1樓：無雅詩
可以叫薺菜包 子，或者也可以叫蔬菜包，但是我感覺前者更好一些。既然說到了這道包 子，我們來看一下做法吧。
主料：薺菜400g、香菜適量、豬肉適量、包 子皮500g
輔料：十三香適量、鹽適量、老抽適量、雞蛋1枚、香蔥適量、芝麻油適量。
步驟。1、先準備好食材緩櫻猛，薺菜，香蔥香菜清洗乾淨。
2、把五花肉洗淨。
3、五花肉剁成餡，如果肥肉太多的話，可以把肥的煉一下油，把煉過油的肉切碎放到餡裡面味道會更好。
4、肉餡中放入適量的鹽、十三香、雞蛋、芝麻油、老抽攪拌均擾橋勻醃製10分鐘。
5、薺菜和香蔥香菜切碎放入醃製好的肉餡裡。
6、攪拌均勻。
7、準備好包 子皮，這個都是市場上買的，自己做的話也很簡單，就是麻煩一點。
8、把包好的包 子放在菜板上，包差不多的時候就可頌氏以燒水，等水燒好了包 子也包好了。最後上鍋蒸就可以了。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
2樓：oc醬醬醬
可以起名亮伍「齊福籠餅」。
齊福」是薺菜的諧音，敬者或「籠餅」是包子的別稱。
給菜取名字可以根據起源，形象 ，器皿，良好祝願的方式呈嫌跡現。
素餡薺菜包子的做法大全集
3樓：牛肉包包
按下面的方法做即可：
克麵粉對應1克酵母，不需要事先用溫水化開，優點是可以耐糖，發酵快。先將酵母和麵粉充分拌勻，可以加一點點糖，使麵粉發的更好，揉麵時用乙個小碗，一點點把水加入，順時針攪拌，最後揉成乙個麵糰；
2、把麵糰放在鍋裡，蓋上蓋子，20～30度室溫發酵時間為1小時，趁發酵的時間，將雞蛋炒熟，雞蛋可以炒嫩一點，由於是包素包子，可以在炒雞蛋的時候多放點油，炒碎，乾子切碎。
黑木耳泡發切碎，薺菜切碎，放點黑芝麻，鹽，雞精，糖調味，因為薺菜味略有點苦，所以糖可以稍多一點，最後放芝麻油， 餡子會很香，素餡的鹹淡可以直接嘗，如果是肉餡，嘗完吐掉就可以了；
小時後，麵糰發成兩倍大小，把面拿出來，案板上撒上面粉，繼續揉一會，排空麵糰裡的空氣，搓成圓柱狀，切成小劑子，本人覺得大小無所謂，自己家吃，大就大一點，小就小一點；
4、擀麵皮，儘量擀圓，中間厚，邊緣薄；
5、打上褶子，包上餡子，就成功了；
6、包完了；
7、上鍋15分鐘就蒸熟了。
4樓：網友
建議：1.薺菜摘洗乾淨，在放少許油和鹽（份量外，大約5克油，1克鹽）的煮開的水中，焯一下，放入涼水中。
2.然後擠淨水份，切成菜末。
3.粉絲放入開水中泡軟，也焯水。
4.然後切成粉絲段，粉絲段不要短。長一點也可以，咱們不是包餃子。餃子餡講究精細，包子餡可以稍大些。。（這裡的粉絲是可以直接食用的）
5.豆腐果子也切成小粒，如果家裡沒有，可以用油條代替。他的作用是有個油的香味，同時也能吸收餡料裡的水份。
6.切好的豆腐果子放入容器中。
7.將餡料都放在乙個大容器中。
8.放入調料。
9.然後攪拌好，攪拌好後，自己嘗一下，看看味道，我們這兒素菜包講究的是糖量多於鹽量。有微甜感。你可以根據你那兒的習慣調整。
10.包子麵糰材料揉均勻後，發酵至兩倍大。然後再重新揉圓，分成12份。
11.取其中乙份擀圓，包入餡料。
12.包好後，放在塗過油的蒸籠上。我現在用的是矽油紙放在蒸籠上，再放包子。
這樣做的目的，一是防沾，二是不會象塗過油的蒸籠蒸出來會有小圓眼。如果你方便，就可以直接塗油也行。醒至大一圈後，再蒸12分鐘左右。
關火三分鐘取出。
建議：1.將雞蛋磕入碗內，攪打均勻，加入精鹽，煎成蛋餅，取出切碎。
2.將焦圈用刀壓成碎末；木耳用水漲發洗淨，切碎；青韭菜擇洗乾淨，切成末；蝦公尺用水漲發洗淨切成末；姜洗淨切成末。
3.將雞蛋、海公尺、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆內，加入精鹽、味精、麻油拌勻，調成素餡。
