1樓：小軒喜歡生活
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。
馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10-20%澱粉，制首讓作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。
另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。薯片蝦片的食用方法和海蝦片的食用方法相同。
薯片蝦片用熱油幹炸時比海蝦片容易，且沒有海蝦片易返潮不脆的缺點。薯片蝦片的特點是酥脆可口，營養豐富，嚼起來有一種獨特的清香風味。
做蝦片製作要點：
選料清洗去皮 製作薯片蝦片的馬鈴薯原料應無病蟲，無黴爛，無發芽，無失水變軟。原料選好後用水沖洗乾淨，洗好的馬鈴薯除去表皮。
去皮的方法可採用手工去皮，或鹼液浸燙去皮，或化學脫皮劑去皮均可。去皮後的薯塊立即放在清水中清洗殘留的鹼液或化學脫皮劑，並防止暴露在空氣中，產生褐變。
切片 就是把去皮沖洗後的薯塊切成釐公尺厚的小片。
切片可用切片機或手工切片均可。切好的小薯片應立即放在清水中或護色液中，並上下翻攪，使小薯片上粘含的遊離澱粉和龍葵素洗掉。
沸煮 是將泡好的薯片倒進沸水鍋中(用不鏽鋼鍋，確保薯片者衝局色澤)，沸煮3--4分鐘，當薯片達到熟而不爛時，迅速撈出放在冷水中。
輕輕翻動攪拌，讓薯片儘快涼透，並去淨薯片上的粉漿、粘沫等物，使薯片判譁分離不粘。
2樓：喜歡藍和白
食材準備：剝好的鮮蝦仁190克，400克的木薯澱粉，喚弊160克清水，姜1小塊，1小勺白糖，鹽，油適量。
詳細做法步驟如下：
第一步：先來準備蝦仁，一些買的蝦片雖然有蝦味，但聽說不是用蝦肉做的，而是用蝦殼磨成粉做的，今天我們來做真材實料的蝦片，準備剝好的蝦仁190克，要挑去蝦線，這樣就不會有腥味了。
第二步：剝好的蝦仁放到絞肉機裡，加入少許薑末，1小勺白糖，適量鹽，160克清水，把蝦仁打成蝦泥，沒有絞肉機的也可以用破壁機，只要能把蝦泥打細膩就行了，蝦泥打的越細膩越好。
第三步：蝦泥打好後倒出來，再準備400克的木薯澱粉，分3次加入蝦泥中，每加一次都要攪拌均巨集昌勻後再加下一次，全部加完後攪成絮狀後再用手揉它，把它揉成光滑的蝦粉團，揉好後，把它搓成長條，搓好長條後再把它切成段，長短隨意。
第四步：鍋中燒一鍋開水，把切好的蝦和絕族粉條放進去，放進去之後，用筷子動動它，防止它粘鍋底，中火慢慢煮，煮至浮起後，再煮十來分鐘，一定要把它煮熟透，煮好後把它撈出來放到涼水裡面過涼。
第五步：蝦粉條過涼後把它拿出來瀝乾水分，放到外面，風乾乙個晚上，把表面風乾就可以了，再把蝦粉條切薄片，能切多薄就切多薄，越薄越好，一定不能厚，切好後，把它一片片攤開再次晾乾，蝦片曬乾後，脆脆的，有點淡淡的胡蘿蔔顏色，蝦片一定要切薄一點曬乾一點，曬好後就可以裝起來了。
第六步：做好的蝦片還不能吃，想要吃時，在鍋中倒適量的食用油，把油燒至七八成熱，放筷子進去會冒泡就可以了，然後抓一小把蝦片放進去，它會快速膨化。
第七步：全部膨化後就可以把它撈出來了，炸蝦片很快的，放進去幾秒鐘就能炸好了，一次不要放太多進去，一小把一小把放進去，炸好一小把撈出來再放另一小把就可以了，我這些蝦片有些還是切得太厚了點，厚了是炸不好的，口感也不行的，所以大家切的時候一定要切薄。
做好的蝦片用密封袋裝好，送人或自己吃都很不錯，但不能讓它在外面久放哦，做好就要密封好了，不然影響口感的。
蝦片的做法
3樓：豆芽聊生活
蝦片的做法如下：
材料：蝦片適量、油適量。
1、找乙個小一點的鍋，這樣可以少倒一點油，但是油的高度一定是蝦片的兩緩蔽仔到三倍，因為蝦片炸的時候會膨脹2-3倍，所以油量一定要考慮。
2、油溫燒到7成熱，可以先放乙個蝦片試一下，看看蝦片能在幾秒鐘之內就完全膨脹好，這油溫就可以了。
3、建議炸蝦片的時候一片一片炸，放多了同時炸擾汪好了，撈不過來就會有炸糊的。
4、當然您要是用笊籬撈，那就沒有問題，一次多並搭放一點，只考慮鍋的體積能夠滿足，鍋中所有蝦片都膨脹後的需求就行，沒經驗的最好一片一片炸。
5、炸個多彩蝦片。
蝦片的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
主料：蝦仁150克、胡蘿蔔100克。
輔料：蠔油10毫公升、大蒜50克、調和油10毫公升。
1、準備以下食材：新鮮海蝦剝出蝦仁後對半切開，然後放入蒜末醃製一會。
2、鍋中放入適量調和油。
3、油熱後放入蝦片。
4、翻炒蝦片，使之均勻受熱，煸炒出蒜香味。
5、將胡蘿蔔放入鍋中。
6、翻炒幾下後放入蠔油。
