1樓：匿名使用者
原料：韭菜、豆腐（我平常用豆腐乾）、香菇、粉絲（沒有粉條，有這個代替啦）、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜。
做法：1、韭菜洗乾淨控幹水分，切碎備用。（第一個圖是剛洗好的樣子，控水的時候要儘量散開，我放到烤箱帶的那個鏤空盤上控的）；
2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝乾油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗淨切碎備用；
、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可；
4、把麵糰切成適當大小的劑子，按扁，用擀麵杖擀成厚兩邊薄的皮，將餡放到麵餅**，掐其邊捏一個褶，不要鬆手，向旁邊發展，再捏一個褶一點一點直到將麵餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了；
5、包子包好後不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發酵。蒸鍋水開後蒸十分鐘左右就可以了（如果皮比較厚要適當延長時間），但是關火後不要馬上開啟，再悶個五分鐘，出來的包子面相較好看。
拌好素餡的小竅門：
把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調好的其它材料拌進去即可，包之前再調入鹽。因為菜被一層油包裹，遇鹽就不容易出水了。
第。二、蛋清使素餡更團結；
做素餡包子、餃子時，餡特別容易散。在拌餡的時候，放一些蛋清，讓餡有一定的黏度，就不容易散了。
第。三、蔥姜碎過油更香醇；
一般人做素餡蔥姜碎直接加到餡裡了，其實放入花椒油裡爆香更香醇提味呢，不信你試試，呵呵！
第。四、蝦皮、花椒不可少；
蝦皮和花椒看似很小的一部分，可在素餡裡卻起著舉足輕重的左右哦，建議新增哦！
韭菜餡餃子怎麼做好吃
2樓：安徽華夏研究院
食材主料。
豬肉末500g
韭菜400g
餃子皮400g輔料蔥。
適量姜適量料酒。
適量花椒粉。
適量醬油適量鹽。
適量糖適量雞粉。
適量芝麻油。
適量步驟。1.蔥姜切末。
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末。
6.將韭菜末加入到肉餡中。
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。
如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
9.對摺稍微捏一下邊緣。
12.全部包好。
13.入開水鍋中煮熟即可。
小貼士1.切好的韭菜末拌入肉餡中的時候，只要輕輕翻拌均勻就好，不要過度攪拌，那樣容易出水，而且味道也會變差；
2.如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
3樓：魯姐美食
韭菜餃子怎麼做？雞蛋放入鍋中炒勻，倒入韭菜和胡蘿蔔，鹽雞精蠔油 攪拌均勻，準備開始包吧。
4樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
5樓：苦苦的掙扎
材料豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉做法1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
韭菜包餃子怎麼做好吃？
6樓：匿名使用者
1、想韭菜餃子餡好吃，韭菜的選擇很重在，大家最好在市場上選擇那種根部為紫色的韭菜回家，調餡，這種韭菜相對於那種綠根韭萊來說，細小了許多，但是用它製成的餡料香氣更誘，更加誘人。
2、韭菜餃子餡如果想吃肉餡的，那麼就要把韭菜洗淨以後，瀝乾水分，然後切楊細末放在盆子中，再加入一些食用鹽，用筷子調勻，過三十分鐘左右，韭菜中的水分就會被醃出來，這時把盆中的水分倒掉，再進行調製。
3、韭菜餃子餡中的肉，需要在另外的容器中進行醃製，在醃製時要加入生抽、十香粉和料酒以及香油等調味料，醃製時間要超過半小時，然後才能與切好的韭菜末調在一起。
4、在調製韭菜餃子餡時，如果不想把水分去掉，也可以把韭菜切成末以後先放油，加一部分植物油再加一些香油，然後調勻，讓油把韭菜包圍起來，存放十分鐘以後再入鹽和肉或者雞蛋等是配料。使用這些小竅門製成的韭菜餃子餡特別的鮮香誘人。
韭菜包面餡怎麼做好吃
7樓：豪傑飛鴻
步驟韭菜肉餡大包子的做法步驟11.麵粉中加入酵母后用溫水和勻，醒發1小時後就可以取出在面板上揉勻了。
韭菜肉餡大包子的做法步驟22.韭菜洗淨控幹水分。
韭菜肉餡大包子的做法步驟33.肉餡中加入十三香、雞精、料酒、鹽、醬油、少量水、油用筷子順一個方向攪動。
韭菜肉餡大包子的做法步驟44.然後切成韭菜末放入肉餡中拌勻。
韭菜肉餡大包子的做法步驟55.在次醒好的麵糰搓成長條後在揪成比餃子皮略大一點的劑子。
韭菜肉餡大包子的做法步驟66.擀成中間厚邊上薄一點的包子皮。
韭菜肉餡大包子的做法步驟77.開始包了把包子皮放在手心中上面放入餡料。
韭菜肉餡大包子的做法步驟88.用右手捏住一遍後往前推著扭在一起合口。
韭菜肉餡大包子的做法步驟99.包好的包子。
韭菜肉餡大包子的做法步驟1010.全部包好的包子再醒10~15分鐘。
韭菜肉餡大包子的做法步驟1111.籠屜上鋪好浸溼的屜布，把醒好的包子擺在上面中間留有縫隙，以免蒸的過程面發大粘連在一起。
韭菜肉餡大包子的做法步驟1212.冷水蒸開大火1上汽後10分鐘即可。
韭菜肉餡大包子的做法步驟1313.蒸好的韭菜肉餡大包子，不要馬上開啟鍋蓋。稍等5分鐘再開啟鍋蓋，這樣包子不揉一塌陷。
小白菜包子餡怎麼做好吃?
