1樓：牛一種態度
西洋參清燉羊肉。
材料：羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。
做法：1、羊肉洗乾淨後切成適中大小的塊；生薑切片；大蔥切段；花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參；
2、準備煮鍋，放入羊肉，加水，水要浸沒過羊肉，倒入料酒，開大火煮開之後，調成小火繼續煮5分鐘。整個過程不要蓋蓋子哈；
3、焯好水的羊肉快速撈出，放在流動水下衝洗乾淨，瀝乾水份 ；
4、準備炒鍋，在乾淨的鍋中放2小勺油燒熱，放入薑片蔥段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒勻 ；
5、加足量冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開後，轉小火燉乙個小時；
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。
2樓：露餡是呵呵呵呵
天氣越來越冷，燉上一鍋熱氣騰騰的羊肉，一定是一件特別幸福的事情。但是咱們很多朋友，自己在家燉的羊肉，又柴又嚼不動，而且還不入味，今天呢，我就分享給大家飯店不外傳的燉羊肉訣竅，30分鐘之內就能讓羊肉口感軟爛，毫無羶味，好了，廢話不多說，接下來，就把這幾個訣竅分享給大家。
訣竅1、羊肉用刀拍打幾下。
首先，咱們在燉羊肉的時候，第1個訣竅就是，羊肉一定要用刀拍打幾下，大家一定不要覺得這個細節無所謂。很多朋友買來的羊肉，切好直接下鍋燉了，這是導致羊肉發柴不入味的關鍵，正確的做法是，羊肉切好後，用刀稍稍用力拍打幾下，將羊肉拍至形變，這樣羊肉內的肌肉纖維，就會被打散，燉出來的味道也會更加軟爛入味，這一點，咱們大家一定要牢記。
訣竅2、羊肉焯水時間不要超過二分鐘。
第2個在燉羊肉時的訣竅就是，羊肉焯水時間不要超過二分鐘。因為羊肉在沒有油的清水中如果一直煮，那麼羊肉就會外皮會縮緊，後期再加什麼調料都不會入味了。正確的做法是，將羊肉冷水下鍋，一分半鐘左右撇去浮沫，然後立刻倒出。
這才是給羊肉正確的焯水過程，這一點，咱們大家也一定要牢記。
訣竅3、精鹽一定要最後放。
第3個燉羊肉的訣竅就是，精鹽一定要最後放。很多朋友將羊肉下鍋後，直接就加鹽調味了，其實這種做法是錯誤的，如果直接加鹽，那麼燉好的羊肉，只會外邊有鹹味，裡面是沒有鹹味的，只有將羊肉燉制足夠軟爛，然後再放鹽慢燉，這樣精鹽的鹹味，才會吸入到羊肉中，吃起來的味道也更好吃，這乙個細節，咱們大家也要牢記。
總結：燉羊肉如何做到軟爛入味，有三個訣竅，第1個訣竅是，羊肉一定要用到輕輕拍打幾下，第2個訣竅是，焯水的時間不能超過二分鐘，第3個訣竅是，精鹽一定要最後放，大家只要掌握好這三個訣竅，保證大家燉出的羊肉，比飯店裡的還要好吃。
羊肉要怎麼燉才能軟爛入味呀？
3樓：娛樂暢聊人生
羊肉想侍敏要煨煮到軟爛的程度，老芹枝是需要兩個半小時的時間。
正宗手把肉的做法如下：羊排斤、老薑30克、花椒粒3克、精鹽12克、大蔥30克。
1、羔羊排冷水沖洗乾淨，泡3遍每遍20分鐘除去血水。
2、半鍋水入大蔥燒開，放入羊排焯燙3分鐘去除血沫和羶味，溫水把焯燙過的羊排沖洗乾淨。
3、半鍋溫水放入羊排、姜首羨片和花椒盒，大火燒開10分鐘轉小火慢煮乙個半小時至羊肉脫骨。
4、羊排盛出，淋一層湯汁，均勻撒上細鹽即可。
5、手把肉成品圖。
如何燉羊肉才能軟爛入味？
4樓：戴蒙崗居
1、如果使用的是普通燉鍋煮羊肉，大概需要煮半小時至一小時左右可以煮熟，想要吃軟爛一點的羊肉，可以適當延長笑鋒返煮的時間，如果使用的是高壓鍋煮，花費的時間相對較少，大概需要20至40分鐘左右。
3、如果羊肉本身的肉質比較老，可以在羊肉表面塗上一層芥末，放入冰箱冷凍，等到要煮的時候再清洗乾淨放入鍋中，這基敗樣可以適當縮短煮制時間。
