1樓：曉丹學姐
我覺得還是要煮一下的，因為香菇不好滲納成熟友沒的話，可能會導致中毒。正確的製作方法就是，需要先把香菇切開放喊棚水中焯水，然後瀝乾水分以後再放入鍋中翻炒。
2樓：撲苒悠水身
我覺得是需要水煮的，煮完之後就可以比較嫩滑，旅拆然後有乙個比較好的口感所以我覺得在製作的時候把上面劃乙個十字拆咐棗就可以有乙個更好的效果簡鬧。
3樓：阿斯達歲的說
炒香菇之前是塵枝一定要去焯水的；先把香菇清洗乾淨，切成片然後焯戚兄灶高扮水焯好以後，然後再起鍋燒油，再把香菇放入，加入鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
4樓：端莊又淡然丶高山
炒香菇之前不需要水煮，但是可以把香菇清洗乾淨之後用鹽醃製十分鐘。然後再和其他的蔬菜一起炒。
5樓：楠楠講體育
正確的做法是將香菇放入沸水鍋中焯一下。但是熱燙的時候加入適量的鹽和植物油，可以更好的去除雜質和異味，這樣味道好，會更放心。炒香菇的時候，不要再燙香菇了。
我們只需要將香菇在鹽水中醃製10分鐘，這樣你做出來的香菇味道就會變得很好。
香菇作為生活中常見的食用菌，不僅味道好，而且不會隨著季節變化而停產。可以說一年四季都可以買，想吃就吃。也是很多人非常喜歡吃的菌類之一。
尤其是香菇無論是單獨煮還是和其他念鄭食材一起煮都非常好吃，既能保留自身的鮮味，又能提公升整道菜的檔次。清潔時要注意不要用手太用力擠壓香菇，仔衝頌這樣會把香菇中的營養成分全部擠出來。
買fresh 香菇再回來市場。雖然市面上既有乾式香菇也有溼式香菇，但兩者各有特點。一般溼的香菇比較適合炒菜，乾的香菇比較適合燉湯，所以請不要搞錯，買回來判友。
在香菇熱燙時加入一些鹽，可以去除香菇的異味，排出雜質。當然香菇的製作方法有很多種，可以和青菜一起炒，也可以和肉一起燉。這些可以根據個人口味搭配。
當然香菇炒油菜春天經常吃。又清淡又有營養，炒一盤只需要幾分鐘。它簡單且易於製作。
將煮好的香菇取出，再用清水沖洗一遍，用手擠出水分備用，鍋中倒入適量食用油，加熱，放入姜蒜末翻炒，然後加入適量蠔油、醬油、一小碗清水，將香菇倒入鍋中，加入少許醬油調色，最後加入適量鹽、料酒調味。煎香菇時，一定要先將香菇在水中焯一下，這樣可以更好的去除雜菌，口感更好，充分發揮營養價值。燙的時候記得加點鹽和油，可以防止香菇變色，更美味。
香菇為什麼要在炒之前先泡在水裡?
6樓：乾萊資訊諮詢
幹香菇是需要用溫水泡一下，溼香菇不需用水泡的，洗淨後，就是直接烹飪的。
香菇吃前是不需要用開水燙的，只帶搜轎需清洗乾淨泥沙即可，特別是鮮香菇，不宜用熱水浸燙，開水浸泡香菇會讓香菇中的營養成分快速流失，使香菇失去原有的風味營養。
香菇中含有較多的嘌呤，氨基酸物質是水溶性的，如果用開水焯燙香菇，只會加速這些營養素的流失，香菇的鮮味也會因此減少許多，畢竟香菇中的鮮味大多是來自於香菇中的水溶性纖維物質。
溫水浸泡即可為了最大程度的儲存幹香菇的營養，用冷水或者溫水浸泡即可，不必用開水泡，一般來說，用冷水泡要泡乙個晚上，溫水泡的話時間短一些，是否泡發以香菇是否發軟為準漏遊，而且浸泡過香菇的水過濾泥沙後是可以入菜提鮮味的。
香菇在下鍋炒之前，需要用開水 焯 一下嗎
7樓：領悟
不用的。準備材料：
西藍花300g、豬瘦肉200g、幹香菇3朵、紅辣椒一根、鹽、雞精適量、水澱粉少許。
做法：1、幹香菇提前泡發，切小片備用。紅辣椒切絲。
2、豬瘦肉切片，加少許油，鹽，雞精，澱粉，抓勻備用。
3、西藍花洗淨切小朵淡鹽水浸泡30分鐘。燒一鍋開水加入少許油和鹽，開水中放入西藍花焯水，大概焯水30秒撈出過涼水備用。
4、熱鍋倒入少許油，下香菇和紅辣椒爆香，再放入豬瘦肉翻炒。
5、待豬瘦肉變色時加入少許水翻炒，再加入西藍花翻炒均勻。
6、最後加入少許鹽和雞精調味，倒入少許水澱粉勾芡即可裝盤。
7、出鍋裝盤。
8樓：華狐文化傳媒
炒香菇，千萬不要直接下鍋，多做乙個步驟，香菇滑嫩無異味。
9樓：小莫聊世界
炒香菇前，要先焯水嗎？大部分的人做錯了，難怪不入味！
10樓：好竅門
香菇在炒之前到底要不要焯水？很多人都做錯了，看完才知道。
香菇在炒的時候需要先用開水燙一下嗎
11樓：拾萬里之外
香菇在炒的時候不需要先用開水燙一下，做法如下：
1.蔥切段。
2.香菇洗乾淨，切成塊。
3.熱鍋涼油，下入蔥花，爆香。
4.加入香菇大火翻炒3分鐘。
5.水澱粉備用。
6.倒入水澱粉，調味出鍋。
12樓：李胖子的小寶
應該燙一下，菌類不好熟，吃了沒有熟透的菌類對身體不好。
13樓：網友
新鮮的不用，乾的用水泡一下，泡軟。
14樓：網友
洗乾淨，炒熟就行了。。
新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？
15樓：
不需要焯水，可以嘗試按照下面的做法。
品名：素炒香菇 材料：
香菇 、 鹽、 蔥末 做法：1、將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片2、炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋。
16樓：步殺
一般來說不需要，不過看你自己。
17樓：樓臺月色涼如水
需要啊！這樣味道會更鮮。
18樓：網友
給他吧。酸菜魚的家常做法需要多長時間能熟？基本上要乙個小時左右吧，就能熟了還是挺快的。
19樓：斌斌心想事成
香菇洗淨後去掉根部，留下菌蓋切成薄片。鍋內加油燒熱，放入蔥花炒出香味，下入香菇片，用小火慢慢煸炒，大約十幾分鍾後，水差不多了，下午時間調味就可以出鍋了。
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