4.將蕎麥麵放入盆內，分次加入適量溫水，和成軟硬適中的麵糰，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成包子皮，包入素餡，收邊捏緊，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸約20分鐘即可食用。
建議：1.薺菜洗淨後，用開水燙軟，是燙哦~關火燙的，不要開著火煮哦~薺菜變軟後立刻過濾出來~不能在開水中久留，不然顏色不綠，而且老掉了~
2.雞蛋打散加少許鹽，煎過，用鏟子搗碎，蔥切碎，放入攪拌盆裡。
3.豆腐乾切碎過油煎黃，煎的時候加五香粉和鹽。倒入攪拌盆。
4.薺菜剁碎，不要剁成泥了。。差不多碎就可以了。
5.擦入少許薑末。
7.包包子。
5樓：南非烏雀
我家的薺菜是老家的表姑採摘的並且焯好了，託別人給我帶來的，我得好好的放冰箱裡留著食用，它代表了表姑的一片心意和辛苦。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食。
食材。主料。
麵粉。1000g
薺菜。500g輔料。油。
適量。鹽。適量。韭菜。適量。肉。
適量。步驟。
1.準備做餡的食材。
2.豬肉剁碎 薺菜剁碎 韭菜也切碎。
3.豬肉餡裡放燒熱放涼的花生油 醬油 鹽 味精 香油攪拌均勻，將薺菜 韭菜放入攪拌均勻餡和好了。
4.發酵好的麵糰放面板上。
5.揪成小劑子。
6.揉光滑擀成麵皮。
7.放適量的餡。
8.捏褶封口做成包子形狀。
9.做好的包子擺放在蒸鍋裡 蓋蓋 上汽蒸20分鐘 關火虛蒸5分鐘。
10.蒸好的包子。
11.出鍋了。
小貼士。
薺菜包子製作時需要注意哪些細節？
6樓：輕鬆又無私灬光芒
薺菜的選擇：薺菜應該選擇鮮嫩、顏色深的，這樣口感才會更好。同時，薺菜應該清洗乾淨，去除雜質和泥土。
2.肉餡的製作：肉餡可以選擇豬肉、雞肉或牛肉等不同的肉類，根據自己的口味進行選擇。同時，加入適量的調味料和蔬菜，可以使包子更加美味。
3.麵糰的發酵：麵糰應該在溫暖溼潤的環境下進行發酵，這樣可以讓包子更加彭鬆柔軟。同時，在發酵過程中應該注意觀察麵糰的變化，及時調整和改善。
4.包包子：將薺菜放入餡中後可以進行簡單的包制，但是需要注意包子不能太大或太小。同時，在包制時要注意保持包子的形狀和美觀度。
5.蒸制：將包子放入鍋中後應該蓋上鍋蓋進行蒸制，這樣可以讓包子在高溫下保持口感和營養。同時，可以在包子上覆蓋一層保鮮膜或盤子防止水分流失。
總之，製作薺菜包子需要注意以上幾點要素，並且需要不斷地進行調整和改善。只有這樣，才能做出美味又營養的薺菜包子。
7樓：囧事百雜
一、挑選新鮮的薺菜，摘去老葉和根部，洗淨後在開水中焯一下，撈出後用涼水沖涼後再擠幹水分，然後剁碎放入盆中，加入三分之二的蝦公尺用來提鮮。
二、將豬肉洗淨後切成小丁，放入料酒、生抽、胡椒粉、薑末和少許鹽攪拌均勻醃製十分鐘。
三、將粉絲用溫水泡軟後切碎放入肉餡中，再加入一勺食用油拌勻鎖住水分。
四、拌勻後調整餡料的味道，加入適量的鹽、雞精、十三香、香油，然後順著乙個方向攪拌至上勁。
將麵糰搓成條狀後切成小劑子，擀成薄片後包入餡料，捏出花紋後用剪刀在包子頂部剪出幾個小口，放入開水中煮兩到三分鐘，然後再燜五分鐘即可。
五、最後將煮好的薺菜包子放入蒸鍋中，用中火蒸十分鐘即可食用。
以上就是薺菜包子的製作方法和需要注意的一些細節，希望能對您有所幫助。
8樓：白水煮魚
1.水的比例：包子的皮要光滑，流暢的關鍵在於麵糰的水分比例。麵糰應該是柔軟而有彈性的，加水的時候要控制好水的比例，不宜過高或過低。