4、煮羊肉時最好冷水下鍋，如果直接沸水下鍋，容易導致羊肉表面的肉質遇熱緊縮，不僅受熱不均勻，口感還會受到影碰飢響。
燉羊肉的做法怎樣又爛又軟
5樓：在小樹旁努力生活
燉羊肉的做法怎樣又爛又軟，方法如下：
技巧一：一定要先浸泡後焯水，羊血水是腥羶味**之一，烹飪菜餚前，羊肉不能立馬就焯水，要先浸泡在冷水中，將羊肉血水儘量排出，時間需要1~3小時，清洗時還需要不斷搓捏，才能下鍋通過常規方式焯水，能清除大部分腥羶味。
技巧二：烹飪羊肉菜時，放幾片山楂，山楂是種顯而易見的香料食材，具有除肉羶促開胃效果，氣味特殊，蘊含的酸味還能讓肉質更容易燉熟爛，烹飪養菜時，添幾片山楂一起燜燉，不僅能讓羊肉味更香，悶得酥爛的時間還能大大縮短。
技巧三：烹飪羊肉菜時，別直接放香料和大料，這樣會把羊肉鮮香直接覆蓋搶味，先新增蔥姜、花椒粒燉一段時間，讓羊肉鮮出來了，才下香料進行最後燜燉，切記不能放八角，不然毀了一鍋羊肉。
技巧四：燉羊湯的水一次加夠，燜燉過程中最忌諱的就是添水，會破壞已形成的營養結構，影響湯味鮮美，因此燉之前就要新增足量水分。
技巧五：開始燉羊肉添水必須是熱水，焯水冷水下鍋，燜燉添熱開水，是燉肉的操作慣例，如用冷水會讓肉質收緊而導致難燜爛，肉硬易塞牙。
燉羊肉的做法怎樣又爛又軟
6樓：阿可的生活日記
用料：羊肉500g、姜3片、大蔥2段、香菜少許、鹽適量、辣椒1個、花椒一小撮。
步驟：1、儘量購買新鮮的羊肉，這樣燉出來的口感超讚！先清洗乾淨。
2、切大塊。
3、用清水浸泡兩個小時（期間多換幾次清水清洗）。
4、起鍋，倒入足夠量的清水，放入浸泡好的羊肉，凱中火蓋蓋燜煮。
5、水沸後，撇去浮沫。
6、放入蔥姜、花椒、辣椒，蓋上野陵蓋子轉小火燜燉乙個半小時左右。
7、撒適量鹽繼續燜燉一會兒即可。
8、湯濃鮮美，軟而不爛，太香了。
9、冬日滋補少不了清燉羊肉湯，最鮮美最中迅原汁原味的羊肉湯燉法get一下吧賣脊此。
燉羊肉的做法怎樣又爛又軟
7樓：阿肆聊生活
主料：羊肉800克。輔料：大蔥1棵、姜5片、食鹽4克、胡椒粉2克、水適量。
步驟：1、羊肉備好。
2、羊肉切2到3釐公尺的塊，放入蔥和姜，蔥要用大蔥，加涼水沒過羊肉。
3、待有浮沫時撇清浮沫。
4、浮沫撇乾淨後，湯汁就比較清亮了。
5、轉小火，蓋蓋慢煲2小時。
6、煲好後加食鹽。
7、加胡椒粉，關火後撒上一點香蔥，清燉羊肉就可以上桌啦。
如何做好羊肉餡，怎麼做羊肉餡好吃
羊肉g 胡蘿蔔g 麵粉g 油ml 鹽適量 蔥g 姜g 花椒g 料酒ml 醬油ml 胡椒粉 香油ml 醋ml 調味醬油。做法。 先把羊肉洗淨。切成小塊。羊肉水餃。羊肉水餃 花椒用熱水泡開，晾涼備用。 把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。 蔥 姜剁碎，放入肉餡中。 倒入料酒 醬油調勻。 胡蘿蔔洗淨，切成...
燉野雞怎麼做好吃,燕窩燉南瓜怎麼做如何做好吃
所需材料 主料野雞 300克 輔料大蔥 10克姜 10克調料 白砂糖75g 花椒2克 料酒10克 醬油5克 味精2克鹽1克 豬油 煉製 40剋制作步驟 1.先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊 2.熟豬油燒至180 時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油 3.炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段 姜塊...
粉絲燉羊肉的做法，粉絲燉羊肉怎麼做好吃，粉絲
1.羊肉在煮開的水中焯一下撈出清洗乾淨 2.準備薑片 八角 桂皮 辣椒 3.先煸炒一下羊專肉，炒去水分，屬放入蔥姜等4.放老抽和生抽 5.放冰糖 6.放啤酒沒過羊肉，大火煮開後改小火 7.粉絲泡好濾幹水分 8.等羊肉酥爛時放鹽 9.放入粉絲翻炒 10.最後撒上蔥花即可 原料 羊肉，黑木耳 金針菜，粉...