7、炒勻即可。
8、將炒好的蒜香蝦片盛入盤中，鮮香味美的這道菜你喜歡嗎。
蝦片怎麼吃的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：蝦片100g 調料：調和油適量。
步驟一：蝦片備用。
步驟二：在鍋裡倒入一勺油。
步驟三：待油溫公升高後倒入蝦片。
步驟四：搜坦搭炸至膨脹，翻面。
步驟五：均勻信橡搖晃油鍋，至所有蝦片全部膨世拿脹。
步驟六：出鍋裝盤就可以享用啦。
蝦片的做法 蝦片的製作方法
6樓：雙麗劍
1、先把青蝦洗乾淨，從蝦子背後挑去蝦線，然後剝掉外殼，當然你也可以直接在超市裡買包裝好的蝦仁，把蝦仁裝在碗裡洗淨備用。
2、將蝦仁搗爛成泥，加入食鹽適量、雞精、白糖，攪拌均勻，加入澱粉380克，適量加一點清水，一邊加入澱粉，一邊攪拌，要讓澱粉和蝦肉充分均勻的融合在一起。
3、把攪拌好的蝦肉澱粉混合物揉成麵糰，這其中需要加入適量清水，你自己靈活掌握，水的多少，你自己看著加，別一次加太多，否則就揉不起麵糰了。
4、把麵糰揉成長條形，大概直徑三釐公尺的樣子，然後切成小段，把這個面棒子放進鍋裡煮熟，當面棒子浮起來了，就熟了。把煮熟的面棒子從鍋裡撈出來，用冷開水過一下。
5、把面棒子用刀切成薄片，這麼一來蝦片的雛形就做好了，把切好的蝦片放在菜板上晾一下。也可以放在鍋裡用小火烘烤一下，讓其變得乾燥一點。當然了你也可以用其他辦法烘乾，用電風扇吹。
注意消防安全。
6、把烘烤至半乾的蝦片，放進油鍋裡炸一下，當蝦片瞬間膨脹時，就可以撈出了，千萬別炸糊了。美味的蝦片就做好了。
自制蝦片的做法 怎麼自制蝦片
7樓：三夜見
1、首先需要準備一些食材，青蝦仁250克，奶粉25克，溫水60克，雞蛋55克，蝦油50克，開水180克木薯澱粉150克，食用鹽兩克。接下來需要把奶粉加入一些溫水，衝開之後變成奶液。
2、準備好的蝦仁以及奶液，含有雞蛋，食用鹽放到料理機裡面打碎成泥。
3、然後在準備適量的蝦油，我們可以直接在超市裡邊買上現成的，或者說是可以在家自己用蝦頭以及食用油熬成蝦油也是可以的。
4、這個時候可以直接把已經打好的蝦泥倒出來，然後在裡邊再加入適量的蝦油以及木薯粉，把它們都給攪拌均勻。
5、攪拌到一直沒有乾粉的狀態也就可以了。
6、然後再加入已經燒開的開水倒進去，繼續攪拌均勻。
7、攪拌的差不多，有顆粒感的狀態也就可以了，不需要攪拌的非常細膩。
8、那可以直接把已經打碎的蝦泥混合物匯入到料理機裡邊，繼續用料理機打碎成非常細膩的糊狀。
9、需要用到蛋卷機，用小勺子挖出三勺的蝦公尺，放入到蛋卷機裡邊。
10、然後蓋上蓋子再開啟的時候，那麼蝦片就做好了。
11、把它做好之後需要放到一邊，放涼之後也就可以直接開吃了，如果說想要口感更加酥脆，也是有必要放置的時間更長一些。
12、或者說如果家裡邊有小型的烘乾機，也就可以直接把這些已經做好的蝦片放在上面，很快就能夠吃到特別酥脆美味的蝦片了。
羊雜的做法大全，家常羊雜的做法大全家常
羊雜 內有羊肝 羊血 羊腸 羊肚兒等 洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。2 鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。3 瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。4 加入姜兩片 蔥半根 料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。5 最後按個人的喜好加蔥花 香菜 鹽 雞精 米醋...
小豬蹄的做法大全家常，豬蹄的做法大全家常有哪些
滷豬蹄。材料 豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1 6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1 4茶匙。做法 豬蹄切塊後，用水燙過取出。將豬蹄 料 花生及香料一同用大火煮15分鐘。煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。蔥燉豬蹄。材料 蔥50克 豬蹄4個 食鹽適量。做法 將豬蹄拔去毛樁，洗...
腰花的做法大全家常，豬腰子家常做法
當歸豬腰湯 用料 紅棗 枸杞 百合 桂圓肉 當歸 黨蔘 瘦肉 豬腰1 紅棗 杞子 桂圓 黨蔘 百合 當歸各一些，加瘦肉和薑絲一起放瓦煲內一同煲1.5小時左右。2 加入豬腰煲滾加入鹽即可。豬腰炒香菇 用料 豬腰 香菇 大蒜 李錦記一品鮮一勺 1 香菇，大蒜洗淨切片 切段。2 豬腰洗淨切片一勺鹽揉捏。3...