1樓：大腳怪呀
滷豬肘子是一道大家經常吃到的家常菜。那麼如何滷豬肘子才好吃呢？這道滷豬肘的菜餚色澤呈現棗紅色，口感軟糯，香味濃郁。
醬菜和滷菜不單單的叫法不一樣，烹製方法也是有區別的。一般製作醬菜，要提前把主料醃製後，入醬湯中煮熟，收幹醬汁，不留老湯。而滷製菜餚時，主料不用醃製，而是把主料去腥後，直接放入滷汁裡，大火燒開，小火煨制其熟透，再用滷汁浸泡一段時間才好，而且將滷汁作為老湯保乎森梁存，反覆使用。
一、滷豬肘。
主料：豬肘子1個 老湯500克。
輔料：油適量 鹽適量 冰糖適量 蔥姜適量 老抽適量 大料適量 桂皮適量。
製作工藝：滷豬肘總共有11個步驟：
1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水。
2、在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。
3、把浸泡好的豬肘子洗淨，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮2分鐘左右即可關火。
4、同時準備老湯、大料、桂皮、蔥段、薑片。
5、把煮過的豬肘子春橡，用清水洗淨。
6、炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒製成焦黃色。放入洗淨的豬肘子，反覆翻炒，使其肉皮上色。當豬肘子的肉皮上色之後，放入大料、桂皮、蔥姜。
7、加入適量的老抽繼續翻炒，使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。
8、加入老湯、再補充適量的清水。
9、燒開後，撇淨浮沫，加鹽調味。
10、小火滷製90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次，以歲運保證入味。滷製到豬肘子熟透，再浸泡2小時以上，即可出鍋。
11、出鍋裝盤ok
2樓：雨哥
豬肘子，很多人都非常喜歡吃，是請客和逢年過節的必備菜，用豬肘子做菜也算是一道大餐了，乙個肘子三四斤，一道豬肘子100塊以上，豬肘子的營養價鉛中值非常豐富，其含有豐富的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白，常吃可以使**更加潤澤。
食材準備：豬肘緩激舉子、生薑、大蔥、大蒜、小蔥、紅椒、料酒、冰糖、香料（桂皮、八角、花椒、香葉）、生抽、老抽、澱粉、甜麵醬、鹽、食用油。
具體步驟：1、準備乙個豬肘子，用刀將皮刮一下，刮掉豬皮表面的髒東西，清洗乾淨後再用剪刀將豬肘子的骨頭剃出來，處理好後放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥切成小段，大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，紅椒切成小丁備用；另外煮一壺開水備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量的清水，將處理好的豬肘子冷水下入鍋中，加入幾片薑片、蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，將豬肘子翻個面，然後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續焯水兩分鐘，兩分鐘後將豬肘子撈出，用清水衝擾碧洗乾淨，然後放入砂鍋中備用；將煮豬肘子的湯汁盛出一碗備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入十幾粒冰糖，開小火不斷翻炒將冰糖炒化，待冰糖炒至焦糖色並且冒出大量小氣泡的時候，倒入一碗清水，開大火燒開後盛出倒入砂鍋中；
4、砂鍋中再加入一些香料：桂皮、八角、花椒、香葉以及幾片薑片，然後開始調味，加入適量鹽、生抽、老抽、料酒，再倒入適量的開水沒過食材，開大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜煮兩個小時；兩個小時後，將豬肘子取出，稍微放涼後將豬肘子切成小塊，裝入盤中備用；
5、鍋中再次倒入適量食用油，油熱後下入切好的紅椒丁、蒜末，開小火不斷翻炒出香味，然後加入一勺甜麵醬，繼續用小火翻炒出香味，然後倒入一碗煮豬肘子的肉湯，開大火燒開，燒開後倒入少許水澱粉勾芡，開大火不斷翻炒，待湯汁炒至黏稠後，將湯汁盛出均勻地淋在切好的豬肘子上，最後撒上一些蔥花點綴增香，這道家常豬肘子就做好了，醬香入味，特別好吃。
小貼士：炒糖色的時候，全程要開小火，火勢大了很容易就將糖炒糊了，炒糊的糖色會帶有一些苦味的。
3樓：創作者
豬肘子有很多做法，比較受歡迎的做法是：將豬肘子洗淨，用料酒、鹽、蔥薑蒜、花椒等調派前料醃製喚塌一會兒，然後放入鍋中加塵鏈清少許油，煸炒出香味，再加入適量水燉煮，最後放入糖、醋、醬油、芝麻油、花生油等調味料，煮至肘子變軟即可。
4樓：ggbong影視
鍋燒熱放少許油放入冰糖，小行清火待冰糖慢慢融化，將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌，冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大，當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了，將糖色倒入熬製好的湯鍋裡，放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒，轉成中火蓋蓋，1小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火醬制半小時待肘子入味，待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁，將肘子在大鍋閉帶氏中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮轎散肉一致，最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實！
5樓：凱在去
蒜香蒸肘子，不僅味道鮮美也不會導致攝入太多鹽而喝很多水，蒜還有消毒效果，美味又健康，我個人十分推薦。
