒10克，雞蛋1個，豆粉適量，清湯30克，色拉油150克。 製作方法：
1、人工蟹柳切成4釐公尺長的段，薑切片，蔥切馬耳朵形，鹹蛋煮熟取黃，雞蛋清加豆粉調成蛋清豆粉。
2、蟹柳加鹽，裹上蛋清豆粉。鹹蛋黃在鍋內炒翻沙然後加入味精炒均，起鍋待用。
3、炒鍋置旺火上，摻入色拉油燒至五成熱，放入蟹柳略炸撈出，待油溫公升至六成熱時放入蟹柳熗炸一次撈出瀝乾。
4、鍋內留少量油，下薑片、蔥節爆炒出香味，下蟹柳略炒烹入料酒，灑些清湯，然後放入炒翻沙的鹹蛋黃，不停翻炒，當鹹蛋黃沾滿蟹柳時起鍋裝盤即成。
特點： 鹹鴨蛋黃色紅且油多，煮熟後炒翻沙，色澤金黃像金色的沙子，在口感上還可以與蟹黃媲美。用鹹蛋黃炒人工蟹柳，味道極鮮美跟蟹餚相比，幾可亂真。
鹹蛋黃焗梭子蟹的做法竅門
7樓：巨蟹我為遊戲狂
用料 梭子蟹 2只 5-6兩/只。
鹹蛋黃 2個。
生粉 色拉油 鹽 生薑。
料酒 鹹蛋黃焗蟹的做法。
螃蟹沖洗乾淨，洗掉外殼粘附的海泥。
掀開蟹背後，挖掉蟹鰓（哈公尺水），乙隻切4塊（保留蟹腳尖）
生薑切絲，蔥切段鹹蛋黃焗蟹的做法 步驟1
用少許料酒、鹽、薑絲、蔥段研製螃蟹（5分鐘）鹹蛋黃焗蟹的做法 步驟2
鹹蛋黃蒸熟後切碎，備用鹹蛋黃焗蟹的做法 步驟3
醃製的螃蟹撇去生薑和蔥段，蟹身拍上幹生粉。
蟹背挖去內臟部分，撒上生粉鹹蛋黃焗蟹的做法 步驟4
取一口小鍋，倒入色拉油，等油溫8成熱。
放入螃蟹，油炸至微黃撈出備用鹹蛋黃焗蟹的做法 步驟5
另取一鍋，色拉油微熱後放入鹹蛋黃，少許細鹽，中火翻炒至鹹蛋黃氣泡鹹蛋黃焗蟹的做法 步驟6
放入炸制過的螃蟹，翻炒，使螃蟹均勻焗上鹹蛋黃鹹蛋黃焗蟹的做法 步驟7
出鍋，裝盤，凹造型鹹蛋黃焗蟹的做法 步驟8
小貼士。1、螃蟹身切四塊就可以，不需要切太細，留蟹腳腳尖部分。
2、沾生粉：小碗裝些澱粉，拿螃蟹塊在上面沾幾下就可以，不需要沾很多。
3、炒鹹蛋黃時用新油，別用炸過螃蟹的油，影響色澤，再放一點細鹽，否則味道會比較淡。
挑梭子蟹方法。
第一步： 掂。
螃蟹拿在手裡是否有分量。
第二步：看。
***的梭子蟹背殼呈褐色或紫色，紋理清晰有光澤。
拿起來看蟹背兩個尖角的地方，透明狀明顯的，說明裡面沒什麼貨色。
看肚臍部分（三角區）的顏色略深的，挑呈黃色或者偏紅的，舟山人講這樣的蟹老結。
看肚臍與蟹殼連線的部分是否飽滿，或者是有點突出的，突出部位越寬蟹越好。
第三步：捏。
小的蟹腳與身體連線部位，肉彈出的，捏起來緊實，提起蟹體時蟹足不鬆弛下垂。
捏肚臍是否緊實，肚臍部位殼硬的好。
鹹蛋黃的做法，鹹蛋黃的吃法大全
一 鹹蛋黃焗蝦仁。1 準備200克蝦仁，3個鹹蛋黃，1個鮮雞蛋黃，3瓣蒜頭和2根蔥，另外還需要澱粉 鹽 料酒 胡椒粉和白醋。2 鹹蛋黃蒸熟，碾壓成泥，蒜和蔥切碎備用。3 蝦仁加澱粉和白醋攪拌均勻靜置2分鐘，洗淨後從背部剖開，尾部留少許。4 放廚房用紙上控幹水份，加蛋黃 胡椒粉 料酒和鹽，攪拌均勻醃5...
鹹蛋黃怎麼做好吃，鹹蛋黃怎麼做菜吃？
用料主料 南豆腐750g 鹹蛋黃一袋 輔料青豆 適量濃湯寶 1盒味精 5g雞精 5g食鹽 適量小蔥適量姜 適量白糖 3g1.準備原料。2.燒一鍋開水，豆腐改刀成塊，1cm的方塊即可。水燒開後，把嫩豆腐倒入鍋中，焯水，去掉豆腐的豆腥味。放鹽10g，讓豆腐在燒製時更好的入味。3.把鹹鴨蛋黃提前上蒸鍋蒸1...
南瓜鹹蛋怎麼做，鹹蛋黃南瓜怎麼做
鹹蛋黃南瓜的製作材料 主料 鹹鴨蛋120克，南瓜300克。調料 鹽1克，雞精1克，植物油40克。鹹蛋黃南瓜的做法 南瓜去皮，去籽，切成長條 鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎 將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控幹水分晾涼 鍋上火倒油燒熱，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水 少許鹽和雞精，把事先焯...