1樓：休蘭夢
1.首先準備豬肉，豬肉的比例是三分肥七分瘦用刀把豬肉切成小丁，一定不是肉泥，是肉丁。
2.然後放入適量的醬油鹽，蠔油，味精。
加乙個雞蛋，少許澱粉，用筷子向乙個方向進行攪打，直到上勁。
3.用手把肉。
抓成乙個丸子狀，大小如物禪磨拳頭般大。
4.獅子頭可以用水煮的方法，也可以用油炸，不過需要注意的是，大火煮開以後一定是小火慢燉。
5.小火慢燉，保持微微沸騰狀，這樣能夠讓肉裡面的汁水不外流，保持四字頭鮮嫩多汁的口感。
6.製作好的獅子頭並沒有縮多少，基本上還是那麼大，但是口感極其鮮嫩，入口即化襲褲。這道菜體驗刀功切肉時一定要切冰，另外是抓獅子頭，一定要抓的圓大均勻，另外是考驗廚師的火攻火，一定是大火煮開，小火慢燉，大約要燉1---2小時罩鬥左右。
2樓：司徒心宜董浩
篩子頭是一道傳統的大補菜品，製作過程比較繁瑣，但是製作出山敬團來美味可口，很受人們喜愛。
食材清單： 篩子稿模頭250克。
豬五花肉100克。
鮮貝100克。
冬筍100克。
香蔥2棵。姜1塊。 雞蛋1個。
製作步驟：1. 將篩子頭泡發洗淨，用開水焯一下，撈出備用。
2. 將豬五花肉、鮮貝、冬筍切成小丁，香蔥和姜切成末。
3. 將肉末、鮮貝、冬筍、香蔥、姜放入盆中，打入雞蛋，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒，用筷子向乙個方向攪打上勁。
4. 將泡發好的篩子頭擠幹水分，放入肉餡中，攪拌均勻。
5. 將混合好的食材握成丸子，放入蒸鍋中，用大火蒸10分鐘即可。
6. 將蒸好的丸子取出，擺入盤中，撒上蔥花即可食用。
以上就是篩子頭的製作逗橘步驟，希望能夠幫助到您。
獅子頭家常做法，正宗獅子頭怎麼做
3樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁。
4樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
5樓：長士恩竇羅
紅燒獅子頭。
主料五花肉750克。
輔料澱粉30克。
雞蛋清1個。
調料食鹽2克。
醬油1勺。料酒1小勺。
五香粉2克。
小蔥15克。
白糖1小勺。
紅燒獅子頭的做法。
1.將五花肉切成末，蔥姜切末，一起加入肉末中2.肉末中加入料酒、鹽、生粉、五香粉、蛋清，用力朝乙個方向攪拌3分鐘，也可用手抓勻。
3.舀一大勺餡在手掌，揉成大丸子，在兩手掌間來回輕輕拍打結實。每個約120克重。
4.將大肉丸子放入5成熱的油中，小火炸成表面呈金黃色的樣子，倒去多餘的油，加入醬油、白糖和適量開水，小火煮至入味湯少即可食用，約1個半小時左右即可。
6樓：乍暖
【食材】五花肉500g，幹香菇20g，雞蛋1個，馬蹄（烏芋）40g，香蔥、薑末各10g，食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒適量。【做法】1、先把五花肉洗淨，去皮，先切換成小塊，然後剁成肉末備用。
2、馬蹄洗淨削皮，切成碎末；幹香菇泡發焯水，切成碎末；
3、香蔥薑片溫水泡10分鐘，撈出來瀝乾水，切成碎末。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、蔥薑末、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉，攪拌均勻（朝乙個方向攪拌！）
5、把香菇、馬蹄也放入盆中，攪拌均勻。
6、起鍋燒熱油，7成熱，把肉末擠成橘子大的肉丸，中火炸製表皮金黃撈出。
7、把炸好的獅子頭瀝乾油，放入鍋中，加入高湯（排骨湯、雞湯都可），大火煮沸，轉小火煮15分鐘。
8、鍋中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分鐘。
9、澱粉勾芡，倒入鍋中，把湯汁淋在獅子頭上，收汁即可！獅子頭完成！
獅子頭怎麼做才好吃
7樓：匿名使用者
紅燒獅子頭。
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁松，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。
2. 肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。
3. 將肉糜捏成桌球大小的丸子。
4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。
5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。
6. 起油鍋，把蒜拍松後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。
7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。
8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
8樓：匿名使用者
主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。
配料：a、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，公尺酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；b、太白粉1杯，油適量；c、水2杯，醬油3大匙，糖、公尺酒各1大匙。
做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹b料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入c料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另乙個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如公尺粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
9樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃。
10樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家。
11樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁。
獅子頭正宗做法
12樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁。
13樓：謝小廚美食
獅子頭家常最正宗做法，詳細講解。值得收藏。
誰知道獅子頭怎麼做?..先是獅子頭的原形~
14樓：網友
豬肉餡250克加入薑末少許放在菜板剁勻，然後加紅葡萄酒(菜譜上說加料酒但我發現加紅葡萄酒味道更佳)鹽，醬油，味精，(依個人口味放)乙個雞蛋，澱粉1-2湯匙，向乙個方向攪拌均勻後做成四個大丸子。
鍋中放花生油(豆油亦可)燒到五成熱時下入丸子炸成形即可不用炸熟。
另取一鍋放少許油加蔥姜熗鍋後加入醬油，鹽水或雞湯，油菜，香菇，獅子頭慢火燉熟後可略勾少許粉芡加明油即可。
注：加入雞蛋和澱粉溫油下丸子就可讓肉不散。如不喜歡用油炸丸子，把丸子放入微波爐中微熟也可。
雞腿怎樣做才好吃，雞腿怎樣做才好吃？
魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。做法 準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜 泡辣椒 白糖 米醋 料酒 水澱粉 乾紅辣椒和花椒 麵粉 小蘇打 幹澱粉 色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒 花椒 乾紅辣椒 姜...
怎麼做才好吃，怎樣做才好吃
用簡單的食物做出不一樣的味道 蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭 肉 殼分離，用蔥薑蒜片 食鹽 黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用 起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃.做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易 要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領 1.鍋要先燒熱，...
獅子頭具體怎麼做才好吃，獅子頭怎麼做才好吃
原料 豬前腿夾心肉250克 剁末 嫩藕1節 或荸薺50克 雞蛋1個 輔料 油菜心8棵 老薑1塊 蔥3棵 調味料 醬油3大匙 幹澱粉1湯匙 另用1湯匙加適量水兌成芡汁 鹽和味精適量 注意 香菇挑出傘蓋較小 好看的4顆，去梗，不用切，整顆使用，留著和獅子頭一起紅燒。其餘的和肉餡剁碎在一起。黑木耳挑整顆的...