1樓：及雅說娛樂
選優質的食材，再加上小火慢燉時間久一些，這樣才能做出軟糯香甜又好喝的銀耳湯，那麼什麼食材最搭配銀耳呢？最基礎的也是最有名紅棗枸杞蓮子銀耳湯，下面我把具體做法說一下，喜歡的可以嘗試著做。
適量銀耳、紅棗、枸杞、蓮子、冰糖（具體用量根據自己口味定）。
1.選優質的銀耳，用清水泡發兩小時，選銀耳檢視顏色，不要特別白的，正常的銀耳有些微黃。
2.取適量新鮮的大紅棗，用清水洗淨備用。紅棗也可以提前泡。
3.適量蓮子用清水沖洗泡發，泡發好的銀耳去掉老根，用清水洗淨備用。不喜歡苦味的可以取出蓮子芯，也有單賣不帶蓮子芯的，自己選擇，整個蓮子煮，蓮子芯有去火功效。
4.枸杞洗淨備用，有些人喜歡把枸杞早加進去一起煮，大家都知道，枸杞遇熱營養會流失，注重養生的可以等煮好湯後，最後加入洗淨的枸杞。
5.把備好的銀耳、紅棗、蓮子、冰糖放進煮鍋，加適量清水煮開，大火燒開後改小火慢燉乙個半小時，這樣做出來的銀耳湯特別好吃，軟糯香甜，入口即化。當然乙個小時湯也可以喝，只是時間久一些口感不一樣，營養方面都不成問題。
6.把做好的紅棗枸杞銀耳蓮子湯，盛入碗中稍晾會就可以加入備好的枸杞，攪拌均勻就可以享受美味了！
血糖高的人就不要加紅棗和冰糖了，別的人群食材用量根據自己口味定，比較偏重哪個食材就多放點。也可以把紅棗去核切片煮。
總之銀耳是一種真菌類的食用菌，滋陰潤肺，是一道滋補聖品。對**也是很好的，很適合女性朋友食用。建議銀耳用開水泡上2個小時再做，這樣比較容易出膠，食材種類也可以多放幾種，比如桂圓，百合，蓮子，葡萄乾等等，根據自己的喜好新增。
2樓：我想用一世陪伴
需要注意的是，銀耳湯食材不需要很多，銀耳需要提前用水泡發，在煮的過程當中，先開大火煮沸，然後換成小火慢燉。因此，只需要記住一點，煮銀耳之前，一定要用水將銀耳泡發，燉二十分鐘左右，開鍋燜一會就可以。
3樓：時間帶給我們的快樂
銀耳湯在製作的時候，如果想要熬出膠，首先是要掌握火候，一定要用小火慢燉，然後可以在裡面加入一點點小蘇打。
4樓：遊戲的另類智多星
銀耳湯在煮之前，應該先將銀耳泡發清洗乾淨，應該用小火慢燉乙個小時左右就可以出膠，這樣的口感會更好。
5樓：黎昕科普知識小屋
應該是往裡面加上一點鹽雞精，另外我建議銀耳必須要提前去燙一下，最好是用熱水。大概是30分鐘左右了。
銀耳要泡多久才可以煮出膠(怎麼樣熬銀耳湯)
6樓：生活寶典
1.銀耳泡製3~4個小時最佳，且需在冷水中浸泡。
2.泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡3~4小時，然後摘淨根部的雜質，用清水腔餘漏洗幾次，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，再靜置大約半小時即可。
3.銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。
4.銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐公尺，柔軟潔毀友白，半透明，富有彈性。
5.銀耳作為我國傳統的食用伍爛菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。
煮銀耳湯怎麼樣才能出膠
7樓：如意談生活
煮銀耳湯能熬出膠的方法如下：工具／原料：銀耳1朵、紅棗20顆、薏公尺50克、蓮子20顆、冰糖2顆。
1、準備好所有的食材。
2、將銀耳和蓮子放入碗中，加入隱稿冷水，浸泡兩個小時以上。
3、灶謹孝將薏公尺和紅棗也分別放入清水中浸晌飢泡著。
4、銀耳泡發好以後，去掉根部黃色的、發硬泡不開的地方不要，然後撕碎。儘量細碎一些，越碎越好。
5、有蓮心的話，要記得去掉，蓮心是苦的。紅棗清洗乾淨。
6、將銀耳、蓮子、紅棗、薏公尺全部倒入電壓力鍋的內膽裡面。
7、倒入適量清水，電壓力鍋接通電源，設定四十分鐘。
8、時間結束以後，洩壓開蓋，放入冰糖。
9、蓋上蓋子，繼續燜至冰糖融化至膠凝狀，就可以盛入碗中開始享用啦。
煮銀耳湯怎麼樣才能出膠
8樓：生活達人在此
銀耳湯這樣熬容易出膠：
食材準備：新鮮銀耳一朵，紅棗，老冰糖適量，枸杞，水。先用剪子剪掉銀耳的根，然後撕碎放入電飯鍋中，加入幾顆紅棗，幾塊冰糖和枸杞，倒入適量的清水後蓋上蓋子，按下煮飯鍵煮十幾分鍾就可以了。
這樣煮出的銀耳湯膠質非常的豐富，營養又健康。如果使用幹銀耳熬湯，就需要40分鐘以上的時間才能勉強讓銀耳出膠。
如果想熬銀耳湯快速的出膠，就必須選擇新鮮的銀耳，新鮮的銀耳沒有經過處理，其膠質都還保留著，所以這才是銀耳出膠的關鍵。
新鮮的銀耳買來後會有異味，有的是自然的銀耳花朵香味，也有可能是長時間包裝後花朵呼吸產生的異味，我們可以先將銀耳泡入開水中焯燙1分鐘，涼水洗淨後放置在外面散發一下異味，這樣就可以去除銀耳的異味和銀耳表面的汙物。最好是頭一天的晚上處理，第二天再熬湯即可。
新鮮採摘的銀耳表面未經過處理會有不乾淨的汙物，焯燙和涼水浸泡可以有效去除這些物質。新鮮銀耳一定要儲存得當，否則容易變質腐敗，可以將銀耳的根剪去，再將銀耳分成四瓣，用保鮮膜或者塑膠袋包好放入冰箱冷凍即可。
煮銀耳湯怎麼樣才能出膠
9樓：愛美好的生活吖
煮銀耳湯出膠的方法如下：
主料：銀耳（一人量)四分之一朵。
輔料：紅棗6顆，枸杞一小把，冰糖8顆左右。
1、取一朵大銀耳，切出自己需要的量。（一般乙個人吃的話，四分之一的量就可以了，因為它會越泡越多）。
2、銀耳洗淨，泡乙個小時左右。（這裡需要注意時間，最長不能超過6個小時。更不能前一晚泡，第二天煮。這樣不僅會使銀耳的營養流失，還會滋生細菌）。
3、切掉銀耳根部。