8樓：秋紅夏花
先用做好的麵糰加上純鹼和溫水，然後將鹼水揉在麵糰裡，再將麵糰揪成均勻的面擠子擀成面片。接著將小白菜用開水焯好準備剁碎，再將粉條煮9分熟放涼剁碎，之後將剁好的小白菜粉條放入盆中，按個人口味放調料和成餡。之後在面片上放適量的餡包成包子，包好了就放在蒸鍋裡蓋上蒸12分鐘，然後關火虛蒸3分鐘開啟蓋包子就蒸好了。
1、包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。包子這個名稱的使用則始於宋代，包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。
2、一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
9樓：戰遐思溥未
好的，加點木耳的還可以加點豆腐乾，這樣的餡營養豐富，色香味俱佳。
韭菜餃子餡怎麼包才好吃
10樓：匿名使用者
韭菜雞蛋餡的餃子好吃。
11樓：匿名使用者
和雞蛋一起包（炒過的雞蛋）
12樓：匿名使用者
韭菜跟雞蛋是絕配啊還有韭菜豬肉的。
13樓：戊荃帖赫
韭菜餃：
1、餃bai
子皮（購買現du成的）
2、餃子餡zhi製作：
豬肉（去皮錢上dao肉肥瘦比例專3:7）1斤，韭菜半斤，馬屬蹄肉半斤，幹冬菇少許，胡蘿蔔少許。
冬菇事先泡好切碎，豬肉剁碎，馬蹄肉、胡蘿蔔剁碎，韭菜切碎（最好用麻網包住擠壓。將部分的水份給擠掉）然後和在一起，加上鹽糖味等調料攪拌均勻。
3、包餃子（這個不用細說了吧）
4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗煮開，ok可以開吃了。
14樓：莫悟軒轅良俊
1\準備半斤韭來。
菜\2個雞蛋\姜少許源\鹽\麵粉就不用說了2\先和麵，記得餃子的面要有彈性，不軟不硬，(餅的面要軟\麵條的面要硬，餃子剛好適中)面一定要揉的沒有蜂眼，很光滑。
3\韭菜清洗切碎，多碎無妨；姜切末，倒入(姜一定要碎，很碎，吃餃子吃到姜是大忌諱)
4\雞蛋炒熟，炒雞蛋大家都會，記得炒時不放鹽就可以了，然後切成碎的5\幾樣材料混合，加入適量鹽，味精 點一點香油。
韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
15樓：坑爹_世界
1、在做餡料的時候往雞蛋液的碗中加入少量的料酒，這樣做的意思是能夠去除雞蛋的腥味。
3、還有肉餡裡要不要打水，因為韭菜水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
4、儘量少用調味料：五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味；韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。
韭菜餃子的做法如下：
材料：餃子皮適量、豬肉餡適量、韭菜1把。
輔料：料酒5克、姜5克、食鹽4克、蠔油少許、生抽5克、雞精2克、胡椒粉適量、香油少許。
1、韭菜洗淨瀝水切碎備用。
2、豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁。
3、加入薑末，沿同一方向攪勻。
4、白蓮藕洗淨切末加入肉餡中，朝一個方向攪勻。
5、再加入韭菜沫，調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油攪拌均勻備用。
6、取餃子皮，把餃子餡放中間，餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水，包好。
7、全部包好的餃子，開水入鍋，點水三開，待餃子全部浮在水面上即可。
16樓：匿名使用者
最重要的是把肉餡養好，專賣店裡買的肉餡回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一個方向攪拌，感覺肉餡均勻有力為止，放入調味料：鹽、雞精、一點糖，醬油、少許醋、蠔油，攪拌均勻，（此時可以放入十來個蝦仁，用刀搗碎的，吃不出海鮮的味道，但可以提高鮮度）放入花生油，最好是熟油（就是炸過東西的油，或者是燒熱過油），攪拌均勻，放置一旁，此時可以用聞的來確定肉餡的味道。將韭菜洗淨瀝水，切成末，放入肉餡盆中，讓後在韭菜上加入適量雞精和蠔油。
等到麵皮做好後，才將餡料攪拌均勻，開始包水餃。要不然韭菜容易塌掉。自己一點經驗，希望可以幫到你。
韭菜豬肉餃子餡怎麼做好吃,韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
豬肉末500g 韭菜bai 400g 餃子皮400g蔥 適量du姜適量 料酒zhi 適量花椒dao粉 適量醬油適量鹽 適量糖內 適量雞粉 適量芝麻油容 適量1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後...
怎麼做韭菜餡的餃子，韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
韭菜餡餃子的做法如下 1 麵粉裡少量多次的加溫水，用筷子攪拌成絮。2 揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置一會。3 韭菜用鹽水浸泡20分鐘後洗淨，切碎。4 豬肉洗淨切碎。我用的豬肉肥瘦比例是1 9。也可以完全用瘦肉。5 雞蛋打入一個盆中，打散，加一點點水，這樣炒出來的雞蛋更嫩。6 熱鍋涼油，鍋裡放少許油，蛋液...
韭菜粉絲蛋皮餃子怎麼做好吃,韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
食材明細 韭菜自200克 粉絲2把 雞蛋bai2個 幹香菇du5朵 豆乾4塊 餃子皮適量 米酒1大匙 zhi香油1大匙 白胡椒粉1小匙 鹽適量清淡口dao味 蒸工藝半小時耗時 簡單難度 韭菜粉絲蛋皮餃子的做法步驟 1雞蛋打散，入油鍋煎成蛋皮，切絲備用。2韭菜切末 粉絲泡發後切小段 幹香菇泡軟切細丁 ...