1樓：網友
泰式咖哩蟹。
材料。新鮮螃蟹2-3只，生薑適量，香芹菜適量，單晶冰糖3-4個，咖哩粉或咖哩2大匙，新鮮椰汁適量，黃油適量。
做法。1.生薑少許（切片），香芹菜少許（切段），單晶冰糖三至四顆。
2.用牙刷細細地把螃蟹洗淨，然後取下大鉗，用刀背把蟹鉗稍稍拍碎。
3.扯去蟹尾部分，棄之不用。用力掰開蟹殼，可以看到肥美的蟹膏。
4.剝去蟹身上的不能食用的腮以後，把蟹對半斬成兩塊。
5.鍋內倒入新鮮椰汁，加入咖哩粉（或咖哩醬），單晶冰糖，以及適量粗鹽，煮至汁滾，成為自制咖哩汁。
6.平底鍋燒熱後，放入黃油，融解後倒入生薑片，炒出香味後，再倒入拍好的蟹蚶，一齊翻炒三至五分鐘。
7.此時再倒入切好的蟹塊，一齊炒制五至八分鐘左右，然後在鍋內倒入已經調製好的咖哩汁。
8.繼續翻炒八至十分鐘，至湯汁香濃，螃蟹將要收幹咖哩汁時，加入香芹段兒，略微攪拌片刻，出鍋，即成。
泰式檸檬魚。
材料。鱸魚1尾，香茅3支，鳳梨1小碗，奇異果1顆，大辣椒1根，小辣椒3根，蒜頭3粒，香菜1把。
調味料：檸檬汁5大匙，魚露1小匙，糖2小匙。
做法。1.先將鳳梨片切丁，奇異果去皮後切丁，香茅切薄片後切成細末備用。
2.將處理過洗淨的鱸魚裡外都用紙巾吸乾水分，並在魚的兩面各劃上數刀，再放入鍋中炸至魚熟透後，起鍋盛入盤中備用。
3.將香菜梗、蒜頭、大辣椒、小辣椒和1杯水放入食物調理機中打成綜合汁備用。
4.再將綜合汁加入香茅末後，倒入鍋中，再加入魚露、糖和檸檬汁煮滾，放入奇異果和鳳梨略微煮一下後，起鍋淋在鱸魚上，並擺上香菜即完成今天的這一道泰式檸檬魚了。
咖哩蟹的不同做法是什麼
咖哩蟹的做法？
2樓：匿名使用者
原料：梭子蟹2只 姜若干，洋蔥半個，咖哩醬2-3勺，糖，鹽，生抽，料酒。
1將蟹洗乾淨。分塊，2先要在每個蟹塊上分別沾上蛋清和生粉，一會油炸用：
3乾淨的鍋子燒熱，放油，6-7成熟時放入蟹塊開始油炸。油炸時要多放點油，最好螃蟹放油裡時能沒過蟹塊，並不時用鏟子攪拌，以防粘鍋。用中火炸2分鐘後(看蟹塊的大小來定)看到螃蟹角變成金黃色就可以撈起了。
4蟹蓋先蒸一下，待蟹黃凝固再炸。
5生薑和洋蔥切片待用：
6再次在鍋內倒油，煸炒一下洋蔥和薑片，放入咖哩醬，糖，鹽和少量生抽，翻炒幾下再放入蟹塊。繼續翻炒約半分鐘，關火。
咖哩蟹的營養價值：
咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；促進血液迴圈，達到發汗的目的；螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
泰國咖哩蟹的做法用什麼配料
3樓：001咕
原料：大螃蟹2只。
佐料：泰國紅咖哩、泰國椰漿、泰國魚露、香茅草、洋蔥、大蒜、少許麵粉和牛奶。
做法：1、螃蟹刷洗乾淨；
2、將螃蟹殼開啟去除裡面的腮和泥沙，並將螃蟹掰成兩半，螃蟹殼裡面靠近嘴的地方有個沙包也去除掉；
3、洋蔥切絲，大蒜切末；
4、椰漿粉用溫水衝開，咖哩粉一勺裝入碗中備用；
5、這是進口泰國魚露，也就是泰國醬油；
6、香茅草剪成小段；
7、麵粉裝入小碗中；
8、將螃蟹的斷切面沾上面粉上油鍋炸，炸到肉結實螃蟹變紅熟了就趕緊撈出（炸螃蟹過程沒有拍）；
9、另起鍋放適量油，等油微微熱就倒入少許的麵粉慢慢炒；
10、等麵粉炒勻了就放入洋蔥絲和蒜末繼續煸炒；
11、倒入椰漿和少許牛奶炒均勻；
12、放入一勺紅咖哩；
13、將紅咖哩炒勻以後放入香茅草；
14、放入炸好的螃蟹塊翻炒，倒入魚露繼續翻炒，等到湯汁收到濃稠就關火出鍋。
泰國紅咖哩、泰國椰漿、泰國魚露去美麗灣就可以買到了，其餘的去菜市場買就得了。
4樓：是我小泰廚
配料很多，主要是把咖哩汁調出來就簡單了，炒蟹炒蝦都行。
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