6樓：嗨害嗨美女來咯
可以拿去滷，滷完後再去燉，可以加黃豆等配菜燜煮。
7樓：冉焮鑲
醬豬肘子，q彈軟糯是真的很好吃的。
8樓：祖硯齋主人
豬肘子可與鹹豬肘一起放砂鍋裡煮爛，味逍很好。
9樓：網友
燻豬肘子。
準備食材如下：豬肘4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大蔥300克，姜50克，紅茶5克，香油25克。
具體做法如下：豬肘子剔淨骨，用涼水泡8-10小時，颳去皮上的泥汙和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋裡，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裡冒煙，把鍋端下燻3-4分鐘即成。
取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
醬肘子。準備食材如下：豬肘子1個，青豆適量，食鹽1茶匙，冰糖5塊，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，八角3個，花椒1抓，料酒2湯匙，草果2個，香葉5片，胡椒粉1茶匙。
具體做法如下：洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨，將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上公升吐淨，鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬製，將焯好的肘子從鍋中撈出，開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌，冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大，當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了，將糖色倒入熬製好的湯鍋裡，放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒，轉成中火蓋蓋，1小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火醬制半小時待肘子入味，待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁，將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致，最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實！
10樓：錢言萬語
豬肘最好吃的就是醬豬肘子。
醬香酥爛，老少咸宜，又軟又爛又酥香，老人也很樂意嘗一嘗，小孩就更不用說了，男女通吃，<>
11樓：匿名使用者
豬肘子拿來做【蹄花湯】好吃，把豬蹄和芸豆一起煲，然後調個蘸料，豬蹄蘸著蘸料吃。
12樓：天天讀古詩
【食材】：肘子，雞蛋，油，薑片，蔥花，料酒，生抽，老抽，蠔油，十三香，食鹽，豆瓣醬，生薑，澱粉。
做法】1、首先把買來的肘子放在盆內撒一點乾麵粉，在肘子上面使勁搓，再用流動的清水把麵粉清理乾淨，麵粉能把血水給帶出去。
2、把鍋燒熱，把肘子放進鍋內，把肘子的豬毛燙一下，備用，碗內打入2個雞蛋，攪散，再把雞蛋液淋在肘子上面，裹上一層雞蛋液，再加入少量的澱粉，把澱粉也塗抹均勻，備用。
豬肘子。3、鍋內多加點油，把油燒熱，油溫5成熱時把肘子下入鍋中，開中火炸，炸2分鐘左右就翻個面，炸過的肘子定型，不容易散，利於我們接下來的操作，炸至表皮變色以後撈出來，放在盆中備用。
豬肘子。4、再切點生薑片，小蔥切成蔥花，盆內待肘子稍微放涼以後劃2刀，加入切好的薑片，蔥花，料酒，生抽，老抽，蠔油，十三香，食鹽，少量豆瓣醬。把所有的調料都塗抹均勻，醃製入味1小時，1小時以後翻個面，再次入味15分鐘。
豬肘子。5、土豆切片備用，找乙個大碗在底部鋪上一層土豆片，這個時候肘子已經入味了，放上肘子，再把醃製肘子的湯汁一塊澆在肘子上面，涼水上鍋，水開以後蒸30分鐘。時間到以後開啟蓋子，再撒上提前準備好的蔥花，美味即成。
13樓：電腦頭火機
你的這個問題不太好，畢竟每個人的口味不同，我個人是比較喜歡醬燜肘子的，當然了這只是我個人的觀點而已，至於你自己喜歡什麼樣的做法，那就完全取決於你個人的決定。
14樓：best淺醉
具體做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入鍋焯水，肘子入鍋加料酒，花椒，八角，辣椒，燉肉王，冰糖，鹽，耗油，醬油，老抽，蔥姜，中火燉兩小時即可。
15樓：抹假吻
肘子怎麼做才好吃。
食材豬肘子 乙個姜蔥蒜 適量油鹽 適量幹辣椒胡椒 適量首先將買回來的豬肘子處理一下並清洗乾淨。然後再將豬肘子焯水十五分鐘，倒入料酒去腥。接著再用油炸一下，炸至金黃色。
然後倒入清水，放入幹辣椒花椒姜蔥蒜等調味料，最後放入豬肘子。大火四十分鐘之後，就可以將豬肘子撈出，然後用刀將豬肘子切塊分開。
16樓：網友
我覺得擼豬蹄的做法比較好吃。
排骨有什麼做法比較好吃的？排骨怎麼做比較好吃？
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。排骨怎麼做比較好吃？第一步先把排骨進行一下處理，將排骨用水仔細的沖洗了之後切成排骨段，然後把排骨段放進盆中倒入清水沒過，放置上半個小時上下後就可以將排骨段取出來晾乾水分放進碗裡，把辣椒醬也倒入碗中跟排骨段均勻的混合後，繼續放置上半...
花膠哪些做法，是比較好吃的？
越厚所花的時間越久。泡的花膠一次吃不完，可以切成小塊，分開裝好放進冰箱冷凍層，儘量乙個月內吃完就行。很多人都知道花膠是滋補和美容功效都十分出色的保健食材。與燕窩 魚翅齊名，又叫魚膠，是魚鰾乾製品。是因為花膠含膠原蛋白等多種維生素，其蛋白質含量高達，脂肪僅為，是理想的高蛋白低脂肪食品。將蒸好的花膠倒入...
男士潔面乳那種比較好
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