1樓：匿名使用者
用料主料
南豆腐750g
鹹蛋黃一袋
輔料青豆
適量濃湯寶
1盒味精
5g雞精
5g食鹽
適量小蔥適量姜
適量白糖
3g1. 準備原料。
2. 燒一鍋開水，豆腐改刀成塊，1cm的方塊即可。水燒開後，把嫩豆腐倒入鍋中，焯水，去掉豆腐的豆腥味。放鹽10g，讓豆腐在燒製時更好的入味。
3. 把鹹鴨蛋黃提前上蒸鍋蒸10min，去掉蛋黃的腥味。刀面輕壓蛋黃，把蛋黃碾碎。把焯過水的豆腐撈出備用。
4. 再將青豆焯水。
5. 鍋上火，放入底油，油熱以後下入鹹鴨蛋黃。先放大約50g。
6. 然後放蔥花，蒜片煸香，香味出來以後加水，進行調味，鹽5g，雞精5g，味精5g，白糖3g，糖不要太多，提鮮就好。
7. 這時把豆腐倒入鍋中，加入濃湯寶半塊，小火燒兩分鐘。再放入剩下的鹹蛋黃20g，這樣燒製豆腐的顏色會更好看。而且我們放鹽的時候一定要少放控制好鹽的量，因為鹹蛋黃就是鹹的。
8. 豆腐差不多快燒好時，用水澱粉勾一層薄薄的芡，不用太稠，把豆腐均勻的包住即可。
9. 出鍋裝盤。
2樓：阿婉美食
在家做個美味的鹹蛋黃，喜歡吃蛋黃的小夥伴有福啦
3樓：胖子教做菜
鍋內撒一層鹽放入蛋黃再撒一層鹽晾置2天即可
4樓：罐頭小廚
一天醃出綿香鹹蛋黃！喜歡吃鹹鴨蛋，就是為了裡邊綿密流油的鹹蛋黃
5樓：魯姐美食
鹹蛋黃怎麼做？準備500克，麵粉鹽250克，攪拌均勻，把麵粉倒入容器中，高層面圈，然後把蛋黃倒入，再放入剩餘的鹽。
鹹蛋黃怎麼做菜吃？
6樓：無名
它可以做這些菜1.鹹蛋黃南瓜；
材料：南瓜，玉米澱粉，鹹蛋黃。步驟；1.
將南瓜切成1釐米寬和4釐米長的條。2.將鍋中的水煮沸後，將南瓜條湯放2至3分鐘，取出瀝乾的水。
3.將玉米澱粉噴在南瓜條上，然後讓南瓜條均勻包裹乾燥的澱粉。4，將油倒入鍋中，當熱量為50％時，將南瓜條慢慢地冷放置直到顏色變成淺黃色。
硬化後，將油排幹並清除。
5，將準備好的鹹蛋黃用小湯匙壓碎，再倒入鍋中，加入適量的油，再倒入炒好的蛋黃，然後倒入南瓜條並炒幾次，這樣每個南瓜可以將蛋黃均勻地包裹。
鹹蛋黃的做法1.將一小碗鹽倒入一個小碗中，並在鹽的中間挖一個孔。2.
將蛋清與蛋黃分開，將蛋黃放入新挖出的孔中。3.在蛋黃中撒些鹽，然後將蛋黃掩埋。
4.輕輕噴灑少量水5.將其放在陰涼處，放置2天。
6.除去蛋黃，並用水沖洗鹽。
通常，當我們吃鹹蛋或鹹鴨蛋時，我們也會去蛋黃，有時蛋是鹹的，基本上不能食用。買一個鹹鴨蛋，得到一個鹹蛋5，這相當於買一個鹹蛋黃吃。醃製自己的時間最少要十天半，而且時間太長。
今天，我將教您如何在兩天內將普通雞蛋轉換為鹹蛋黃。僅取蛋黃使用。蛋清可用於烹飪或煎蛋卷。
還有就是2.鹹蛋黃蝦豆腐；原料：鹹蛋黃，嫩豆腐，蝦，洋蔥，澱粉水，胡椒粉方法步驟；1.
