1樓：泰依心
驢肉營養價值很高。驢一身具有肉高蛋白。
低脂肪、低膽固醇。
的肉類，它所含的高蛋白比豬、牛、羊的含量還高。它還具有補氣、養血、補虛的功效。此外，它所含的痰浸出物，不僅可以增加食慾，而且能增加肉的香味和味道，怪不得一人吃驢肉，滿屋在飄香。
以前我燉驢肉經常愛清燉，雖然好吃，但吃起肉來有點發柴，最近我改進了這種做法，將驢肉裹上一層澱粉，進行炸制再上鍋蒸熟。做法簡單但吃起來口感香糯、滑嫩。
小鍋驢肉。食材：驢肉1000克、大蔥1根、生薑1塊、蒜6瓣、八角4個、花椒10粒、桂皮。
1塊、生抽20克、老抽8克、料酒。
20克、鹽10克、白糖5克、澱粉適量、十三香。
少許。做法如下：
步驟一：驢肉浸泡猛檔一小時，撈出瀝乾水分。
步驟二：將驢肉切成手指寬的條形狀備用。
步驟三：取個盆調麵糊：放澱粉、十三香、少許生抽加適量的水，再加入少許的食用油（這樣炸出來的肉不僅酥脆，並且下油鍋時鬥知塌不容易粘連）調成麵糊，將驢肉條放入裹上面糊。
步驟四：鍋中燒油，油溫六成熱，把驢肉條少量多次放入鍋中，用小火慢炸，炸至金黃色撈出。
步驟五：把炸好的驢肉放入高壓鍋中，加生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、鹽、白糖、蔥段、薑片、蒜片，加入稍微多一點的清水。
步驟六：用大火燒開，高壓鍋上汽燉1小時剛好。如果用普通鍋燉，則需要小時為宜。
咱老百姓常說天上的龍肉，地上的驢肉，說的就是驢肉味道特別好吃！但是驢肉有很多種做法，如何才能簡單快捷的做出一道好吃的驢肉呢？
備料。驢肉二斤，十三香一湯匙，蒜瓣數個，香油一湯匙，大料五個，豆油。
三湯匙，鹽一湯匙。
方法步空圓驟。
1.將驢肉切成核桃大小的方塊，然後倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，用笊籬。
把肉塊放入高壓鍋中。
2.將豆油倒入高壓鍋，然後隨意將輔料全部倒入，加入些許料酒去羶味，然後倒入清水，將肉淹沒即可。如果想讓肉乾一些，可以少放一些水即可，然後攪拌均勻。
3.蓋好高壓鍋，調到肉類檔，大概半小時後進入保溫狀態，靜待十分鐘，待高壓鍋放完氣後驢肉就可以出鍋了。
用電高壓鍋燉驢肉的方法就是簡單易學、省時省力。特點是料香入味，但不會掩蓋驢肉的本味，肉質口感鬆軟帶筋兒，肉不散且松爛。
大家學會了嗎？
2樓：陳其喜
五香醬驢肉。
材料〗驢肋肉1000g，調料〗醬油200g，甜麵醬30g，精鹽5g，白糖7g，蔥段10g，薑片10g，鮮湯鎮茄2000g。
香料包〗花椒5g，八角3g，桂皮5g，丁香、砂仁、白芷各3g。
做法〗將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘蠢旅叢即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在燻箅上。
4、將燻鍋燒熱，撒入白糖，燻2～3分鐘取出，刷上香油即成。
材料替換。可用牛肉替換，稱為醬牛肉。
口味變化。﹌﹌帶櫻﹌﹌﹌
燉驢肉忌諱放什麼調料?
3樓：鬧鬧說生活
燉驢肉忌諱放：茴香，醋，辣椒，生薑。因為茴香的香味太大，如果在做驢肉的時候放茴香，那麼茴香的味道就會蓋過驢肉，驢肉吃起來就沒有那麼新鮮美味了。
在驢肉中放一點食醋會讓驢肉吃起來，有一股比較怪的味道，所以人們在做的時候一般不放食醋。加了辣椒的驢肉吃起來會很乾柴，所以人們也不放辣椒。另外也不能放生薑。
燉驢肉的歷史起源：據《史書記載》吃驢肉是從明朝開始的。據說，當年朱棣起兵謀反，殺到保定府徐水縣漕河，打了一場敗仗。
燕王眼瞅著餓得就要見閻王去了。士兵出了個主意，要他效仿古人殺馬吃，就把馬肉煮熟了夾著當地做的火燒吃了。哪知味道還很不錯，於是後來當地老百姓也開始殺馬做「馬肉火燒」，而且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而聲名大振。
但是好景不長，沒過多久，因為和蒙古人打仗需要馬。馬成了戰略物資，當然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒了怎麼辦啊？於是就出現了替代品——驢肉。
燉驢肉忌諱放什麼調料?
4樓：小球的生活小課堂
燉驢肉不能放茴香，茴香的香味太大了，會改變驢肉本來的肉香。不能用醋，加入醋會使驢肉發柴，可以加點料酒。
驢肉：中醫認為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效；現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。
5樓：答題師
燉驢肉最忌諱的四種調料：第一種是金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和**肝部疾病和胃腸道潰瘍，但是 驢肉和金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。
第二種是不能放茴香，茴香的香味太大了，會改變驢肉本來的肉香。第三種是不能用醋，加入醋會使驢肉發柴，加點料酒可以。第四種是不能放辣椒，在燉驢肉時放辣椒會影響驢肉的口感。
燉驢肉忌諱放什麼調料？驢肉怎麼吃最好忌什麼調料
燉驢肉忌諱放糖，甜口的不好吃。驢肉應該提前放到清水裡面浸泡一下，浸泡的時間不能小於5個小時，在浸泡的過程中應該不斷的換乾淨的水，這樣才能把殘留的淤血排乾淨，能夠讓煮好的驢肉口感變得更好，並且不會有腥味。想要讓驢肉煮的更加好吃，可以新增一些香料，像草果，大料，花椒，桂皮等都是必不可少的，還可以加一些山...
芋頭花燉豆腐做法 需要放什麼佐料？
用料 土豆2個 豆腐1塊 東北大醬1袋 蔥1根 姜 蒜 辣椒若干 香菜1根 醬油 糖。作法 1 土豆去皮洗淨切塊或者切條，豆腐切片，蔥薑蒜切沫。2 豆腐放開水鍋裡緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了。3 放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左...
牛肉放什麼配料燉才好吃，煮牛肉放什麼調料
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好 2.先用開水漂一下，去掉髒東西 3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下 4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開...