1樓：興熙結他
蝦是大家都喜歡吃的一種海鮮，不僅吃起來味道鮮美，而且營養價值則前也十分的高，蝦的做法有很多種，比如油燜大蝦，蒜香炒蝦，椒鹽蝦，白灼蝦等等，無論是哪一種大蝦，都是相當的美味的，不過相信大多人最常做的還是白水煮蝦了，白水煮蝦不僅吃起來口感十分的鮮嫩，不過有許多的朋友做出來的蝦不好吃，還會有很大的一股腥味，這是因為在處理蝦的時候沒有處理好，所以在做白水煮蝦的時候一定要加上這一步，蝦肉才會更鮮嫩更好吃。
很多人在煮大蝦的時候，都覺得孫氏清煮蝦十分簡單，只要把蝦放進水裡，然後煮熟就行了，之後才發現煮出來的蝦肉質不鮮嫩，還會有一股子腥味，這是因為製作的時候步驟做錯了，所以吃起來才不會鮮嫩，還會有腥味，下面我就交給大家一招，用這招，保證做出來的蝦肉質鮮嫩，還沒有腥味。
想要大蝦做的好吃，大蝦首先一定要處理好，首先大蝦一定要清洗乾淨，之後把大蝦的須給剪掉，之後把蝦線挑出來，把這些做好之後，把蝦重新清洗一遍，這時候彆著急下鍋，要先醃製一下，取乙個大碗，把蝦放進去，然後在碗裡放一些薑片和料酒，之後再加入一些清水，之後將其攪拌均勻，醃製15分鐘。
這時候燒一鍋水，水燒開之後把蝦放進去，煮的時候蓋上鍋蓋，這樣子煮出來的蝦一點腥味都沒有，肉質也更加的鮮嫩，等煮到蝦變色，蝦尾彎曲的時候，蝦就煮好了，這時候就可以出鍋了，再調一些蘸料蘸著吃，鮮嫩可口，吃起核隱來十分有嚼勁。
所以大家在煮大蝦的時候一定要記住，不能直接下鍋煮，一定要先把蝦清洗乾淨在醃漬一遍，這樣才能把蝦的腥味完全給去掉，蝦的鮮味才能完全的散發出來。
2樓：停停停我去額
如果小龍蝦不放啤酒的話，可以倒適量的料酒或者蘆嫌是白酒滲譁緩，也可以在裡叢模面加入一些大蔥，生薑，白醋都是可以有效去除腥味的。
3樓：情感導師素顏
可以選擇放白酒，也是可以去腥味的。料酒的話可能會導致小龍蝦的口感此首並不是特別好，所以儘量不要去帶帶放料酒來去除行森行數為。
4樓：在那夜裡
應該把小龍蝦用凳枝局水泡半個小時，在水裡面加入一些白醋也可以加入一些料酒棗讓，也可以放一些生薑片或者是花椒都可以去搭源除腥味。
5樓：大事發生的
不要啤酒的話是可以放公尺酒的，而且公尺酒會增加小龍蝦的香味，讓肉質更加的鮮嫩。
做小龍蝦的時候為什麼要到啤酒呢？做出來有啤酒味道嗎？
6樓：上多少少多多
啤酒用最便宜那種就可以了，主要是去腥，我來叫大家在家怎麼做潛江油燜大蝦。青蝦二斤(用清水蝦，乾淨)用剪刀剪去頭，留蝦黃，剪開背部，在尾巴中間抽出蝦線，鍋裡用菜油250克，下老薑50克豆辨20克，掛皮3克，八角二顆，香葉2片蒜粒5顆，爆香。三五火鍋料半包，下剪好蝦，炒一分鐘後下啤酒一瓶，豬油20克。
味精雞精各5克，蓋上小火燜幹水份即可。
啤酒有去除腥味的作用，因為小龍蝦味道比較腥。使小龍蝦肉的味道更加純正、鮮嫩。因此小龍蝦煮熟出鍋後，蝦肉會更加鮮香，伴隨著啤酒的清香，入口爽脆。
因為啤酒含有酶，起著軟化蝦肉的活性，分解蛋白質，降低脂肪的作用，還有去腥味的作用。