4、將泡好的銀耳撕成小塊（越碎越好），放入鍋中後加水，水和銀耳的比例大概是5 : 1。然後開大火煮10分鐘。
分鐘後開始攪拌15秒以上。一定一定一定要攪拌！攪拌是出膠的秘訣，而且攪拌時長不得少於15秒。
6、攪拌後轉中小火，煮30分鐘左右。（期間也需要攪拌，為了能出膠，就不能省略攪拌這個步驟）。
7、紅棗剪成兩半，和冰糖一起加入鍋中，再煮20分鐘左右。
8、出鍋的前1分鐘加入枸杞。枸杞不能煮太長時間，1分鐘就夠了，完了出鍋即可。
10樓：乾萊資訊諮詢
燉白木耳出膠的方法。
好的銀耳本身膠質就很濃厚。銀耳用水泡開，剪掉未泡開的部分，特別是淡黃色地方，燉鍋加水銀耳放入鍋內，大火煮開小火慢燉，燉至銀耳的膠質出來，就是湯汁粘稠時候，加入冰糖攪拌均勻就可以了。
燉鍋需要幾個小時，也可以用高壓鍋，正常30-40分鐘銀耳可以和百合、蓮子、紅棗、枸杞、木瓜、雪梨、燕窩等同煮，枸杞和冰糖不能太早下鍋，最好是出鍋前才放。儘量不吃隔夜銀耳。
如何燉銀耳湯出膠
11樓：獨角戲49蜛
銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。
銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約乙個小時就可以了，而且很粘很膠。
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安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。要選擇***的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。
想買到一定能夠煮出膠的銀耳。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。
第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。
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銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。記得最好用砂鍋。
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銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。因為膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
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還有乙個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在乙個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。乙個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
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燉煮銀耳時放水建議水量不要過多，否則膠質會被衝的太淡。當然也別太少，如果一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質。煮的時候先大火燒開以後，以小火慢燉，這樣銀耳的香味儲存的更濃，營養不會不會流失。
切記，中途一定不要再另外加水。
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銀耳一定要燉煮，千萬不要隔水蒸。因為燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。
在高溫下，膠質是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼後，就會黏稠起來。
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銀耳湯的製作，新鮮銀耳怎麼做銀耳湯
取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放砂鍋內，兌入70 的清水。先用武火，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞 紅棗 冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘後，即可食用，也可放入冰箱中冷卻後食用。新鮮銀耳怎麼...
煮銀耳湯裡面可以放些什麼，熬銀耳湯需要加些什麼配料？
可以放杏仁與芒果。用料 芒果肉 杏仁各25克，枸杞10顆，銀耳50克，冰糖10克 蜂蜜一勺 溼菱粉20克。做法 1 銀耳洗淨，撕成小朵。2 杏仁洗淨，橫向一片為二，用溫水泡去表皮。3 芒果肉切成條備用。4 湯鍋內加清水，放入銀耳 杏仁，燒開後撇去表層浮沫，改中火燉至銀耳黏稠，加入芒果肉 枸杞 冰糖，...
製作銀耳湯怎麼做的，銀耳湯的製做
作法 1 白木耳自來水沖走殘渣，放置冷水中侵泡2鐘頭上下 2 侵泡全過程中換一兩次水，泡至白木耳泛白 漲大就可以 3 將泡開好的白木耳剪去根蒂，掰成小塊與衝淨的大棗一起入鍋，大火燒開轉文火熬煮1鐘頭 4 新增清洗的枸杞子，再次熬煮20分鐘 5 起鍋前新增老冰糖攪化就可以 冰糖銀耳湯服用作用 口味滑嫩...