為什麼上海的鍋貼超級難吃皮都太厚

2021-03-04 01:03:00 字數 2645 閱讀 2074

1樓:我也是年糕

上海的鍋貼很好吃啊,上海鍋貼的皮、餡和做法都是和生煎饅頭一樣的,只是包法不一樣。你吃的是盜版的吧。

市場賣的餃子皮為什麼不粘,食用後對人有什麼害

2樓:舞璇瀅

商家制作麵皮時為了防止粘在一起,放的麵粉多且比較硬,所以不好捏,你包的時候在要捏合的部位蘸點水再捏就可以了,食用後對人體並沒有害處。

市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的,而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理,將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。

這種機器一般有三組壓麵棍,經過層層壓面後,最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時,要把拌好的面放進料斗內,經過多組壓輥壓制出面皮,再由輸送帶傳出,機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉,自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具,還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。

因此,餃子皮機製作出的面因為經過多次壓制,大小、厚薄、形狀均勻,硬度大,不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片,面里加水少,所以顯得比較幹,而且同時使用乾粉作潤滑,有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質,對人無害的,可以放心食用。

但是這種皮太硬有沒彈性,不適合膠東那種擠餃子的包法,只能捏著包。對於不粘,有個小竅門:旁邊放碗水,餃子皮邊上沾點水再捏,就能粘住了。

拓展資料:

餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」,相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。

有一句民謠叫「大寒小寒,吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可鹹;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,餃子的製作原料營養素種類齊全,蒸煮法保證營養較少流失,並且符合中國色香味飲食文化的內涵。

中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴,用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。

餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時,人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。

3樓:匿名使用者

不沾是因為他們新增了某種物質,比如鹽,果油等等,在大型超市買的當然沒有問題了,不過在小攤位上買的就不能百分之百保證質量了.

市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的,而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理,將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。

這種機器一般有三組壓麵棍,經過層層壓面後,最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時,要把拌好的面放進料斗內,經過多組壓輥壓制出面皮,再由輸送帶傳出,機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉,自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具,還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。

因此,餃子皮機製作出的面因為經過多次壓制,大小、厚薄、形狀均勻,硬度大,不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片,面里加水少,所以顯得比較幹,而且同時使用乾粉作潤滑,有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質,對人無害的,可以放心食用。

但是這種皮太硬有沒彈性,不適合膠東那種擠餃子的包法,只能捏著包。對於不粘,有個小竅門:旁邊放碗水,餃子皮邊上沾點水再捏,就能粘住了。

餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」,相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。

有一句民謠叫「大寒小寒,吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

4樓:匿名使用者

市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的,而是餃子

皮機是使用多輥壓一次成型的原理,將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。

這種機器一般有三組壓麵棍,經過層層壓面後,最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時,要把拌好的面放進料斗內,經過多組壓輥壓制出面皮,再由輸送帶傳出,機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉,自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具,還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。

因此,餃子皮機製作出的面因為經過多次壓制,大小、厚薄、形狀均勻,硬度大,不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片,面里加水少,所以顯得比較幹,而且同時使用乾粉作潤滑,有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質,對人無害的,可以放心食用。

但是這種皮太硬有沒彈性,不適合膠東那種擠餃子的包法,只能捏著包。對於不粘,有個小竅門:旁邊放碗水,餃子皮邊上沾點水再捏,就能粘住了。

5樓:夢旭

不粘是因為做好切成形時在麵皮上撒了一層很薄的乾麵粉。對人體無害

6樓:拉登

沒有害,市場的餃子皮怕放時間長粘到一塊,所以布面用澱粉

7樓:天津警備區警備

餃子專用麵粉,裡面有食用膠,煮不爛

8樓:匿名使用者

那個超市賣的餃皮是自己做的嗎不都是外面送進去的嗎

9樓:匿名使用者

生粉加的多 不會有害得的

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