做龍蝦本人覺得加淡一點啤酒比如雪花勇闖天涯就行，因為啤酒具有祛腥除異味提鮮的作用，所以用度數稍微高點的啤酒容易除祛龍蝦原本的鮮味個人試過，3塊錢的雪花啤酒，百威，黑啤。可能每次都用的3塊錢雪花，感覺挺好的，沒什麼特別。用百威的時候好像多了一絲甜。
用黑啤的時候。。。建議不要用黑啤，個人感覺有一絲苦。
很多人會自己在家烹飪小龍蝦，煮的時候會放適量的啤酒，如果家裡面沒有啤酒的話，我們也可以用白酒來代替啤酒，做出來的小龍蝦，肉更嫩，吃起來會更美味。用雪碧來代替啤酒。用啤酒來做小龍蝦是為了去除小龍蝦的腥味，若替換成雪碧的話，雪碧中的碳酸和甜味同樣能夠有效的去除小龍蝦的腥味，還會為料理帶來一絲甜味，使小龍蝦吃起來更加的鮮美。
小龍蝦食用方法有很多，可以做麻辣小龍蝦、清蒸小龍蝦等。
7樓：養生丫丫
做小龍蝦的時候要到啤酒是因為小龍蝦是屬於河鮮腥味比較重，放啤酒能起到去腥的作用，而且做小龍蝦放啤酒，可以起到增香，因為啤酒中含有麥芽糖，能提高小龍蝦的香味，放啤酒還有乙個作用就是，殺菌，能有效的殺掉小龍蝦裡面的細菌；當然做出來一般不會有很濃的啤酒味道，反而是啤酒中含有碳水化合物，能縮短烹飪時間，從而使小龍蝦不會變老，吃起來口感會好一些。
8樓：是牛牛哦
做小龍蝦放啤酒可以增加小龍蝦的香氣，我試過不放啤酒和放了啤酒的對比，不放啤酒的小龍蝦水唧唧的，很平平無奇，加了啤酒味道很符合 好吃
炒小龍蝦需要用啤酒嗎？做小龍蝦需要放啤酒嗎？
龍蝦可以放啤酒，也可以放料酒，小龍蝦生長在河溝裡面，吃起來會像魚一樣有腥味，放入啤酒炒小龍蝦的話，這樣小龍蝦就會沒有腥味。啤酒是由麥芽糖發酵而成的，啤酒裡面含有很多的麥芽糖，用啤酒燒龍蝦，龍蝦的味道會更加的鮮美，肉質也會更加的嫩。最好是用點料酒，啤酒並不是必須要用的！其實小龍蝦肉不多，真心不好吃。我...
小龍蝦和啤酒能一起吃嗎，小龍蝦和啤酒能一起吃嗎 一起吃有什麼危害
小龍蝦和啤酒最好不要一起吃。小龍蝦中含有較多的嘌呤物質，啤酒中嘌呤物質含量也很高，人體對嘌呤物質的代謝有限，如果一次性攝入過多，就容易導致短時間內血尿酸含量增高，從而出現痛風的現象。正常情況下，尿酸經腎臟從尿液排出。但如果嘌呤過多，產生的尿酸也多。尿酸過多，或者人體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會在體內...
如何製作小龍蝦，小龍蝦的滷水怎麼製作
麻辣小龍蝦 材料 小龍蝦2斤 幹辣椒 麻椒.大蔥.小蔥.香菜.姜.蒜 香葉 八角 小茴香 生抽 老抽 白醋 耗油 辣醬 啤酒 製作過程 1.炒鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱。2.放入幹辣椒 鮮麻椒 蔥 姜 蒜煸出香味。3.放入香葉 八角 小茴香 蠔油 辣醬等香料。4.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻...