燉羊肉要放什麼調料,燉羊肉湯都放什麼調料。

2022-05-24 15:15:23 字數 5193 閱讀 6406

1樓:世冬梅靳以

主料:羊肉500g、蘿蔔400g

輔料:油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醬油適量、香料適量、辣椒適量、青蒜適量

步驟:1、備為羊肉,青蒜,蘿蔔。

2、羊肉改刀用清水泡洗備用。

3、鍋城加水,泡洗好的羊肉下鍋。

4、加入薑片一同焯制羊肉,焯好後瀝水備用。

5、另起鍋,加少許的油,將辣椒,薑片,八角,桂皮下鍋爆香。

6、再將焯好的羊肉下鍋。

7、爆炒至羊肉,肉質收緊。

8、再加入料酒提鮮去腥。

9、再加適量的醬油提味提色。

10、再加少許的白糖。

11、湯鍋加水,將炒好的羊肉下鍋。

12、先中火煮羊肉二十分鐘左右,再將蘿蔔改刀下鍋同煮。

13、煮制肉熟透後,再將青蒜改刀下鍋提味。

14、羊肉燉蘿蔔就完成了。

2樓:生活達人小雪

回答親!您好:我們已經收到你關於: 燉羊肉要放醬油嗎這個問題的解答資訊了,正在整理詳細的資料,打字比較慢,請稍等3分鐘回來看下具體的解釋。希望可以幫到您。謝謝!

可以放,但是不建議放。

喝羊肉湯在這寒冷的季節最適合不過了,羊肉湯的做法很多,每個地方的做法都不同,味道也有一些差別,有些地方喜歡在羊肉湯裡放酸菜,做法簡單,味道鮮美,先把酸菜切好下鍋炒,翻炒後加水,沒過酸菜,水燒開以後,放入切好的羊肉,加入少許的鹽和胡椒粉,即可。

更多2條

燉羊肉湯都放什麼調料。

3樓:暮不語

1、料酒

在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

2、 胡椒粉

胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。

3、精鹽

放鹽不僅增加菜餚的滋味,還能促進胃消化液的分泌,增進食慾。

4、白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,乾淨,甜度高。

5、味精

味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁。

擴充套件資料

羊肉湯色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不羶不腥,味道鮮美。製作方法是:先將洗淨的羊肉煮熟,肉、湯分放。

食用時,將羊肉切成碎片,在鍋內先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒,然後放羊肉碎片,並加適量肉湯,煮沸即成。

熬湯時候,一定要保持滾沸狀態,否則熬出的肉湯清淡不乳白,熬製時候,要加入適量的羊板油,並且熬爛熬化,湯汁會更加香濃。

4樓:健身生活錄

想要獲得好吃的羊肉湯,首先要從選原材料開始,我們經常說「巧婦難為無米之炊」,其實就是這個道理,我們的工藝,我們的調料,其實都是錦上添花,或者是掩蓋問題,真正的核心是主料,也就是我們說的羊肉,沒有好的羊肉,再好的工藝,再好的調料都無法調出好喝的羊肉湯。

我們經常說,靚湯或者鮮湯,其實一個是從視覺效果闡述,一個是從味覺效果闡述的,而我們人類對於美食的理解其實還有一個就是嗅覺,也就是氣味,只要這三個方面達到要求了,美食也就完成了。

視覺效果是一個比較藝術的範疇,我們很多人並不講究,只有美食家才會在意如何擺盤,如何色彩搭配,如何選擇餐具,等等。

原材料是一切的主體,如果原材料無法保障,那麼一切都是空談,所以我們要給大家推薦最好的羊肉,其實這個答案是非常簡單的,如何獲得內蒙古最好的羊肉,如果對羊羶味不是很反感的人,建議選擇內蒙古西部地區的山羊肉,這裡的草原是荒漠化的草原,山羊的運動量大,而其吃到的植被經常是其它動物無法夠到的野生植物,這些能夠在荒漠上生存的牧草,都不比草藥差,是有著頑強生命力的植物,所以都是好東西,因此這樣的羊肉無論從營養價值,還是從口感上都是上品,所以能夠找到這樣的羊肉,你就成功了一大半。

如果害怕羶味,那麼可以選擇內蒙古的綿羊肉,這些肉只需通過簡單的清水煮,當然器皿也很重要,最好是用砂鍋或者石鍋,在煮的時候,把前期的血沫子撇掉即可,調料採用來自草原的第一調味皮「大青鹽」,又名「草原德吉」。

至於後續的香菜等提味或者去腥的工序,其實都可以免掉。好廚子一把鹽,永不過時,那些靠著調味劑的廚子都不可靠。

5樓:匿名使用者

原味 羊肉500克,生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。

做法 1、當歸,生薑用清水洗淨,切成大片;

2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾涼,切成5釐米長、2釐米寬、

1釐米厚的條;

3、砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內,旺火燒沸後,

打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成。

其他:「溫補全羊湯」。

主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克

配料:蘿蔔1200克,當歸、黨蔘、沙蔘各25克,豬化油200克,青椒香油若干,香料包一個

做法:1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克,待油燒化,將羊肉、羊肚放入爆炒,然後加入鮮湯。

待湯煮沸,放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰,放入香料包(裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干)。2、在羊湯燉煮期間,將青椒切成顆粒,放入盛有香油的小碟裡,香油淹過顆粒。

每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後,放入蘿蔔,並加適量食鹽。然後繼續燉煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加攪拌後即可盛盤,取出油碟即可食用。

特色:湯味鮮美,羊肉熟透入口可化,是一道讓你回味無窮的清新葷菜。

羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹

滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。

特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不羶不腥,味道鮮美異常。

製法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。

把羊骨架放鍋裡,加滿清水,好了,**,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

將切好的羊肉、羊雜放碗裡,放蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,加適量精鹽,將熬好的羊湯趁熱倒入碗裡.

西北羊湯

原料:羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。

製作過程:羊棒骨煮制7到8個小時,羊後腿肉放入一起煮,待湯濃白後,把羊肉撈出,切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水,鋪墊在沙鍋底,碼上切好的羊肉片,澆上濃湯,用鹽、味精調味,同時放枸杞、紅棗,放酒精爐上點火燒開即可食用。

單縣羊肉湯

在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。

用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯」、"蒙羊」等青山羊肉。

燒煮方法:

先將50斤清水添入鍋內,待鍋燒響放進鮮肉30斤,羊雜和骨架各一副,用大火燒(以木柴火為好),頂出血沫,爾後將佐料下鍋,同時外加大蔥、生薑各半斤和適量,再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等,要按一比例適量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥羶除不淨。食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油即可。

6樓:真的不想封號了

羊肉1000克,正蜜糖200克,乾地黃、歸身、川斷各200克,懷牛膝100克,上北芪50克。

⑴羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗淨切成片或絲

⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋,加水上火同煲約10小時,取濃汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麥芽糖樣,即可食用。

營養價值

湯主料:羊骨500克黨蔘10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊

調配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

製作過程:

1、羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;

2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

7樓:鹹飛鬆

我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的,會讓你做的即營養又美味。做法如下: 1)將洗幹津的肉放在冷水中(水大概是肉的三倍左右)大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫儘量都浮上水面,待水燒開後,轉小火,並撇去浮沫; 2)保持小火,鍋內只加花椒粒、薑片,起去腥作用,宜多,千萬不要放料酒因為不是紅燒; 3)大概一個半小時左右可煮熟,但肉不是很爛,再多煮一會兒,時間有自己定,煮爛為止,能輕鬆咬動肉為最佳,煮到一半時可加鹽; 4)出鍋時在碗底放少許香菜沫,用少許湯汁先將香菜沫衝開再將肉盛出即可。

(出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃,但別放多,否則湯會發甜。 注意:(1)此法建議用羊肉做,牛肉建議紅燒。

(2)肉還沒燉爛水如果太少可加水,但一定加熱水。

8樓:晏霽昀

上面的老兄你第一條就不科學,因為用水浸泡過的肉會營養大失,這是做肉的大忌。我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的,會讓你做的即營養又美味。做法如下:

1)將洗幹津的肉放在冷水中(水大概是肉的三倍左右)大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫儘量都浮上水面,待水燒開後,轉小火,並撇去浮沫; 2)保持小火,鍋內只加花椒粒、薑片,起去腥作用,宜多,千萬不要放料酒因為不是紅燒; 3)大概一個半小時左右可煮熟,但肉不是很爛,再多煮一會兒,時間有自己定,煮爛為止,能輕鬆咬動肉為最佳,煮到一半時可加鹽; 4)出鍋時在碗底放少許香菜沫,用少許湯汁先將香菜沫衝開再將肉盛出即可。(出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃,但別放多,否則湯會發甜。 注意:

(1)此法建議用羊肉做,牛肉建議紅燒。(2)肉還沒燉爛水如果太少可加水,但一定加熱水。

9樓:

原料   羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 製法   將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.

3釐米、厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇淨血沫,將湯潷出不用。另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。

再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油。花椒水,煮約二小時左右即成。

此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝**,一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。

特點   投料考究,製作精細,調味豐富,湯汁乳白,不腥不羶,香醇不膩,味道鮮美,並有補虛壯陽,溫中暖下.

熬羊湯放什麼大料,燉羊肉湯都放什麼調料。

熬羊湯放的大料和做法 原味 羊肉500克,生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸,生薑用清水洗淨,切成大片 2 羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾涼,切成5釐米長 2釐米寬 1釐米厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內,...

如何燉羊肉湯 怎樣燉羊肉湯

步驟1羊肉洗淨 步驟2把大塊羊肉冷水下鍋,上火煮開 步驟3煮開後會有血沫浮出,撇去,再煮3分鐘左右撈出 步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫,切成合適大小的塊 步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡,放進切好的薑片,燉肉用的複合調味料,倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒,我倒了小半瓶。也可以換成料酒,但我個人比較喜...

煮羊肉湯放什麼調料 正宗羊肉湯培訓 單縣羊肉湯

羊肉湯 主料 羊腩肉750克。配料 香菜。調料 鹽 雞精 料酒 蔥 姜 胡椒粉 食用油。做法 1.將羊腩肉洗淨,切成粗絲 2.坐鍋點火倒入底油,油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽 雞精 料酒 胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。當然得找個正規一點的,成都很多小吃培...