2.揉麵團：揉麵時需要反覆揉、揉，揉到麵糰有彈性、發黃，並且不粘手為止。揉麵技巧是輕輕輪流用掌心和手指把麵糰向乙個方向推，然後滾起來再用掌心壓過，反覆到達揉麵的效果。
3.發麵：在製作包子皮的時候，要讓麵糰發酵。發酵的時間根據天氣、溫度、溼度等因素而定，但一般需要至少乙個小時左右才能夠達到蓬鬆的效果。
4.炒餡：薺菜包子餡料的炒制也非常關鍵，比如薺菜需要先過水焯燙，再加入調味料來炒，好吃葷素均可。
5.包子皮的大小：薺菜包子皮儘量不要太厚，同時要注意包子皮的大小應該適中，太大的話會影響口感，太小的話會包裹不全餡料。
答案2：薺菜包子是一道傳統的小吃，其製作過程相對比較複雜，但主要是依靠技巧和經驗來熟練掌握。以下是在製作薺菜包子時需要注意的幾個細節：
1.揉麵團：揉麵團時一定要注意揉至有一定的韌性和彈性，否則會影響包子的口感。而水的控制也是十分關鍵，它不但影響麵粉的發酵和鍋中煮包的時間，而且還關係到麵糰的顏色和口感。
2.包子皮的大小：薺菜包子皮的大小應該適中，因為包子皮過大或過小都會影響口感。包子皮厚度一般應該控制在3mm左右，這樣可以避免包子煮熟後過於膩口。
3.加入發酵粉：為了確保薺菜包子的口感和味道不失原汁原味，製作包子時可以新增發酵粉。
在加入發酵粉時需要注意量和時間，一般建議4-5g左右，放進碗中加入50度左右的水，攪拌勻後等待發酵。
4.炒餡：薺菜包子的餡料相對比較簡單，薺菜過水、蔥姜等配料炒制，最後調味即可。但炒餡時需要注意不要煮爛薺菜，並且要保證餡料先炒熟再加入調味料翻炒均勻。
5.火候掌握：在製作薺菜包子時要注意火候，包子煮熟的時間要根據包子大小、水溫等因素靈活掌握。
一般以出現水汽或表面呈微透明狀態為準，變成不透明即為熟。同時，煮好的包子要等涼後再食用，否則可能燙傷口腔。
9樓：北宮亦飛
薺菜包子是一道非常美味的傳統中式點心，以下是製作薺菜包子需要注重的細節：
1. 麵糰：薺菜包子的餡料相對較溼，所以做麵糰時要注意加水量不要太多，也不要太少。建議先將水分逐漸加入麵粉中揉成稍硬的麵糰，然後再根據需要加水慢慢揉至光滑。
2. 揉麵：揉麵時需要注意力度和時間，揉至麵糰表面有光澤且手感柔軟為最佳。過度揉麵會導致皮筋性強，口感差。
3. 發酵：發酵是製作包子過程中非常關鍵的乙個步驟。將醒發好的麵糰蓋上溼布，放在溫暖通風的地方發酵約1小時左右，直到體積擴大一倍。
4. 包餡：薺菜容易散落，包餡時需注意把薺菜葉**部分摘掉蒂後洗淨晾乾，並與配料一起拌勻再裝入餡中。包時要儘可能把薺菜塞實，並用手輕輕壓緊。
5. 蒸制：在蒸包子之前需要注意檢查是否有氣泡，如有就刺破。蒸的時間約8-10分鐘，一般要求水開後再蒸3分鐘即可關火。
以上細節是製作薺菜包子時需要注意的，希望對您有所幫助。
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美食名稱 酸菜羊肉包子 烹製材料 主料 自發粉 輔料 羊肉 酸菜 胡蘿蔔 雞蛋 香菇 南瓜調料 鹽 味精 醬油 料酒 香油 烹製方法 1 將羊肉末中加入雞蛋 鹽 味精 料酒 醬油 香油 薑末 蔥花拌勻，再依次加入酸菜末，南瓜丁 香菇末攪拌均勻製成餡 2 麵粉中加少許酸奶，用水和成麵糰醒發片刻，取麵糰...
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蒸包子 白菜香菇肉，大蔥香菇肉，甘藍香菇肉，竹筍香菇肉，胡蘿蔔香菇肉 香菇包菜包子餡怎麼調配 香菇油菜包 主料麵粉 250克 水 130克 白糖 10克 酵母 3克 油 5克 調料 油菜 200克 香菇 5朵 豆乾 80克 鹽 3克 白糖 5克 胡椒粉 適量 蠔油 少許 1酵母用清水融化。2麵粉中放...