1樓：匿名使用者
用料。主料蝦仁100g雞蛋3只。
調料食鹽適量蔥1根料酒適量芝麻油適量。
蝦仁雞蛋蒸豆腐的做法。
1.原料。2.蝦仁去蝦線，放入鹽，料酒醃製15分鐘。
3.雞蛋去殼，放入適量鹽用筷子攪打。
4.再分幾次加溫開水攪打。水與雞蛋的比是3：15.將曰本豆腐切成釐公尺厚的片，放入盤中。
6.將醃製入味的蝦仁放在豆腐片上。
7.將蛋液慢慢倒入盤中。
8.放入蒸鍋中，不蓋鍋蓋，大火蒸至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上，再蒸10分鐘。
9.蒸熟出鍋，調入香油，撒上蔥花，吃時拌勻，即可。
2樓：陳其喜
蝦仁雞蛋蒸豆腐。
材料〗內脂豆腐1盒。雞蛋2個。蝦仁8個、鹽少許、蒸魚豉油2茶匙。生薑4片、黃酒1茶匙。
做法〗蝦仁挑去背部和腹部蝦線，洗淨，加鹽、黃酒、薑片抓勻醃製一會去腥，豆腐切塊裝碗。
2. 雞蛋磕入大碗，加等量涼開水，少許鹽，黃酒打勻蛋液，過篩倒入豆腐碗中。
3. 移入開水鍋內，蓋錫紙或倒扣個盤子，中火蒸8分鐘。
4. 蝦仁碼放在微凝固的雞蛋豆腐上面，繼續蒸5分鐘，關火燜3分鐘。
5. 端出，澆入蒸魚豉油，撒上蔥花。 豆腐、蛋液融合一體，非常的嫩滑。
豆腐蒸蛋怎麼做 蝦仁豆腐蒸雞蛋的做法
3樓：劍經業
1、主料：內酯豆腐1盒、雞蛋2個、鮮蝦仁8個。輔料：蒸魚豉油適量、香油1/2茶匙、胡椒粉少許、料酒1/2茶匙。
2、蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、少許料酒，少許食鹽抓勻醃製幾分鐘。
3、豆腐取出切塊，放入深一些的容器中。
4、雞蛋打入碗中，加入和溫水打散，並撇去浮沫。（水和雞蛋的比例為：1）
5、撇去浮沫的雞蛋從一邊倒入豆腐中。
6、放入蒸鍋，蒸鍋上汽後改小火蒸8-10分鐘左右。（可以用保鮮膜蓋住蛋液容器，也可以用盤子扣住）
7、蒸制8分鐘左右，蛋液稍稍凝固，揭開蓋子放入醃漬好的蝦仁，再次蓋上蓋子，繼續小火蒸5分鐘即可。
8、蒸水蛋的時候來調個簡單的料汁：2茶匙蒸魚豉油、加入少許香油，少許涼白開調勻即成料汁。
9、雞蛋豆腐蒸好取出，把調好的料汁直接澆在水蛋上。
10、撒少許小香蔥末提香增色。
蝦仁豆腐蒸蛋
4樓：綜藝蘋果
<>《清炒莧菜。蝦仁豆腐蒸蛋。
蝦仁250g rm8，雞蛋3粒，莧菜，豆腐2塊 rm2·6做法：1把巧緩仿豆腐切成塊狀，將蝦仁。
2.碗裡打入3顆雞蛋放在豆腐上。
3.加1顆蛋：倍的水，鹽和胡椒粉。
4.攪拌均勻後過篩一遍。
5.滑滑的蛋液就準備好了。
6.將蛋液淋在豆腐上就可收冰箱了。
做法：1.水沸後，把飯盒放在蒸盤中，哪嫌。
2.嫩滑的蝦仁蛋豆腐蓋上鍋蓋中火蒸12分鐘孝纖就完成啦(太簡單了)3.淋上麻油和生抽，再撒上蔥花即可。
做法：1.熱油爆香蒜末及炒熟蝦仁。
2.倒入莧菜。
3.倒入適量清水。
4.蓋上鍋蓋大火燜1分鐘後翻炒。
5.加入1茶匙香菇粉翻炒均勻。
6.撒上枸杞即可出鍋。
蝦仁豆腐蒸水蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：鹿映安仉天
雞蛋蝦仁羹做法：
1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
3.然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝乙個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。
倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。
水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。
在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。
6樓：顧輕舟老師
蒸水蛋，北方也叫「雞蛋羹」。其實都是乙個意思！想要蒸出來的水蛋鮮嫩平滑，還真需要三點技巧呢！建議操作前先看小貼士！
用料內脂豆腐 1盒（約250g）
雞蛋 1粒（約50g）
清水 80g~100g
蝦仁 9只。
香蔥 1條。
蒸魚豉油 1湯匙。
鹽 1g香油 1茶匙。
蝦仁豆腐蒸水蛋的做法。
內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~
蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。
內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。
普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。
包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火！
蒸的期間來調乙個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。
水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。
上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
此菜，是一道老少皆宜的快手料理！
小貼士重點：
1個雞蛋，需要加入2個蛋重量的水量。
過濾網過濾蛋液，隔出氣泡。
保鮮膜包住盤子用中火蒸，別用大火。
就以上三個重點！
蝦仁豆腐蒸蛋做法大全
7樓：初巨集義
推薦你個軟體下廚房裡面的這道菜的樣式有很多，你挑乙個。
8樓：畸形的豬
用料主料。
請點選輸入**描述。
雞蛋100克。
請點選輸入**描述。
蝦仁適量。請點選輸入**描述。
蔥適量請點選輸入**描述。
雞蛋豆腐1個輔料鹽。
適量香油。適量清水。
120克。料酒適量。
胡椒粉適量。
醬油適量。蝦仁豆腐蒸蛋的做法。
1.鮮蝦仁加料酒、胡椒粉醃製片刻。
請點選輸入**描述。
2.碗中打二個雞蛋、少許鹽、120克溫水，攪拌均勻備用請點選輸入**描述。
3.雞蛋豆腐切塊，放入碗中，過篩倒入蛋液。
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4.蓋上保鮮膜，用牙籤扎小孔，上鍋蒸5-6分鐘，擺入蝦仁，再蒸3分鐘請點選輸入**描述。
5.取出加一勺醬油、適量蔥花、香油即可開吃。
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