1樓：芝芝說天下
山藥去皮後假如儲存不合理就會變黑，主要是因為去皮前的淮山藥觸碰氣體會發生氧化還原反應，進而產生醌類化學物質，這種化學物質聚集在一起產生黑色素細胞，因此淮山藥就變黑了。
對於淮山藥發黑後能不能吃，這要分狀況，假如是剛去皮的淮山藥，去皮後慢慢變暗的，或是可以吃的，可是不要放很久，要不然會滋生細菌；假如淮山藥裡邊自坦卜身就已是無良的狀況，這就不能吃了，提議丟掉。
山藥去皮後怎麼儲存？泡浸儲存：將去皮前的淮山藥徹底泡浸在清水、食鹽水、醋水裡，能夠裝修隔斷和氣體的觸碰，那樣儲存不容易發黑。
電冰箱儲存：將去皮前的山藥用價值食材專用型保鮮袋覆蓋住，隨後放在冰箱裡儲存，那樣儲存也不會發黑。
加溫儲存：將去皮前的淮山藥放到鍋裡煮熟，促使淮山藥表面的酶失活，即便直接接觸氣體也不會發黑。山藥去皮需要注意方式，要不然會癢手，即便癢手也可以採取以上6點方式消癢。
山藥去皮的方法有哪些？泡一下再去皮：將山藥用價值清水洗乾淨，隨後放到熱水裡泡5min，取下後去皮就不必擔心癢手的謹激問題了。
蒸一下再去皮：將山藥用價值清水洗乾淨，隨後放蒸鍋裡蒸一下後，取下去皮就不容易癢手了。戴手套再去皮：
將山藥用價值清水洗乾淨，之後在手裡戴手套或者套個薄膜袋，這時去皮就不容易癢手。抹白公尺醋再去皮：在去皮前，倒一點白公尺醋在手掌心搓一搓，然後去皮，可合理防癢。
山藥癢手後怎麼止癢？用食用醋泡浸：去適當食用醋倒進盆中，兌水溶解後將兩手徹底泡浸在盆中，10分鐘後就發癢手了。
用香皂清理：最先用香皂清理兩手，之後在手裡擦些純糧酒，以後再用肥皂洗祥信襪手，能夠消癢。
用火燒一下：首先用清水門把洗乾淨，隨後在火上烤一下，烤的情況下不斷滾動手掌心，能減輕發癢。抹風油精：
用熱水泡一下：將兩手放到溫水裡泡10min，可以去癢。
2樓：摩羯座的我們
泡浸儲存：將去皮前的淮山藥徹底泡浸在清水頌此散、食鹽水、醋水裡，能夠裝修隔斷和氣體的觸碰，那樣儲存不容易發黑。電冰箱儲存：
將去皮前的山藥用價值食材專用型保鮮袋覆蓋住，隨後野氏放在冰箱裡儲存，那樣儲存也不會發黑扒如。
3樓：小長學姐
可以將山藥泡在水裡，這樣就不會發黑。比較好的方法就是可以將山藥去皮以後清洗幹賣友淨，將裡面的澱粉全部洗出去，這樣就不會發黑，也可改笑以直接將山藥泡在中殲槐水裡，泡在鹽水裡面都可以。
4樓：慧慧答題
山藥去皮以後放進含有醋的水裡浸泡就不會變黑了，切片的上藥放上少許鹽也不會發黑。
山藥去皮之後怎樣才不會變黑，有什麼小妙招呢？
5樓：信必鑫服務平臺
山藥內酚類物質在接觸空氣後容易被氧化，產生成了帶有顏色的醌類物質變紫、變黑。可以使用以下幾種小妙招：
1、將去皮後的完全浸泡在兌有白醋的清水中。
2、在去皮洗淨的山藥里加上一小掇鹽，攪拌均勻。
3、山藥帶皮放入蒸鍋蒸一分鐘，也可用微波爐中火加熱1分鐘，然後再去皮。
山藥去皮變黑，這種情況的山藥還能不能吃了？
6樓：刺客聊社會
這個得看具體情況了，如果山藥去皮之後是因為發黴而變黑的話肯定是不能吃的，但如果是因為氧化而變色的話，那這種山藥是可以吃的。新鮮的山藥在去皮之後其實很容易和空氣裡面的氧氣發生氧化作用，這個時候上藥就會變色，所以如果是因氧化而變黑的話，其實沒有太大的問題，大家完全可以放心的去吃。<>
有些喜歡做菜的人可能會發現山藥在切好之後會變黑，這其實是因為發生酶的褐色才出現顏色變深，山藥削皮之後或者是切開之後裡面的肉就會暴露在空氣裡面，而裡面的多酚類物質就會和空氣裡面的氧發生一些反應，所以才會出現肉質變黑或者是肉質變成褐色的情況。其實在日常生活當中很容易看到這種情況的，除了山藥以外，像蘋果、茄子這些食物在消掉皮之後都會出現變色的情況。如果想要讓山藥不變色的話，那麼可以把山藥浸泡在水裡面，只要讓山藥和氧氣隔絕，那麼就不會出現這種問題。