準備您需要的食材2.將嫩豆腐切成均勻大小的方塊，然後將鹹蛋黃切碎。3，蝦仁去殼乾淨，也可以加一些醃製鹽4，將鍋中的油加熱，將蛋黃倒入炒鍋中，然後加入一碗開水半分鐘5，放入豆腐塊煮幾秒鐘6，加蝦燒開7，加些鹽，胡椒粉調味並煮半分鐘，注意少鹽8，加稠澱粉水9，煮沸並撒上切碎的蔥，然後放在盤子上。
7樓：空白格
鹹鴨蛋是備受很多人喜愛的，質料即是鴨蛋，它不但色香味俱全，並且富有營養，其中主要營養都集中在蛋黃部位，很多人吃鹹鴨蛋即是為了吃蛋黃，所以在用飯時就著一個蛋黃是很好的選材。其實蛋黃還可以用來做菜，下面就為大將詳細介紹一下鹹蛋黃做菜的做法。
鹹蛋黃焗火腿腸：,主料，青菜300克,熟鹹蛋黃3個,火腿腸1根,麵粉,澱粉,雞蛋各適量,紅尖椒少少，調料：鹽,味精,色拉油各適量。
火腿腸切滾刀塊，撒上一層澱粉;熟鹹蛋黃壓成泥;麵粉、澱粉、雞蛋調成糊。鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊勻稱裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味精調好味。
裝入盤中。炒鍋內留底油，倒入鹹蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。
金沙玉米：速凍玉米粒解凍後，拌上幹澱粉，而後用篩子篩去多餘的澱粉起個大油鍋，燒熱油，把裹了幹澱粉的玉米粒放進入炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感受把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份熟的鹹鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋裡的油倒出，用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃首先冒泡。迅速把炸好的玉米粒倒進入翻炒幾下，讓玉米粒表面勻稱沾上鹹鴨蛋黃即可出鍋。
鹹蛋黃非常適用下飯吃了，要是做菜或是有少許不太合適的。一般不太推薦，但是可以根據本人口味來吃。
8樓：
想當王一般都不拿來做菜，只是把它切成四瓣兒下飯吃。
9樓：戰戰戰戰的家
這個可以單吃，這樣吃就特別的美味的，很好吃。
10樓：轉身回眸之間
鹹蛋黃最適合下飯吃了，如果做菜還是有一些不太合適的。
11樓：四十隻獅
這個可以在做菜的時候加入他們，然後再加入一些味精就可以了。
12樓：
鹹蛋黃其實不太適合做菜，因為他自己本身就是一道菜。
13樓：這很撩妹
鹹蛋黃一般情況下都是做成甜點，很少做成菜的。
14樓：匿名使用者
鹹蛋，黃可以做成皮，凍瘦肉粥。
15樓：他咯兔卡
蛋黃的話一般來說幹吃就挺好的，不需要做成菜。
16樓：不羨仙
你可以和那個秋葵還有或者加入一些五花肉也是可以的。
17樓：浪子一個寶寶
鹹蛋黃土豆絲 材料:鹹蛋黃、土豆、蔥花、食用油、鹽
鹹蛋黃什麼怎麼弄好吃
18樓：雲南新東方烹飪學校
可以和玉米一起炒呀
材料主料：鹹鴨蛋100克，玉米（鮮）250克，輔料：火腿50克，胡蘿蔔50克，
調料：玉米澱粉5克，鹽2克，植物油30克
做法1.玉米粒放入沸水中煮至八成熟，撈出瀝乾水分，加少許幹澱粉，攪拌均勻，將多餘的澱粉倒出；
2.胡蘿蔔洗淨，切丁，入沸水中焯至變色撈出控水；
3.火腿切丁待用；
4.鍋上火倒油，燒至五成熱後放入玉米粒，炸成金黃色撈出瀝油；
5.鍋內留底油，加入鹹蛋黃炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均勻的滾滿蛋黃，再放入胡蘿蔔丁、火腿丁及鹽翻炒均勻即可。
19樓：阿婉美食
在家做個美味的鹹蛋黃，喜歡吃蛋黃的小夥伴有福啦
20樓：魯姐美食
鹹蛋黃怎麼做？準備500克，麵粉鹽250克，攪拌均勻，把麵粉倒入容器中，高層面圈，然後把蛋黃倒入，再放入剩餘的鹽。
鹹蛋黃怎麼做如何做好吃
