1樓：匿名使用者
蒸包子：白菜香菇肉，大蔥香菇肉，甘藍香菇肉，竹筍香菇肉，胡蘿蔔香菇肉……
香菇包菜包子餡怎麼調配
2樓：中國食話食說
香菇油菜包
主料麵粉 (250克) 水 (130克) 白糖 (10克) 酵母 (3克) 油 (5克)
調料 油菜 (200克) 香菇 (5朵) 豆乾 (80克) 鹽 (3克) 白糖 (5克) 胡椒粉 (適量) 蠔油 (少許)
1酵母用清水融化。
2麵粉中放入白糖。
3加入酵母水和食用油。
4攪拌成絮狀。
5用手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。
6發酵至兩倍大，用手指戳下去不回彈即為發好。
7準備原料，香菇泡發。這裡香菇是10個，實際使用5個。
8豆乾焯水，實際使用2片。
9油菜焯水。
10焯水後放入冰水中過涼，這樣可以保持青菜的翠綠色。
11三種材料都切小丁。青菜要擠幹水分後再切。
12加入調味料攪拌均勻。
13將發酵好的麵糰再揉一下，排出空氣。揉到發酵前的大小即可。
14取50克左右的麵糰，擀成大圓片。
15放入餡料。
16包好包子，有點醜。
17放到溼的屜布上面，蓋上蒸鍋蓋子，醒10分鐘。
18用冷水上鍋蒸，從水開算起，蒸15分鐘。出鍋啦。
小竅門：
1、我青菜量放少了，應該放400克。
2、餡料裡的白糖，大家根據自己的口味增減。
3、包子蒸好後，不要立刻開啟鍋蓋，以免突然冷卻影響包子外形。可以先半開鍋蓋，慢慢將熱氣排出。
3樓：匿名使用者
將青菜洗淨，下沸水鍋中燙，下後撈出，放入冷水中浸涼，擠幹水分，斬成細末，再裝在布袋裡壓幹水分，放在大碗裡。金針菜（黃花菜），冬筍，冬菇用溫水浸發洗淨，斬成細末。炒鍋燒熱放生油，燒至七成熱時，放金針菜，筍，冬菇末，加細鹽，白糖，味精和鮮湯少量煸炒，待炒熟後盛起冷卻，再加青菜末，薑末拌和，澆上少許麻油，即成素菜餡心。
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