如果想要讓山藥不被氧化的話，那麼在消掉皮之後可以放到熱水裡面泡著，之所以選擇放到熱水裡浸泡，是因為這樣做不僅可以防止氧化變黑，而且還能夠中和山藥裡面的生物鹼。因為有些人對這種物質其實是會過敏的，綜合生物鹼之後就可以避免拿山藥的那個手發癢。<>
在烹飪上藥的過程當中，同樣也是有一些小技巧的，比如說在烹飪之前可以用公尺酒先浸泡一段時間，然後吹乾。當然了，山藥的烹飪方法其實也是非常的多，本身裡面的營養成分也是非常的全，所以在日常生活當中，很多人都喜歡吃山藥。如果想要去掉山藥皮的話，那麼可以嘗試著戴上一副手套。
7樓：行樂樂樂行
不能吃了，這是因為這樣的山藥已經出現了特別嚴重的氧化的情況，而且根本就達不到食品用的標準，很容易就會出現腹脹或者是中毒的情況。
8樓：天悅
當然可以吃啦，因為山藥去皮發生了氧化，所以表面就會變黑，它並沒有發生變質，是可以吃的。
9樓：路邊的風兒
這種情況的山藥當然是不可以吃了，因為山藥的裡面很明顯產生了變化，已經變質了，所以這個時候如果吃到肚子裡的話，很有可能會中毒，所以千萬不要這樣做。
如何讓新鮮的山藥去皮不變黑
10樓：網友
三種讓新鮮的山藥去皮不變黑的方法：
1.減少山藥和空氣接觸的時間。先把山藥在火上燎一下，把上面的鬚子燒掉，這樣可以簡短削皮的時間。
在水龍頭下面用水一邊衝山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片後放入兌有白醋的水中，割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。
2.用竹刀或塑料刀片，先在洗淨的山藥皮上畫線，而後用手輕掰，便自然剝開成段了，然後泡在水裡，也可以在一碗清水裡放些白醋，這樣山藥就不會變黑了。
3.山藥若用菜刀直接去切，接觸面會變黑，而用塑料湯匙在山藥表皮畫一圈，就可以用手輕鬆折斷，吃多少切多少，就可防止山藥切面接觸刀面而變黑。
11樓：一騎當後
你好，變黑這是因為裡面的酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水裡。（也可以是鹽水）。
也可以在一碗清水裡放些白醋，切好的山藥放在醋水裡就不會變黑了。
租房時怎樣才能不會被騙
租房需要注意 1 預留時間找房 2 中介房東是否靠譜 3 檢查電器 傢俱 4 租房合同要詳細註定相關事項。首先需要注意以下幾點，才能保證你在租房時不會被騙 1 要細辨別房東真偽。1 一般來說，租房者應請房東出示身份證件 戶口本原件，因為現在不少 都使用假身份證行騙，而原件與影印件相比更容易辨別 2 ...
芋頭刮好怎樣才能不發黃，芋頭葉子發黃後變幹，莖也是黃的，怎麼辦？
芋頭刮好後放在水裡不能會發黃。食物特質 芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。營養成分 據科學測定，每100克芋頭含 水分 78.6 克 ...
狗狗自己在家怎樣才能不寂寞，怎麼樣才能讓狗狗一個人在家的是候不寂寞呀。。。
一 可以適當的限制狗狗的活動空間。比如為狗狗準備一個專門活動房間，在出門前送它進那個房間裡。這聽起來可能很殘忍，但是這種做法其實可以讓狗狗更快的平靜下來，更小的空間其實也能讓狗狗更有安全感。二 可以為狗狗準備一些玩具。大部分的狗狗本性都是好玩的，當不在家的時候，給狗狗準備好玩具，可以幫助他們消遣等待...