21樓：烹飪江蘇新東方
用料抄鹹蛋
bai黃du
南瓜食用油
鹽雞精鹹蛋黃焗南瓜的做法
鹹蛋黃放小碗zhi中用叉子碾碎成泥
南瓜去皮去瓤籽，dao切長條
鍋中放水煮滾，下南瓜條略煮（1-2分鐘）
南瓜稍軟即可撈出，漓幹水分
小鍋中放入少量油加熱，下鹹蛋黃泥輕炒
待鹹蛋黃泥均勻起白沫，即倒入南瓜條
輕顛小鍋，讓鹹蛋黃泥均勻包裹在南瓜條上
適量加鹽，雞精調味，出鍋裝盆即可
22樓：清晨有風吹過
在家做個美味的鹹蛋黃，喜歡吃蛋黃的小夥伴有福啦
23樓：我家有菜
鹹蛋黃怎麼做？準備500克，麵粉鹽250克，攪拌均勻，把麵粉倒入容器中，高層面圈，然後把蛋黃倒入，再放入剩餘的鹽。
鹹蛋黃焗南瓜怎麼做好吃
24樓：醇味坊
hello！我是鹹蛋黃界的經典之作——鹹蛋黃焗南瓜條。金燦燦的賣相，酥酥沙沙的口感，清甜與鹹鮮搭配出的美味，兩種普通的食材碰撞出令人驚喜的火花，帶給味蕾從未有過的享受，直叫人食指大動。
25樓：畫圈圈的巢
步驟復1.準備好食材。
2.南瓜去皮切條制。
3.包上保鮮bai膜入微波爐高火2-3分鐘du取zhi出備用。
4.鹹蛋黃用湯勺
dao壓碎。
5.炒鍋倒油放入鹹蛋黃小火翻炒鬆散，加少許鹽。
6.一直炒到蛋黃出現小氣泡。
7.倒入南瓜條翻炒。
8.炒均勻淋入少許香油，加少許雞精。
9.蛋黃掛滿南瓜關火
鹹蛋黃炒土豆絲的做法步驟圖，怎麼做好吃
26樓：匿名使用者
用料主料
土豆1個
鹹鴨蛋2個
輔料雞精少許蔥
2根油適量鹽
適量蒜幾瓣鹹蛋黃炒土豆絲的做法
1.2.
鹹鴨蛋煮熟後把蛋黃分出來，土豆切絲在水中浸泡去除澱粉，蔥切成蔥花備用
3.把鹹蛋黃碾碎。因為是自己做的鹹鴨蛋，好像木有什麼油，哈哈哈
4.熱鍋涼油，放入蔥蒜頭煸出香味。（油可以多放點，但是千萬別倒多了，太油吃了不健康）
5.放入土豆絲快速翻炒
6.土豆絲8成熟的時候倒入鹹蛋黃繼續翻炒
7.快出鍋時撒上一丟丟的雞精。如果覺得鹹蛋黃的鹽分不夠，也可以適量加些鹽，但是千萬別放多了哈
8.最後撒上蔥花提香增色。關火，出鍋，大功告成
烹飪技巧
1、這道菜沒什麼技巧就是要快。因為加入鹹蛋黃後在繼續翻炒就容易糊鍋了。
2、因為鹹蛋黃已經有鹽分了，所以不需要再另外加鹽，如果鹹蛋黃不夠味道的話，可以適量加一點點的鹽。混著鹹蛋黃的土豆絲沙沙的又香又好吃。
南瓜鹹蛋怎麼做，鹹蛋黃南瓜怎麼做
鹹蛋黃南瓜的製作材料 主料 鹹鴨蛋120克，南瓜300克。調料 鹽1克，雞精1克，植物油40克。鹹蛋黃南瓜的做法 南瓜去皮，去籽，切成長條 鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎 將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控幹水分晾涼 鍋上火倒油燒熱，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水 少許鹽和雞精，把事先焯...
鹹蛋黃肉鬆飯糰的做法步驟圖，怎麼做好吃
鹹蛋黃肉鬆飯糰bai 泰迪版的做du法 取大米和糯米各半適 zhi量，加水煮 dao成飯 這次我用的是回剩飯答，新煮最好大米加點糯米，凹造型時不易散，口感也更好 新鮮鹹蛋黃入蒸鍋蒸熟鹹蛋黃肉鬆飯糰 泰迪版的做法 步驟2 手戴一次性手套取一小把溫熱的飯糰 能包褒蛋黃不漏，或把蛋黃壓碎和飯糰和一起也行 ...
鹹蛋黃南瓜的製作方法，鹹蛋黃南瓜怎麼做
南瓜 鹹蛋黃的做法步驟具體如下。南瓜 鹹蛋黃的做法步驟具體如下幾點 1 南瓜洗淨去皮，去籽瓤，然後切成小長段。2 南瓜條 鹹蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10 15分鐘，蒸至熟透，取出晾涼。3 鹹蛋黃碾成粉狀，香蔥洗淨切碎待用。4 鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末 鹽，添入少許清水炒勻。炒出泡沫時，倒入南瓜條。5 ...